想考安全工程师该怎么准备
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凡进入饭店工作的服务人员,均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目要求计分、评定:
写1份个人简历及家庭状况的简介存档
你认为自己有哪些方面的工作能力,最适合干什么工作?
你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?
你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?
你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
你认为人与人相处最重要的是什么?
你认为从顾客进店到离店,有哪些基本服务程序?
你知道我国有哪几个最著名的菜系?
你认为川菜的主要特点是什么?
当你同酒店、同事发生矛盾或冲突时,你认为该怎样处理或表达?
当你对分配的工作不满意或认为不适合你时,该怎么办?
你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间,谁是首要的,谁是次要的?
当客人对服务和饭菜不满意时,该怎么办?
你认为一个人发财致富或有出息,主要*什么?
请你摆一张五人就餐台。
考核要求:①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
熟记员工守则,背诵后考试;熟记服务员职责,背诵后考试;熟记大堂服务制度;熟记员工考勤细则;熟习掌握待客的一般程序;熟习了解待客的准备工作;熟习了解宴会的接待规格;熟习了解川菜的基本常识;熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识,以及主要名菜的特点;熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:1先学习熟记,后考试;2以上各条,一条一条、一个一个方面学习考试;3学习之前要讲解,川菜知识由厨师长讲授;4考核要记分。
三、语言行为举止训练
学习熟记待客的文明用语;学习询问顾客的方式;学习自我介绍的方式;学习介绍和推荐本酒店的方式;学习向顾客、提建议和作自我批评的方式;学讲普通话和掌握语言艺术;学习酒店接听电话的方式;学习美容、穿着知识;学习面部表情和表情方式;学习站立、行走、注视的方式;学会一般场合的唱歌、跳舞;学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:1边学边示范;2学完后考试;3不要求很全,但要熟习要点。
四,服务技能训练
怎样迎接客人?怎样引导客人就位?怎样为客人沏茶?怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;怎样传菜、上菜?怎样为客人酌酒水,怎样摆台、折花、布置就餐环境?怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?怎样为客人分菜?怎样为客人撤菜、换菜?怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?怎样撤台?怎样结帐?怎样为客人开机点歌?怎样欢送客人?
培训要求:1每条要专人讲解;2服务员作记录;3讲解人作示范;4按照讲解要点演习。
五、经营公关训练
怎样巧妙地将自己介绍给客人?怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?怎样通过同周围其他酒店的比较,向顾客介绍本酒店的好处?怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?怎样为顾客订餐并确定消费标准?怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系?怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?怎样对待顾客的不正当要求?
培训要求:同第四部分。
六、卫生防疫、消防安全知识
学会怎样保持个人卫生,养成良好的卫生习惯;学会掌握食品卫生要求及制度;学会餐具卫生保养知识和方法;学会就餐环境的清理保养知识;学会安全用电知识及故障处理方法;学会安全用火、防火知识及处理办法;学会外出安全防护知识;学会同社会各种人员打交道的安全知识。
培训要求:1熟习基本制度;2懂得处理、鉴别方法;3边讲解边示范。
七、服务案例分析和作训练
写错了菜单或送错了菜怎么办?客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办?客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?客人对饭菜质量不满意时怎么办?客人因服务不及时、上菜不及时而发牢怎么办?客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?客人因对饭菜,酒水,服务不满意而拒绝付钱该怎么办?9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现酒店餐饮娱乐设备该怎么办?客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?客人在消费完毕后要求酒店赠送而酒店又没有时该怎么办?客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?客人没有带足和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?
单项选择就不用多说了,不要空,不会也要懵一个。多项选择,至少两个正确,我们选择自己有把握的,一旦多选选择错误一分没有,如果不会至少选择一个稍微感觉对的。案例是个重点,我们在解答案例题的时候一定要注意,案例题只要把案例重点写上就行,不要啰嗦。
一、切忌空白
有不少考生在面对自己不会的题时都会空着,这样是很不好的行为。我们可以根据我们平时的实际工作展开联想,简单作答就行,就算不是本行业的考生,也要根据自己平时了解的案例来做简单解答,一定不要留空白。
二、整洁、简要、条例清晰
我们在答题时一定要注意简要以及条例清晰,切忌大篇幅的啰嗦,我们可以一个点一个点的来做答,最好是以:一、二、三……等这种形式来进行区分回答。在我们作答时注意卷面的整洁,给评卷人留下好印象。
一、复习没有侧重点
很多考生在进行学习时没有侧重点,也不按照大纲盲目学习,导致学习没有效果,该掌握的没有掌握,掌握的内容又不会考。所以我们学习一定要有侧重点,严格按照大纲,认真学习每年的必考点及重点。在这里如果考生不知道怎么学习或不知道哪个地方是重点,可以咨询小编的老师。
二、备考准备不充分
1、不及时了解
很多考生在备考时会闭门造车,以至于对安全工程师考试不了解,不知道什么时候新教材出来了,新的大纲上市,还按照以前的东西备考,甚至有考生会在考试前才开始知道情况以至于考试失败。
2、时间规划不合理
不少考生没有时间观念,一直感觉离考试还有很长时间而不进行复习。往往只有等快要考试的时候才拿起教材匆忙的过一遍,到了考场才发现这也不会那也不会,所以说,安全工程师不是说我们说考下来就能简单考下来的,我们还是需要尽早做准备认真学习。
3、考前无准备
俗话说不打无准备的仗,我们都没有准备好怎么能取得胜利呢?很多考生在考前不去考虑考点情况,等到临近考试那天才去想住宿休息问题,往往这时候已经找不到或者很难找到良好的休息住宿的地方。由于没有提前准备好导致自己休息不好,第二天又要早起状态不佳,这时候我们又怎么能考好呢?我们不求超常发挥,但是我们一定要提前做好准备发挥出自己真正的水平。
对于安全工程师考试的备考,其实有很多的小技巧和方法,这些都是一些经验,有些考生可能仅仅因为一些小的失误而差一点没有过,所以我们一定要重视起来,想要了解更多可以关注小编