自考专业基本上是没有什么限制的，有许多专业可以选择，选择专业时根据各省市开设的专业不同，可参考各地自考中各省市的考试计划栏目，结合自己的情况选择，可以根据自己的爱好以及以后的就业作为依据。还可以去大学继续教育中心咨询。江苏自考专业有；统计（会统方向）、国际贸易、餐饮管理、文化产业管理、人力资源管理、房地产经营与管理、市场营销?旅游管理、电子商务、物流管理、劳动和社会保障、律师法律、社会工作与管理、行政管理公安管理、学前教育、小学教育、心理健康教、体育教育、汉语言文学英语日语、广告、新闻学、秘书公共关系、服装艺术设计、工业设计、装潢设计、机械制造及自动化、模具设计与制造、机电一体化工程、计算机及应用、计算机控制技术、食品质量与安全、汽车运用技术计算机信息管理、建筑经济管理、产品质量工程、园林、行政管理、法律、金融管理等等。以上信息仅作参考，具体专业情况请登录官方网站查询。 每个专业要求考试的科目不同，但是也有相同的科目，像是自考专科必考的公共课是毛中特和思修这两门，自考本科必考的公共课是中国近现代史和马克思主义基本原理这两门。自考一年有两次考试，分别是在4月和10月，江苏本科还有小自考，是1月和7月，小自考只可以报考选修课。 自考专业选择 如何选择自考专业是困扰很多新自考生的问题。选择专业时要综合考量自身优势、个人兴趣和职业规划，才能更加轻松、顺利地通过自考。自考生要从自己的优势出发选择专业，避免用缺点应试。不同专业有不同的特点，对基础知识的要求也不尽相同。例如，文科类大部分课程要求有较高的英语和语文水平。财经类对数学水平要求较高。工科类除对数学水平有要求外，可能还对物理、计算机等学科水平有要求。考生如果特别不擅长某一学科，可以选择专业设置中不包含该学科的专业，充分发挥优势，避开劣势，以免在某科上花太多时间，耽误整体学习进度。自考生要选择自己喜欢的专业，更加快乐地学习。 总之，自考生要慎重选择专业，结合自己的情况从多方面综合考量，不要盲从追热。自考/成考有疑问、不知道如何总结自考/成考考点内容、不清楚自考/成考报名当地政策，点击底部咨询官网，免费领取复习资料：
江苏自考可报专业如下电子政务、信息管理与信息系统、计算机信息管理、工业工程、汽车维修与检测、营养、食品与健康、食品科学与工程、化学工程、环境工程、建筑工程、物联网工程、计算机网络、卫生事业管理、药学、计算机通信工程、中药学、电子工程、护理学、消防工程等都是江苏自考开考的专业。自考需要的条件1、中华人民共和国公民，以及港澳台同胞以及海外侨胞，均可报考（可不考虑户口在异地报名）。2、只要有学历方面的需求，都是可以参加自考的，自考是成人继续教育的一种模式，对于考生的受教育程度，以及年龄、性别、民族等方面是没有限制要求的，自考报考条件比较宽松，适合社会人员选择，只要按照当地教育考试院的所规定好的时间以及地点去报名就可以。3、报考人员可在本地区的开考专业范围内，自愿选择考试专业，但报考对象有职业上限制的专业只接受部门委培统一招生（如公安系统、医疗机构等）。自考的优势1.就业本科学历比专科学历找工作的优势显而易见，专科学历，无形之中将丧失许多理想的工作机会。当然，高学历并不必然能事业成功，许多没有学历的人一样创业很成功，但当今社会通常学历越高工作机会越多，上升空间越大，发展速度越快。2.工资定级我国国家机关和事业单位基本都是按照学历定工资，本科工资比专科工资高一档次，较规范的企业也是按学历定工资，如在苏州、上海、深圳等地外资企业或国内知名企业上班，上岗工资本科工资比专科工资高500元以上是正常的，而且本科以上的奖金和提升机会都比专科相对多一些，当然也有部分企业部分岗位，尤其是一些未成型的企业，并不以学历定岗，只考虑为其创造了多少效益。3.人事改革许多单位（尤其是国家机关和事业单位）提拔干部、竞选领导基本条件都是本科以上学历，即使自己完全可以胜任，却没有竞选资格，机遇摆在面前却抓不住，在职人员若在规定年限拿不到本科及以上，在人事改革中会直接导致下岗，即专科以下即使找到工作，在以后的工作中可能面临下岗失业的危险。4.考研有了本科学历，不需学位证，就可以直接报考全国统招研究生，而专科生只能在专科毕业满两年后以同等学历报考研究生，或专科毕业满5年报考统招研究生，尽管国家规定允许专科毕业满两年后以同等学历报考研究生，但许多大学实际上却不愿招收专科生，会在许多方面设障碍，要求发表论文，加试专业课，英语达到什么水平等。另外，在职获取硕士学位还要有学士学位，如果是专科，今后若想在职获取硕士学位，机会渺茫。5.考证许多国家职业资格证都要求本科以上学历，在公证员、律师、法官和检察官的司法考试报名条件要求必须是本科以上学历，国家承认均可，不分专业，如许多律师本科都不是学法律的，学中文的、经济的、化工的，什么专业都有。而如果只是专科，不管是哪个专业，也不管毕业于哪个学校，也不管个人有什么背景关系，就一生永远做不了公务员、律师、法官和检察官了。6.考公务员根据我国公务员考试的相关规定，许多岗位要求报考公务员考试的学生具有国家承认的大学本科及以上毕业证书，部分地区对学历要求放宽到专科学历，具体的报考条件考生可咨询当地招生办。所谓国家承认的大学本科及以上毕业证书，也包含了高等教育自学考试本科毕业证书，即已经取得专科文凭的学生通过自考本科取得国家承认的本科毕业证书。自考本科生是可以持该学历参加公务员考试的。7.留学许多国家都承认我国的本科学历，尤其是自考，在几种专升本途径中相对难度高，在国际上的认可度非常高，世界上二十几个主要发达国家都承认我国的自考，有了本科，就可以在国外直接报读更高一级学历。8.职称评定如今各类职称评定几乎都与学历挂钩，在评定高级职称时专科以下基本上没有机会，许多的单位的主管领导几乎都是由高级职称的人担任的，没有高级职称会丧失许多当主管领导的机会，而没有本科，又会丧失评高级职称的机会。自考/成人高考有疑问、不知道如何选择主考院校及专业、不清楚自考/成考当地政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：
很多小伙伴问，关于江苏自考本科有哪些学校和专业 江苏自考本科的相关问题，今天本站编辑就给大家整理了关于江苏自考本科有哪些学校和专业 江苏自考本科全部问题，希望对你有帮助！江苏自考本科有哪些学校和专业江苏国家承认的自考本科学校有很多，比较知名的有如下几所：一、南京中医药大学南京中医药大学，坐落于钟灵毓秀、虎踞龙蟠的古都南京。学校始建于1954年，是中国建校最早的高等中医药院校之一，是江苏省重点建设高校，是江苏省与国家中医药管理局共建高校，是国家“双一流”世界一流学科建设高校，国家“特色重点学科项目”建设高校，截止2014年6月，南京中医药大学拥有仙林和汉中门两个校区，设有9所直属学院，有各类在校生20000余名，24个本科专业，涉及医、管、理、工、经、文等6个学科门类，初步形成了以中医药为主体、中西医结合、多学科为支撑协调发展的办学格局。拥有3个博士后科研流动站，25个博士点和44个硕士点。二、南京财经大学南京财经大学（Nanjing University Of Finance & Economics）是一所以经济管理类学科为主，经济学、管理学、法学、工学、文学、理学等多学科支撑配套、协调发展的江苏省属重点建设大学。南京财经大学的前身是成立于1956年的粮食部南京粮食学校，1981年升格为南京粮食经济学院，1993年更名为南京经济学院。1999年，南京物资学校并入南京经济学院。2000年，江苏财经高等专科学校、江苏经济管理干部学院并入。2003年4月，经教育部批准，南京经济学院正式更名为南京财经大学。2011年，江苏省人民政府与国家粮食局签约共建南京财经大学。三、南京信息工程大学南京信息工程大学（Nanjing University of Information Science & Technology）享有“中国气象人才摇篮”之美誉，由江苏省人民政府、中华人民共和国教育部、中国气象局、国家海洋局共建，是国家“双一流”世界一流学科建设高校、江苏高水平大学建设高校，入选2011计划。国家建设高水平大学公派研究生项目、特色重点学科项目、卓越工程师教育培养计划、全国深化创新创业教育改革示范高校，具有完整的学士、硕士、博士、博士后教育培养体系，为世界气象组织成员，是一所以大气科学为特色，海洋、信息、环境、管理等多学科协调发展的全国重点大学。四、南京大学南京大学（Nanjing University），简称“南大”，是中华人民共和国教育部直属、中央直管副部级建制的综合性全国重点大学，是历史悠久、声誉卓著的百年名校。位列首批国家“双一流“世界一流大学A类建设高校、”211工程“、”985工程”。入选“珠峰计划”、“111计划”、“2011计划”、“卓越工程师教育培养计划”、“卓越医生教育培养计划”、“卓越法律人才教育培养计划”，是九校联盟、中国大学校长联谊会、环太平洋大学联盟、21世纪学术联盟和东亚研究型大学协会成员。五、河海大学（Hohai University），简称“河海”，位于江苏省会南京市，是一所有百年办学历史，以水利为特色，工科为主，多学科协调发展的教育部直属，教育部、水利部、国家海洋局与江苏省人民政府共建的全国重点大学，是国家首批具有博士、硕士、学士三级学位授予权的单位。是国家“211工程”重点建设、”985工程优势学科创新平台“建设以及设立研究生院的高校，是国家“双一流”世界一流学科建设高校，拥有水文水资源与水利工程科学国家重点实验室和水资源高效利用与工程安全国家工程研究中心。江苏自考本科有哪些学校和专业江苏国家承认的自考本科学校有很多，比较知名的有如下几所：一、南京中医药大学南京中医药大学，坐落于钟灵毓秀、虎踞龙蟠的古都南京。学校始建于1954年，是中国建校最早的高等中医药院校之一，是江苏省重点建设高校，是江苏省与国家中医药管理局共建高校，是国家“双一流”世界一流学科建设高校，国家“特色重点学科项目”建设高校，截止2014年6月，南京中医药大学拥有仙林和汉中门两个校区，设有9所直属学院，有各类在校生20000余名，24个本科专业，涉及医、管、理、工、经、文等6个学科门类，初步形成了以中医药为主体、中西医结合、多学科为支撑协调发展的办学格局。拥有3个博士后科研流动站，25个博士点和44个硕士点。二、南京财经大学南京财经大学（Nanjing University Of Finance & Economics）是一所以经济管理类学科为主，经济学、管理学、法学、工学、文学、理学等多学科支撑配套、协调发展的江苏省属重点建设大学。南京财经大学的前身是成立于1956年的粮食部南京粮食学校，1981年升格为南京粮食经济学院，1993年更名为南京经济学院。1999年，南京物资学校并入南京经济学院。2000年，江苏财经高等专科学校、江苏经济管理干部学院并入。2003年4月，经教育部批准，南京经济学院正式更名为南京财经大学。2011年，江苏省人民政府与国家粮食局签约共建南京财经大学。三、南京信息工程大学南京信息工程大学（Nanjing University of Information Science & Technology）享有“中国气象人才摇篮”之美誉，由江苏省人民政府、中华人民共和国教育部、中国气象局、国家海洋局共建，是国家“双一流”世界一流学科建设高校、江苏高水平大学建设高校，入选2011计划。国家建设高水平大学公派研究生项目、特色重点学科项目、卓越工程师教育培养计划、全国深化创新创业教育改革示范高校，具有完整的学士、硕士、博士、博士后教育培养体系，为世界气象组织成员，是一所以大气科学为特色，海洋、信息、环境、管理等多学科协调发展的全国重点大学。四、南京大学南京大学（Nanjing University），简称“南大”，是中华人民共和国教育部直属、中央直管副部级建制的综合性全国重点大学，是历史悠久、声誉卓著的百年名校。位列首批国家“双一流“世界一流大学A类建设高校、”211工程“、”985工程”。入选“珠峰计划”、“111计划”、“2011计划”、“卓越工程师教育培养计划”、“卓越医生教育培养计划”、“卓越法律人才教育培养计划”，是九校联盟、中国大学校长联谊会、环太平洋大学联盟、21世纪学术联盟和东亚研究型大学协会成员。五、河海大学（Hohai University），简称“河海”，位于江苏省会南京市，是一所有百年办学历史，以水利为特色，工科为主，多学科协调发展的教育部直属，教育部、水利部、国家海洋局与江苏省人民政府共建的全国重点大学，是国家首批具有博士、硕士、学士三级学位授予权的单位。是国家“211工程”重点建设、”985工程优势学科创新平台“建设以及设立研究生院的高校，是国家“双一流”世界一流学科建设高校，拥有水文水资源与水利工程科学国家重点实验室和水资源高效利用与工程安全国家工程研究中心。江苏自考本科有哪些专业专业代号 专业名称 2050438 动画设计(独立本科段) 2020110 国际经济与贸易(独立本科段) 2020115 经济学(独立本科段) 2020117 审计学(独立本科段) 2020119 餐饮管理(独立本科段) 2020121 调查与分析(独立本科段) 2020120 金融管理(独立本科段) 2020142 工商管理(本科段) 2020204 会计(本科段) 2020208 市场营销(独立本科段) 2020210 旅游管理(独立本科段) 2020216 电子商务(独立本科段) 2020226 商务管理(独立本科段) 2020229 物流管理(独立本科段) 2020232 劳动和社会保障(独立本科段) 2030106 法律(本科段) 2030108 律师(本科段) 2030109 监所管理(独立本科段) 2030203 社会工作与管理(独立本科段) 2030302 行政管理学(独立本科段) 2030401 公安管理(本科段) 2050104 秘书学(独立本科段) 2050105 汉语言文学(本科段) 2050201 英语(本科段) 2050202 日语(本科段) 2050302 广告学(独立本科段) 2050305 新闻学(本科段) 2050309 公共关系(独立本科段) 2050434 美术(独立本科段) 2050437 艺术设计(独立本科段) 2080302 机械制造及自动化(独立本科段) 2080307 机电一体化工程(独立本科段) 2080702 计算机及应用(独立本科段) 2080705 电子工程(独立本科段) 2080708 计算机通信工程(独立本科段) 2080709 计算机网络(独立本科段) 2080799 计算机科学教育(独立本科段) 2080806 建筑工程(独立本科段) 2081102 环境工程(独立本科段) 2081203 化学工程(独立本科段) 2030401 公安管理(本科段) 2082205 工业工程(独立本科段) 2082208 计算机信息管理(独立本科段) 2082213 信息管理与信息系统(独立本科段) 2082218 电子政务(独立本科段) 2090403 畜牧兽医(独立本科段) 2090609 林业生态环境工程与管理(独立本科段) 2090615 现代农业管理(独立本科段) 2100702 护理学(独立本科段) 2100804 中药学(本科段) 2081311 营养、食品与健康(独立本科段) 2100902 卫生事业管理(独立本科段)专升本报名时间2023年官网专升本报名时间2023年官网：。2023年自考本科报名官网入口为当地省级教育考试院自学考试考生管理系统，上半年报名时间集中在12月至3月下半年报名时间集中在6月至9月。目前自考大部分地区实行网上报考、网上缴费的形式，要报名自考本科的考生在本地区省级教育考试院自考管理系统报名入口开放期间，进行网上注册，并按提示完成现场确认和缴纳考试费自考所学科目全部考试合格后自行申请毕业，毕业证国家承认学信网可查，符合条件的本科生还可以申请学士学位。自考本科全称高等教育自学考试，属国家学历考试。考生通过了专业考试计划规定的全部课程(含实践课程 )，并通过毕业论文(或毕业设计)且思想鉴定合格，由高等教育自学考试委员会颁发并副署专业主考院校印章的高等教育自学考试毕业证书(专科或本科)。已取得本科毕业证书且符合申请学士学位条件者，可到专业主考院校申请办理学士学位。专升本需要考的科目及好处专升本考试科目通常为三科：政治，英语，专业课，部分艺术类专业会有加试。专业课的考试科目取决于报考专业的类别：1、理工类考试科目：英语、政治、高等数学(一)。2、经管类考试科目：英语、政治、高等数学(二)。3、文史类考试科目：英语、政治、大学语文。专升本的好处1、求职工作：专升本可以增加就业机会，可以让自己有更好的发展，进入理想的企业工作。2、工资定级：中国国家机关和事业单位基本都是按照学历定工资，本科工资比专科工资高一档次。拥有本科学历可以参加工资定级，提高工资水平。3、职称评定：现在很多职称评定都有学历要求，学历越高，要求的工作年限越短，拥有本科学历可以降低评职称的难度，同时增加升职的机会。江苏自考网网址多少啊江苏省教育考试院自学考试网址为：江苏省教育考试院—自学考试江苏省考试院是江苏省各类学历教育考试的政府主管部门，具体负责普通高校招生考试、自学考试、成人高考、高中学业水平测试考试、各类证书考试的组织管理工作。江苏省考试院负责自学考试的业务为承担全省高等教育自学考试的发展规划、考务、评卷、学籍管理和社会助学等组织管理工作；负责全省高等教育自学考试教材确定、编写工作。登陆江苏省教育考试院自学考试网的具体步骤如下：1、搜索框输入“江苏省教育考试院”，点击搜索；2、进入搜索页面后，选择第一个搜索结果，点击进入；3、在“江苏省教育考试院”首页，选择“自学考试”，点击进入；4、在“自学考试”页面，可根据需求，选择对应选项，获取信息。扩展资料高等教育自学考试（Self-taught higher education examinations），简称自学考试、自考，它有大自考(社会型考生)和小自考(应用型考生)两种类别。高等教育自学考试中社会型考生占75%，应用型考生占25%。考试时间全国自学考试时间一般如下：自考每年开设4次(各省市开考的次数由省级考办决定)，考试时间分别为1月、4月、7月和10月，自2015年起大部分地区已将考试次数调整为4月和10月两次，详细情况请咨询所在地自考办。自学考试专业的课程设置分为：公共基础课：所有专业或者同类专业应考者都必须参加的课程。如《马克思主义基本原理概论》、《中国近代史纲要》、《英语（二）》、《政治经济学》等。公共课虽然不一定同所学专业有直接联系，但它是培养德、智、体全面发展人才，为进一步学习其他内容提供方法论不可少的课程。专业基础课：该专业考生要学习的基础理论、基本知识和基本技能的课程。基础课是为了应考者掌握专业的知识，学习专业的科学技术，发展我们有关能力打下基础。像工商企业管理（本）专业中的《管理学原理》和电子商务专业的《电子商务基础与应用》这类的，就属于基础课了。专业课：同专业知识、技能直接联系的基本课程（简称专业课）。选修课：有限制的选择自己需要的科目进行学习。选修科目的选择是有限制的，只能在专业考试计划规定的课程内选择。简单说就是给我们一些选修科目，自己挑着学。考生根据自己的能力和兴趣选择想考的科目。实践性环节。公共基础课、专业基础课、专业课三类课程的学分比例大致为3：4：3或2：5：3。按照专业考试计划的要求，每门课程进行一次性考试。课程考试合格者，发给单科合格证书，并按规定计算学分，不及格者，可参加下一次该科目的考试。专科（基础科）一般为3—4年，本科一般为4—5年。社会上很多培训机构广告称的1年自考是夸大其词，并非国家承认的全国统一自学考试。参考资料江苏省教育考试院—自学考试百度百科—江苏省教育考试院百度百科—高等教育自学考试自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：
自考本科学历是国家承认、社会认可，学信网可查的，对于日后的找工作还是挺有帮助的，以后考研、考公务员、考事业单位、考教师等都是可以的。
当然有用了，虽然是自考本科，但是却是国家承认的高等学历。可以凭借自考本科学历报名参加公务员考试、注册会计师考试和本专业的职业资格考试（医学类专业除外），另外还可以凭自考本科学历参加研究生招生考试，还可以去国外承认中国补充学历的国家出国留学（研究生）。在单位里可以凭自考本科学历定级定职称，好处多的很，自己可以慢慢体会。
江苏自考本科是有用的。现在的社会虽说能力比较重要，但是文凭也很重要，有些时候没有这个敲门砖，你再有能力也是不行的，这就是现在这么多人报自考的主要原因。现在不仅初中生、高中生报自考，大专文凭报自考，这些都好理解。有些本科生也报自考，为的是拿双学位。这就充分说明自考还是有用的。不仅是自考、远程教育、成人高考、开放大学的学历文凭都有用。 报自考本科的注意事项 1、报考自考本科的考生要报名自考时，需要携带好自己的专科的学历证书，携带好自己的身份证去自考的报名点去报名。因为有的本科专业与自己的专科专业不相同时，还需要参加一些相关专业课程的考试。所以报名自考本科要持有被国家承认的专科学历证书。 2、对于停考的自考专业，只有在籍的考生才可以报考，一些报考的具体事项还是要按照相关文件的规定去报考。自考/成考有疑问、不知道如何总结自考/成考考点内容、不清楚自考/成考报名当地政策，点击底部咨询官网，免费领取复习资料：
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江苏自考本科科目一览表如下：
工商管理、人力资源管理、法律、行政管理学、广告学、公共关系、会计、市场营销、电子商务、金融管理、国际经济与贸易、物流管理、心理健康教育、汉语言文学、英语、旅游管理、学前教育、小学教育、秘书学、新闻学、河海大学、行政管理、环境工程、动画设计、食品科学与工程、南京工业大学、工程管理、化学工程、商务英语、计算机网络、工业工程等。
学习的意义如下：
1、学习可以让我们得到财富。学习可以让我们赚到更多的钱，因为你有了别人没有的知识。知识是可以变成财富的。不同的职业因为所需要的知识水平不同，得到的钱也会有一定的差别。你的知识会以钱的形式回报给你的。
2、学习可以提高我们的气质。我们形容某个人有气质的时候经常说“腹有诗书气自华“。有知识的人会自带一种文人气质，这一点可以从他的言行举止，一举一动等地方看到。所以，学习可以潜移默化的改变我们的气质，提高我们的修养。
3、学习可以让我们思想深邃。学习的过程，也就是思考的过程。多思考，多动脑，不仅能让我们变得聪明，也能让我们的思想变得深邃。思想是改变世界的，同样也可以改变我们自己。思想能让我们更好的理解事物。
4、学习可以让我们开拓眼界。学习可以让我们知道我们之前不知道的东西，为我们打开一扇扇通往新世界的大门。知道我们在日常生活中看不到的，但确实又真实存在的东西，就像宇宙一样，学了之后发现天空比我们想的要宽广太多。
5、学习可以提高个人价值。学习就是一个不断提高自我能力的过程。也可以提高自我的价值。自我价值的体现，就是看你能影响多少的人。你学习的知识越多，影响的人也就越多，也就实现了自己的价值。一个人人生的价值就是个人价值的体现。
6、学习能让我们内心得到平静。学习读书，思考探索，都能让我闷得内心平静许多。平静下来的我们才能更好地感受到生命的意义，人生的价值，做到“不以物喜，不以己悲”的大境界，大气魄。内心平静，才能在面对一切苦难时游刃有余，不卑不亢。
7、学习可以改变我们看事物的角度。学习可以让我们从另一个角度来观察世界。学习是和比我们有能力的人交流的过程。我们可以从他们那里得到它们的看法，然后在它们的指导下，改变原本看事物的角度，从另一个角度，从本质来看问题。
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1 内容简介
江苏省自考专业分为本科段和专科段
等等具体的可以看着
查看考试计划。
专业很多的，你可以上自考网站上查询一下
本大纲对应教材版本为：《食品营养学》（第三版），张泽生主编，中国轻工业出版社，版次2020年。高纲1843江苏省高等教育自学考试大纲03286 食品营养学江南大学编（2020年）江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程性质及其设置目的与要求（一）课程性质和特点《食品营养学》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业必修课程。本课程的教学目的，是使学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识，并与食品加工业密切联系，掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径，同时对食品营养学最新发展动态有一定了解，为后继课程的学习和今后从事食品营养工作打下扎实的基础。学习《食品营养学》具有重要意义：从理论上看，《食品营养学》是研究人类营养与食物和健康关系的科学。人类的生存和发展离不开营养，它是决定人的素质的重要因素，是人们的社会、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件，与人类生长发育、智力、延寿、康复以及下一代的成长密切相关，对民族的兴旺、国家的强盛都具有重要的意义。随着经济的发展和国民生活水平的提高，营养过剩和营养失衡问题日益突出，迫切需要营养科学知识的指导。从实践上看，学好《食品营养学》理论和原理，有助于将现代营养科学知识及人们合理营养需要与食品生产、加工、储存和供应的合理规划、安排结合起来，达到不断提高人民营养水平，增进健康的目的。本课程还对食物资源的开发和利用具有指导意义。（二）本课程的基本要求食品营养学是食品科学的一个重要的分支，是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本课程具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、提高健康水平等方面起着重要作用。本课程选用由张泽生主编的《食品营养学（第三版）》作为教材。本教材由中国轻工业出版出版，版次为2020年4月第3版，曾荣获中国轻工总会第三届全国优秀教材一等奖，适合于轻工高等学校食品专业。全书共包括13章，为便于自学考生学习，首先说明考生不要求掌握的章节，具体为：第十三章《未来的食品营养问题》。通过对本课程的学习，要求应考者对食品营养学总体上应达到以下要求：1．了解食物中所含的营养素类型以及食物在消化道中的消化吸收过程。2．掌握营养学中能量的基本概念，人体的能量需要、加工食品中的能量变化、能量来源与供给量。3．掌握三类产能营养素——碳水化合物、蛋白质、脂类的组成分类、生理功能、在食品加工储存中的变化、以及食物来源和供给量；了解食物蛋白质的营养评价。4．掌握维生素的特点、分类、各种易缺乏维生素的功能、缺乏时的影响，了解其食物来源与供给量以及在食品加工、储存中各种因素对维生素的影响。5．掌握矿物质的分类、功能，了解矿物质在食品中的含量。掌握易缺乏的矿物质的功能、吸收特点，缺乏时对健康的影响，了解其食物来源与供给量。6．掌握膳食纤维的分类、功能以及食物来源。7．掌握平衡膳食的概念、基本原则，了解中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）、合理营养以及中国居民膳食指南。8．了解食品营养强化的概念、主要目的，掌握食品营养强化的基本原则。了解常见的食品营养强化剂和强化食品的种类。9．了解功能食品的概念、原则、生物活性物质及功能作用。（三）本课程与相关课程的联系食品营养学作为食品科学工程专业的一门专业必修课程，其先修课程有有机化学、生物化学、微生物学等，其后续课程包括食品工艺学、食品化学、食品分析和功能食品及其评价等。该课程的教学，为学生后继课程的学习和今后从事食品营养工作打下扎实的基础。二、课程内容与考核目标第一章 绪论（一）课程内容这部分内容对应教材第一章。（二）学习要求要求通过对本章的学习了解食品营养学的发展概况、食物中所含的营养素类型、食品营养学研究的内容，掌握食品营养学、食品、强化食品、功能食品、营养、营养素、营养素密度、营养价值等概念，了解加工食品的分类和营养状况，了解中国居民的营养状况及发展目标。（三）考核知识点和考核要求1.1食品营养学研究内容[1]领会 ⑴．食品营养学主要研究内容[2]掌握：⑴．食品营养学的概念1.2我国食品营养情况[1]领会 ⑴．我国食品生产加工概况⑵．我国从解放至今在提高人民营养水平方面取得的成就⑶．我国居民的营养现状与发展目标1.3食品营养与食品加工[1]领会 ⑴．既是食品又是药品的物品⑵．人体需要的营养素类型⑶．加工食品的分类和营养情况[2]掌握：⑴．食品、强化食品、功能食品、营养、营养素、营养素密度、营养价值的定义⑵．食品的作用第二章 食品的消化与吸收（一）课程内容这部分内容对应教材第二章。（二）学习要求通过学习了解消化系统的组成、消化道活动的特点，掌握食物中各大营养素在消化道中的消化吸收过程。（三）考核知识点和考核要求2.1消化系统的概况[1]领会：⑴．人体消化道活动的特点[2]掌握：⑴．消化、吸收的定义⑵．食物在人体中消化的方式⑶．人体消化系统的组成2.2 食品的消化[1]领会：⑴．维生素和矿物质在人体消化道消化的过程[2]掌握：⑴．碳水化合物、脂类、蛋白质三类大分子物质在人体消化道消化的全过程，消化酶的分解产物，以及上述营养物质主要的消化器官。⑵．胃液、胆汁、胰液的主要成分和作用2.3 吸收[1]领会：⑴．维生素、矿物质、水的吸收过程[2]掌握：⑴．小肠作为营养素主要吸收器官的原因⑵．营养素吸收的基本机制及特点⑶．碳水化合物、蛋白质、脂肪消化产物吸收的过程和特点⑷．重要矿物质钙、铁的吸收过程和特点第三章 营养与能量平衡（一）课程内容这部分内容对应教材第三章。（二）学习要求了解营养学中能值的基本概念，掌握人体的能量需要及其影响因素，熟悉能量在食品加工中的变化，了解能量的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求3.1能量与能量单位[1]领会：⑴．食物能量的来源⑵．能量的作用和意义[2]掌握：⑴．能量的单位⑵．不同能量单位之间的换算关系3.2能值及其测定[1]领会：⑴．几种食品、营养素的食物能值⑵．人体能量消耗的测定方法[2]掌握：⑴．食物能值与生理能值的定义⑵．三大产能营养素的生理能值及系数⑶．食物能值的测定方法3.3影响人体能量需要的因素[1]领会：⑴．基础代谢率的测定方法⑵．目前我国体力劳动的分级[2]掌握：⑴．决定人体能量消耗的三个方面⑵．基础代谢、基础代谢率的定义、基础代谢的影响因素⑶．对食物代谢反应的定义3.4 能量平衡与体重控制[1]领会：⑴．导致体重增加及肥胖的原因及调控方法[2]掌握：⑴．能量平衡等式⑵．体质指数的计算公式及划分标准3.5 能量在食品加工中的变化[1]领会：⑴．食品加工的能量变化[2]掌握：⑴．能量密度的定义3.6能量的供给与食物来源[1]领会：⑴．不同劳动强度的成年人每日膳食能量的需要量⑵．动物性食物、植物性食物和加工食品的能量特点[2]掌握：⑴．三大产能营养素在膳食总能量供给中的合理比例第四章 碳水化合物（一）课程内容这部分内容对应教材第四章。（二）学习要求了解碳水化合物的组成分类，熟悉碳水化合物的功能，掌握碳水化合物在食品加工储存中的变化，了解碳水化合物的食物来源与供给量。了解膳食纤维的组成分类，掌握膳食纤维的功能，熟悉膳食纤维的食物来源。（三）考核知识点和考核要求4.1 碳水化合物的功能[1]掌握：⑴．碳水化合物的功能4.2 食品中重要的碳水化合物[1]领会：⑴．食品中碳水化合物的分类⑵．木糖醇的来源和代谢特点⑶．抗性淀粉的分类和作用[2]掌握：⑴．葡萄糖、果糖的来源和作用⑵．蔗糖、乳糖的来源和作用⑶．低聚糖的定义及常见的低聚糖⑷．多糖、改性淀粉的定义4.3 食品加工对碳水化合物的影响[1]领会：⑴．食品加工对碳水化合物营养价值的影响[2]掌握：⑴．淀粉糊化、老化、焦糖化反应、美拉德反应的定义⑵．淀粉糊化、老化的过程⑶．焦糖化反应与美拉德反应的区别⑷．焦糖化反应与美拉德反应在营养学和食品加工中的特点4.4 碳水化合物的食物来源与供给量[1]领会：⑴．碳水化合物摄入过多或过少对机体的影响⑵．碳水化合物的食物来源[2]掌握：⑴．碳水化合物占膳食总能量供给中的合理比例⑵．食物血糖指数的概念及划分标准4.5 膳食纤维[1]领会：⑴．膳食纤维的分类及主要成分⑵．膳食纤维对微量营养素的影响⑶．膳食纤维在食品加工中的变化[2]掌握：⑴．膳食纤维的定义⑵．膳食纤维对人体健康的有益作用⑶．膳食纤维的摄取与食物来源第五章 脂类（一）课程内容这部分内容对应教材第五章。（二）学习要求了解脂类的组成分类和功能，掌握脂肪酸的命名和必需脂肪酸的概念，掌握脂肪酸的合成和分解代谢过程，熟悉脂类在食品加工、储存中的变化，了解脂类的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求5.1 脂类的功能[1]掌握：⑴．脂类的功能5.2 脂类的组成及其特征[1]领会：⑴．脂类的组成分类⑵．反式脂肪酸对健康的不利影响⑶．胆固醇的利与弊[2]掌握：⑴．脂肪酸的编号系统⑵．必需脂肪酸的概念、包含的种类⑶．植物固醇对健康的作用5.3 脂肪的代谢[1]领会：⑴．三酰甘油酯的合成代谢和分解代谢过程⑵．磷脂代谢过程[2]掌握：⑴．脂肪酸的分解代谢和合成代谢过程⑵．胆固醇的合成代谢及转化过程5.4 血浆脂蛋白[1]掌握：⑴．按密度法，血浆脂蛋白的分类及生理功能5.5 脂肪在精炼加工过程中的变化[1]领会：⑴．食品精炼加工过程中成分的变化5.6 脂类在食品加工、保藏中的营养问题[1]领会：⑴．食品加工、保藏过程中脂类的变化[2]掌握：⑴．脂类氧化对食品营养价值的影响5.7 脂类的摄取与食物来源[1]领会：⑴．脂类占膳食总能量供给中的合理比例[2]掌握：⑴．三类脂肪酸在膳食中的合理组成比例⑵．n-6与n-3脂肪酸的来源及合理比例⑶．饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的主要食物来源第六章 蛋白质和氨基酸（一）课程内容这部分内容对应教材第六章。（二）学习要求了解蛋白质的功能，掌握必需氨基酸的概念和种类、蛋白质的互补作用，掌握食物蛋白质的营养评价，熟悉蛋白质在食品加工时的变化及其对营养价值的影响，了解蛋白质的食物来源和供给量。（三）考核知识点和考核要求6.1 蛋白质的功能[1]掌握：⑴．蛋白质对人体的功能以及赋予食品重要的功能特性6.2 蛋白质的需要量[1]领会：⑴．总氮平衡、正氮平衡和负氮平衡⑵．成人蛋白质的需要量[2]掌握：⑴．氮平衡的定义6.3 必需氨基酸[1]领会：⑴．粮谷类、豆类中限制性氨基酸的种类[2]掌握：⑴．必需氨基酸的定义、包括的种类⑵．必需氨基酸需要量模式的定义、限制性氨基酸的定义6.4 蛋白质的代谢[1]领会：⑴．蛋白质的分解与合成过程[2]掌握：⑴．氨基酸的分解代谢的过程及脱氨基方式⑵．氨基酸代谢池的定义6.5 食物蛋白质的营养评价[1]领会：⑴．完全蛋白质、部分完全蛋白质和半完全蛋白质的区别[2]掌握：⑴．蛋白质的消化率、蛋白质的生物学价值、蛋白质净利用率、蛋白质功效比、氨基酸分等定义⑵．评价食物蛋白质营养价值的指标6.6 蛋白质的互补作用[1]领会：⑴．实现蛋白质互补作用的方法[2]掌握：⑴．蛋白质互补作用的定义6.7 蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化[1]领会：⑴．蛋白质与亚硝酸盐的反应对食品安全的影响[2]掌握：⑴．热加工的有益作用⑵．热加工对氨基酸及蛋白质的有害作用6.8 蛋白质的摄取与食物来源[1]领会：⑴．蛋白质占膳食总能量供给中的合理比例[2]掌握：⑴．食物蛋白质的来源及其特点6.9 多肽、氨基酸的特殊营养作用[1]领会：⑴．各类功能性多肽、氨基酸对健康的益处⑵．过量摄入蛋白质对健康的潜在影响第七章 维生素（一）课程内容这部分内容对应教材第七章。（二）学习要求了解维生素的特点和分类，掌握各种易缺乏维生素的功能以及缺乏时对人体的影响，了解各维生素的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求7.1 维生素概述[1]领会：⑴．维生素的特点和分类[2]掌握：⑴．维生素的定义7.2 水溶性维生素[1]领会：⑴．我国人群容易缺乏的水溶性维生素的种类[2]掌握：⑴．人体容易缺乏的几种水溶性维生素——维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B5的生理功能、稳定性、缺乏的症状、推荐摄入量与食物来源7.3 脂溶性维生素[1]领会：⑴．我国人群容易缺乏的脂溶性维生素的种类⑵．脂溶性维生素过多对人体的不利作用[2]掌握：⑴．人体容易缺乏的几种脂溶性维生素——维生素A、维生素D的生理功能、稳定性、缺乏的症状、推荐摄入量与食物来源7.4 维生素在食品加工时的损失情况[1]领会：⑴．典型加工操作对维生素的影响第八章 矿物质和水（一）课程内容这部分内容对应教材第八章。（二）学习要求了解矿物质的功能以及食品的成酸和成碱作用，掌握易缺乏的矿物质的功能、吸收特点，缺乏时对健康的影响，了解矿物质的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求8.1 矿物质概述[1]领会：⑴．矿物质的组成及分类⑵．人体内的常量元素与微量元素⑶．矿物质的食物来源及生物有效性[2]掌握：⑴．矿物质的定义⑵．矿物质的生理功能及对改善食品感官性状与营养价值的影响⑶．食品的成酸、成碱作用的定义8.2 重要的矿物质元素[1]领会：⑴．我国人群容易缺乏的矿物质元素的种类[2]掌握：⑴．人体容易缺乏的几种矿物质元素——钙、铁、锌、碘、硒的存在与功能、吸收状况与影响因素、缺乏症状、推荐摄入量与食物来源8.3 食品加工对矿物质含量的影响[1]领会：⑴．典型加工操作对食品中矿物质含量的影响8.4 水[1]领会：⑴．人体内水分的分布、水的排泄及需要量[2]掌握：⑴．水的生理功能及对改善食品感官性状的影响第九章 营养与膳食平衡（一）课程内容这部分内容对应教材第九章。（二）学习要求掌握平衡膳食的概念、基本原则，了解合理营养以及中国居民膳食营养素参考摄入量，熟悉中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔。（三）考核知识点和考核要求9.1 膳食营养素参考摄入量[1]领会：⑴．由膳食营养素参考摄入量（DRI）代替RDA的理由[2]掌握：⑴．膳食营养素参考摄入量（DRI）的定义，包括的4项营养水平指标⑵．平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）的定义9.2 膳食结构与膳食类型[1]领会：⑴．当今世界的三种膳食结构模式，各膳食结构模式的优缺点⑵．各膳食类型的特点[2]掌握：⑴．膳食概念⑵．平衡膳食的定义，平衡膳食中平衡的含义⑶．三大类产能营养素的理想供能比9.3 膳食指南与平衡膳食宝塔[1]掌握：⑴．膳食指南的定义⑵．中国居民（一般人群）膳食指南的内容及解读（2016版）⑶．中国居民平衡膳食宝塔的分层，各层代表的食物种类、含量及其各类食品的地位9.4 食品的方便化[1]领会：⑴．食品方便化的原因及潜在的营养问题第十章 营养与疾病防治（一）课程内容这部分内容对应教材第十章。（二）学习要求了解营养缺乏造成的典型病症及其特征，熟悉营养过剩带来的健康危害，理解膳食与代谢性疾病及癌症的关系及防治因素，掌握典型营养性疾病的膳食因素及膳食防治。（三）考核知识点和考核要求10.1 消化吸收不良[1]领会：⑴．消化吸收不良、脂肪痢的原因、表现及防治方法[2]掌握：⑴．乳糖不耐症的概念及引发的原因10.2 营养缺乏病[1]掌握：⑴．蛋白质-热能营养缺乏、佝偻病及骨质疏松、营养性贫血、维生素缺乏病、地方性甲状腺肿与克汀病、克山病的原因、膳食因素及防治方法。10.3 营养过剩[1]掌握：⑴．肥胖、冠心病、高血压相关的膳食因素及防治方法。10.4 代谢性疾病[1]掌握：⑴．糖尿病、苯丙酮尿症、高半胱氨酸血症、通风症相关的膳食因素及防治方法。10.5 癌[1]领会：⑴．膳食中致癌、促癌物质[1]掌握：⑴．膳食中抑癌营养素及食物来源第十一章 食品的营养强化与营养标签（一）课程内容这部分内容对应教材第十一章。（二）学习要求了解食品营养强化的概念和主要目的，掌握食品营养强化的基本要求，熟悉常见的食品营养强化剂和强化食品的种类。了解特殊膳食用食品，熟悉预包装食品标签基本要求，掌握食品营养标签的主要内容、要求及编制方法。（三）考核知识点和考核要求11.1 食品的营养强化[1]领会：⑴．强化食品、营养强化剂的概念⑵．食品中营养强化剂的主要种类⑶．强化食品的主要种类⑷．特殊膳食用食品的概念[2]掌握：⑴．食品营养强化的概念⑵．食品营养强化的主要目的（或种类）⑶．食品营养强化的意义和作用⑷．食品营养强化的七项原则（即基本要求）⑸．提高营养强化剂在食品中稳定性的方法11.2 食品营养强化剂和强化食品[1]领会：⑴．预包装食品标签的基本要求⑵．预包装食品标签标示内容[2]掌握：⑴．食品标签、营养成分表、营养声称的定义⑵．食品营养标签的意义⑶．食品营养标签的主要内容、要求和格式⑷．食品营养标签的编制第十二章 食品的功能性与功能食品（一）课程内容这部分内容对应教材第十二章。（二）学习要求了解功能食品的概念与原则，了解保健食品的分类及使用原则，熟悉生物活性物质及功能作用，了解天然食品中的主要功能性成分。（三）考核知识点和考核要求12.1 功能食品的发展[1]领会：⑴．功能食品的特点⑵．健康、亚健康的概念与特点[2]掌握：⑴．功能食品的概念12.1 保健食品的发展[1]领会：⑴．保健食品的分类⑵．保健食品使用原则⑶．保健食品的原料及辅料[2]掌握：⑴．保健食品的概念⑵．保健食品与其他食品、保健食品与药品的区别⑶．保健食品的特征12.3 生物活性物质及功能作用[1]领会：⑴．目前已被确认的11类生物活性物质⑵．生物活性物质的主要功能12.4 功能食品的原则要求[1]掌握：⑴．功能食品的原则要求12.5 天然食品中的某些功能性成分[1]领会：⑴．包含有大蒜素等功能性成分的天然食品种类⑵．各功能性成分的作用三、有关说明和实施要求（一）关于“课程内容与考核目标”中有关提法的说明在大纲的考核要求中，提出了“领会”、“掌握”等二个能力层次的要求，它们的含义是：1、领会：要求应考者能够记忆规定的有关知识点的主要内容，并能够归纳和理解规定的有关知识点的内涵与外延，熟悉其内容要点和它们之间的区别与联系，并能根据考核的不同要求，作出正确的解释、说明和阐述。2、掌握：要求应考者掌握有关的知识点，包括课程中的核心内容和重要知识点。（二）自学教材本课程使用教材为：《食品营养学》（第三版），张泽生主编，中国轻工业出版社，版次2020年。（三）自学方法的指导本课程作为一门专业必修课程，内容较多，理解性知识和记忆性知识并存，应考者在自学过程中应该注意以下几点：1、学习前，应仔细阅读课程大纲的第一部分，了解课程的性质、地位和任务，熟悉课程的基本要求以及本课程与有关课程的联系，使以后的学习紧紧围绕课程的基本要求。2、在阅读某一章教材内容前，应先认真阅读大纲中该章的考核知识点、自学要求和考核要求，注意对各知识点的能力层次要求，以便在阅读教材时做到心中有数。3、阅读教材时，应根据大纲要求，要逐段细读，集中精力，吃透每个知识点。对基本概念必须深刻理解，基本原理必须牢固掌握，在阅读中遇到个别细节问题不清楚，在不影响继续学习的前提下，可暂时搁置。（四）对社会助学的要求1、应熟知考试大纲对课程所提出的总的要求和各章的知识点。2、应掌握各知识点要求达到的层次，并深刻理解各知识点的考核要求。3、对应考者进行辅导时，应以指定的教材为基础，以考试大纲为依据，不要随意增删内容，以免与考试大纲脱节。4、辅导时应对应考者进行学习方法的指导，提倡应考者“认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动提出问题，依靠自己学懂”的学习方法。5、辅导时要注意基础、突出重点，要帮助应考者对课程内容建立一个整体的概念，对应考者提出的问题，应以启发引导为主。6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导应考者逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题、分析问题、作出判断和解决问题。7、要使应考者了解试题难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中都存在着不同难度的试题。（五）关于命题和考试的若干规定1、本大纲各章所提到的考核要求中，各条细目都是考试的内容，试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。2、试卷对不同能力层次要求的试题所占的比例大致是：“领会”30%，“掌握”70%。3、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在各份试卷中所占的比例约为2：3：3：2。4、本课程考试试卷可能采用的题型有：单项选择题、名词解释、填空题、判断改错题、简述题、论述题等类型（见附录题型示例）。5、考试方式为闭卷笔试，考试时间为150分钟。评分采用百分制，60分为及格。附录 题型举例一、单项选择题：本大题共1小题，每小题1分，共1分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。1．干眼病是由于严重缺乏（▲）引起的。A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D二、判断改错题：本大题共1小题，每小题2分，共2分。判断下列每小题的正误，正确的打“√”，错误的打“×”并改正。2．生鸡蛋比熟鸡蛋的吸收率高。三、填空题：本大题共1空，每空1分，共1分。3．缺钙引起的疾病称为 ▲ 。四、名词解释题：本大题共1小题，每小题3分，共3分。4．必需氨基酸五、简答题：本大题共1小题，每小题6分，共6分。5．简述预防维生素缺乏的措施。六、论述题：本大题共1小题，每小题10分，共10分。6．试述功能食品的原则要求。列举三种天然食品中的功能成分。自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费获取个人学历提升方案：
1 内容简介
江苏省自考专业分为本科段和专科段
等等具体的可以看着