只有1到13个题么？我要考农产品加工，你是不是也考自考的啊，就把答案与你分享下，希望能帮到你！我把试题也贴上吧。一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分；共16分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（ ） A．丁酸发酵 B．乳酸发酵 C．醋酸发酵 D．乙醇发酵2．成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．粗纤维3．橘子罐头加注的液汁应为（ ） A．清水 B．调味液 C．盐水 D．糖液4．胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（ ） A．60％以上 B．70％以上 C．80％以上 D．90％以上5．面包制作要求选用的面粉应为（ ） A．强力粉 B．中力粉 C．弱力粉 D．极弱力粉6．比重去石机主要用于清除稻谷中的（ ） A．并肩石 B．重杂质 C．大杂质 D．小杂质7．下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（ ） A．马铃薯淀粉 B．玉米淀粉 C．甘薯淀粉 D．小麦淀粉8．使1千克油料温度升高1℃所需要的热量，称为油料的（ ） A．导热率 B．导热系数 C．热容量 D．比容9．下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（ ） A．制曲 B．发酵 C．淋油 D．杀菌10．薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（ ） A．亚硫苹 B．盐酸 C．硅酸 D．碳酸11．面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（ ） A．0．1—0．3％ B．0．3—0．5％ C．0．5—0．7％ D．1％以上12．低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（ ） A．85℃ B．95℃ C．100℃ 0．121℃13．为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（ ） A．预冷 B．清洗 C．烫漂 D．切分14．果汁饮料指的是原果汁或浓缩果．汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量 应在（ ） A．5％以上 B．10％以上 C．15％以上 D．20％以上15．用于生产酱油的微生物是（ ） A．黄曲霉 B．米曲霉 C．红曲霉 D。毛霉16．离心分离法进行淀粉分离的依据是（ ） A．比重不同 B．沸点不同 C．溶解度不同 D．颗粒大小不同二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。17．小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（ ） A．麸皮 B．麦渣 C．专用粉 D．麦心 E．粗粉18．根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（ ） A．稀醪发酵 B．固稀发酵C．固态发酵 D．液态发酵 E．半固态发酵19．植物油料的主要物理性质包括（ ） A．容重 B．散落性C．自动分级性 D．导热性 E．吸附性20．运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（ ） A．罐藏 B．辐照杀菌 C．腌制 D．微波杀菌 E．冷冻21．氧化淀粉的主要特点有（ ） A．糊化温度低 B．粘度下降 C．不溶于冷水 D．色白 E．干燥后成膜强度高三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)22．酱油浸出23．酸价24．酶褐变25．千粒重26．焦糖化反应四、简答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分)27．根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。28．简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。29．简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。30．农产品加工有哪些特点？31．简述交联淀粉的特点及用途。五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）32．分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？33．从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量。参考答案一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分，共16分) 1． A 2． C 3． D 4。C 5。A 6． A 7． B 8． C9．D 10。A 11． C 12． D 13． C 14。B 15。B 16。A二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)17． ABDE 18。 ABC 19． ABCDE 20． ABD 21。ABCDE三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）22．酱油浸出：是指在酱醅成熟后，利用浸泡及过滤的方式，将有效成分从酱醅中分离出来的过程。 23． 酸价：中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 24． 酶褐变：多酚类物质在酶的作用下颜色变褐的现象。 25． 千粒重：是一千粒稻谷的重量，以克为单位。 26． 焦糖化反应：糖在高温下发生聚合而焦化，生成有色物质，称为焦糖化反应。四、简述题（本大题共5小题，每小题7分，共35分） 27．答：籼稻，稻粒一般呈长椭圆形或细长形，可分为早籼稻谷和晚籼稻谷，早籼稻谷的糙米腹白较大，硬质粒较少，晚籼稻谷的糙米腹白较小，硬质粒较多。粳稻，稻粒一般呈长椭圆形，可分为早粳稻谷和晚粳稻谷，早粳稻谷的糙米腹白较大，硬质粒较少。 在加工特性上，粳稻由于粒形短而宽，稻壳组织松而薄，且占籽粒的百分比小，米粒强度大，耐压性能好，因此加工时碎米少，出米率高，籼稻由于籽粒长而细，稻壳组织紧而厚， 且占籽粒的百分比大，米粒强度小雪耐压性差，因此加工时易产生碎米，出米率较低。28．答：配料—和面—熟化—压片—切条—干燥—切段—包装—成品 和面：加水量飞和面时间、和面温度是影响挂面质量的重要因素。 熟化：静态和较低温度下进行，一般15分钟。 压片切条：直接压片和复合压片两种，使面片光滑、整齐、厚薄均匀。 干燥：使面条达到一定的含水量。29．答：(1)甘油酯类：三甘酯类，单甘油酯、双甘油酯类。（2）脂肪酸决：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。油脂的脂肪酸决定着油脂的特点。游离脂肪酸增加油脂的酸度，因而会降低油脂的品质。(3)类脂：磷脂、甾醇、蜡。磷脂在油脂中起不良的影响；油脂中的甾醇对食用及保管均无害处；微量蜡能引起油脂的混浊而降低透明度。(4)酚类化合物：可以延长油脂的贮藏期限。（5）粘蛋白：对油脂的品质有较大的影响，可以引起油脂混浊，颜色变暗以及微生物繁殖。(6)色素：它能使油脂色泽加深而降低油脂的等级。(7)维生素：维生素E能防止油脂的氧化败坏性变质。30．答：(1)农产品加工业是主要生产消费晶的产业。(2)以农产品为原料的加工工业，与农业生产有密切的联系，受生产水平的制约。(3)受原料来源分散、易腐的制约，生产带有季节性。(4)农产品加工生产必须立足于市场需求，产销紧密结合。31．答：淀粉交联后爹形成有立体网络的极大分子(2分)，因此，交联淀粉具有良好的粘度稳定性，耐热、耐酸、耐碱、耐剪切。可作为食品的增稠剂，用于布丁制作、婴儿食品加工以及造纸和石油钻井等方面。五、论述题(本大题共2小题，每小题12分，共24分) 32．答：主要原因是：杀菌不足，罐头裂漏，杀菌前污染严重。 食品从原料进厂到装罐密封，不可避免地会遭受到各种微生物的污染。所污染的微生物 的种类和数量与原料状况、运输条件、工厂卫生飞生产操作工艺条件以及操作人员个人卫生等密切相关。原始活菌数愈多，污染愈严重，所需杀菌的时间愈长。 常出现的败坏现象有胀罐，平酸败坏，变黑，发霉。其中胀罐分为物理性胀罐2装量过多，排气不足等；化学性胀罐：高酸性罐头中有机酸使罐内腐蚀产生氢气；细菌性胀罐3腐败微生物的作用产生气体。漏罐：即是从缝线或孔眼部分漏出部分内容物，引起的原因可以是罐头卷边角铁皮腐蚀生锈出现穿孔，或由于腐败微生物活动产生气体使罐头内压过大，损坏其卷线及加工过程中的机械损伤等原因。 控制措施：严格执行杀菌工艺，检查密封情况，减少装罐前污染。 33．答：固态发酵法制醋的特点是：发酵醅中配有较多的疏松料，发酵醅呈蓬松的固态，其中容纳着一定的空气和水，是一个由固、液、气三相构成的适合于多种微生物生长繁殖的环境。食醋生产工艺操作要点：(1)原料及配比。(2)原料处理。(3)糖化和酒精发酵：糖化和酒精发酵应做到低温下曲、低温人池、低温发酵。(4)醋酸发酵：醋酸发酵过程中品温的变化总是由低到高，再逐渐降低。(5)加盐后熟2醋酸发酵结束要及时加盐，防止成熟醋醅过度氧化。(6)淋醋5采用三套循环法。(7)陈酿：每隔1—2天揭盖晒一天，促进酯化。(8)灭菌585—90℃，30—40分钟。
西北农林科技大学838食品微生物学历年考研专业课真题题库及答案备考资料！简介：本文为目录汇总，源自攻关学习网完整版，每年更新！注：完整版见文末！西北农林科技大学838食品微生物学历年考研专业课真题题库及答案备考资料目录（每年更新）：西北农林科技大学《838食品微生物学》历年考研真题汇总（含部分答案）全国名校食品微生物学考研真题汇总（含部分答案）目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化
Ⅰ 食品微生物学的课后答案 微生物(microani *** 简称microbe)是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活密切相关。微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、医药、工农业、环保等诸多领域。 原核：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体。 真核：真菌、藻类、原生动物 非细胞类：病毒和亚病毒 一般地，在中国大陆地区的教科书中，均将微生物划分为以下8大类：细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体。 微生物的定义 一切肉眼看不见的或看不清的微小生物的总称 1 特点: 个体微小,一般<0.1mm 构造简单,有单细胞的,简单多细胞的,非细胞的 进化地位低 2 分类 原核类: 三菌,三体 真核类: 真菌,原生动物,显微藻类 非细胞类: 病毒,亚病毒 ( 类病毒,拟病毒,朊病毒) 3 五大共性: 体积小,面积大 吸收多,转化快 生长旺,繁殖快 适应强,易变异 分布广,种类多 二、微生物的类群 1 细菌: (1)定义:一类细胞细短,结构简单,胞壁坚韧,多以二分裂方式繁殖和水生性强的原核生物 (2)分布:温暖,潮湿和富含有机质的地方 (3)结构:主要是单细胞的原核生物,有球形,杆形,螺旋形 细胞壁 基本结构 细胞膜 细胞质 结构 拟核 鞭毛 特殊结构 荚膜 芽孢 (4)繁殖: 主要以二分裂方式进行繁殖的 (5)菌落: 单个细菌用肉眼是看不见的,当单个或少数细菌在固体培养基啊行大量繁殖时,便会形成一个肉眼可见的,具有一定形态结构的子细胞群落. 菌落是菌种鉴定的重要依据.不同种类的细菌菌落的大小,形状光泽度颜色硬度透明毒都不同. 2 放线菌 (1)定义:一类主要成菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物 (2)分布:含水量较低,有机物较丰富的,呈微碱性的土壤中 (3)形态构造:主要由菌丝组成,包括基内菌丝和气生菌丝(部分气生菌丝可以成熟分化为孢子丝,产生孢子) (4)繁殖:通过形成无性孢子的形式进行无性繁殖 无性繁殖 有性繁殖 (5)菌落:在固体培养基上:干燥,不透明,表面呈致密的丝绒状,彩色干粉 3 病毒 (1) 定义:一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的”非细胞生物”,但是它的生存必须依赖于活细胞. (2)结构: (3)大小: 一般直径在100nm左右 最大的病毒直径为200nm的牛痘病毒 最小的病毒直径为28nm的脊髓灰质炎病毒 (4)增殖:以 噬菌体为例: 吸附 侵入 增殖 装配 释放 第二节微生物的营养 一、微生物的化学组成 C,H,O,N,P,S以及其他元素 二、微生物的营养物质 1 水和无机盐 2 碳源:凡能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质 来源 作用 3氮源:凡能为微生物提供所必需氮元素的营养物质 来源 作用:主要用于合成蛋白质,核酸以及含氮的代谢产物 4 能源:能为微生物生命活动提供最初能源来源的营养物质或辐射能 根据碳源和能源分类: 5生长因子:微生物生长不可缺少的微量有机物 能引起人和动物致病的微生物叫病源微生物有八大类： 1.真菌:引起皮肤病。深部组织上感染。 2放线菌：皮肤，伤口感染。 3螺旋体：皮肤病，血液感染 如梅毒，钩端螺旋体病。 4细菌：皮肤病化脓，上呼吸道感染 ，泌尿道感染，食物中毒，败血压症，急性传染病等。 5立克次氏体：斑疹伤寒等。 6衣原体：沙眼，泌尿生殖道感染。 7病毒：肝炎，乙型脑炎，麻疹，艾滋病等。 8支原体：肺炎，尿路感染。 生物界的微生物达几万种，大多数对人类有益，只有一少部份能致病。有些微生物通常不致病，在特定环境下能引起感染称条件致病菌。 能引起食品变质，腐败，正因为它们分解自然界的物体，才能完成大自然的物质循环。 有些人误将真菌当作细菌，是一种比较普遍的误解。尤其以80年代以前未受过系统生物学教育者。 Ⅱ 杭州计量学院自考食品质量与安全要哪考几门～ 食品质量与安全(专科起点本科) 专业代码：1081323） 序号 课程代码 课程名称 学分 1 03708 中国近现代史纲要 2 2 03709 马克思主义基本原理概论 4 3 00015 英语（二） 14 4 03284 食品原料学 4 5 01964 食品商品学 4 6 01965 食品标准与法规 3 7 01966 食品酶学 4 8 02514/02515 食品化学（含实） 6（含实1） 9 01967 食品企业管理 4 10 03283 食品安全与质量控制 5 11 05764/05765 食品毒理学（含实） 4（含实1） 12 01968 食品贮运学 4 13 04175 食品添加剂 4 14 04997/01969 现代食品检测技术（含实） 7（含实1） 15 04979 食品质量管理学 5 16 10263 食品质量与安全本科毕业论文 不计学分 总计 74 加考课程 02064/02065 无机及分析化学（含实） 5（含实1） 07853/07854 仪器分析（三）（含实） 5（含实2） 02517/02518 食品微生物化学（含实） Ⅲ 浙江省农业专业的自考本科有哪几门课程大神们帮帮忙 号 课程代码 课程名称 学分 1 03708 中国近现代史纲要 2.0 2 03709 马克思主义基本原理概论 4.0 3 00015 英语(二) 14.0 4 03284 食品原料学 4.0 5 01964 食品商品学 4.0 6 01965 食品标准与法规 3.0 7 01966 食品酶学 4.0 8 02514 食品化学 5.0 8 02515 食品化学实践 1.0 9 01967 食品企业管理 4.0 10 03283 食品安全与质量控制 5.0 11 05764 食品毒理学 3.0 11 05765 食品毒理学实践 1.0 12 01968 食品贮运学 4.0 13 04175 食品添加剂 4.0 14 01969 现代食品检测技术实践 1.0 14 04997 现代食品检测技术 6.0 15 04979 食品质量管理学 5.0 16 10263 食品质量与安全本科毕业论文 17 加考 02064 无机及分析化学 4.0 02065 无机及分析化学实践 1.0 07853 仪器分析（三） 3.0 07854 仪器分析（三）实践 2.0 02517 食品微生物化学 4.0 02518 食品微生物化学实践 1.0 //zjzk.cn/specialty_plan/main Ⅳ 食品微生物学的课后答案 微生物(microani *** 简称microbe)是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活密切相关。微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、医药、工农业、环保等诸多领域。 原核：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体。 真核：真菌、藻类、原生动物 非细胞类：病毒和亚病毒 一般地，在中国大陆地区的教科书中，均将微生物划分为以下8大类：细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体。 微生物的定义 一切肉眼看不见的或看不清的微小生物的总称 1 特点: 个体微小,一般<0.1mm 构造简单,有单细胞的,简单多细胞的,非细胞的 进化地位低 2 分类 原核类: 三菌,三体 真核类: 真菌,原生动物,显微藻类 非细胞类: 病毒,亚病毒 ( 类病毒,拟病毒,朊病毒) 3 五大共性: 体积小,面积大 吸收多,转化快 生长旺,繁殖快 适应强,易变异 分布广,种类多 二、微生物的类群 1 细菌: (1)定义:一类细胞细短,结构简单,胞壁坚韧,多以二分裂方式繁殖和水生性强的原核生物 (2)分布:温暖,潮湿和富含有机质的地方 (3)结构:主要是单细胞的原核生物,有球形,杆形,螺旋形 细胞壁 基本结构 细胞膜 细胞质 结构 拟核 鞭毛 特殊结构 荚膜 芽孢 (4)繁殖: 主要以二分裂方式进行繁殖的 (5)菌落: 单个细菌用肉眼是看不见的,当单个或少数细菌在固体培养基啊行大量繁殖时,便会形成一个肉眼可见的,具有一定形态结构的子细胞群落. 菌落是菌种鉴定的重要依据.不同种类的细菌菌落的大小,形状光泽度颜色硬度透明毒都不同. 2 放线菌 (1)定义:一类主要成菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物 (2)分布:含水量较低,有机物较丰富的,呈微碱性的土壤中 (3)形态构造:主要由菌丝组成,包括基内菌丝和气生菌丝(部分气生菌丝可以成熟分化为孢子丝,产生孢子) (4)繁殖:通过形成无性孢子的形式进行无性繁殖 无性繁殖 有性繁殖 (5)菌落:在固体培养基上:干燥,不透明,表面呈致密的丝绒状,彩色干粉 3 病毒 (1) 定义:一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的”非细胞生物”,但是它的生存必须依赖于活细胞. (2)结构: (3)大小: 一般直径在100nm左右 最大的病毒直径为200nm的牛痘病毒 最小的病毒直径为28nm的脊髓灰质炎病毒 (4)增殖:以 噬菌体为例: 吸附 侵入 增殖 装配 释放 第二节微生物的营养 一、微生物的化学组成 C,H,O,N,P,S以及其他元素 二、微生物的营养物质 1 水和无机盐 2 碳源:凡能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质 来源 作用 3氮源:凡能为微生物提供所必需氮元素的营养物质 来源 作用:主要用于合成蛋白质,核酸以及含氮的代谢产物 4 能源:能为微生物生命活动提供最初能源来源的营养物质或辐射能 根据碳源和能源分类: 5生长因子:微生物生长不可缺少的微量有机物 能引起人和动物致病的微生物叫病源微生物有八大类： 1.真菌:引起皮肤病。深部组织上感染。 2放线菌：皮肤，伤口感染。 3螺旋体：皮肤病，血液感染 如梅毒，钩端螺旋体病。 4细菌：皮肤病化脓，上呼吸道感染 ，泌尿道感染，食物中毒，败血压症，急性传染病等。 5立克次氏体：斑疹伤寒等。 6衣原体：沙眼，泌尿生殖道感染。 7病毒：肝炎，乙型脑炎，麻疹，艾滋病等。 8支原体：肺炎，尿路感染。 生物界的微生物达几万种，大多数对人类有益，只有一少部份能致病。有些微生物通常不致病，在特定环境下能引起感染称条件致病菌。 能引起食品变质，腐败，正因为它们分解自然界的物体，才能完成大自然的物质循环。 有些人误将真菌当作细菌，是一种比较普遍的误解。尤其以80年代以前未受过系统生物学教育者。
南方医科大学自考的实践考试就是通过实践操作运用医生的设备仪器，通过理论和实践操作的考试。
1 可能牛肉在煮熟前被致病菌污染 生成组胺 尸胺 强抗热肠毒素等 这些毒素物质在加热后不分解 使人食物中毒2 伊红美蓝平板上典型大肠杆菌菌落接种到营养琼脂平板 在(36土1)℃培养18h -24 h 每个平板至少挑选2个菌落 挑取上述菌落纯培养物接种3.6.3生化培养基和乳糖发酵管 (36士1)0C培养24h 后观察结果—大肠杆菌 镜检—金黄色葡萄球菌（典型葡萄串型球菌） 枯草芽孢杆菌（有芽孢 且形态适中 破伤风梭菌的芽孢在生长在一端 容易区分）平板培养—破伤风梭菌（厌氧菌 不能在空气条件下形成菌落）葡萄糖发酵实验—啤酒酵母（生成酒精）3 在非酸性食品中(pH>4.5)中 存在有霉菌 酵母菌和细菌,由于在这种条件下最适合于细菌的生长与芽孢的萌发 所以 食品加工业对低酸性食品的处理采用高温高压（105度以上）的方法 进行杀菌 在酸性食品中由于细菌的生长与芽孢的萌发受到了抑制 霉菌和酵母菌的营养体在高温条件下即可以被杀死 所以 食品加工业对酸性食品的处理 采用高温煮沸100度的方法进行杀菌即可希望能够对你有所帮助！
只能给你一个网站，上面有你要找的，好多哦！
营养 食品与健康专业（专科） 专业代码：081310 主考院校：山东大学序号课程代码课程名称学分备注1 3706 思想道德修养与法律基础 22 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 43 4729 大学语文 44 0018 计算机应用基础 2 专业必考课程0019 计算机应用基础（实践） 25 5735 医学基础总论 65736 医学基础总论（实践） 26 5737 基础化学 55738 基础化学（实践） l7 5739 生物化学（四） 45740 生物化学（四）（实践） 28 5741 微生物与食品微生物 35742 微生物与食品微生物（实践） l9 5743 基础营养学 410 5744 食品加工与保藏（专） 411 5745 人体营养 612 5746 食品卫生学 413 5747 临床医学总论 6 专业选考课程5748 疾病的营养防治 85749 中医营养学基础 45750 食品卫生法规与监督 414 5751 烹饪与膳食管理基础 45752 烹饪与膳食管理基础（实践） 2总学分 70说明：医学、药学、护理学或其他医学相关专业的中专或专科毕业生报考本专业可免考医学基础总论、基础化学、生物化学（四）等3门课程，但须选考其他课程满足本专业规定的课程门数和学分。2009年自考1月、4月、7月和10月4期的考试时间安排已确定，1月自考于1月9日、10日、11日3天进行，考试课程主要是思想政治理论课和部分专业基础课。4月自考于4月11日、12日、18日和19日进行，开考课程主要是思想政治理论课、专业基础课和专业课。7月自考考试时间是7月3日、4日、5日3天，主要安排金融管理和商务管理（专、本段）专业中的专业课程考试。10月自考于10月17日、18日、24日、25日进行，主要安排思想政治理论课、专业基础课和专业课程考试。有关老师提醒考生，2009年将安排数百门课程考试，4期考试中，思想政治理论课有3次考试机会，部分专业基础课有两次考试机会，而大部分的专业课一年安排一次考试。考生要合理安排每期考试课程，提前统筹学习计划。
十月 专科 星 期 六（10月25日） 星 期 日（10月26日） 上午（8:30--11:00） 下午（14:00--16:30） 上午（8:30--11:00） 下午（14:00--16:30） 公共课 英语（一）（0012）英语（二）（0015） 教育学（一）（0429） 中国近现代史纲要（3708）大学语文 （4729）毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（3707） 思想道德修养与法律基础 （3706）马克思主义基本原理概论（3709）政治经济学（财经类）（0009）心理学（0031） 概率论与数理统计（经管类）（4183） 高等数学（一）（0020）高等数学（工本）（0023） 高等数学（工专）（0022） 线性代数（经管类）（4184）线性代数（2198） 物理（工）（0420） 经济类共同课 计算机应用基础（0018） 国民经济统计概论（0065） 经济法概论（财经类）（0043）管理系统中计算机应用（0051） 农科类共同课 作物栽培生理（2676） 植物学（二）（2660） 田间试验与统计方法（2677） 统计（会统方向）（020101） 财务管理学（0067） 国民经济核算原理（0206） 财政与金融（0048） 统计法规概论（0251） 财税（020103） 国民经济统计概论（0065） 企业会计学（0055）货币银行学（0066） 经济法概论（财经类）（0043） 金融（020105） 证券投资与管理（0075） 国民经济统计概论（0065） 企业会计学（0055）货币银行学（0066） 经济法概论（财经类）（0043） 保险（020107） 国民经济统计概论（0065） 货币银行学（0066） 经济法概论（财经类）（0043） 国际贸易（020109） 基础英语（0088） 国际金融（0076） 国际贸易实务（一）（0090） 中国对外贸易（0092） 证券投资与管理（020111） 财务管理学（0067） 国民经济统计概论（0065） 货币银行学（0066） 经济法概论（财经类）（0043） 工商行政管理（020112） 国民经济统计概论（0065） 财政与金融（0048） 经济法概论（财经类）（0043） 劳动和社会保障（020231） 劳动和社会保障概论（3312） 公文写作与处理（0341） 劳动和社会保险统计与计算机应用（3320） 劳动和社会保险业务案例分析（3321） 物流管理（020228） 计算机应用基础（0018） 物流英语（5362） 国际物流导论（5372） 电子商务（020215） 市场营销（三）（0890）国际贸易实务（三）（0891） 电子商务英语（0888） 计算机与网络技术基础（0894） 电子商务概论（0896） 电子商务中级证书 市场营销（三）（0890） 计算机与网络技术基础（0894） 电子商务概论（0896） 工商企业管理（020201） 人力资源管理（一）（0147） 国际企业管理（0148）国民经济统计概论（0065） 企业会计学（0055） 经济法概论（财经类）（0043） 会计（020203） 财务管理学（0067） 国民经济统计概论（0065） 成本会计（0156）政府与事业单位会计（0070） 经济法概论（财经类）（0043） 房地产经营与管理（020206） 房地产经营管理（0172） 房地产法（0169） 市场营销（020207） 企业定价（0180） 国民经济统计概论（0065） 广告学（一）（0181）公共关系学（0182） 经济法概论（财经类）（0043） 企业财务管理（020212） 财务管理学（0067） 国民经济统计概论（0065） 财务报表分析（一）（0161）经济法概论（财经类）（0043） 法律（030112） 民法学（0242） 行政法学（0261）中国法制史（0223） 民事诉讼法学（0243） 经济法概论（0244） 律师（030111） 经济法原理与实务（0922） 民事诉讼原理与实务（一）（0918）法律文书写作（0262） 商法原理与实务（0921） 民法原理与实务（0917） 监所管理（030103） 警察管理学（0241） 监狱学基础理论（0236）劳教管理学（0852） 劳教学基础理论（0237） 民法原理与实务（0917） 行政管理（030301） 人力资源管理（一）（0147）管理心理学（0163） 公文写作与处理（0341）政府经济管理概论（3349） 社会研究方法（3350）公共关系学（0182） 经济法概论（财经类）（0043）政治学概论（0312） 机关管理及办公自动化（030307） 管理心理学（0163）人力资源管理（一）（0147）秘书学概论（0345） 高级语言程序设计（一）（0342）公文写作与处理（0341） 办公自动化原理及应用（0346）公共关系学（0182） 管理系统中计算机应用（0051）数据库及其应用（2120） 公安管理（030403） 保卫学（0359） 公安法规（0361） 公安学基础理论（0354） 公安管理学（0356） 刑事侦查学（0358） 餐饮管理（020118） 计算机应用基础（0018） 餐饮业法规（0977） 餐饮服务（0982） 烹饪工艺学（二）（0978） 电子政务（082217） 公文写作与处理（0341）行政法学（0261）政府经济管理概论（3349） 办公自动化原理及应用（0346） 管理信息系统（2382）数据库及其应用（2120）政治学概论（0312） 学前教育（040101） 幼儿文学（0386）学前教育科学研究（0389） 学前儿童数学教育（0388） 学前儿童语言教育（0393） 学前儿童科学教育（0390）科学.技术.社会（0395） 小学教育（040103） 美育基础（0409） 小学语文教学论（0410）小学教育心理学（0407） 小学数学教学论（0411）小学科学教育（0408） 科学.技术.社会（0395）小学班主任（0412） 汉语言文学（050114） 文学概论（一）（0529） 古代汉语（0536） 外国文学作品选（0534）中国当代文学作品选（0531） 中国古代文学作品选（二）（0533） 秘书（050102） 秘书学概论（0345）财务管理学（0067）管理心理学（0163） 公文写作与处理（0341） 办公自动化原理及应用（0346）公共关系学（0182）国际贸易实务（一）（0090） 外国秘书工作概况（0514）机关管理（0509） 英语语言文学（050207） 英语阅读（二）（0596） 综合英语（二）（0795） 英语写作基础（0597） 综合英语（一）（0794） 新闻学（050308） 报纸编辑（0655） 新闻采访写作（0654）新闻心理学（0657） 广告学（二）（0853） 广播新闻与电视新闻（0656） 公共关系（050303） 公关心理学（0643） 公共关系写作（0646）公关礼仪（0644） 中国文化概论（0321）公共关系学（0182）广告学（二）（0853） 经济法概论（财经类）（0043）公关语言（0647） 电力市场营销（020219） 应用文写作（2126） 电力企业管理概论（6137） 公共关系学（0182）广告学（一）（0181） 电力市场基础（6139）农村电力市场基础（6140） 机电一体化（080306） 机械制造（2230） 工程力学（一）（2159）数控技术及应用（2195） 可编程控制器原理与应用（2236） 自动控制系统及应用（2237）电工技术基础（2232） 电厂热能动力工程（080501） 电厂锅炉（2254） 工程力学（一）（2159）泵与风机（2252） 工程热力学（一）（2248） 传热学（一）（2249） 电力系统及其自动化（080604） 电工原理（2269） 发电厂电气主系统（2301） 电力系统基础（2300） 微型计算机原理及应用（2277） 计算机及应用（080701） 数据结构导论（2142） 高级语言程序设计（一）（0342） 微型计算机及接口技术（4732） 数据库及其应用（2120） 计算机信息管理（082207） 电子商务与电子政务（4754） 高级语言程序设计（一）（0342） 计算机原理（2384） 数据库及其应用（2120）管理信息系统（2382） 林业生态环境管理（090608） 林学概论（3162） 森林生态学（2745）森林资源与环境管理（3168） 社会林业（3166）生态经济管理（3169） 环境科学概论（3164）林业推广学（2853） 农业推广（090701） 农业生态基础（2665）农村社会学（0290） 农业经济与管理（0135） 农业推广技能（2845） 视听教育（2862）农业推广项目管理与评价（2852） 房屋建筑工程（080801） 建筑施工（一）（2400） 工程测量（2387） 混凝土及砌体结构（2396） 土力学及地基基础（2398） 农业经济管理（090601） 国民经济统计概论（0065）农业经济与管理（0135） 经济法概论（财经类）（0043） 护理学（100701） 病理学（2901） 药理学（一）（2903）护理伦理学（2996） 内科护理学（一）（2998）医学心理学（2113） 外科护理学（一）（3001）妇产科护理学（一）（3002） 营养、食品与健康（081310） 人体营养（5745）临床医学总论（5747） 基础营养学（5743）疾病的营养防治（5748） 食品加工与保藏（专）（5744） 微生物与食品微生物（5741）食品卫生法规与监督（5750） 心理健康教育（040109） 心理咨询与辅导（一）（5619） 心理测量与评估（5616） 发展与教育心理学（0466） 调查与分析（020163） 现场调查组织与管理（4767） 宏观经济指标分析（4775） 社区护理学（100704） 病理学（2901）计算机应用基础（0018） 药理学（一）（2901）社区常见健康问题（3624） 社区特殊人群保健（3623） 社区护理技术（3625） 采购与供应（020265） 人力资源管理（一）（0147） 物流英语（5362 本科十月 星 期 六（10月25日） 星 期 日（10月26日） 上午（8:30—11:00） 下午（14:00—16:30） 上午（8:30—11:00） 下午（14:00—16:30） 财税（020104） 财务管理学（0067） 政府与事业单位会计（0070） 社会保障概论（0071）管理系统中计算机应用（0051） 金融（020106） 财务管理学（0067） 国际金融（0076） 金融市场学（0077） 管理系统中计算机应用（0051） 保险（020108） 财务管理学（0067） 风险管理（0086） 再保险学（0085） 社会保障概论（0071）管理系统中计算机应用（0051） 国际贸易（020110） 国际运输与保险（0100） 外经贸经营与管理（0101） 世界市场行情（0102）企业会计学（0055） 国际市场营销学（0098）管理系统中计算机应用（0051） 经济学（020115） 经济思想史（0143） 计量经济学（0142） 中国近现代经济史（0138） 管理系统中计算机应用（0051） 会计（020204） 会计制度设计（0162） 国际贸易理论与实务（0149） 高级财务会计（0159） 财务报表分析（一）（0161）管理系统中计算机应用（0051） 市场营销（020208） 国际商务谈判（0186） 国际贸易理论与实务（0149） 企业会计学（0055） 国际市场营销学（0098）管理系统中计算机应用（0051） 企业财务管理（020213） 国际财务管理（0208） 金融市场学（0077） 管理系统中计算机应用（0051） 工商企业管理（020202） 财务管理学（0067） 国际贸易理论与实务（0149） 企业管理咨询（0154） 管理系统中计算机应用（0051） 法律（030106） 金融法（5678）合同法（0230） 公司法（0227）法律文书写作（0262）票据法（0257） 外国法制史（0263）婚姻家庭法（5680） 环境与资源保护法学（0228）房地产法（0169） 律师（030108） 金融法（5678）合同法（0230） 公司法（0227）法院与检察院组织制度（0993） 证据法学（0229） 婚姻家庭法原理与实务（0924） 公证与基层法律服务实务（0925） 环境与资源保护法学（0228） 监所管理（030109） 罪犯劳动改造学（0928） 民事诉讼原理与实务（一）（0918）狱内侦查学（0932） 婚姻家庭法原理与实务（0924）西方监狱制度概论（0935） 罪犯改造心理学（0933） 行政管理学（030302） 领导科学（0320）财务管理学（0067） 行政组织理论（0319） 西方行政学说史（0323）中国文化概论（0321） 中国行政史（0322）西方政治制度（0316） 公安管理（030401） 公安信息学（0372） 犯罪学（一）（0235） 公安行政诉讼（0860） 涉外警务概论（0373） 文化产业（020155） 外国文化导论（4123） 文化市场与营销（4127） 文化产业与管理（4122） 公共事业管理（020230） 人力资源管理（一）（0147）劳动和社会保障概论（3312）管理心理学（0163） 行政法学（0261）非政府组织管理（5723） 公共关系学（0182）教育管理原理（0449） 公共经济学（5722） 餐饮管理（020119） 国外饮食文化（0989） 中国饮食文化（0986） 餐饮美学（0987） 管理系统中计算机应用（0051） 电子商务（020216） 网络经济与企业管理（0910） 电子商务与现代物流（0915）商法（二）（0995） 电子商务网站设计原理（0906） 电子商务安全导论（0997） 电子商务高级证书 网络经济与企业管理（0910） 电子商务与现代物流（0915） 电子商务网站设计原理（0906） 电子商务概论（0896） 教育管理（040107） 教育预测与规划（0454） 教育经济学（0451）学前教育管理（0457）中小学教育管理（0458） 教育管理原理（0449） 教育科学研究方法（0456） 教育学（040108） 中外教育简史（0464） 教育学原理（0469） 教育管理原理（0449）发展与教育心理学（0466） 教育科学研究方法（0456） 学前教育（040102） 学前比较教育（0401）美育基础（0409） 学前特殊儿童教育（0883） 小学教育（040112） 中外教育简史（0464） 中小学教育管理（0458） 发展与教育心理学（0466） 秘书学（050104） 领导科学（0320） 行政法学（0261） 中国文化概论（0321） 管理系统中计算机应用（0051）经济法概论（财经类）（0043）政治学概论（0312）秘书参谋职能概论（0526） 汉语言文学（050105） 外国文学史（0540） 中国古代文学史（二）（0539） 语言学概论（0541） 英语语言文学（050201） 高级英语（0600） 旅游英语选读（0837）现代语言学（0830） 外语教学法（0833）语言与文化（0838） 英语写作（0603） 新闻学（050305） 文学概论（一）（0529）新闻事业管理（0662） 新闻摄影（0659） 公共关系学（0182）中国文化概论（0321） 外国新闻事业史（0660）经济法概论（0244）政治学概论（0312） 劳动和社会保障（020232） 人力资源管理（一）（0147）劳动经济学（3323） 劳动关系学（3325） 劳动和社会保障法（3322） 社会保障国际比较（3326） 物流管理（020229） 物流企业财务管理（5374） 经济法概论（财经类）（0043） 调查与分析（020121） 计量经济学（0142） 公共关系（050309） 人际关系学（3291）领导科学（0320）人力资源管理（一）（0147） 现代媒体总论（3300） 国际公共关系（3295）中国文化概论（0321） 广告运作策略（3299） 档案学（060202） 科技档案编研（0791）外国档案管理（0789） 中国档案事业史（0785）科技档案管理（0777） 办公自动化原理及应用（0346）档案文献编纂学（0778） 档案保护技术（0779）管理系统中计算机应用（0051）中国行政史（0322） 机电一体化（080307） 工程经济（2194） 机械工程控制基础（2240） 传感器与检测技术（2202） 工业用微型计算机（2241） 工业工程（082205） 机械制造（2230）工程经济（2194） 设施规划与设计（2648） 运筹学与系统分析（2627） 计算机辅助管理（2631） 电厂热能动力工程（080502） 热工过程自动控制（2267） 工程热力学（二）（2258） 锅炉燃烧设备（2264） 机械设计基础及电厂金属材料（2262） 电力系统及其自动化（080605） 电力系统分析（2310） 电力系统远动及调度自动化（2312） 自动控制理论（二）（2306） 发电厂动力部分（2311） 计算机及应用（080702） Java语言程序设计（一）（4747）数据结构（2331） 高级语言程序设计（一）（0342）数据库系统原理（4735） C++程序设计（4737） 软件工程（2333） 计算机网络（080709） Java语言程序设计（一）（4747）数据结构（2331） 局域网技术与组网工程（3141）数据库系统原理（4735）高级语言程序设计（一）（0342） 计算机网络管理（2379） 互联网及其应用（3142） 计算机信息管理（082208） 数据结构导论（2142）网络经济与企业管理（0910） 数据库系统原理（4735） C++程序设计（4737）软件开发工具（3173）计算机原理（2384） 信息系统开发（2376）管理信息系统（2382） 计算机通信工程（080708） 非线性电子电路（2342）数据结构（2331） 计算机通信网（2373）数据库系统原理（4735） 数字通信原理（2360）光纤通信原理（2338） 计算机通信接口技术（2369） 邮电管理工程（082211） 人力资源管理（一）（0147）财务管理学（0067） 邮电经营管理（3159） 现代电信技术概论（3155）现代邮政通信技术概论（3156）邮电管理信息系统（3160） 数据库及其应用（2120） 建筑工程（080806） 混凝土结构设计（2440） 流体力学（3347） 工程地质及土力学（2404）建筑结构试验（2448） 建筑经济与企业管理（2447） 电子政务（082218） 财务管理学（0067） 行政法学（0261） 电子商务概论（0896） 护理学（100702） 护理管理学（3006）外科护理学（二）（3203） 护理学研究（3008） 精神障碍护理学（3009） 护理教育导论（3005）公共关系学（0182） 妇产科护理学（二）（3010）儿科护理学（二）（3011）康复护理学（4436） 机电系统智能控制（080309） 现代控制技术基础（3206） 电机与控制（3209） 机电系统智能控制技术（3211） 工业用微型计算机（2241） 林业生态环境工程与管理（090609） 森林培育学（2752）林学概论（3162） 水土保持学（3231）森林生态学（2745） 森林资源经营管理（3225）林业生态工程学（3233） 林业生态工程项目管理（3235）森林保护学（3227） 营养、食品与健康（081311） 营养学（一）（5760）社区营养学（5769） 中医营养学（5763） 新型食品概论（5766）临床营养学（5762） 实用卫生统计学（5755） 心理健康教育（040110） 心理治疗（一）（5624） 职业辅导（5627） 团体咨询（5628） 心理的生物学基础（5621） 社区护理学（100705） 护理管理学（3006）社区卫生服务管理（3627）计算机应用基础（0018） 护理学研究（二）（3699）社区康复护理（3626） 护理教育导论（3005）公共关系学（0182） 社区精神卫生护理（3628） 采购与供应管理（020282） 物流企业财务管理（5374） 希望对你有帮助~~
得看是哪个学校了，我考的学校曾经有过的题目类型为：名词解释、判断、选择、填空、图解、简答、论述，每年选几种类型出。
判断题 1.为了提高猪的瘦肉含量，将基因重组猪生长激素注射到猪身上，可达到猪肉瘦型化的目的（ ）。 2.牛乳加工过程中热稳定性问题是关键性问题，其原因是酪蛋白中的苏氨酸磷酸结合钙离子使酪蛋白产生沉淀（ ）。 3.血清是动物合成培养基中最有效、最常用的培养基（ ）。 4. 采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是面包酵母（ ）。 5. 基因学说的产生和发展被称为第一次绿色革命，解决了人类社会因人口增加造成的食物短缺（ ）。 6.在橘汁生产中，由于其理化性能的要求和苹果汁有所不同，橘汁的理化性能要求保持雾状浑浊，应使用果胶酶进行澄清处理（ ）。 7.丝状真菌细胞壁的去除常用葡聚糖酶和蜗牛酶配合使用（ ）。 8.化学酶主要是一些水解酶类，其特点是不需要辅助因子参加，使用方便（ ）。 9.α-螺旋和β-折叠区作为结构的支架，通常是酶的活性中心或配体以及底物的结合中心（ ）。 10.金属硫蛋白的α-结构域含有11个半胱氨酸，趋向于与铜、锌结合（ ）。 11. 精神紧张也属于一种过敏原（ ） 12.毒性物质是由动物、植物、微生物产生的对其他种生物有毒的化学物质（ ）。 13.在转基因食品安全评价的内容方面，无需评价其对生物多样性的影响（ ）。 14. 最易被微生物吸收利用且不存在适应过程的无机氮源是硝酸铵（ ）。 15. 孔雀石绿属三苯甲烷类染料，具有高毒、高残留、三致作用。（ ） 16.有人受紫外线长期照射出现皮肤过敏等症状，这种过敏原属接触性过敏原（ ）。 17. 转基因鱼技术还仅仅局限于实验室研究和中试阶段，并没有真正实现工业化和商品化（ ）。 18. 经过转化的重组体，需要对其进行鉴定，以检验它们在生长发育、传种接代过程中是否保留了已获得的外源基因，报告基因检测技术属间接检测方法（ ） 19. 为了制备微生物的原生质体，必须有效地除去细胞壁，根据其不同结构和组成，采用的脱壁方法也不同。那么革兰氏阳性菌须用溶菌酶和EDTA共同处理来脱壁（ ）。 20. 世界上第一个被测序的蛋白质又是第一个被人工合成的蛋白质，且又是最早被批准上市的基因工程药物是干扰素（ ）。 21. 两级冷却和加热除菌流程中适当加热的目的在于减少进口空气的含菌数（ ）。 22. 当目标成分为次级代谢产物时，应选择指数生长期的微生物菌体作为原料（ ）。 23.有人受紫外线长期照射出现皮肤过敏等症状，这种过敏原属接触性过敏原（ ）。 24. 通过基因工程获得的高效表达菌株可能是微生物的产物、也可能产生于动植物基因，但不可能来自人的基因（ ）。 25. 化学酶工程也叫初级酶工程，是指自然酶、化学修饰酶、固定化酶以及化学人工酶的研究和应用，就目前而言化学人工酶还不具备真正的使用价值（ ）。 26. 葡萄糖氧化酶电极可以用来测定血液及发酵液的葡萄糖浓度（ ）。 27. 蛋白质作用的实质是特异性结合，决定蛋白质这种特异生物功能的关键因素是蛋白质的理化特征（ ）。 28. 扩大培养其目的是为发酵罐提供生长旺盛、活力较高的种子（ ）。 29 食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，那么食品生物技术的核心和基础是细胞工程（ ）。 30.外源基因与载体构成的重组DNA分子性质不同、宿主细胞不同，其重组DNA导入宿主细胞的具体方法也不同，而将外源基因与报告基因共同导入感受态宿主细胞的方法，称作脂质体导入重组DNA技术（ ）。 31. 牛胚胎移植技术还仅仅局限于实验室研究和中试阶段，并没有真正实现工业 化和商品化（ ）。 32.食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结以微生物的代谢产物为产品的发酵过程（ ）。 33.用于空气过滤的介质主要有纤维状物和颗粒状物，其中最为常用、价格又低廉的过滤介质为玻璃纤维（ ）。 34枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌，这种蛋白质水解酶属于胞内碱性蛋白酶（ ）。 35. 现代生物技术的研究和应用方面，最具活力、研究得最多、发展最快的领域是食品生物技术领域（ ）。 36.为了延长番茄、苹果等水果的贮存期，可能采取的基因工程技术是反义DNA技术（ ）。 37.把人的血红素基因克隆至猪中，猪血可以用做人类血液的代用品（ ）。 38.有人闻到汽车尾气常常发生呕吐等症状，这种过敏原属吸入过敏原（ ）。 39 采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是面包酵母（ ）。
你说的应该是微生物培养基了：1．营养培养基(加富培养基)在基础培养基中加入某些特殊营养物质，如血液、血清、酵母浸膏或生长因子等。用以培养对营养要求高的微生物，如培养百日咳杆菌需要含有血液的培养基。2．基础培养基含有一般细菌生长繁殖需要的基本的营养物质。最常用的基础培养基是上面提及的天然培养基中的牛肉膏蛋白胨培养基。这种培养基可作为一些特殊培养基的基础成分。3．鉴别培养基是一类含有某种特定化合物或试剂的培养基。某种微生物在这种培养基上培养后，它所产生的某种代谢产物与这种特定的化合物或试剂能发生某种明显的特征性反应，根据这一特征性反应可以将某种微生物与其他中微生物区别开来。主要用于不同类型微生物的快速鉴定，如用来检查细菌能否产生硫化氢的醋酸铅培养基。4．选择培养基利用微生物对某种或某些化学物质的敏感性不同，在培养基中加入这类物质，抑制不需要的微生物生长，而利用所需分离的微生物生长，从而达到分离或鉴别某种微生物的目的，如分离真菌的马丁氏培养基。既有选择作用又有鉴别作用的培养基，如鉴别肠道杆菌的远藤氏培养基。微生物的生长繁殖除需要一定的营养物质以外，还要求适当的PH范围。不同微生物对PH的要求不一样，霉菌和酵母菌的培养基的PH是偏酸性的，而细菌或放线菌的培养基的PH为中性或微碱性的。所以配制培养基时，都要根据不同微生物对象用稀酸或稀碱将培养基的PH调到合适的范围。但配制PH低的琼脂培养基时，如预先调好PH并在高压蒸汽下灭菌，则琼脂因水解不能凝固，因此，应将培养基的成分和琼脂分开灭菌后再混合，或在中性PH条件下灭菌后，再调整PH。
2009年下半年河北省高等教育自学考试课程与时间安排表 开考方式 专业代码 专业名称 10月24日上午 10月24日下午 10月25日上午 10月25日下午 课程代码 课程名称 课程代码 课程名称 课程代码 课程名称 课程代码 课程名称 面向社会开考专业 020105 金融(专科) 0018 计算机应用基础 0065 国民经济统计概论 0066 货币银行学 0043 经济法概论(财经类) 0075 证券投资与管理 0020 高等数学(一) 0055 企业会计学 0009 政治经济学(财经类) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 020118 餐饮管理(专科) 0018 计算机应用基础 0977 餐饮业法规 0982 餐饮服务 0978 烹饪工艺学(二) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 020201 工商企业管理(专科) 0018 计算机应用基础 0065 国民经济统计概论 0055 企业会计学 0043 经济法概论(财经类) 0147 人力资源管理(一) 0020 高等数学(一) 4729 大学语文 0009 政治经济学(财经类) 0148 国际企业管理 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 020203 会计(专科) 0018 计算机应用基础 0065 国民经济统计概论 0070 政府与事业单位会计 0043 经济法概论(财经类) 0067 财务管理学 0020 高等数学(一) 0156 成本会计 0009 政治经济学(财经类) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 020205 人力资源管理(专科) 0018 计算机应用基础 0065 国民经济统计概论 0165 劳动就业概论 0043 经济法概论(财经类) 0147 人力资源管理(一) 0020 高等数学(一) 4729 大学语文 0071 社会保障概论 0163 管理心理学 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 0009 政治经济学(财经类) 3706 思想道德修养与法律基础 020207 市场营销(专科) 0018 计算机应用基础 0065 国民经济统计概论 0182 公共关系学 0043 经济法概论(财经类) 0020 高等数学(一) 0181 广告学(一) 0009 政治经济学(财经类) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 020209 旅游管理(专科) 0018 计算机应用基础 6010 旅游英语 0182 公共关系学 0193 饭店管理概论 0187 旅游经济学 4729 大学语文 0009 政治经济学(财经类) 0189 旅游与饭店会计 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 020215 电子商务(专科) 0890 市场营销(三) 0888 电子商务英语 0894 计算机与网络技术基础 0896 电子商务概论 0891 国际贸易实务(三) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 020219 电力市场营销(专科) 0018 计算机应用基础 6137 电力企业管理概论 0182 公共关系学 6139 电力市场基础 2126 应用文写作 0181 广告学(一) 6140 农村电力市场基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 020228 物流管理(专科) 0018 计算机应用基础 5362 物流英语 5372 国际物流导论 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 020231 劳动和社会保障(专科) 3312 劳动和社会保障概论 0341 公文写作与处理 3320 劳动和社会保险统计与计算机应用 3321 劳动和社会保险业务案例分析 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 020265 采购与供应管理(专科) 0018 计算机应用基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 0147 人力资源管理(一) 5362 物流英语 030111 律师(基础科段)(专科) 0922 经济法原理与实务 0262 法律文书写作 0921 商法原理与实务 0917 民法原理与实务 0918 民事诉讼原理与实务(一) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 030112 法律(基础科段)(专科) 0242 民法学 0261 行政法学 0243 民事诉讼法学 0244 经济法概论 0223 中国法制史 5680 婚姻家庭法 3706 思想道德修养与法律基础 4729 大学语文 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 030206 人口学(专科) 0018 计算机应用基础 0308 临床医学概论 3350 社会研究方法 0303 人口统计学 0301 人口理论 0306 人口经济学 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 0266 社会心理学(一) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 030301 行政管理(专科) 0018 计算机应用基础 0261 行政法学 0182 公共关系学 0043 经济法概论(财经类) 0147 人力资源管理(一) 0341 公文写作与处理 3350 社会研究方法 0312 政治学概论 0163 管理心理学 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 040101 学前教育(专科) 0018 计算机应用基础 0388 学前儿童数学教育 0393 学前儿童语言教育 0390 学前儿童科学教育 0012 英语(一) 4729 大学语文 0395 科学.技术.社会 0386 幼儿文学 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 0389 学前教育科学研究 040103 小学教育(专科) 0018 计算机应用基础 0410 小学语文教学论 0411 小学数学教学论 0395 科学.技术.社会 0012 英语(一) 0407 小学教育心理学 0408 小学科学教育 0412 小学班主任 0409 美育基础 6764 新课程背景下的教学策略 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 040301 体育教育(专科) 0012 英语(一) 0429 教育学(一) 0486 运动生理学 0484 学校体育学 0485 运动解剖学 6764 新课程背景下的教学策略 4729 大学语文 0492 武术 0489 田径 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 050102 秘书(专科) 0345 秘书学概论 0341 公文写作与处理 0182 公共关系学 0509 机关管理 0346 办公自动化原理及应用 3706 思想道德修养与法律基础 4729 大学语文 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 050114 汉语言文学(基础科段)(专科) 0018 计算机应用基础 0536 古代汉语 0534 外国文学作品选 0031 心理学 0012 英语(一) 0429 教育学(一) 0531 中国当代文学作品选 0533 中国古代文学作品选(二) 0529 文学概论(一) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 050207 英语(基础科段)(专科) 0596 英语阅读(二) 0795 综合英语(二) 0597 英语写作基础 0794 综合英语(一) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 050213 英语教育(专科) 0596 英语阅读(二) 0429 教育学(一) 0597 英语写作基础 0031 心理学 5187 中学英语教学法(小教) 0795 综合英语(二) 4729 大学语文 0794 综合英语(一) 6764 新课程背景下的教学策略 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 050301 广告(专科) 0018 计算机应用基础 0850 广告设计基础 0182 公共关系学 0634 广告策划 0638 企业形象与策划(CIS) 0851 广告文案写作 0853 广告学(二) 0637 广告媒体分析 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 050303 公共关系(专科) 0018 计算机应用基础 0646 公共关系写作 0182 公共关系学 0647 公关语言 0638 企业形象与策划(CIS) 0644 公关礼仪 0853 广告学(二) 3706 思想道德修养与法律基础 0643 公关心理学 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 050405 室内设计(专科) 0706 画法几何及工程制图 0707 建筑设计基础 4729 大学语文 0712 建筑工程定额预算 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 0692 计算机辅助图形设计 3706 思想道德修养与法律基础 050406 视觉传达设计(专科) 4729 大学语文 0720 广告摄影初步 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 0692 计算机辅助图形设计 3706 思想道德修养与法律基础 080202 冶金工程(专科) 0018 计算机应用基础 2159 工程力学(一) 5508 金属材料与热处理 5670 冶金传输原理 2269 电工原理 0022 高等数学(工专) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 080306 机电一体化工程(专科) 0012 英语(一) 2159 工程力学(一) 2236 可编程控制器原理与应用 2237 自动控制系统及应用 2230 机械制造 2195 数控技术及应用 4729 大学语文 2232 电工技术基础 0022 高等数学(工专) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 080701 计算机及应用(专科) 0012 英语(一) 0342 高级语言程序设计(一) 2198 线性代数 2120 数据库及其应用 2142 数据结构导论 0022 高等数学(工专) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 4732 微型计算机及接口技术 080710 计算机网络(专科) 0012 英语(一) 0342 高级语言程序设计(一) 6366 局域网理论与实践 2120 数据库及其应用 2142 数据结构导论 0022 高等数学(工专) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 080725 现代信息技术教育(专科) 0012 英语(一) 0429 教育学(一) 5193 摄影与投影软件制作(小教) 0031 心理学 0431 教学设计 5195 信息技术基础(小教) 4729 大学语文 5194 教育技术学(小教) 6764 新课程背景下的教学策略 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 080726 网络工程(专科) 0012 英语(一) 7187 局域网综合布线技术 4729 大学语文 7188 UNIX操作系统 0022 高等数学(工专) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 080801 房屋建筑工程(专科) 0018 计算机应用基础 2387 工程测量 2396 混凝土及砌体结构 2398 土力学及地基基础 2400 建筑施工(一) 0022 高等数学(工专) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 081101 环境工程与管理(专科) 0018 计算机应用基础 2468 环境系统工程 2469 环境监测(一) 2419 水力学与水泵 3144 环境科学基础 2479 城市污水处理 2473 水污染控制微生物 2480 工业废水处理 0022 高等数学(工专) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 081310 营养、食品与健康(专科) 5745 人体营养 5743 基础营养学 5744 食品加工与保藏(专) 5741 微生物与食品微生物 0018 计算机应用基础 5748 疾病的营养防治 3284 食品原料学 3706 思想道德修养与法律基础 4729 大学语文 5750 食品卫生法规与监督 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 081701 交通运输(专科) 0018 计算机应用基础 0020 高等数学(一) 7269 运输市场营销 7141 铁路现代企业制度基础 2568 交通运输经济 2575 货物运输组织 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 2573 旅客运输组织 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 081706 机车车辆(专科) 0018 计算机应用基础 2625 现代企业管理(一) 6355 列车牵引与制动 6356 机车车辆制造基础 6349 铁道概论 7269 运输市场营销 3706 思想道德修养与法律基础 6363 车辆电气与空调 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 082207 计算机信息管理(专科) 4754 电子商务与电子政务 0342 高级语言程序设计(一) 2384 计算机原理 2120 数据库及其应用 0012 英语(一) 0022 高等数学(工专) 4729 大学语文 2382 管理信息系统 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 082210 房地产开发与经营(专科) 0018 计算机应用基础 2655 建筑施工(二) 0171 房地产投资分析 0169 房地产法 2659 房地产项目管理 0022 高等数学(工专) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 0172 房地产经营管理 2430 工程制图与房屋构造 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 082212 邮电经营(专科) 0018 计算机应用基础 0020 高等数学(一) 0182 公共关系学 0043 经济法概论(财经类) 6033 邮政组织管理基础 6035 邮政市场营销 4729 大学语文 6029 统计学原理与通信统计 6034 电信组织管理基础 6036 电信市场营销 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 082214 工程造价管理(专科) 6957 计算机基础与语言 6959 工程经济概论 4729 大学语文 6956 经济应用数学 6958 建筑工程识图与构造 6960 合同法与合同管理 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 6968 安装工程技术与计量 3706 思想道德修养与法律基础 082215 城镇经济与管理(专科) 0018 计算机应用基础 0065 国民经济统计概论 6516 区域经济学 3706 思想道德修养与法律基础 0135 农业经济与管理 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 090402 兽医(专科) 2788 畜牧概论 2789 家畜内科学 2791 家畜传染病与寄生虫病 2792 兽医卫生检验 2787 兽医药理学 4729 大学语文 2790 家畜外科学 2767 动物生理生化 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 2765 家畜解剖及组织胚胎学 090603 工商企业管理(中小企业管理方向)(专科) 6481 经济应用文写作 5220 市场营销学(乡镇) 0181 广告学(一) 5217 乡镇企业经济学 5222 经济法概论(乡镇) 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 090703 高效农业(专科) 0018 计算机应用基础 0135 农业经济与管理 5226 植物营养与施肥(农业) 5229 园艺植物高效栽培技术(农业) 2126 应用文写作 5225 农产品商品学(农业) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 5231 农业产业化经营专题(农业) 3706 思想道德修养与法律基础 100901 卫生事业管理(专科) 0018 计算机应用基础 0308 临床医学概论 0182 公共关系学 2867 卫生统计学 3058 卫生法规 2910 医学伦理学 4729 大学语文 2881 预防医学(一)(含流行病学) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 部门委托开考专业 030103 监所管理(专科) 0241 警察管理学 0236 监狱学基础理论 0237 劳教学基础理论 0917 民法原理与实务 0852 劳教管理学 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 030104 经济法学(电大方向)(专科) 0230 合同法 5242 民法学(电大) 0243 民事诉讼法学 0244 经济法概论 0227 公司法 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 030403 公安管理(基础科段)(专科) 0359 保卫学 0361 公安法规 0356 公安管理学 0358 刑事侦查学 0354 公安学基础理论 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 100701 护理学(专科) 2901 病理学 2903 药理学(一) 2998 内科护理学(一) 3001 外科护理学(一) 2996 护理伦理学 2113 医学心理学 3002 妇产科护理学(一) 4729 大学语文 3706 思想道德修养与法律基础 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 990008 英语(电大方向)(基础科段)(专科) 0596 英语阅读(二) 0795 综合英语(二) 4729 大学语文 0794 综合英语(一) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 5249 英语国家概况(电大) 3706 思想道德修养与法律基础 990010 会计(电大方向)(专科) 0018 计算机应用基础 0065 国民经济统计概论 0070 政府与事业单位会计 0043 经济法概论(财经类) 0067 财务管理学 0020 高等数学(一) 4729 大学语文 5261 中级财务会计(电大) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 0009 政治经济学(财经类) 3706 思想道德修养与法律基础 990011 工商企业管理(电大方向)(专科) 0018 计算机应用基础 0065 国民经济统计概论 5267 生产与作业管理(电大) 0043 经济法概论(财经类) 0147 人力资源管理(一) 0020 高等数学(一) 4729 大学语文 5268 企业会计学(电大) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 0009 政治经济学(财经类) 3706 思想道德修养与法律基础 990012 法律(电大方向)(基础科段)(专科) 5270 中国法制史(电大) 5242 民法学(电大) 0243 民事诉讼法学 0244 经济法概论 5680 婚姻家庭法 3706 思想道德修养与法律基础 4729 大学语文 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 990013 汉语言文学(电大方向)(基础科段)(专科) 0529 文学概论(一) 5271 古代汉语(电大) 5272 中国当代文学作品选(电大) 0533 中国古代文学作品选(二) 5273 外国文学作品选(电大) 3707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 3706 思想道德修养与法律基础 面向社会开考专业 020108 保险(独立本科段) 0067 财务管理学 0086 风险管理 0085 再保险学 0071 社会保障概论 0015 英语(二) 0082 人身保险学 4184 线性代数(经管类) 0051 管理系统中计算机应用 0016 日语(二) 3130 现代科学技术基础 3708 中国近现代史纲要 3709 马克思主义基本原理概论 0017 俄语(二) 4024 应用写作概论 8118 法律基础 4183 概率论与数理统计(经管类) 020110 国际贸易(独立本科段) 0100 国际运输与保险 0101 外经贸经营与管理 0055 企业会计学 0098 国际市场营销学 5561 世界贸易组织法 4184 线性代数(经管类) 0051 管理系统中计算机应用 4183 概率论与数理统计(经管类) 3708 中国近现代史纲要 3709 马克思主义基本原理概论 020115 经济学(独立本科段) 0143 经济思想史 0142 计量经济学 0138 中国近现代经济史 0009 政治经济学(财经类) 0015 英语(二) 4184 线性代数(经管类) 0051 管理系统中计算机应用 0016 日语(二) 3708 中国近现代史纲要 0017 俄语(二) 4183 概率论与数理统计(经管类) 020119 餐饮管理(独立本科段) 0989 国外饮食文化 0986 中国饮食文化 0987 餐饮美学 0051 管理系统中计算机应用 0015 英语(二) 3708 中国近现代史纲要 3709 马克思主义基本原理概论 020121 调查与分析(独立本科段) 0015 英语(二) 0142 计量经济学 4184 线性代数(经管类) 0009 政治经济学(财经类) 4183 概率论与数理统计(经管类) 3708 中国近现代史纲要 0051 管理系统中计算机应用 020148 国际经济与管理(独立本科段) 5318 企业信用管理学 0020 高等数学(一) 5319 企业知识产权管理 0896 电子商务概论 7786 国际商务 5321 服务贸易管理 5320 企业反倾销技巧与策略 0098 国际市场营销学 0015 英语(二) 3130 现代科学技术基础 3708 中国近现代史纲要 3709 马克思主义基本原理概论 0016 日语(二) 4024 应用写作概论 8118 法律基础 0017 俄语(二) 020202 工商企业管理(独立本科段) 0067 财务管理学 0149 国际贸易理论与实务 0154 企业管理咨询 0051 管理系统中计算机应用 0015 英语(二) 3130 现代科学技术基础 4184 线性代数(经管类) 3709 马克思主义基本原理概论 0016 日语(二) 3708 中国近现代史纲要 8118 法律基础 0017 俄语(二) 4024 应用写作概论 4183 概率论与数理统计(经管类) 020204 会计(独立本科段) 0162 会计制度设计 0149 国际贸易理论与实务 0159 高级财务会计 0161 财务报表分析(一) 0015 英语(二) 4184 线性代数(经管类) 0051 管理系统中计算机应用 0016 日语(二) 3708 中国近现代史纲要 0017 俄语(二) 4183 概率论与数理统计(经管类) 020208 市场营销(独立本科段)
您好呀。
自考营养，食品与健康专科课程：
自考营养，食品与健康本科课程：
你可以去主考学校的继续教育学院或者成人教育学院查看一下，具体请那里的专业负责人员为你指点迷津，这样比较有效。
自考食品科学与工程本科科目有20科，分别为马克思主义基本原理概论、中国近现代史纲要、英语(二)、生物化学(二)、食品工程原理、食品微生物学(二)(实践)、食品微生物学(二)、食品营养学、食品添加剂、食品标准与法规、食品工艺原理、食品分析、食品分析(实践)、食品机械与设备、食品工厂设计(二)、食品安全与质量控制、管理学原理、食品原料学、中国文化概论、食品科学与工程毕业论文。自考/专升本有疑问、不知道自考/专升本考点内容、不清楚当地自考/专升本考试政策，点击底部咨询官网，免费获取个人学历提升方案：
食品科学与工程专业自考科目为马克思主义基本原理概论、中国近现代史纲要、英语(二)、生物化学(二)、食品工程原理、食品微生物学(二)(实践)、食品微生物学(二)、食品营养学、食品添加剂、食品标准与法规、食品工艺原理、食品分析、食品分析(实践)、食品机械与设备、食品工厂设计(二)、食品安全与质量控制、管理学原理、食品原料学、中国文化概论、食品科学与工程毕业论文。
免费领取自考学习资料、知识地图：
食品营养与卫生专业自考科目为大学语文、基础营养学、基础化学、计算机应用基础、计算机应用基础、疾病的营养防治、临床医学总论、食品卫生法规与监督、烹饪与膳食管理基础(实践)、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、人体营养、烹饪与膳食管理基础、中医营养学基础、生物化学(四)、食品卫生学、思想道德修养与法律基础、微生物与食品微生物、食品加工与保藏(专)、医学基础总论。自考/专升本有疑问、不知道自考/专升本考点内容、不清楚当地自考/专升本考试政策，点击底部咨询官网，免费获取个人学历提升方案：
Ⅰ 食品微生物学的课后答案 微生物(microani *** 简称microbe)是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活密切相关。微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、医药、工农业、环保等诸多领域。 原核：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体。 真核：真菌、藻类、原生动物 非细胞类：病毒和亚病毒 一般地，在中国大陆地区的教科书中，均将微生物划分为以下8大类：细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体。 微生物的定义 一切肉眼看不见的或看不清的微小生物的总称 1 特点: 个体微小,一般<0.1mm 构造简单,有单细胞的,简单多细胞的,非细胞的 进化地位低 2 分类 原核类: 三菌,三体 真核类: 真菌,原生动物,显微藻类 非细胞类: 病毒,亚病毒 ( 类病毒,拟病毒,朊病毒) 3 五大共性: 体积小,面积大 吸收多,转化快 生长旺,繁殖快 适应强,易变异 分布广,种类多 二、微生物的类群 1 细菌: (1)定义:一类细胞细短,结构简单,胞壁坚韧,多以二分裂方式繁殖和水生性强的原核生物 (2)分布:温暖,潮湿和富含有机质的地方 (3)结构:主要是单细胞的原核生物,有球形,杆形,螺旋形 细胞壁 基本结构 细胞膜 细胞质 结构 拟核 鞭毛 特殊结构 荚膜 芽孢 (4)繁殖: 主要以二分裂方式进行繁殖的 (5)菌落: 单个细菌用肉眼是看不见的,当单个或少数细菌在固体培养基啊行大量繁殖时,便会形成一个肉眼可见的,具有一定形态结构的子细胞群落. 菌落是菌种鉴定的重要依据.不同种类的细菌菌落的大小,形状光泽度颜色硬度透明毒都不同. 2 放线菌 (1)定义:一类主要成菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物 (2)分布:含水量较低,有机物较丰富的,呈微碱性的土壤中 (3)形态构造:主要由菌丝组成,包括基内菌丝和气生菌丝(部分气生菌丝可以成熟分化为孢子丝,产生孢子) (4)繁殖:通过形成无性孢子的形式进行无性繁殖 无性繁殖 有性繁殖 (5)菌落:在固体培养基上:干燥,不透明,表面呈致密的丝绒状,彩色干粉 3 病毒 (1) 定义:一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的”非细胞生物”,但是它的生存必须依赖于活细胞. (2)结构: (3)大小: 一般直径在100nm左右 最大的病毒直径为200nm的牛痘病毒 最小的病毒直径为28nm的脊髓灰质炎病毒 (4)增殖:以 噬菌体为例: 吸附 侵入 增殖 装配 释放 第二节微生物的营养 一、微生物的化学组成 C,H,O,N,P,S以及其他元素 二、微生物的营养物质 1 水和无机盐 2 碳源:凡能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质 来源 作用 3氮源:凡能为微生物提供所必需氮元素的营养物质 来源 作用:主要用于合成蛋白质,核酸以及含氮的代谢产物 4 能源:能为微生物生命活动提供最初能源来源的营养物质或辐射能 根据碳源和能源分类: 5生长因子:微生物生长不可缺少的微量有机物 能引起人和动物致病的微生物叫病源微生物有八大类： 1.真菌:引起皮肤病。深部组织上感染。 2放线菌：皮肤，伤口感染。 3螺旋体：皮肤病，血液感染 如梅毒，钩端螺旋体病。 4细菌：皮肤病化脓，上呼吸道感染 ，泌尿道感染，食物中毒，败血压症，急性传染病等。 5立克次氏体：斑疹伤寒等。 6衣原体：沙眼，泌尿生殖道感染。 7病毒：肝炎，乙型脑炎，麻疹，艾滋病等。 8支原体：肺炎，尿路感染。 生物界的微生物达几万种，大多数对人类有益，只有一少部份能致病。有些微生物通常不致病，在特定环境下能引起感染称条件致病菌。 能引起食品变质，腐败，正因为它们分解自然界的物体，才能完成大自然的物质循环。 有些人误将真菌当作细菌，是一种比较普遍的误解。尤其以80年代以前未受过系统生物学教育者。 Ⅱ 杭州计量学院自考食品质量与安全要哪考几门～ 食品质量与安全(专科起点本科) 专业代码：1081323） 序号 课程代码 课程名称 学分 1 03708 中国近现代史纲要 2 2 03709 马克思主义基本原理概论 4 3 00015 英语（二） 14 4 03284 食品原料学 4 5 01964 食品商品学 4 6 01965 食品标准与法规 3 7 01966 食品酶学 4 8 02514/02515 食品化学（含实） 6（含实1） 9 01967 食品企业管理 4 10 03283 食品安全与质量控制 5 11 05764/05765 食品毒理学（含实） 4（含实1） 12 01968 食品贮运学 4 13 04175 食品添加剂 4 14 04997/01969 现代食品检测技术（含实） 7（含实1） 15 04979 食品质量管理学 5 16 10263 食品质量与安全本科毕业论文 不计学分 总计 74 加考课程 02064/02065 无机及分析化学（含实） 5（含实1） 07853/07854 仪器分析（三）（含实） 5（含实2） 02517/02518 食品微生物化学（含实） Ⅲ 浙江省农业专业的自考本科有哪几门课程大神们帮帮忙 号 课程代码 课程名称 学分 1 03708 中国近现代史纲要 2.0 2 03709 马克思主义基本原理概论 4.0 3 00015 英语(二) 14.0 4 03284 食品原料学 4.0 5 01964 食品商品学 4.0 6 01965 食品标准与法规 3.0 7 01966 食品酶学 4.0 8 02514 食品化学 5.0 8 02515 食品化学实践 1.0 9 01967 食品企业管理 4.0 10 03283 食品安全与质量控制 5.0 11 05764 食品毒理学 3.0 11 05765 食品毒理学实践 1.0 12 01968 食品贮运学 4.0 13 04175 食品添加剂 4.0 14 01969 现代食品检测技术实践 1.0 14 04997 现代食品检测技术 6.0 15 04979 食品质量管理学 5.0 16 10263 食品质量与安全本科毕业论文 17 加考 02064 无机及分析化学 4.0 02065 无机及分析化学实践 1.0 07853 仪器分析（三） 3.0 07854 仪器分析（三）实践 2.0 02517 食品微生物化学 4.0 02518 食品微生物化学实践 1.0 //zjzk.cn/specialty_plan/main Ⅳ 食品微生物学的课后答案 微生物(microani *** 简称microbe)是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活密切相关。微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、医药、工农业、环保等诸多领域。 原核：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体。 真核：真菌、藻类、原生动物 非细胞类：病毒和亚病毒 一般地，在中国大陆地区的教科书中，均将微生物划分为以下8大类：细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体。 微生物的定义 一切肉眼看不见的或看不清的微小生物的总称 1 特点: 个体微小,一般<0.1mm 构造简单,有单细胞的,简单多细胞的,非细胞的 进化地位低 2 分类 原核类: 三菌,三体 真核类: 真菌,原生动物,显微藻类 非细胞类: 病毒,亚病毒 ( 类病毒,拟病毒,朊病毒) 3 五大共性: 体积小,面积大 吸收多,转化快 生长旺,繁殖快 适应强,易变异 分布广,种类多 二、微生物的类群 1 细菌: (1)定义:一类细胞细短,结构简单,胞壁坚韧,多以二分裂方式繁殖和水生性强的原核生物 (2)分布:温暖,潮湿和富含有机质的地方 (3)结构:主要是单细胞的原核生物,有球形,杆形,螺旋形 细胞壁 基本结构 细胞膜 细胞质 结构 拟核 鞭毛 特殊结构 荚膜 芽孢 (4)繁殖: 主要以二分裂方式进行繁殖的 (5)菌落: 单个细菌用肉眼是看不见的,当单个或少数细菌在固体培养基啊行大量繁殖时,便会形成一个肉眼可见的,具有一定形态结构的子细胞群落. 菌落是菌种鉴定的重要依据.不同种类的细菌菌落的大小,形状光泽度颜色硬度透明毒都不同. 2 放线菌 (1)定义:一类主要成菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物 (2)分布:含水量较低,有机物较丰富的,呈微碱性的土壤中 (3)形态构造:主要由菌丝组成,包括基内菌丝和气生菌丝(部分气生菌丝可以成熟分化为孢子丝,产生孢子) (4)繁殖:通过形成无性孢子的形式进行无性繁殖 无性繁殖 有性繁殖 (5)菌落:在固体培养基上:干燥,不透明,表面呈致密的丝绒状,彩色干粉 3 病毒 (1) 定义:一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的”非细胞生物”,但是它的生存必须依赖于活细胞. (2)结构: (3)大小: 一般直径在100nm左右 最大的病毒直径为200nm的牛痘病毒 最小的病毒直径为28nm的脊髓灰质炎病毒 (4)增殖:以 噬菌体为例: 吸附 侵入 增殖 装配 释放 第二节微生物的营养 一、微生物的化学组成 C,H,O,N,P,S以及其他元素 二、微生物的营养物质 1 水和无机盐 2 碳源:凡能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质 来源 作用 3氮源:凡能为微生物提供所必需氮元素的营养物质 来源 作用:主要用于合成蛋白质,核酸以及含氮的代谢产物 4 能源:能为微生物生命活动提供最初能源来源的营养物质或辐射能 根据碳源和能源分类: 5生长因子:微生物生长不可缺少的微量有机物 能引起人和动物致病的微生物叫病源微生物有八大类： 1.真菌:引起皮肤病。深部组织上感染。 2放线菌：皮肤，伤口感染。 3螺旋体：皮肤病，血液感染 如梅毒，钩端螺旋体病。 4细菌：皮肤病化脓，上呼吸道感染 ，泌尿道感染，食物中毒，败血压症，急性传染病等。 5立克次氏体：斑疹伤寒等。 6衣原体：沙眼，泌尿生殖道感染。 7病毒：肝炎，乙型脑炎，麻疹，艾滋病等。 8支原体：肺炎，尿路感染。 生物界的微生物达几万种，大多数对人类有益，只有一少部份能致病。有些微生物通常不致病，在特定环境下能引起感染称条件致病菌。 能引起食品变质，腐败，正因为它们分解自然界的物体，才能完成大自然的物质循环。 有些人误将真菌当作细菌，是一种比较普遍的误解。尤其以80年代以前未受过系统生物学教育者。
我们有的，往下看
为大家整理了一份考研学习资料，包括各大机构的语文，数学，英语以及各大专业课的学习资源，适合想自考的学生，后面会不断汇聚更多优秀学习资源，供大家交流分享学习，需要的可以先收藏转存，有时间慢慢看~
考研资料实时更新
链接：
提取码：2D72