04任务_0001 试卷总分：100 测试时间：0 单项选择题 一、单项选择题（共 50 道试题，共 100 分。） 1. 能够发挥特异性杀伤作用的细胞是( ) A. NK细胞 B. NKT细胞 C. CTL细胞 D. Treg细胞 E. 巨噬细胞 2. 机体受抗原刺激后发生免疫应答的部位是( ) A. 胸腺 B. 骨髓 C. 淋巴结 D. 腔上囊 E. 阑尾 3. 主要起调节作用的CD4+T细胞亚群为( ) A. Th1 B. Th2 C. Th17 D. Tfh E. Treg 4. 介导I型超敏反应速发相反应的最主要血管活性介质是( ) A. 组胺 B. 白三烯 C. 细胞因子
没答案!去买习卷吧,后面有,但是近两年的估计没有
四川大学2001年考研微生物学真题 一、选择填空（在四个答案中选择一个正确的，将正确答案填入题后括号内，每小题1分，共 计10分）。 1、人类对微生物的利用主要着眼于利用其： A、合成菌体蛋白的能力； B、高效能量转化能力； C、多种生化转化能力； D、复杂有机物的降解能力。答：（ ） 2、二十面体对称的病毒粒子的五邻体位于： A、12个顶角上； B、20个面上； C、30条棱上； D、分别位于12个顶角上，20个面上，30条棱上。答：（ ） 3、注射白侯类毒素可使机体获得： A、人工被动免疫； B、人工自动免疫； C、细胞免疫； D、变态反应。答：（ ） 4、某建筑工人劳动时受深度创伤，应立即到医院注射哪类物质： A、抗毒素； B、类毒素； C、抗生素； D、干扰素。答：（ ） 5、酿酒酵母营养体是： A、单倍体； B、二倍体； C、单倍体和二倍体同在； D、多倍体 6、病毒的一步生长曲线主要分为： A、隐晦期、裂解期、平稳期； B、潜伏期、裂解期、平稳期； C、延迟期、裂解期、平稳期； D、胞内积累期、裂解期、平稳期。 7、可抑制细菌细胞壁全成抗生素是： A、四环素； B、放线菌素D； C、万古霉素； D、短杆菌肽。答：（ ） 8、烟草花叶病毒粒子所含有的核酸是： A、+RNA； B、+RNA； C、-RNA； D、+DNA。答：（ ） 9、证明核酸是遗传变异的物质基础的经典实验是： A、经典转化实验，噬菌体感染实验，变量实验； B、经典转化实验，噬菌体感染实验，植物病毒的重建实验； C、变量实验，涂布实验，平板影印培养实验； D、平板影印培养实验、噬菌体感染实验、植物病毒的重建实验。答：（ ） 10、细菌芽孢萌发的过程主要分为3个阶段。即： A、活化、出芽和生长 B、活化、出芽和繁殖； C、生长、繁殖和出芽； D、活化、繁殖和生长。答：（ ） 二、填空题（每空0.5分，共20分） 1、由微生物将含氮有机物分解放出NH3的作用叫 作用，而由绿色植物和许多微生物进行以铵 盐为营养、合成 氨其酸等含氮有机物的作用叫 。 2、革兰氏阴性菌的菌体抗原是由 等三类物质组成的复合物，其中的 成分与细菌的内毒素有 关。
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四川大学2001年考研微生物学真题 一、选择填空（在四个答案中选择一个正确的，将正确答案填入题后括号内，每小题1分，共 计10分）。 1、人类对微生物的利用主要着眼于利用其： A、合成菌体蛋白的能力； B、高效能量转化能力； C、多种生化转化能力； D、复杂有机物的降解能力。答：（ ） 2、二十面体对称的病毒粒子的五邻体位于： A、12个顶角上； B、20个面上； C、30条棱上； D、分别位于12个顶角上，20个面上，30条棱上。答：（ ） 3、注射白侯类毒素可使机体获得： A、人工被动免疫； B、人工自动免疫； C、细胞免疫； D、变态反应。答：（ ） 4、某建筑工人劳动时受深度创伤，应立即到医院注射哪类物质： A、抗毒素； B、类毒素； C、抗生素； D、干扰素。答：（ ） 5、酿酒酵母营养体是： A、单倍体； B、二倍体； C、单倍体和二倍体同在； D、多倍体 6、病毒的一步生长曲线主要分为： A、隐晦期、裂解期、平稳期； B、潜伏期、裂解期、平稳期； C、延迟期、裂解期、平稳期； D、胞内积累期、裂解期、平稳期。 7、可抑制细菌细胞壁全成抗生素是： A、四环素； B、放线菌素D； C、万古霉素； D、短杆菌肽。答：（ ） 8、烟草花叶病毒粒子所含有的核酸是： A、+RNA； B、+RNA； C、-RNA； D、+DNA。答：（ ） 9、证明核酸是遗传变异的物质基础的经典实验是： A、经典转化实验，噬菌体感染实验，变量实验； B、经典转化实验，噬菌体感染实验，植物病毒的重建实验； C、变量实验，涂布实验，平板影印培养实验； D、平板影印培养实验、噬菌体感染实验、植物病毒的重建实验。答：（ ） 10、细菌芽孢萌发的过程主要分为3个阶段。即： A、活化、出芽和生长 B、活化、出芽和繁殖； C、生长、繁殖和出芽； D、活化、繁殖和生长。答：（ ） 二、填空题（每空0.5分，共20分） 1、由微生物将含氮有机物分解放出NH3的作用叫 作用，而由绿色植物和许多微生物进行以铵 盐为营养、合成 氨其酸等含氮有机物的作用叫 。 2、革兰氏阴性菌的菌体抗原是由 等三类物质组成的复合物，其中的 成分与细菌的内毒素有 关。
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只有1到13个题么？我要考农产品加工，你是不是也考自考的啊，就把答案与你分享下，希望能帮到你！我把试题也贴上吧。一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分；共16分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（ ） A．丁酸发酵 B．乳酸发酵 C．醋酸发酵 D．乙醇发酵2．成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．粗纤维3．橘子罐头加注的液汁应为（ ） A．清水 B．调味液 C．盐水 D．糖液4．胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（ ） A．60％以上 B．70％以上 C．80％以上 D．90％以上5．面包制作要求选用的面粉应为（ ） A．强力粉 B．中力粉 C．弱力粉 D．极弱力粉6．比重去石机主要用于清除稻谷中的（ ） A．并肩石 B．重杂质 C．大杂质 D．小杂质7．下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（ ） A．马铃薯淀粉 B．玉米淀粉 C．甘薯淀粉 D．小麦淀粉8．使1千克油料温度升高1℃所需要的热量，称为油料的（ ） A．导热率 B．导热系数 C．热容量 D．比容9．下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（ ） A．制曲 B．发酵 C．淋油 D．杀菌10．薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（ ） A．亚硫苹 B．盐酸 C．硅酸 D．碳酸11．面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（ ） A．0．1—0．3％ B．0．3—0．5％ C．0．5—0．7％ D．1％以上12．低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（ ） A．85℃ B．95℃ C．100℃ 0．121℃13．为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（ ） A．预冷 B．清洗 C．烫漂 D．切分14．果汁饮料指的是原果汁或浓缩果．汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量 应在（ ） A．5％以上 B．10％以上 C．15％以上 D．20％以上15．用于生产酱油的微生物是（ ） A．黄曲霉 B．米曲霉 C．红曲霉 D。毛霉16．离心分离法进行淀粉分离的依据是（ ） A．比重不同 B．沸点不同 C．溶解度不同 D．颗粒大小不同二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。17．小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（ ） A．麸皮 B．麦渣 C．专用粉 D．麦心 E．粗粉18．根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（ ） A．稀醪发酵 B．固稀发酵C．固态发酵 D．液态发酵 E．半固态发酵19．植物油料的主要物理性质包括（ ） A．容重 B．散落性C．自动分级性 D．导热性 E．吸附性20．运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（ ） A．罐藏 B．辐照杀菌 C．腌制 D．微波杀菌 E．冷冻21．氧化淀粉的主要特点有（ ） A．糊化温度低 B．粘度下降 C．不溶于冷水 D．色白 E．干燥后成膜强度高三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)22．酱油浸出23．酸价24．酶褐变25．千粒重26．焦糖化反应四、简答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分)27．根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。28．简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。29．简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。30．农产品加工有哪些特点？31．简述交联淀粉的特点及用途。五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）32．分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？33．从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量。参考答案一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分，共16分) 1． A 2． C 3． D 4。C 5。A 6． A 7． B 8． C9．D 10。A 11． C 12． D 13． C 14。B 15。B 16。A二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)17． ABDE 18。 ABC 19． ABCDE 20． ABD 21。ABCDE三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）22．酱油浸出：是指在酱醅成熟后，利用浸泡及过滤的方式，将有效成分从酱醅中分离出来的过程。 23． 酸价：中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 24． 酶褐变：多酚类物质在酶的作用下颜色变褐的现象。 25． 千粒重：是一千粒稻谷的重量，以克为单位。 26． 焦糖化反应：糖在高温下发生聚合而焦化，生成有色物质，称为焦糖化反应。四、简述题（本大题共5小题，每小题7分，共35分） 27．答：籼稻，稻粒一般呈长椭圆形或细长形，可分为早籼稻谷和晚籼稻谷，早籼稻谷的糙米腹白较大，硬质粒较少，晚籼稻谷的糙米腹白较小，硬质粒较多。粳稻，稻粒一般呈长椭圆形，可分为早粳稻谷和晚粳稻谷，早粳稻谷的糙米腹白较大，硬质粒较少。 在加工特性上，粳稻由于粒形短而宽，稻壳组织松而薄，且占籽粒的百分比小，米粒强度大，耐压性能好，因此加工时碎米少，出米率高，籼稻由于籽粒长而细，稻壳组织紧而厚， 且占籽粒的百分比大，米粒强度小雪耐压性差，因此加工时易产生碎米，出米率较低。28．答：配料—和面—熟化—压片—切条—干燥—切段—包装—成品 和面：加水量飞和面时间、和面温度是影响挂面质量的重要因素。 熟化：静态和较低温度下进行，一般15分钟。 压片切条：直接压片和复合压片两种，使面片光滑、整齐、厚薄均匀。 干燥：使面条达到一定的含水量。29．答：(1)甘油酯类：三甘酯类，单甘油酯、双甘油酯类。（2）脂肪酸决：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。油脂的脂肪酸决定着油脂的特点。游离脂肪酸增加油脂的酸度，因而会降低油脂的品质。(3)类脂：磷脂、甾醇、蜡。磷脂在油脂中起不良的影响；油脂中的甾醇对食用及保管均无害处；微量蜡能引起油脂的混浊而降低透明度。(4)酚类化合物：可以延长油脂的贮藏期限。（5）粘蛋白：对油脂的品质有较大的影响，可以引起油脂混浊，颜色变暗以及微生物繁殖。(6)色素：它能使油脂色泽加深而降低油脂的等级。(7)维生素：维生素E能防止油脂的氧化败坏性变质。30．答：(1)农产品加工业是主要生产消费晶的产业。(2)以农产品为原料的加工工业，与农业生产有密切的联系，受生产水平的制约。(3)受原料来源分散、易腐的制约，生产带有季节性。(4)农产品加工生产必须立足于市场需求，产销紧密结合。31．答：淀粉交联后爹形成有立体网络的极大分子(2分)，因此，交联淀粉具有良好的粘度稳定性，耐热、耐酸、耐碱、耐剪切。可作为食品的增稠剂，用于布丁制作、婴儿食品加工以及造纸和石油钻井等方面。五、论述题(本大题共2小题，每小题12分，共24分) 32．答：主要原因是：杀菌不足，罐头裂漏，杀菌前污染严重。 食品从原料进厂到装罐密封，不可避免地会遭受到各种微生物的污染。所污染的微生物 的种类和数量与原料状况、运输条件、工厂卫生飞生产操作工艺条件以及操作人员个人卫生等密切相关。原始活菌数愈多，污染愈严重，所需杀菌的时间愈长。 常出现的败坏现象有胀罐，平酸败坏，变黑，发霉。其中胀罐分为物理性胀罐2装量过多，排气不足等；化学性胀罐：高酸性罐头中有机酸使罐内腐蚀产生氢气；细菌性胀罐3腐败微生物的作用产生气体。漏罐：即是从缝线或孔眼部分漏出部分内容物，引起的原因可以是罐头卷边角铁皮腐蚀生锈出现穿孔，或由于腐败微生物活动产生气体使罐头内压过大，损坏其卷线及加工过程中的机械损伤等原因。 控制措施：严格执行杀菌工艺，检查密封情况，减少装罐前污染。 33．答：固态发酵法制醋的特点是：发酵醅中配有较多的疏松料，发酵醅呈蓬松的固态，其中容纳着一定的空气和水，是一个由固、液、气三相构成的适合于多种微生物生长繁殖的环境。食醋生产工艺操作要点：(1)原料及配比。(2)原料处理。(3)糖化和酒精发酵：糖化和酒精发酵应做到低温下曲、低温人池、低温发酵。(4)醋酸发酵：醋酸发酵过程中品温的变化总是由低到高，再逐渐降低。(5)加盐后熟2醋酸发酵结束要及时加盐，防止成熟醋醅过度氧化。(6)淋醋5采用三套循环法。(7)陈酿：每隔1—2天揭盖晒一天，促进酯化。(8)灭菌585—90℃，30—40分钟。
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四川大学2001年考研微生物学真题 一、选择填空（在四个答案中选择一个正确的，将正确答案填入题后括号内，每小题1分，共 计10分）。 1、人类对微生物的利用主要着眼于利用其： A、合成菌体蛋白的能力； B、高效能量转化能力； C、多种生化转化能力； D、复杂有机物的降解能力。答：（ ） 2、二十面体对称的病毒粒子的五邻体位于： A、12个顶角上； B、20个面上； C、30条棱上； D、分别位于12个顶角上，20个面上，30条棱上。答：（ ） 3、注射白侯类毒素可使机体获得： A、人工被动免疫； B、人工自动免疫； C、细胞免疫； D、变态反应。答：（ ） 4、某建筑工人劳动时受深度创伤，应立即到医院注射哪类物质： A、抗毒素； B、类毒素； C、抗生素； D、干扰素。答：（ ） 5、酿酒酵母营养体是： A、单倍体； B、二倍体； C、单倍体和二倍体同在； D、多倍体 6、病毒的一步生长曲线主要分为： A、隐晦期、裂解期、平稳期； B、潜伏期、裂解期、平稳期； C、延迟期、裂解期、平稳期； D、胞内积累期、裂解期、平稳期。 7、可抑制细菌细胞壁全成抗生素是： A、四环素； B、放线菌素D； C、万古霉素； D、短杆菌肽。答：（ ） 8、烟草花叶病毒粒子所含有的核酸是： A、+RNA； B、+RNA； C、-RNA； D、+DNA。答：（ ） 9、证明核酸是遗传变异的物质基础的经典实验是： A、经典转化实验，噬菌体感染实验，变量实验； B、经典转化实验，噬菌体感染实验，植物病毒的重建实验； C、变量实验，涂布实验，平板影印培养实验； D、平板影印培养实验、噬菌体感染实验、植物病毒的重建实验。答：（ ） 10、细菌芽孢萌发的过程主要分为3个阶段。即： A、活化、出芽和生长 B、活化、出芽和繁殖； C、生长、繁殖和出芽； D、活化、繁殖和生长。答：（ ） 二、填空题（每空0.5分，共20分） 1、由微生物将含氮有机物分解放出NH3的作用叫 作用，而由绿色植物和许多微生物进行以铵 盐为营养、合成 氨其酸等含氮有机物的作用叫 。 2、革兰氏阴性菌的菌体抗原是由 等三类物质组成的复合物，其中的 成分与细菌的内毒素有 关。
西农食品考研官网没有真题。西农是不公布历年真题的,只能去小红书或者哔哩哔哩,里面所有的真题都有涵盖,非常全面。
没答案，有题有屁用
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一、填空
1.光能自养型。 2. 0.5μm x2.0μm。 3.对数生长。 4.肽聚糖和磷壁酸 。 5.温和噬菌体 。
6.碳氢氧氮硫磷 。 7.大肠杆菌个数。8.消毒。 9.拮抗关系。 10.营养菌丝 。
二、单项选择
1-5题：③④①②② 6-10题：②③①②③
11-15题：②③①④② 16-20题：③②③②②
三、判断正误——××√√×
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四、简答
1、原生动物和后生动物在水体自净和污水生物处理中的作用是什么？
答：原生动物和后生动物在水体自净和污水生物处理中的作用是指示作用、净化作用、促进絮凝、沉淀作用。
2、常规的水传染疾病细菌有哪些？主要的肠道病毒有哪几种？一般的氯消毒能灭活病毒吗？
答：常见的水传染病菌有以下几种：①致病性大肠杆菌②伤寒杆菌（沙门氏菌）③痢疾杆菌（志贺氏菌）④霍乱弧菌⑤军团菌⑥粪链球菌
主要的肠道病毒有：①髓灰质炎病毒②其他肠道病毒，如柯萨奇、埃可病毒、新型肠道病毒
一般的氯消毒能灭活病毒。
3、为什么常规活性污泥法不利用对数生长期的微生物而利用静止期的微生物？
答: (1)对数生长期的微生物的特点： ①对数生长期的微生物生长繁殖快，代谢活力强，对有机物去除能力高，但相应要求进水有机物浓度高，则出水中有机物浓度高，不易达到排放标准。 ②对数生长期的微生物生长繁殖旺盛，细胞表面的黏液层和荚膜尚未形成，运动很活跃，不易自行絮聚成菌胶团，沉淀性能差，致使出水水质差。
(2)静止期的微生物的特点 ：①静止期的微生物代谢活力虽较差，但仍有相当的代谢活力，去除有机物效果仍较好。 ②其体内积聚了大量的储存物，强化了微生物的吸附能力，自我絮凝、聚合能力强，在二沉池泥水分离效果好，出水水质好。 所以常规的活性污泥法不利用对数生长期的微生物而利用静止期的微生物。
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4、什么是硫化作用？硫细菌包括哪些种类?
答：在有氧条件下通过硫细菌的作用将硫化氢氧化为单质硫，进而氧化为硫酸，这个过程称为硫化作用。
硫细菌可分为无色硫细菌和有色硫细菌两大类。
（1）无色硫细菌其中包括化能自养菌和化能异养菌。
（2）有色硫细菌主要指含有光合色素的利用光能营养的硫细菌，它们从光中获得能量，依靠体内含有特殊的光合色素，进行光合作用同化CO2。主要分为光能自养型和光能异养型。
5、好氧活性污泥净化废水的机理是什么？
答：好氧活性污泥的净化作用类似于水处理中混凝剂的作用，同时又能吸收和分解水中溶解性污染物 。
第一步，在有氧条件下活性污泥绒粒中的絮凝性微生物吸附水中的有机物；
第二步，活性污泥绒粒中的水解性细菌水解大分子有机物为小分子有机物，同时，微生物合成自身细胞。废水中的溶解性有机物直接被细菌吸收，在细菌体内氧化分解，其中间代谢产物被另一群细菌吸收 ，进而无机化；
第三步，其他的微生物吸收或吞食未分解彻底的有机物。
五、综述
污、废水为什么要脱氮除磷？叙述污、废水脱氮、除磷的原理。
答：氮和磷是生物的重要营养源。但水体中氮磷过多，危害极大。最大的危害是引起水体富营养化。蓝藻 、绿藻等大量繁殖后引起水体缺氧，产生毒素，进而毒死鱼虾等水生生物和危害人体健康。使水源水质恶化。不但影响人类生活，还严重影响工农业生产 。
城市污水厂的活性污泥法脱氮除磷的原理是：利用微生物分解有机氮，再转化为硝酸盐，之后反硝化成氮气得以去除；除磷则是利用聚磷菌放磷后，更大量的吸收磷，使磷富集在污泥中，通过排放剩余污泥去除磷。
一、填空
1. 蓝藻的营养类型为光能自养型。
2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为 0.5μm x2.0μm。
3.水处理中活性污泥中的细菌采用对数生长时期的细胞。
4.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成份为肽聚糖和磷壁酸 。
5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称温和噬菌体 。
6.微生物细胞的主要组成元素是碳氢氧氮硫磷 。
7. 大肠杆菌个数可作为水的卫生细菌学检验指标。
8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称消毒 。
9. 加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的 拮抗关系。
10. 在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为营养菌丝 。
放线菌菌丝形态
二、单项选择
1.组成病毒粒子核髓的化学物质是○3
①糖类 ②蛋白质 ③核酸 ④脂肪
2.常用于饮水消毒的消毒剂是○4
①石灰 ②CuSO4 1③KMnO4 ④漂白粉
3.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为○1
①加富培养基 ②选择培养基 ③鉴别培养基 ④普通培养基
4. 酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为○2
①乳酸 ②乙醇 ③丁酸 ④乙酸
5.属于细菌细胞基本结构的为○2
①荚膜 ②细胞壁 ③芽胞 ④鞭毛
细菌细胞结构
6.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为○ 2
①乙酸 ②乙醇 ③乳酸 ④丙醇
7.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为○3
① 细菌＞放线菌＞真菌 ②细菌＞真菌＞放线菌 ③放线菌＞真菌＞细菌
④真菌＞细菌＞放线菌
8.噬菌体属于病毒类别中的○1
①微生物病毒 ②昆虫病毒 ③植物病毒 ④动物病毒
9.常用消毒酒精的浓度的○2
①30% ②70% ③95% ④100%
10.制备培养基的最常用的凝固剂为○3
①硅胶 ②明胶 ③琼脂 ④纤维素
11.沼气发酵的主要产物为○2
① CO2 ② CH4 ③ NH3 ④ H2S
12.酵母菌属于○微生物?3
①好氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型 ④微厌氧型
13.果汁、牛奶常用的灭菌方法为○1
①巴氏消毒 ②干热灭菌 ③间歇灭菌 ④高压蒸汽灭菌
巴氏消毒机
14.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的○4
①互生关系 ②共生关系 ③竞争关系 ④拮抗关系
15. 以芽殖为主要繁殖方式的微生物是○2
①细菌 ②酵母菌 ③霉菌 ④病毒
16.干热灭菌法要求的温度和时间为○3
①105℃,2小时 ②121℃,30分钟 ③160℃,2小时 ④160℃,4小时
17.生鞭毛最多的菌属于○2
①螺旋菌 ②杆菌 ③球菌 ④假菌丝
18.微生物运输营养物质的主要方式○3
①被动扩散 ②促进扩散 ③主动运输 ④基团转位运转
19.在生物界分类中食用菌属于○2
①病毒界 ②真菌界 ③原核原生生物界 ④真核原生生物界
20.反硝化作用的最终产物○2
① NH3 ②HNO3 ③N2 ④HNO2
三、判断正误1. 原核微生物的主要特征是细胞内无核○错
2. 细菌芽孢的生成是细菌繁殖的表现○错
3.细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性○对
4. 甲烷细菌属于厌氧性的微生物○对
5.好氧微生物进行有氧呼吸、厌氧微生物进行无氧呼吸○错
四、简答
1.原生动物和后生动物在水体自净和污水生物处理中的作用是什么？
答：原生动物和后生动物在水体自净和污水生物处理中的作用是指示作用、净化作用、促进絮凝、沉淀作用。
2.常规的水传染疾病细菌有哪些？主要的肠道病毒有哪几种？一般的氯消毒能灭活病毒吗？
答：常见的水传染病菌有以下几种:
(1)致病性大肠杆菌(2)伤寒杆菌(沙门氏菌)(3)痢疾杆菌(志贺氏菌)(4)霍乱弧菌(5)军团菌(6)粪链球菌
主要的肠道病毒有:
(1)脊髓灰质炎病毒(2)其他肠道病毒,如柯萨奇、埃可病毒、新型肠道病毒
一般的氯消毒能灭活病毒。
3.为什么常规活性污泥法不利用对数生长期的微生物而利用静止期的微生物？
答: (1)对数生长期的微生物的特点 ①对数生长期的微生物生长繁殖快,代谢活力强,对有机物去除能力高,但相应要求进水有机物浓度高,则出水中有机物浓度高,不易达到排放标准。 ②对数生长期的微生物生长繁殖旺盛,细胞表面的黏液层和荚膜尚未形成,运动很活跃,不易自行絮聚成菌胶团,沉淀性能差,致使出水水质差。 (2)静止期的微生物的特点 ①静止期的微生物代谢活力虽较差,但仍有相当的代谢活力,去除有机物效果仍较好。 ②其体内积聚了大量的储存物,强化了微生物的吸附能力,自我絮凝、聚合能力强,在二沉池泥水分离效果好,出水水质好。 所以常规的活性污泥法不利用对数生长期的微生物而利用静止期的微生物。
4.什么是硫化作用?硫细菌包括哪些种类?
答:在有氧条件下通过硫细菌的作用将硫化氢氧化为单质硫,进而氧化为硫酸,这个过程称为硫化作用。
硫细菌可分为无色硫细菌和有色硫细菌两大类。（1）无色硫细菌其中包括化能自养菌和化能异养菌。（2）有色硫细菌主要指含有光合色素的利用光能营养的硫细菌，它们从光中获得能量，依靠体内含有特殊的光合色素，进行光合作用同化CO2。主要分为光能自养型和光能异养型。
5.好氧活性污泥净化废水的机理是什么？
答：好氧活性污泥的净化作用类似于水处理中混凝剂的作用 ,同时又能吸收和分解水中溶解性污染物 。第一步，在有氧条件下活性污泥绒粒中的絮凝性微生物吸附水中的有机物 ；第二步 ,活性污泥绒粒中的水解性细菌水解大分子有机物为小分子有机物 ，同时,微生物合成自身细胞 。废水中的溶解性有机物直接被细菌吸收 ，在细菌体内氧化分解 ，其中间代谢产物被另一群细菌吸收 ，进而无机化；第三步,其他的微生物吸收或吞食未分解彻底的有机物 。
五、综述
污、废水为什么要脱氮除磷？叙述污、废水脱氮、除磷的原理。
答：氮和磷是生物的重要营养源 。但水体中氮磷过多 ,危害极大 。最大的危害是引起水体富营养化 。蓝藻 、绿藻等大量繁殖后引起水体缺氧 ,产生毒素 ,进而毒死鱼虾等水生生物和危害人体健康 。使水源水质恶化 。不但影响人类生活 ,还严重影响工农业生产 。
城市污水厂的活性污泥法脱氮除磷的原理是：利用微生物分解有机氮，再转化为硝酸盐，之后反硝化成氮气得以去除；除磷则是利用聚磷菌放磷后，更大量的吸收磷，使磷富集在污泥中，通过排放剩余污泥去除磷。
污水处理中的脱氮除磷工艺
环境工程微生物学是一门在对微生物进行一般性研究的基础上，着重研究自然环境和污染环境中微生物的特点、作用规律及微生物在环境工程中应用的学科。研究的对象与一般微生物学研究的对象基本相同，所不同的是它包括了动物界的微型后生动物。这里给分享一些微生物工程的知识点，希望对您有帮助。微生物工程
四、问答题1.试比较G+菌与G-菌细胞壁结构的特征和区别？2.革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁结构差异的生物学意义3.细菌特殊结构的生物学意义。4.细菌形态结构特征在细菌鉴定中的应用。5.细菌群体生长繁殖可分为几个期？简述各期特点。6.简述细菌生长繁殖的条件。7.简述厌氧菌厌氧原理答案：一、名词解释答案1.微生物：存在于自然界形体微小，数量繁多，肉眼看不见，必须借助于光学显微镜或电子显微镜放大数百倍甚至上万倍，才能观察的一群微小低等生物体。2.微生物学：用以研究微生物的分布、形态结构、生命活动（包括生理代谢、生长繁殖）、遗传与变异、在自然界的分布与环境相互作用以及控制它们的一门科学。3.医学微生物学：主要研究与人类医学有关的病原微生物的生物学性状、对人体感染和致病的机理、特异性诊断方法以及预防和治疗感染性疾病的措施，以控制甚至消灭此类疾病为目的的一门科学。4.代时：细菌分裂倍增的必须时间。5.细胞壁：是包被于细菌细胞膜外的坚韧而富有弹性的膜状结构。6.肽聚糖或粘肽：是原核细胞型微生物细胞壁的特有成分，主要由聚糖骨架、四肽侧链及肽链或肽键间交联桥构成。7.脂多糖：革兰阴性菌细胞壁外膜伸出的特殊结构，即细菌内毒素。由类脂A、核心多糖和特异多糖构成。8.质粒：是细菌染色体外的遗传物质，结构为双链闭合环状DNA，带有遗传信息，具有自我复制功能。可使细菌获得某些特定性状，如耐药、毒力等。9.荚膜：某些细菌能分泌黏液状物质包围于细胞壁外，形成一层和菌体界限分明、不易着色的透明圈。主要由多糖组成，少数细菌为多肽。其主要的功能是抗吞噬作用，并具有抗原性。10.鞭毛：是从细菌细胞膜伸出于菌体外的细长弯曲的蛋白丝状物，是细菌的运动器官，见于革兰阴性菌、弧菌和螺菌。11.菌毛：是存在于细菌表面，有蛋白质组成的纤细，短而直的毛状结构，只有用电子显微镜才能观察，多见于革兰阴性菌。12.芽胞：某些细菌在一定条件下，在菌体内形成一个圆形或卵圆形的小体。见于革兰阳性菌，如需氧芽胞菌和厌氧芽胞杆菌。是细菌在不利环境下的休眠体，对外界环境抵抗力强。13.细菌L型：有些细菌在某些体内外环境及抗生素等作用下，可部分或全部失去细胞壁，此现象首先由Lister研究发现，故称细菌L型。在适宜条件下，多数细菌L型可回复成原细菌型。14.磷壁酸：为大多数革兰阳性菌细胞壁的特有成分，约占细菌细胞壁干重的20-40%，有2种，即壁磷壁酸和膜磷壁酸。15.细菌素：某些细菌能产生一种仅作用于近缘关系细菌的 抗生素样物质，其抗菌范围很窄。16.专性需氧菌：该类细菌只能在有氧条件下生长。17.热原质：即菌体中的脂多糖，由革兰阴性菌产生的。注入人体或动物体内能引起发热反应。18.专性厌氧菌：该类细菌只能在无氧条件下生长。19.抗生素：有些微生物在代谢过程中可产生一些能抑制或杀灭其他微生物或癌细胞的物质。20.兼性厌氧菌：在有氧或无氧条件下均能生长的细菌，占细菌的大多数。21.菌落：单个细菌经一定时间培养后形成的一个肉眼可见的细菌集团。二、填空题答案：1.细菌学、病毒学和其他微生物三大部分2.细菌、支原体、立克次体、衣原体、螺旋体、放线菌共六类微生物。3.活细胞，非细胞型微生物。4.生物拮抗、营养作用、免疫作用和抗衰老作用。5.微米/μm. 6.球菌、杆菌和螺形菌。7.染色体和质粒。质粒。8.普通菌毛和性菌毛，细菌粘附，传递遗传物质。9.革兰阳性菌，革兰阴性菌。10.荚膜、鞭毛、菌毛和芽胞。11.脂质A、核心多糖和特异多糖。12.聚糖骨架和四肽侧链。13.聚糖骨架和四肽侧链和五肽交联桥。14.2-3%琼脂，0.3-0.5%琼脂。15.二分裂。20-30分钟，18-20小时。16.动力。17.粗糙型菌落和粘液型菌落。18.大肠杆菌，肠道致病菌。19.水溶性色素和脂溶性色素。20.自养型菌，异养型菌。21.营养物质、温度。22.7.2-7.6，37℃，6.5-6.8，8.4-9.2.23.迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期，对数期。24.基础培养基、增菌培养基、选择培养基、鉴别培养基、厌氧培养基。三。单项型选择题
废水中N,P增多导致藻类和蓝细菌大量生长，而蓝细菌会产生有毒物质从而导致人们生产生活所以要脱氮除磷
一、填空
1. 蓝藻的营养类型为光能自养型。
2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为 0.5μm x2.0μm。
3.水处理中活性污泥中的细菌采用对数生长时期的细胞。
4.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成份为肽聚糖和磷壁酸 。
5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称温和噬菌体 。
6.微生物细胞的主要组成元素是碳氢氧氮硫磷 。
7. 大肠杆菌个数可作为水的卫生细菌学检验指标。
8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称消毒 。
9. 加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的 拮抗关系。
10. 在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为营养菌丝 。
放线菌菌丝形态
二、单项选择
1.组成病毒粒子核髓的化学物质是○3
①糖类 ②蛋白质 ③核酸 ④脂肪
2.常用于饮水消毒的消毒剂是○4
①石灰 ②CuSO4 1③KMnO4 ④漂白粉
3.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为○1
①加富培养基 ②选择培养基 ③鉴别培养基 ④普通培养基
4. 酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为○2
①乳酸 ②乙醇 ③丁酸 ④乙酸
5.属于细菌细胞基本结构的为○2
①荚膜 ②细胞壁 ③芽胞 ④鞭毛
细菌细胞结构
6.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为○ 2
①乙酸 ②乙醇 ③乳酸 ④丙醇
7.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为○3
① 细菌＞放线菌＞真菌 ②细菌＞真菌＞放线菌 ③放线菌＞真菌＞细菌
④真菌＞细菌＞放线菌
8.噬菌体属于病毒类别中的○1
①微生物病毒 ②昆虫病毒 ③植物病毒 ④动物病毒
9.常用消毒酒精的浓度的○2
①30% ②70% ③95% ④100%
10.制备培养基的最常用的凝固剂为○3
①硅胶 ②明胶 ③琼脂 ④纤维素
11.沼气发酵的主要产物为○2
① CO2 ② CH4 ③ NH3 ④ H2S
12.酵母菌属于○微生物?3
①好氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型 ④微厌氧型
13.果汁、牛奶常用的灭菌方法为○1
①巴氏消毒 ②干热灭菌 ③间歇灭菌 ④高压蒸汽灭菌
巴氏消毒机
14.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的○4
①互生关系 ②共生关系 ③竞争关系 ④拮抗关系
15. 以芽殖为主要繁殖方式的微生物是○2
①细菌 ②酵母菌 ③霉菌 ④病毒
16.干热灭菌法要求的温度和时间为○3
①105℃,2小时 ②121℃,30分钟 ③160℃,2小时 ④160℃,4小时
17.生鞭毛最多的菌属于○2
①螺旋菌 ②杆菌 ③球菌 ④假菌丝
18.微生物运输营养物质的主要方式○3
①被动扩散 ②促进扩散 ③主动运输 ④基团转位运转
19.在生物界分类中食用菌属于○2
①病毒界 ②真菌界 ③原核原生生物界 ④真核原生生物界
20.反硝化作用的最终产物○2
① NH3 ②HNO3 ③N2 ④HNO2
三、判断正误1. 原核微生物的主要特征是细胞内无核○错
2. 细菌芽孢的生成是细菌繁殖的表现○错
3.细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性○对
4. 甲烷细菌属于厌氧性的微生物○对
5.好氧微生物进行有氧呼吸、厌氧微生物进行无氧呼吸○错
四、简答
1.原生动物和后生动物在水体自净和污水生物处理中的作用是什么？
答：原生动物和后生动物在水体自净和污水生物处理中的作用是指示作用、净化作用、促进絮凝、沉淀作用。
2.常规的水传染疾病细菌有哪些？主要的肠道病毒有哪几种？一般的氯消毒能灭活病毒吗？
答：常见的水传染病菌有以下几种:
(1)致病性大肠杆菌(2)伤寒杆菌(沙门氏菌)(3)痢疾杆菌(志贺氏菌)(4)霍乱弧菌(5)军团菌(6)粪链球菌
主要的肠道病毒有:
(1)脊髓灰质炎病毒(2)其他肠道病毒,如柯萨奇、埃可病毒、新型肠道病毒
一般的氯消毒能灭活病毒。
3.为什么常规活性污泥法不利用对数生长期的微生物而利用静止期的微生物？
答: (1)对数生长期的微生物的特点 ①对数生长期的微生物生长繁殖快,代谢活力强,对有机物去除能力高,但相应要求进水有机物浓度高,则出水中有机物浓度高,不易达到排放标准。 ②对数生长期的微生物生长繁殖旺盛,细胞表面的黏液层和荚膜尚未形成,运动很活跃,不易自行絮聚成菌胶团,沉淀性能差,致使出水水质差。 (2)静止期的微生物的特点 ①静止期的微生物代谢活力虽较差,但仍有相当的代谢活力,去除有机物效果仍较好。 ②其体内积聚了大量的储存物,强化了微生物的吸附能力,自我絮凝、聚合能力强,在二沉池泥水分离效果好,出水水质好。 所以常规的活性污泥法不利用对数生长期的微生物而利用静止期的微生物。
4.什么是硫化作用?硫细菌包括哪些种类?
答:在有氧条件下通过硫细菌的作用将硫化氢氧化为单质硫,进而氧化为硫酸,这个过程称为硫化作用。
硫细菌可分为无色硫细菌和有色硫细菌两大类。（1）无色硫细菌其中包括化能自养菌和化能异养菌。（2）有色硫细菌主要指含有光合色素的利用光能营养的硫细菌，它们从光中获得能量，依靠体内含有特殊的光合色素，进行光合作用同化CO2。主要分为光能自养型和光能异养型。
5.好氧活性污泥净化废水的机理是什么？
答：好氧活性污泥的净化作用类似于水处理中混凝剂的作用 ,同时又能吸收和分解水中溶解性污染物 。第一步，在有氧条件下活性污泥绒粒中的絮凝性微生物吸附水中的有机物 ；第二步 ,活性污泥绒粒中的水解性细菌水解大分子有机物为小分子有机物 ，同时,微生物合成自身细胞 。废水中的溶解性有机物直接被细菌吸收 ，在细菌体内氧化分解 ，其中间代谢产物被另一群细菌吸收 ，进而无机化；第三步,其他的微生物吸收或吞食未分解彻底的有机物 。
五、综述
污、废水为什么要脱氮除磷？叙述污、废水脱氮、除磷的原理。
答：氮和磷是生物的重要营养源 。但水体中氮磷过多 ,危害极大 。最大的危害是引起水体富营养化 。蓝藻 、绿藻等大量繁殖后引起水体缺氧 ,产生毒素 ,进而毒死鱼虾等水生生物和危害人体健康 。使水源水质恶化 。不但影响人类生活 ,还严重影响工农业生产 。
城市污水厂的活性污泥法脱氮除磷的原理是：利用微生物分解有机氮，再转化为硝酸盐，之后反硝化成氮气得以去除；除磷则是利用聚磷菌放磷后，更大量的吸收磷，使磷富集在污泥中，通过排放剩余污泥去除磷。
污水处理中的脱氮除磷工艺
环境工程微生物学是一门在对微生物进行一般性研究的基础上，着重研究自然环境和污染环境中微生物的特点、作用规律及微生物在环境工程中应用的学科。研究的对象与一般微生物学研究的对象基本相同，所不同的是它包括了动物界的微型后生动物。这里给分享一些微生物工程的知识点，希望对您有帮助。微生物工程
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