烤蛋糕回缩塌下，很可能是没有烤熟，可以适当延长烤制的时间。
可能是在烧烤壁上面是有一些油渍导致的，也可能是着敷力不强导致的，可能是蛋黄没有搅匀导致的，也可能是搅拌面糊的时间过长导致的，还可能是漏气导致的。可能是在搅拌面糊的时候就已经出现了问题，所以才会导致变形。
这是因为在烤蛋糕的时候是不容易充气起泡的，在出炉之后就会遇冷冷缩，就会导致蛋糕再拿出来之后收缩变形；不管是没有考到位还是烘烤过度，都会导致蛋糕在烤箱里收缩了，蛋糕烤好之后也要倒扣，如果放置方法不对的话，也会导致收缩变小。
1、原因：(1)可能因炉温不均匀,上下、前后进行串盘、倒盘，造成蛋糕在炉内未定型前受到震动、跑气而收缩变形。(2)配方内糖的用量太多，面糊比重太大，粘度太高，影响蛋白薄膜形成、膨胀和充气起泡。(3)所用鸡蛋不新鲜，陈放时间过长，粘稠性降低，稳定性差，不易充气起泡。(4)配方中面粉用量比例过低，面糊的组织结构不牢固，保气性差，易造成热胀冷缩现象。(5)使用了过度氯气漂白的面粉，造成面筋筋力严重下降，使面糊的组织结构不牢固，保气性差，同样造成热胀冷缩现象。(6)开始烤制时炉温太低，蛋糕内部多余水分蒸发不出去；烤制中间炉温又太高，上火大，造成外焦里不熟，蛋糕内部残余水分过多，出炉后遇冷冷缩。(7)配方内使用了过多的膨松剂，造成蛋糕过度膨胀，破坏了蛋糕的组织，结构不牢固，保气性下降，出炉后遇冷冷缩。2、改进措施：(1)蛋糕烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷。(2)检查配方内糖的用量是否超过蛋的用量。(3)必须使用新鲜鸡蛋。(4)检查配方及总水量是否平衡。(5)不要使用氯气漂白过度的面粉。(6)海绵蛋糕应使用177~205度的炉温，根据不同品种灵活调整烘焙规程。(7)除了低档海绵蛋糕外，最好不要使用膨松剂。(8)打蛋时不要搅拌过度。
1、蛋糕烤出来太硬的原因如下： ⑴原料配比有缺陷。 ⑵各种原料的混合搅拌时间和速度不正确。 ⑶烤焙工艺，即高温\低温时间不正确。 2、上述几方面都可能导致蓬松不够，蛋糕发硬。如果放置一段时间后出现蛋糕发硬的现象,应该从原料品质方面考虑，特别是面粉和添加剂。可以参考下面的做法： ⑴原料：低筋面粉120克，牛奶一袋，黄油，白糖80克，鸡蛋四个，发泡粉，炼乳，电饭煲，植物油。 ⑵分开蛋黄和蛋白。准备两个大的无油无水的碗.把鸡蛋从中间打开，左右各倒手两次就行了，小心不要把蛋黄弄破了。 ⑶面粉先筛，放入一小勺泡打粉拌匀放一边。 ⑷把蛋黄碗里先放入牛奶搅匀,再放糖,黄油,朝一个方向打发搅匀.再放入加了泡打粉的低筋面粉,搅匀后放一边。 ⑸开始打蛋白。先用打蛋器打几下，起泡沫后，蛋清里放少许盐或白醋（去蛋的腥气），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就可以了。 ⑹把打好的的蛋清分三次倒入蛋黄面糊液中，轻快的上下搅拌均匀，在这之前,提前把电饭煲预热,里面放点植物油预防粘锅。 ⑺然后把做好的糊糊倒入电饭锅内，按下加热档，过半小时或四十分再开盖，一定要有耐心，不然会塌下去成一张饼的。 ⑻ 稍晾凉拿出来,涂上奶油装饰一下就是一款生日蛋糕,或直接切盘开吃。
你用什么做呢？微波炉吗？放鸡蛋了吗？哪道程序出了纰漏？
和面时水加少了，烤蛋糕的时候时间久了一点
蛋糕很硬是由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。
不光滑是哪种不光滑？开裂了？还是凹凸不平呢？还是怎样不光滑？
首先要考虑配方问题，如果面粉太多或者植物油、牛奶之类的液体原料太少就可能有这个问题。另外也可能是打发蛋清时速度太快，这样蛋清里的气泡就比较粗，也可能出现这个情况，一般蛋清打发的最后半分钟打蛋器速度要调慢，这样泡沫会更细腻。最后烘烤温度太低，烘烤时间太长也会使蛋糕发干，口感粗糙。
①搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；②配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；③炉温太低，糖的颗粒太粗。解决办法：①注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；②配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；③糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。
其实大多蛋糕表面都不光滑，如果你要光滑，建议用特殊的模具，还要在蛋糕里加特殊的材料。简单的话直接抹些奶油，黄油。
初中毕业是能够学习西点制作的，可以考面点师证和厨师证，都是可以进卫生间来就业提供很好的方便条件。随后制作的是披萨和班戟饼，这两种都是比较常见的西点，也是孩子们喜爱的点心。同样是一边现场制作，一边在台上同步播放课件，在几个制作步骤中杨老师还给居民们实际操作的机会，让几位居民上台自己来和面和配料，体验制作的过程。西点师学习的内容一下午的西点制作课堂很快在热闹的气氛中结束了，80多位居民都收获颇丰。杨老师也承诺，以后会不定期来社区教大家制作更多的西点，争取让大伙都成为西点制作高手。饼干烘焙类（黄油曲奇，杏仁曲奇，巧克力曲奇，玛格丽特，桃酥，芝麻薄饼，香草曲奇，可可西饼，蔓越莓饼干，提子饼干，燕麦曲奇等），泡芙类（天鹅泡芙，闪电泡芙，脆皮泡芙，法式经典泡芙，卡仕达馅，吉士酱，巧克力酱，香草酱，各类果味酱等），挞类（葡式蛋挞，港式蛋挞，蔓越莓蛋挞，蓝莓蛋挞，芝士蛋挞等），起酥类（蝴蝶酥，老婆饼，贵妃酥，蛋黄酥，榴莲酥，广式月饼，苏式月饼等）第二阶段：慕斯类（草莓慕斯，蓝莓慕斯，抹茶慕斯，巧克力慕斯，芒果慕斯等），芝士蛋糕类（轻芝士蛋糕，重芝士蛋糕，大理石芝士蛋糕，蓝莓芝士蛋糕，提拉米苏，淡味冻芝士，黄油蛋糕，马芬蛋糕，布朗尼蛋糕，伯爵茶蛋糕，抹茶切块蛋糕等）
16岁没上过学 现在想上学应该怎么做？可以到专业的烹饪学校学厨师或西点技术！选学校，个人认为这几点很重要。（1）学校的资质：学校的资质很大程度上代表了学校是否正规。（2）教学设备、师资力量：教学设备意味着，你能否正常的进行学习和练习。而师资则代表了，你能学成什么样，所谓名师出高徒，所以师资很重要。（3）老师是否很有经验：老师要会教，要舍得教，而不是为了自己的优秀而对教学内容或教学手法有所保留。（4）教学内容是以实操还是理论为主：教学内容如果只有理论，那就是纸上谈兵，如果只是实操，那你可以不懂为什么要这么做，只要理论实操相结合，有主有辅才能有收获
学习做西点好不好 初中毕业能学吗 怎样自考西点 师证 ，初中毕业当然是可以了 我觉得考试证码你学好了 我觉得都可以移
1、你可以在外地边打工，边自考学历的。2、自考，只要认真看书自学，坚持习题，考前复习，是可以正常通过自考课程考试的。只要“坚持+努力+自信”，五年之内考到自考的专科毕业证书是完全有希望的。3、参加自考的第一步是要去自考报名。您需要去当地自考办（教育考试院）报名自考。有些地方要先进行网上报名，再到自考办的现场点确认。4、自考的整个流程是：预订或买教材（书）——拿到书，自己看书学习——自考报名（选择所要考的专业和课程）——按期参加考试……（按每年的自考周期循环前面各环节多次）……全部课程考出——申请毕业——拿到专科、本科学历。（其中：先报名后考试是固定不变的；而先报名还是先买教材，考生根据情况可以自己灵活进行的）。5、自考中所需的某门考试课程的教材（书）是指定的，一般在报名的地方预订或购买教材。看错书，会对考试非常不利的。6、自考的费用相对低廉的，报考自考每科三、四十元，加上教材费用，每科成本在70元左右，每次自考报名差不多两三百元样子，一般三年左右时间自考下来，理想的情况总共投入3000元左右就可以获得自考的文凭。
可以试试奶酪蛋糕，乳酪蛋糕的口感柔滑香甜，而且乳酪作为主料的含水量大，营养价值也非常高。另外，像巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、芒果蛋糕等也是不错的选择。建议根据自己的口味做选择，但是要控制好摄入量，以免影响减肥效果。
我没有口味，但是我可以为您推荐一些受欢迎的蛋糕：1. 奶油水果蛋糕：这种蛋糕通常由柔软的海绵蛋糕和新鲜的水果组成，上面覆盖着丰富的奶油。2. 巧克力蛋糕：这是一种经典的蛋糕，由巧克力海绵蛋糕和巧克力奶油制成。3. 芝士蛋糕：这种蛋糕由柔软的芝士和饼干制成，通常有多种口味可供选择，如草莓、蓝莓、巧克力等。4. 红丝绒蛋糕：这种蛋糕由柔软的红色海绵蛋糕和奶油制成，通常有浓郁的奶油芝士味道。希望这些推荐能够帮助您找到自己喜欢的蛋糕！
鲜果蛋糕是指纯水果的蛋糕，
乳果蛋糕是指用动物奶油制作而成的蛋糕。
它们的区别在下面4个方面：
1、价格：如果是纯水果做的水果蛋糕，那么价格就比乳果蛋糕贵。
2、颜色：乳果蛋糕的颜色偏白，而水果蛋糕的颜色一般都为乳白色。
3、造型：乳果蛋糕的稳定性较好，所以可以做出很多特殊的造型；而水果蛋糕只能做一些简单的蛋糕装饰，突出的是口味的特点。
4、口味：乳果蛋糕吃多了可能会有些腻，而水果蛋糕的口感因为有很多水果，所以吃很多也不会觉得油腻。
时令水果。新鲜不宜流汁颜色鲜艳的水果。苹果、梨等易氧化，不可以放，西瓜水大容易放锈，不易放。