【我国烧酒的起源】关于烧酒，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。“唐诗《荔枝楼对酒》诗云:“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香……”唐诗亦有“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”之句。”（黄现璠著《古书解读初探》）以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。另一种说法，元代时（1271—1368年）由国外传入。元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。再一种说法，是明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。【少数民族烧酒】少数民族地区烧酒始于何时，未见确切的记载。最迟在明代中后期，偏僻山区的少数民族也已经熟练地掌握蒸馏酒的技术了。至明末清初，少数民族的烧酒酿制技术已达到了很高的水平，与中原地区的酿制的水准不相上下，滇中地区元谋盆地一带：“所称谷者，皆稻也。诸谷犹常产，而唯高粱为最。高粱有二种，其黏者为酒露，可敌汾酒，名甲滇南。”同一时期，昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鹤庆酒，“其味较之汾酒尤醇厚。”清代以来，烧酒酿制技术在各少数民族中迅速普及。至今，不能掌握烧酒酿制工艺的民族仅有少数。小锅酒云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒，因制作过程中蒸烤是中心环节，故称酿制烧酒的过程为烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成，其成品酒习惯上也称小酒。小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。酿造小锅酒的过程分两个阶段：一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口，清心提神。传统以自酿自饮为主，也是馈赠亲友的佳品。焖锅酒云南红河两岸的哈尼族自酿自饮的烧酒叫“焖锅酒”。哈尼人的焖锅酒具有悠久的酿造历史。焖锅酒的酿造原料以玉米、高粱、稻谷、苦荞为佳，稗、粟、薯等亦可，焖制器具与彝家小锅酒大致相同，而酿造程序上却有独到之处：先把选择好的原料粮用清水浸湿，再放入普通的饭甑中蒸数小时，蒸到谷物绽皮露心时，抬到打扫干净的房顶上，摊开晾凉后，再撒上酒曲，搅拌均匀，装进一个专用于贮存酒饭的大篾囤里，用稻草把蔑囤团团捂紧使酒饭发酵。发酵时间观气温高低而定，短则2-3日，长则8-10日。到酒饭发酵流出汁液时，再移入瓦缸中，用草木灰和成稀泥糊封严缸口，发酵10一15日后，就可以取出焖酒了。焖酒时，蒸酒饭用的木甑是圆台形的，甑内安放一个接酒的器皿，锅、瓢、盆、剖开的葫芦均可。甑的上口放置一个盛冷水的铁锅，锅内的水随时撤换以保持冷凉。甑底的水锅水加热沸腾后使甑内的酒饭蒸气上升，在甑顶的锅底凝结成酒滴，落入接酒器皿中，蒸烤一定的时间后，要抬一日盛着冷水的锅，取酒品尝，这叫头道酒，一般度数较高；倒出酒后，架上冷水锅继续焖酒，再焖出的酒度数逐渐降低，称二道酒。焖锅酒清澈晶莹，醇厚甘甜，是哈尼山寨节庆必备的饮料。哈尼族之外，傣族、景颇族、拉祜族等都善于酿制品质极佳的焖锅酒。蒸酒云南怒江两岸的怒族和僳僳族称烧酒为蒸酒，蒸酒之名，缘自酿造中以蒸为主要工序。蒸酒的首选原料为玉米，也有高粱。稻谷、荞、粟。制作过程与彝家小锅酒大同而小异。浸泡原粮、蒸熟酒饭、贮存发酵的程序悉同前者。蒸制烧酒时，使用的器具则有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老树原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上细竹管，是为出酒槽。锅底加热时，酒气上升遇冷凝聚为酒，落入酿中的接酒器中，再通过出酒槽流出，即为成品蒸酒。先出者度数高，酒劲大；随着蒸烤时间的推移，酒度渐次降低，越后者味越寡薄。各民族几乎者能酿造不同风味、不同品质的烧酒，除以上酒类外，滇南拉枯族的董棕树心酒、嫩包谷带核蒸酒以原料独特而别具特色。总体而言，少数民族烧酒的酿造具有以下共同点：第一，发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。第二，在烧酒酿造进程中，浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水，有相当严格的要求，有好水才能酿出好酒，是各民族的共识。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之处，山泉清冽，溪流净琮。第三，蒸烤的器具基本相同，酿造的程序大体相似，小锅小灶小曲烤小酒，蒸锅天锅木甑出好酒。【韩国烧酒】烧酒（Soju）是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。烧酒在日本叫做shochu.烧酒经常被误认为是米酒，韩语里叫做cheongju,和日本的清酒是同一个字。1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过30亿瓶烧酒。近年来，啤酒、威士忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。除了大工业生产的品牌，有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒，其中最著名是安东市。真露是韩国最具影响的烧酒，具有80年的历史。在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。真露具有80年历史的真露，在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。如若追根溯源，真露正宗的身份应该是起源于中国元代的烧酎，一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧酎即烧酒，“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样得成的酒，因此也叫“露酒”。烧酎在韩国历史上长期被列为奢侈的高级酒，民间禁止制造，甚至被朝鲜皇室引为药方。直到日本占领时期，烧酎才开始大众化。1916年，韩国全国已经有28404个烧酎酿造场。1924年，张学烨在平南龙冈创立真泉酿造商会，并正式创立真露公司。1953年公司迁至汉城。80年来，在当时设立的生产企业中，直到现在，始终如一保证着最高的口位和最高权威、并且连续保持了30年韩国国内市场第一位记录的只有真露, 真露因此被韩国人誉为正统国民酒的代表。真露从1968年第一次出口越南后，如今，已销往80多个国家，其中，在日本烧酒市场上，连续四年销售量排名第一。真露烧酒也以其优良的信誉及品质保证，为人类的饮酒文化作着不懈的努力，受到世界人们的广泛青睐，连续三年在酒类杂志《国际酒饮料》（DRINK INTERNATIONAL）中被评为世界蒸馏酒界销量最大的酒。【日本烧酒】烧酒：清酒、葡萄酒等被称为酿造酒。在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒。烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。乙类烧酒也叫本格烧酒，它通过采用不同的原料种类、酵母菌种类、制品的精制和熟成方法等，使烧酒的风味多样化，可以说是酒类中变化最多的酒。优佳一（YOKAICHI）：100%纯米制造，香气可人的正宗纯米烧酒。“优佳一”是日本具有代表性的正宗纯米烧酎，在日本享有极高的知名度。它根据宝酒造公司独创的“焙炒酿作”制法，将对大米的蒸煮改成瞬间的热风处理，经过一段时间的低温发酵再经蒸馏制成。“优佳一”中剔除杂味后大米特有的馥郁醇香伴随着饱满奢华的风味，将烧酎推进到一个崭新的艺术境界，徜徉期间，尽领美妙风光。在饮法上，可直接饮用，也可加纯水或热水饮用，加冰块的“香溢冰酒”亦是风味独具，其至真至纯的非凡感受，一旦涉足，令您流连忘返。宝烧酒：在日本悉心研制和培育的纯正蒸馏酒，甲类烧酎（连续蒸馏法）的代表品牌-“宝烧酎”，是以100%的玉米等谷物为原料，使用最先端的蒸馏设备经多次蒸馏精制而成。它以清澄的风味和爽快的口感令无数的烧酎爱饮者倾倒，长期独占市场之鳌头。您欲让清爽的快感直线滋润心田，可直接享用。您想营造温馨浪漫的情调，可注入乌龙茶制成“乌龙酎”，或加可乐调成“可乐汽酎”……其饮法的妙处更在于“宝烧酎”本身所提供的广阔舞台-令您在创造和参与中体验无穷乐趣。【本草纲目里的介绍】烧酒（纲目）[释名]火酒，阿刺吉酒[集解][时珍曰]烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。[气味]辛。甘，大热，有大毒。[时珍曰]过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。[发明][时珍曰]烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰硝。热能燥金耗血，大肠受刑，故令大便燥结，与姜、蒜同饮即生痔也。过饮不节，杀人顷刻。近之市沽，又加以砒石、草乌、辣灰、香药，助而饮之，是假盗以方矣。善摄生者宜戒之。
烧酒一般分为传统工艺和现代工艺这两种.现在酒厂普遍使用的都是现代工艺,烧制简单,快速,成本低.只需要一口蒸馏锅和几个发酵池就可以了.而像五粮液和茅台这种老酒厂,都是用的传统工艺.我对这种工艺不是很了解，所以不能给你解释了，就算是了解的也不会跟你说,这是商业机密呵呵.总之传统工艺非常麻烦，出酒率也比较低,程序最多的可达上百种，时间要用几年之久!全是手打,谢谢采纳
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。 小锅酒 云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒，因制作过程中蒸烤是中心环节，故称酿制烧酒的过程为烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成，其成品酒习惯上也称小酒。小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。酿造小锅酒的过程分两个阶段：一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口，清心提神。传统以自酿自饮为主，也是馈赠亲友的佳品。 焖锅酒 云南红河两岸的哈尼族自酿自饮的烧酒叫“焖锅酒”。哈尼人的焖锅酒具有悠久的酿造历史。焖锅酒的酿造原料以玉米、高粱、稻谷、苦荞为佳，稗、粟、薯等亦可，焖制器具与彝家小锅酒大致相同，而酿 真露烧酒造程序上却有独到之处：先把选择好的原料粮用清水浸湿，再放入普通的饭甑中蒸数小时，蒸到谷物绽皮露心时，抬到打扫干净的房顶上，摊开晾凉后，再撒上酒曲，搅拌均匀，装进一个专用于贮存酒饭的大篾囤里，用稻草把蔑囤团团捂紧使酒饭发酵。发酵时间观气温高低而定，短则2-3日，长则8-10日。到酒饭发酵流出汁液时，再移入瓦缸中，用草木灰和成稀泥糊封严缸口，发酵10一15日后，就可以取出焖酒了。焖酒时，蒸酒饭用的木甑是圆台形的，甑内安放一个接酒的器皿，锅、瓢、盆、剖开的葫芦均可。甑的上口放置一个盛冷水的铁锅，锅内的水随时撤换以保持冷凉。甑底的水锅水加热沸腾后使甑内的酒饭蒸气上升，在甑顶的锅底凝结成酒滴，落入接酒器皿中，蒸烤一定的时间后，要抬一日盛着冷水的锅，取酒品尝，这叫头道酒，一般度数较高；倒出酒后，架上冷水锅继续焖酒，再焖出的酒度数逐渐降低，称二道酒。 焖锅酒清澈晶莹，醇厚甘甜，是哈尼山寨节庆必备的饮料。哈尼族之外，傣族、景颇族、拉祜族等都善于酿制品质极佳的焖锅酒。 蒸酒 云南怒江两岸的怒族和傈僳族称烧酒为蒸酒，蒸酒之名，缘自酿造中以蒸为主要工序。蒸酒的首选原料为玉米，也有高粱。稻谷、荞、粟。制作过程与彝家小锅酒大同而小异。浸泡原粮、蒸熟酒饭、贮存发 日本烧酒酵的程序悉同前者。蒸制烧酒时，使用的器具则有所不同。怒族、傈僳族所用的甑子是用老树原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上细竹管，是为出酒槽。锅底加热时，酒气上升遇冷凝聚为酒，落入酿中的接酒器中，再通过出酒槽流出，即为成品蒸酒。先出者度数高，酒劲大；随着蒸烤时间的推移，酒度渐次降低，越后者味越寡薄。 各民族几乎者能酿造不同风味、不同品质的烧酒，除以上酒类外，滇南拉枯族的董棕树心酒、嫩包谷带核蒸酒以原料独特而别具特色。总体而言，少数民族烧酒的酿造具有以下共同点： 第一，发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。 第二，在烧酒酿造进程中，浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水，有相当严格的要求，有好水才能酿出好酒，是各民族的共识。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之处，山泉清冽，溪流净琮。 第三，蒸烤的器具基本相同，酿造的程序大体相似，小锅小灶小曲烤小酒，蒸锅天锅木甑出好酒。 编辑本段韩国烧酒 烧酒（Soju）是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在8°~12°之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。 小曲烧酒烧酒在日本叫做shochu.烧酒经常被误认为是米酒，韩语里叫做cheongju,和日本的清酒是同一个字。 1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。1985年，韩国曾发生多起喝30°“烧酒”醉毙的事件，因此韩国政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。 由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过30亿瓶烧酒。近年来，啤酒、威士忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。 除了大工业生产的品牌，有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒，其中最著名是安东市。真露是韩国最具影响的烧酒，具有80年的历史。在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。 具有80年历史的真露，在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。 如若追根溯源，真露正宗的身份应该是起源于中国元代的烧酎，一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧酎即烧酒，“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样得成的酒，因此也叫“露酒”。烧酎在韩国历史上长期被列为奢侈的高级酒，民间禁止制造，甚至被朝鲜皇室引为药方。 直到日本占领时期，烧酎才开始大众化。1916年，韩国全国已经有28404个烧酎酿造场。 1924年，张学烨在平南龙冈创立真泉酿造商会，并正式创立真露公司。1953年公司迁至汉城。 80年来，在当时设立的生产企业中，直到现在，始终如一保证着最高的口位和最高权威、并且连续保持了30年韩国国内市场第一位记录的只有真露, 真露因此被韩国人誉为正统国民酒的代表。 真露从1968年第一次出口越南后，如今，已销往80多个国家，其中，在日本烧酒市场上，连续四年销售量排名第一。真露烧酒也以其优良的信誉及品质保证，为人类的饮酒文化作着不懈的努力，受到世界人们的广泛青睐，连续三年在酒类杂志《国际酒饮料》（DRINK INTERNATIONAL）中被评为世界蒸馏酒界销量最大的酒。 编辑本段日本烧酒烧酒 清酒、葡萄酒等被称为酿造酒。在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒。烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。乙类烧酒也叫本格烧酒，它通过采用不同的原料种类、酵母菌种类、制品的精制和熟成方法等，使烧酒的风味多样化，可以说是酒类中变化最多的酒。 优佳一 （YOKAICHI）：100%纯米制造，香气可人的正宗纯米烧酒。“优佳一”是日本具有代表性的正宗纯米烧酎，在日本享有极高的知名度。它根据宝酒造公司独创的“焙炒酿作”制法，将对大米的蒸煮改成瞬间的热风处理，经过一段时间的低温发酵再经蒸馏制成。“优佳一”中剔除杂味后大米特有的馥郁醇香伴随着饱满奢华的风味，将烧酎推进到一个崭新的艺术境界，徜徉期间，尽领美妙风光。在饮法上，可直接饮用，也可加纯水或热水饮用，加冰块的“香溢冰酒”亦是风味独具，其至真至纯的非凡感受，一旦涉足，令您流连忘返。 宝烧酒 在日本悉心研制和培育的纯正蒸馏酒，甲类烧酎（连续蒸馏法）的代表品牌-“宝烧酎”，是以100%的玉米等谷物为原料，使用最先端的蒸馏设备经多次蒸馏精制而成。它以清澄的风味和爽快的口感令无数的烧酎爱饮者倾倒，长期独占市场之鳌头。您欲让清爽的快感直线滋润心田，可直接享用。您想营造温馨浪漫的情调，可注入乌龙茶制成“乌龙酎”，或加可乐调成“可乐汽酎”……其饮法的妙处更在于“宝烧酎”本身所提供的广阔舞台-令您在创造和参与中体验无穷乐趣。
烤酒，秉承百年传统酿造工艺精髓，制作工艺较为复杂。
传统作坊的烤酒流程：
1、发酵。将摊晾至合适温度的玉米放进发酵池进行发酵，周期大约为7天。发酵至酒精度不再增加，甚至下降时，即可进行下一环节。如果放在密闭的酒坛里发酵，效果会更好。
2、勾兑。将头酒、中酒和尾酒按一定的比例进行勾兑，这和酒师的技术有很大关系，一般秘不可传。
3、蒸馏（烤酒）。烤酒讲究火功，大伙升温、缓火烤酒、大火追尾。烤出的酒也分头酒、中酒和尾酒，中酒最好。
4、洇粮、蒸熟（煮熟）。将玉米浸泡40分钟左右后上锅蒸熟或者煮熟，蒸熟效果最好。
5、出锅摊晾。将蒸熟的玉米摊晾在干净的地上，这个过程需要进行翻动。
适量饮酒，可以使人心情愉快、消除疲劳、活血、对血液循环有好处。酒虽好喝，可不要贪杯，酒多伤身！
我们这里有现场烤酒的，生意就很好
农村自酿粮食酒好卖是肯定的。首先粮食必须无污染、水质要好，有条件的用山泉水更好。自酿酒要有过硬的酿酒技能，蒸馏器械要用食品级不锈钢器材，贮酒最好用陶制品或食品级不锈钢器具。铝制品，塑料制品尽量别用。合理的掐头去尾，接中间段酒贮存三个月以上在出售。不要添加任何食品添加剂和辅料。找一个临街的地方自酿自售，做到保值保量，以诚为本生意一定会红红火火！ 在农村用自产粮食煮酒是有前景的。近几年，发现城里人招待亲朋好友时，逐渐把酒作坊煮的酒搬上桌面上了，喝起来有股粮食的青香味，都说好。所以，农村烧酒是有销路的。 我们村子里面唯一一家卖粮食酒的酒厂，他是从08年开始在我们村子里煮酒的，煮酒技术是也是祖传的，但是已经很多年没有开酒厂了，开始的时候一个月只能煮30斤左右，因为卖不掉，加上技术不是很熟练，边做边摸索，所以开始就当兼职做了大概一年，这一年还是以干农活为主，慢慢坚持，但始终做的纯粮食酒，到10年的时候他们家每个月酒的销量在100斤左右。这时候他们家就放弃了农活，开始全职煮酒了，然后用剩余的酒糟喂猪，一开始只有10头猪，只能用酒糟加上猪草适当加点饲料喂，到了12到15年酒的销量在平均每月800斤左右，这时他们一家老小齐上阵，猪增加到50头，在我们当地已经很有钱了，不知道他到底赚了多少，16年至今他们家扩大规模养殖猪，猪增加到100多头，酒的销量已经突破平均每月2000斤，找了许多小工，在我们当地都说他家是大老板，不知道具体赚了多少。 通过这个案例，我觉得是可行的，总结他的经验我们发现关键在以下几点: 1、前期要坚持。 2、中期要发展副业一起。 3、后期扩大规模后要注重管理。 以上就是我的回答，希望能对你有所帮助，感谢您的阅读，也预祝您成功！一直以来，在农村生活的人由于多年的生活习惯积累，养成了喜欢喝酒的习惯，特别是在农忙的时候，喝点酒可以消除疲劳又解乏，很多农民喝酒都喜欢散装小烧酒，但是要想从事烧酒销售这个行业可得经过慎重的考察才可以。 首先是目前农村人口减少，大部分的青壮劳力都外出打工，所以这些人也是白酒消费的主力人群，剩下的一些老年人散装白酒的消费力也在下降，这里还有一部分的白酒销售份额被瓶装酒抢夺，所以现在的自己烧的小烧酒销售起来难度加大。 还有就是农村人购买小烧酒，口碑的好坏非常重要，我曾见过几个农村的酒友在互相交流的时候，大家会讨论哪家酒坊的小烧酒口感好，一般农民只要认准了谁家的产品，以后就轻易不会改变，所以如果你是后期新进入小烧销售的商户在拓展新用户方面很困难。 再有就是农村烧酒，由于生产条件限制和工艺流程问题，只能在当地附近各大农村销售，产品不具备一些生产资质和许可，这样的产品就无法进入超市和饭店终端销售，所以销售渠道的可拓展面非常狭窄。 以上方面的问题都决定了如果新进入这个领域的人做起来会有很大的困难，如果真想从事这方面的加工销售，必须从以下多方面入手才能提升销售份额。 1、销售多样化 针对农村市场的消费者，可以采取以粮换酒的销售模式，很多农村老人手里现金不足，但是不缺粮食，直接以粮换酒来增加销售。 2、现场烧酒代加工 市面上很多勾兑酒流行，所以农民对小烧也存在质疑，毕竟人们只看到的是酒，而看不到加工过程，所以可以根据农村的白酒消费需求，上门进行代加工烧酒，农民自己的粮食，在家里直直接进行发酵，然后上门进行蒸馏取酒。我们当地农村这种形式很受当地白酒爱好者的欢迎。3、现场烤酒销售 在市场上可以直接面向客户展示现场烤酒，让消费者亲眼看到生产过程，打消客户“勾兑酒”的疑虑问题。 总体来说现在农村白酒的消费市场也在下滑，所以要想选择这个行业，必须提升产品的品质和加工工艺，从基础做起，慢慢发展建立自己的品牌和包装，逐步开拓超市和酒店等终端渠道，增加市场份额。 这个问题，如果你想把自己酿造的粮食酒快速推销出去，那么你可以自己到工商管理局处，为这个粮食酒注册一个商品商标经营权和商品销售许可证等的有效证件，然后再合法经营。 同时你也要把自己所酿造的粮食酒，创立一个属于自己的品牌，然后再把自己的粮食酒推销到全国各地。 甚至你也可以把自己的粮食酒经过精美的包装，然后再把自己的产品推销到国外销售。 有营业执照吗，酒类专营证有吗，卫生许i可证有吗。还的好几个证件呢， 在农村私自造酒出售是不允许的，是犯法的。 你敢不服气，到时，工商，公安，专卖局，卫生局。税务局，环境保护局，打非办等等都要上门和你说事，而且，你绝对受罚 农村的烧酒，如果说品质靠谱还是卖得可以的，毕竟老百姓对当地的作坊白酒口耳相传的效果还是很好的，当然如果说你品质很烂，又添加点食用酒精基本上你就是自己把自己做死。 酒在靠谱的情况下还是销量很大的。毕竟农村作坊酒针对的也就是当地的土著居民。而且价格便宜。加之劳苦大众喝酒主要是祛除一天的劳苦，所以每次的量也很大。所以酒好不要愁销量。 还有很多人说什么农村作坊不靠谱，我这里说几句，茅台酒都是三家作坊上起来的，泸州老窖、五粮液这些都是作坊发展起来的。我们不能忘祖。前几天一个朋友的读小学小孙子说，他们班同学，说他们这些农村人怎么地怎么地，我朋友说，你爷爷我就是农村人怎么啦，要不是我辛辛苦苦的担菜上街卖，然后再做菜批发，你和你爸爸现在也还在农村。 难道你爷爷这个农村人你不喜欢吗？ 我也是农村酿造纯粮食酒的，对于这个问题可以结合自身经验说一说。 我们的酒坊是建在远离生活区的山脚下，山泉水旁边。这样一来可以保证酒坊周边的生态环境，一来可以保证酿酒的水源是最好的山泉水。这一点是非常重要的，好山好水出好酒，想要销售纯粮酒，首先必须酒质好。 酿酒的工艺必须采用传统古法酿造，并且技艺要精纯，不要学一些所谓新工艺酿酒方法。虽然省事不少，但是酒质要差一大截。在农村销售纯粮酒几乎都是街坊邻居购买，大家都是熟人，如果你卖的酒质不好，大家都不会再相信你。再一个非常重要的就是必须良心酿酒，诚信做人。不要为了赚钱黑良心的往酒里面添加其他物质，宁愿慢慢守店，前期少赚一点，也要坚持把口碑做好。另外在销售纯粮酒的同时，可以联系一些养猪厂，或者一些养猪养鸡的乡亲，将酿酒产生的酒糟卖给他们，这也是一笔收入。像我们酒坊的酒糟基本都没有剩下的，每次取完酒，酒糟都被乡亲们直接拉走了。 总之，在农村销售纯粮食酒我给的建议就是，良心酿酒，诚信做人，掌握技术，增加经验。同时发展一些酿酒相关的副业，这样开头会稍微好一点。再通过自己的坚持，等口碑做起来，是一个不错的事情。不过一定要守的住三五年的时间。对这个问题可以提供一点情况供你参考。 第一个情况，农村酒水市场还是由自酿土粮酒占领。目前我知道的农村，确实还是以喝农村自己酿造的粮食酒为主，很少有人买瓶子酒喝。前几天我就去农村参加了一次寿晏，上的酒全部是本地农家自己酿的土酒。现在农村喝酒，要求还不高，不讲究什么品牌。如办酒席，只要有酒就行，当然是白酒， 不在乎什么牌子酒还是土酒。这是因为农村对自产酒有一种天然的信赖。他们喝的酒，要么是自己酿造，要么是亲切或周边了解的人家所酿，知根知底。谁家的酒好，请客买酒的人知道，喝酒的人也知道。相反，他们对市面上的瓶子酒还是心存疑虑的。可见纯粮食酒在农村有市场。 第二个情况。窖藏土粮酒开始在农村兴起。过去，农村喝酒基本上靠自家酿造，每家每户都会酿酒。即使临时用酒，自家一时没有，也是先从别人家借，等到自己酿了再还。一般不会掏钱买酒喝。后来由于农民外去打工，土法酿酒慢慢衰落。但还是有小部分年纪大的农民，边种田边 坚持自己 酿酒，既自己喝也就地出售。既满足当地酒水的需要，又以补贴家用。近年来，一些有丰富酿酒经验的农民，看中了农村酒水市场，选择当地适合酿酒的山水资源，包括山洞，进行专业酿造。还创造了边酿边买边窖藏的模式，喝不完的就买，买不完的就封存窖藏，过上三到五年再买。这种专业土法酿酒的，一般也证照全齐，合法销售。据说，在这个基础上，也吸引了一些资本跟进投资。农村这种土法酿酒企业，其产品可以填补家庭自酿酒与正宗商用粮食酒之间的空间，价格适度，避免了喝酒精勾兑酒，在周围有很好的口碑，也有很好的发展空间。 第三个情况。农村酒水市场利润空间有限。就农民家庭酿酒而言，过去，包括现在也一样，他们的基本概念是一斤大米酿一斤酒。就是说，比如用20斤大米酿酒，只能取到20斤酒。而一斤酒的价格，目前只能卖到6元。基本是不赚钱的。他们只赚酒糟，用来喂猪。过去是这个概念，现在还只能是这个概念。可见在农村买酒要赚到钱也不是那么容易。 结论，题主如果是在自家当地生产纯粮酒，如果能够适底规模，创新模式，在当地买，是可行的。我家以前就是做小酒坊的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，在农村做小酒坊是赚钱的，但只是靠批发赚钱的，因为农村人在购买白酒的时候，多是几斤几斤购买的， 而且在购买的酒水的时候，只会购买售价在10-15元左右的散装白酒，至于其它价位的散装白酒根本就是卖不动的，所以在农村售卖酒水的时候，还要把价格降低下来的，假如每天就按照100斤销量来算吧， 那么一天下来就是1500块钱的营业额了，但是这1500块钱营业额要是去掉人工成本，水电成本，粮食成本，房租成本的话，那么剩下来的纯利润就只有200块钱左右了，毕竟现在的各项成本还是比较高的， 而成本一高了，那么纯利润自然就少了，所以你要指望这些销量赚钱的话，那么就要准备关门倒闭吧，至于怎么靠批发赚钱的，那也是比较简单的，因为现在有很多人多是专门到小酒坊加工粮食酒 然后拿到网上售卖的，所以你要做的就是拿下这些代加工生意了，虽然给人代加工酒水没有自己赚的多，但是也能省掉不少麻烦的，要是不想和这些人合作的话，那么就要和专门给人办酒席的大师傅合作了， 毕竟每次办酒席多要用不少酒水的，而你只要和这些大师傅合作了，那么每次用酒多是几百斤几百斤拿货的，要是也不想和这些人合作的话，那么就要和专做药酒的人合作了，毕竟他们每次用酒的时候，也是几百斤几百斤拿货的最后小结：现在农村的小酒坊已经没有以前那么好开了，因为现在一是检查严格，二是做的人也比以前做了，何况农村的市场就这么大的，你家生意要好了，他家生意就不好了，所以现在远远没有以前那么好做了
不管在城市还是农村,自己家里酿酒是不需要任何许可证和营业执照的,营业执照是颁发给经营组织的合法经营证明,没有经营活动,是无需向任何部门报备的。 营业执照是企业或组织合法经营权的凭证
你说的这种情况下，肯定有办理营业执照呀，而且还有办理卫生许可证的呀，食品许可证，这个卖酒这个是商品了，肯定需要营业执照的
农村自酿粮食酒好卖是肯定的。首先粮食必须无污染、水质要好，有条件的用山泉水更好。自酿酒要有过硬的酿酒技能，蒸馏器械要用食品级不锈钢器材，贮酒最好用陶制品或食品级不锈钢器具。铝制品，塑料制品尽量别用。合理的掐头去尾，接中间段酒贮存三个月以上在出售。不要添加任何食品添加剂和辅料。找一个临街的地方自酿自售，做到保值保量，以诚为本生意一定会红红火火！ 在农村用自产粮食煮酒是有前景的。近几年，发现城里人招待亲朋好友时，逐渐把酒作坊煮的酒搬上桌面上了，喝起来有股粮食的青香味，都说好。所以，农村烧酒是有销路的。 我们村子里面唯一一家卖粮食酒的酒厂，他是从08年开始在我们村子里煮酒的，煮酒技术是也是祖传的，但是已经很多年没有开酒厂了，开始的时候一个月只能煮30斤左右，因为卖不掉，加上技术不是很熟练，边做边摸索，所以开始就当兼职做了大概一年，这一年还是以干农活为主，慢慢坚持，但始终做的纯粮食酒，到10年的时候他们家每个月酒的销量在100斤左右。这时候他们家就放弃了农活，开始全职煮酒了，然后用剩余的酒糟喂猪，一开始只有10头猪，只能用酒糟加上猪草适当加点饲料喂，到了12到15年酒的销量在平均每月800斤左右，这时他们一家老小齐上阵，猪增加到50头，在我们当地已经很有钱了，不知道他到底赚了多少，16年至今他们家扩大规模养殖猪，猪增加到100多头，酒的销量已经突破平均每月2000斤，找了许多小工，在我们当地都说他家是大老板，不知道具体赚了多少。 通过这个案例，我觉得是可行的，总结他的经验我们发现关键在以下几点: 1、前期要坚持。 2、中期要发展副业一起。 3、后期扩大规模后要注重管理。 以上就是我的回答，希望能对你有所帮助，感谢您的阅读，也预祝您成功！一直以来，在农村生活的人由于多年的生活习惯积累，养成了喜欢喝酒的习惯，特别是在农忙的时候，喝点酒可以消除疲劳又解乏，很多农民喝酒都喜欢散装小烧酒，但是要想从事烧酒销售这个行业可得经过慎重的考察才可以。 首先是目前农村人口减少，大部分的青壮劳力都外出打工，所以这些人也是白酒消费的主力人群，剩下的一些老年人散装白酒的消费力也在下降，这里还有一部分的白酒销售份额被瓶装酒抢夺，所以现在的自己烧的小烧酒销售起来难度加大。 还有就是农村人购买小烧酒，口碑的好坏非常重要，我曾见过几个农村的酒友在互相交流的时候，大家会讨论哪家酒坊的小烧酒口感好，一般农民只要认准了谁家的产品，以后就轻易不会改变，所以如果你是后期新进入小烧销售的商户在拓展新用户方面很困难。 再有就是农村烧酒，由于生产条件限制和工艺流程问题，只能在当地附近各大农村销售，产品不具备一些生产资质和许可，这样的产品就无法进入超市和饭店终端销售，所以销售渠道的可拓展面非常狭窄。 以上方面的问题都决定了如果新进入这个领域的人做起来会有很大的困难，如果真想从事这方面的加工销售，必须从以下多方面入手才能提升销售份额。 1、销售多样化 针对农村市场的消费者，可以采取以粮换酒的销售模式，很多农村老人手里现金不足，但是不缺粮食，直接以粮换酒来增加销售。 2、现场烧酒代加工 市面上很多勾兑酒流行，所以农民对小烧也存在质疑，毕竟人们只看到的是酒，而看不到加工过程，所以可以根据农村的白酒消费需求，上门进行代加工烧酒，农民自己的粮食，在家里直直接进行发酵，然后上门进行蒸馏取酒。我们当地农村这种形式很受当地白酒爱好者的欢迎。3、现场烤酒销售 在市场上可以直接面向客户展示现场烤酒，让消费者亲眼看到生产过程，打消客户“勾兑酒”的疑虑问题。 总体来说现在农村白酒的消费市场也在下滑，所以要想选择这个行业，必须提升产品的品质和加工工艺，从基础做起，慢慢发展建立自己的品牌和包装，逐步开拓超市和酒店等终端渠道，增加市场份额。 这个问题，如果你想把自己酿造的粮食酒快速推销出去，那么你可以自己到工商管理局处，为这个粮食酒注册一个商品商标经营权和商品销售许可证等的有效证件，然后再合法经营。 同时你也要把自己所酿造的粮食酒，创立一个属于自己的品牌，然后再把自己的粮食酒推销到全国各地。 甚至你也可以把自己的粮食酒经过精美的包装，然后再把自己的产品推销到国外销售。 有营业执照吗，酒类专营证有吗，卫生许i可证有吗。还的好几个证件呢， 在农村私自造酒出售是不允许的，是犯法的。 你敢不服气，到时，工商，公安，专卖局，卫生局。税务局，环境保护局，打非办等等都要上门和你说事，而且，你绝对受罚 农村的烧酒，如果说品质靠谱还是卖得可以的，毕竟老百姓对当地的作坊白酒口耳相传的效果还是很好的，当然如果说你品质很烂，又添加点食用酒精基本上你就是自己把自己做死。 酒在靠谱的情况下还是销量很大的。毕竟农村作坊酒针对的也就是当地的土著居民。而且价格便宜。加之劳苦大众喝酒主要是祛除一天的劳苦，所以每次的量也很大。所以酒好不要愁销量。 还有很多人说什么农村作坊不靠谱，我这里说几句，茅台酒都是三家作坊上起来的，泸州老窖、五粮液这些都是作坊发展起来的。我们不能忘祖。前几天一个朋友的读小学小孙子说，他们班同学，说他们这些农村人怎么地怎么地，我朋友说，你爷爷我就是农村人怎么啦，要不是我辛辛苦苦的担菜上街卖，然后再做菜批发，你和你爸爸现在也还在农村。 难道你爷爷这个农村人你不喜欢吗？ 我也是农村酿造纯粮食酒的，对于这个问题可以结合自身经验说一说。 我们的酒坊是建在远离生活区的山脚下，山泉水旁边。这样一来可以保证酒坊周边的生态环境，一来可以保证酿酒的水源是最好的山泉水。这一点是非常重要的，好山好水出好酒，想要销售纯粮酒，首先必须酒质好。 酿酒的工艺必须采用传统古法酿造，并且技艺要精纯，不要学一些所谓新工艺酿酒方法。虽然省事不少，但是酒质要差一大截。在农村销售纯粮酒几乎都是街坊邻居购买，大家都是熟人，如果你卖的酒质不好，大家都不会再相信你。再一个非常重要的就是必须良心酿酒，诚信做人。不要为了赚钱黑良心的往酒里面添加其他物质，宁愿慢慢守店，前期少赚一点，也要坚持把口碑做好。另外在销售纯粮酒的同时，可以联系一些养猪厂，或者一些养猪养鸡的乡亲，将酿酒产生的酒糟卖给他们，这也是一笔收入。像我们酒坊的酒糟基本都没有剩下的，每次取完酒，酒糟都被乡亲们直接拉走了。 总之，在农村销售纯粮食酒我给的建议就是，良心酿酒，诚信做人，掌握技术，增加经验。同时发展一些酿酒相关的副业，这样开头会稍微好一点。再通过自己的坚持，等口碑做起来，是一个不错的事情。不过一定要守的住三五年的时间。对这个问题可以提供一点情况供你参考。 第一个情况，农村酒水市场还是由自酿土粮酒占领。目前我知道的农村，确实还是以喝农村自己酿造的粮食酒为主，很少有人买瓶子酒喝。前几天我就去农村参加了一次寿晏，上的酒全部是本地农家自己酿的土酒。现在农村喝酒，要求还不高，不讲究什么品牌。如办酒席，只要有酒就行，当然是白酒， 不在乎什么牌子酒还是土酒。这是因为农村对自产酒有一种天然的信赖。他们喝的酒，要么是自己酿造，要么是亲切或周边了解的人家所酿，知根知底。谁家的酒好，请客买酒的人知道，喝酒的人也知道。相反，他们对市面上的瓶子酒还是心存疑虑的。可见纯粮食酒在农村有市场。 第二个情况。窖藏土粮酒开始在农村兴起。过去，农村喝酒基本上靠自家酿造，每家每户都会酿酒。即使临时用酒，自家一时没有，也是先从别人家借，等到自己酿了再还。一般不会掏钱买酒喝。后来由于农民外去打工，土法酿酒慢慢衰落。但还是有小部分年纪大的农民，边种田边 坚持自己 酿酒，既自己喝也就地出售。既满足当地酒水的需要，又以补贴家用。近年来，一些有丰富酿酒经验的农民，看中了农村酒水市场，选择当地适合酿酒的山水资源，包括山洞，进行专业酿造。还创造了边酿边买边窖藏的模式，喝不完的就买，买不完的就封存窖藏，过上三到五年再买。这种专业土法酿酒的，一般也证照全齐，合法销售。据说，在这个基础上，也吸引了一些资本跟进投资。农村这种土法酿酒企业，其产品可以填补家庭自酿酒与正宗商用粮食酒之间的空间，价格适度，避免了喝酒精勾兑酒，在周围有很好的口碑，也有很好的发展空间。 第三个情况。农村酒水市场利润空间有限。就农民家庭酿酒而言，过去，包括现在也一样，他们的基本概念是一斤大米酿一斤酒。就是说，比如用20斤大米酿酒，只能取到20斤酒。而一斤酒的价格，目前只能卖到6元。基本是不赚钱的。他们只赚酒糟，用来喂猪。过去是这个概念，现在还只能是这个概念。可见在农村买酒要赚到钱也不是那么容易。 结论，题主如果是在自家当地生产纯粮酒，如果能够适底规模，创新模式，在当地买，是可行的。我家以前就是做小酒坊的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，在农村做小酒坊是赚钱的，但只是靠批发赚钱的，因为农村人在购买白酒的时候，多是几斤几斤购买的， 而且在购买的酒水的时候，只会购买售价在10-15元左右的散装白酒，至于其它价位的散装白酒根本就是卖不动的，所以在农村售卖酒水的时候，还要把价格降低下来的，假如每天就按照100斤销量来算吧， 那么一天下来就是1500块钱的营业额了，但是这1500块钱营业额要是去掉人工成本，水电成本，粮食成本，房租成本的话，那么剩下来的纯利润就只有200块钱左右了，毕竟现在的各项成本还是比较高的， 而成本一高了，那么纯利润自然就少了，所以你要指望这些销量赚钱的话，那么就要准备关门倒闭吧，至于怎么靠批发赚钱的，那也是比较简单的，因为现在有很多人多是专门到小酒坊加工粮食酒 然后拿到网上售卖的，所以你要做的就是拿下这些代加工生意了，虽然给人代加工酒水没有自己赚的多，但是也能省掉不少麻烦的，要是不想和这些人合作的话，那么就要和专门给人办酒席的大师傅合作了， 毕竟每次办酒席多要用不少酒水的，而你只要和这些大师傅合作了，那么每次用酒多是几百斤几百斤拿货的，要是也不想和这些人合作的话，那么就要和专做药酒的人合作了，毕竟他们每次用酒的时候，也是几百斤几百斤拿货的最后小结：现在农村的小酒坊已经没有以前那么好开了，因为现在一是检查严格，二是做的人也比以前做了，何况农村的市场就这么大的，你家生意要好了，他家生意就不好了，所以现在远远没有以前那么好做了
看着评论有点来气啊，都是一些不懂传统酿酒的人在瞎扯淡 1.使用劣质原料 只要是真正做传统工艺固态酿酒的你完全不需要担心原料好坏问题，你哪怕劣质原料白送都不要，一百斤优质高粱不过180元，劣质的高粱算不要钱，相同的时间相同的工序花相同精力的情况下，优质高粱出酒40斤，劣质高粱出酒30斤，外加劣质高粱蒸煮发酵更容易出现杂菌和白酒发苦，请问最终出售后所得的钱和利润一样的情况下有什么理由选择劣质高粱呢？这过程还要承担杂菌的风险以及白酒发苦流失客源的后果呢？ 2.小作坊设备简陋不安全？ 首先小作坊也是通过正规行政部门审批通过后才能开的，其次安检部门也是不定期的各种检测，如果白酒质量不安全能让继续？最后小作坊做传统工艺酒一年的利润有多少？如果万一出现食品安全问题够不够赔？ 最关键的是传统工艺延续至今700年 历史 ，可听说真正的传统工艺纯粮酒有问题？ 3.小作坊如何实现食品安全？ 白酒不安全主要来源于酒中的杂醇，尤其以甲醇为主，但是酿酒和甲醇又是不可分离的，原料中的果胶才是甲醇的携带者，一般只要严格按照传统工艺流程，彻底蒸煮发酵，在蒸馏取酒时必须掐头去尾并且每一批次取酒都通过甲醇试纸测试，在含量安全的情况下最后通过自然催陈，所以白酒中的各种有害物质完全可以达到安全的标准。 4.很多规模酒企为何抬高甲醇？ 首先很多规模酒企现在自己并不酿造酒，大部分都是通过收购小作坊小酒厂的基酒来生产酒，而基酒绝大部分是没有经过催陈窖藏的，甚至很多都没有掐头去尾的，如此就必须通过设备过滤吸附化学催陈这一步才能达到安全的标准，但是过滤吸附化学催陈后的基酒同时也把有益的各种醇酯一起去除，这样的酒已经缺失了白酒原有的口感，所以就必须通过添加各种化学添加剂勾兑才能达到理想的口感，这其实是在为添加勾兑打一次预防针 5.勾兑和勾调的区别 传统工艺酿酒取酒后必须经历勾调这一工艺，其目的是调出需要的口感和酒精度，但是勾调只是酒与酒的混合，没有酒以外任何成分加入，而勾兑是把各种化学添加剂通过一定比例和酒的混合，这是有本质区别的，勾兑对酿酒工艺流程要求都不高，但是对勾兑这一工艺要求非常高，差之毫厘失之千里就是对勾兑的要求. 首先， 好酒一定是纯粮酒，但纯粮酒却不一定是好酒 。虽然我们经常能听到诸如此类，“我爸爸的朋友他表舅农村自酿的白酒贼好喝，绝对纯粮好酒，是我喝过最好喝的酒”这种说法。的确，农村小作坊所酿出的酒也有好酒，且酿酒的都是熟人，自然也就多了几分信任感。 但更多的是质量无法把控，每次酒质参差不齐，酒液中有害物质含量并没有达到出厂标准的酒。因为农村酿酒限于技术以及资金的局限， 其酿酒过程中酒质是得不到保障，其中的甲醇、杂醇油、重金属等对人体有害的物质是有可能超标的 。 且这些小作坊是不需要质检的，酿酒全凭经验以及运气， 好坏与否也是得不到保障，质量以及口感并不能统一。 可能你这次打来的是口感不错的纯粮好酒，但是下次打来的可能就是劣质的纯粮酒。这样的酒自饮可以，但是拿出去售卖显然是一种对消费者十分不负责任的行为，一种欺瞒行为。 其次，这是一个酒香也怕巷子深的时代，且也较为注重 健康 ，人们在吃喝上面更为青睐于 正规渠道所买到的东西 。农村自酿酒即使是真正的纯粮好酒，但是买来买去也还是熟人。作为三无产品，依照现在人的消费观，的确难以像正规酒厂的白酒一样得到更多人的认同。 现在是一个 消费为王 的时代，并不像以前五六十年代物质匮乏，是人抢商品而非现在的人挑选商品。可以说，现在白酒市场中， 除去茅台酒，基本上别的酒都是供大于求 。而农村自酿酒也不例外，得不到消费者的认同，你也就开拓不了市场，销路自然好不起来。 所以说，想要推广真正的纯粮好酒，至少 得先摆脱三无产品这个身份，然后在酒质上下功夫 ，保证酒液中的各物质达标，且是能稳定地保存下去，不能时好时坏。再通过 一些适当的营销宣传 ，才能打开销路，将更多性价比高的纯粮好酒带给众多酒友们。 只能说，农村自酿酒相当于日常摆地摊的，酒质以及 健康 方面难以得到保障。故对于酒友们来说， 若非自己亲自喝过，感觉十分靠谱，还是选择正规酒厂所出产的酒为好 。毕竟一些性价比高的正规酒厂所生产的纯粮酒也不在少数，且相对来说酒质以及 健康 方面更要有保障。 小酒坊的酒，严格意义上来说并不是好酒，甚至都不如大厂子里的部分勾兑酒，虽然小酒坊确实是拿粮食做的酒。 这主要是因为小酒坊很多都是买的机器，按照卖设备人教的方法，使用玉米做的快速发酵酒，酒味苦涩辛辣，并且还不适合陈放，再加上包装不好，没有相关手续且又没经过国家检测机构检验，无法在市场上大量售卖。 说到这里可能会有朋友抬杠，我们家门口眼看着是用粮食酿的酒，怎么会不如大厂的勾兑酒呢？ 这里有必要简单的普及一下酿酒知识。 酿酒讲究的首先是窖池，您各位可以先去看看你家门口这个是不是泥池，如果是水泥池，肯定不对的。泥池和水泥池只多了一个水字，出来的酒可就水多了。 接下来你看他用的什么原料，如果纯粹的大曲加高粱，这个酒是没什么问题的。如果是玉米等用糖化酶发酵的，我只能呵呵了。 再就是看他的发酵期，一般浓香型白酒最低发酵期两个月，低于这个的都要用到糖化酶和酵母粉，这种酒在业内称为快速发酵，酒确实是酒，但是不好喝且后味不够，也不适宜存放的。 这些还都是比较简单的，里面有更多复杂的跟您各位说也没多大意义，因为外行只需要知道酒的品质就可以，没必要学那么多。就像我现在也只关心白酒，并且是只关心浓香型白酒，其他的事我也不愿意去多做了解。毕竟一个人的精力是有限的，对于自己经常用的东西多点了解没错，但是知道过多了肯定会影响到自己从事的行业，那就有点喧宾夺主了。 其实大部分消费者都没见过或者看到的不完全酒厂的生产过程。那么您各位只需要知道如何鉴别好酒就够了，特别是要在喝酒之前就可以清楚明了的知道马上就要倒肚里这个酒的好坏最重要。 当然了，无论哪里的朋友关注交流，我都是非常非常的高兴并感谢。 农村酿酒并非全是纯粮食酒！因为农村有很多人是不懂酒的在开酒坊，他们都是按卖酒曲的说用简单工艺做出酒的。我也是做酒的，我很反感所谓的‘新工艺’，高产酒曲实质上是六十年代生产酒精用的，很多人为图高产，看似用的纯粮食，实际上用高产酒曲做出的酒品质是很差的，与我们用老工艺，老酒曲产的酒有本质的区别！我们产的52度纯包谷酒15元一斤供不应求，有的厂用高产酒曲生产的52度包谷酒10元一斤卖不掉，说明消费者是不能欺的！要想做出好酒，首先必须懂酒，这是需要技术支撑的，不是凭卖酒曲的吹两句便会的！ 这个问题非常有意思，现在虽然年轻人饮酒的比较少，但是在我国总体饮酒的人群还是非常庞大的，这支撑起了我国众多的白酒市场。随着人们生活水平提高，喝酒也开始关注喝好酒，但是好酒的价格涨得实在太快，农村自酿的纯粮酒也是个不错的选择，但是往往我们会发现农村的自酿酒销路不怎么好，这到底是什么原因呢？ 无论是什么产品，市场才是检验市场的一个标准。虽然我们说很多名酒都是喝的品牌，但是我们又不得不承认，品牌酒的品质要远远高于很多自酿纯粮酒。我们通过搜集资料可以发现，无论是线上还是线下，销售好的，价格高的多数都是纯粮酒，当然一些勾兑酒也受到一些朋友的欢迎，但对于多数人来说都是喜欢喝纯粮酒。纯粮酒也是分好坏的，就比如近几年广告打得多的酱香酒，要经过几次取酒，而在不同阶段取到的酒的品质也差别巨大，而对于我们农村自酿酒，虽然也会掐头去尾，但是多数酒都是混杂在一起。 除了这个因素以外，在不同地区、不同的酿酒师傅酿出来的酒品质也相差很大，而且很多小的酒坊不会对原材料进行检测、也不会对酒质进行评定，这就会造成酒的稳定性不好。现在 社会 发展了，但有一些酿酒人可能还秉承着酒香不怕巷子深的观念，总觉得自己酿酒技术厉害，喜欢喝酒的朋友自然就会找上门来，但是请看看茅台、五粮液以及郎酒等知名酒企，他们每年在营销上的费用有多高。这些企业知名度已经够高了，为什么他们还会拼命花钱做广告呢？当然，还有一些酿酒的朋友比较洒脱，也不想把企业做的太大，想着经营也是件头疼事，或者一些朋友一心在酿酒上而不愿去做过多的宣传，这都会造成酿出来的酒只在一定的范围有影响力，在其他地区毫无知名度，销路自然也不会太好。 农村酿的酒是好关键就是没有好的营销，导致有好的东西没有卖出好的价格，不像人家大酒厂有专门营销团队策划，有精美包装，所以能卖的多，实际酒都是差不多的，像我们酒庄就放了很多酒，而且放了好几年都没卖出去 首先从食品安全 说起吧，现在人都注重食品安全，加上这几年来各种黑心商家搞出的食品安全的新闻太多了，大家对目前国内的很多食品的信任值都很低啊。所以你说是纯食、无添加，大部分人是不相信的，除非本身就很信任你的人才会相信。 其次从销售角度 来说下，小作坊通常是规模小，资金也少，自然销售渠道更是少，只能靠自身周边的熟人圈子销售，所以自然销量不理想。目前如果真有手艺且酒也做得好，可以通过网络扩大受众面，通过自媒体进行一定的传播。也可以和当地 旅游 景点或其它人流量多的场所合作进行销售，但要注意的是你的酒没有QS所以不要在超市等上架销售，但有人找你买你卖给他是没问题的。最后聊一下手工精酿能不能出安全的酒 吧。看到有些评论说得好像只有大厂才靠得住一样，这个本人不太同意。。如果只有大厂才可靠就不会出现前几年白酒添加塑化剂的事件了！我是觉得如果你严格的科学的来酿制，那么酿出安全的好酒那是必然的。小规模生产本身就更容易控制，只是因为监管麻烦税收又少，所以目前国内是一刀切直接不允许大家小规模生产。所以也没法出现像国外那样能做出有个性的葡萄酒和精酿啤酒小厂家，只有一味的大厂口味。质量和宣传效果不好！目前大家都认可瓶装，但是爱喝酒的喜欢喝纯粮酒 信任问题。人家凭什么信你的酒是纯粮食酒呢？ 第二个就是购买途径，购买通道，客户想要你的这类酒，怎么知道你有酒呢？
酒，本来就属于特殊行业，不仅需要食品加工业的全部手续，还需要危险品生产手续
业务是要考实打实跑，和慢慢去悟才有真正的收货。做快消品销售大多在维护渠道和做终端促销，销量一方面靠关系另一方面靠公司政策和品牌影响力。只要坚持就有收获，内向什么的不是问题，前提是你渴望改变和突破。
可以办是可以办，但有很多其他要求
你是说自己酿制酒是吗？那么应当依法取得酒类制造许可证，这个证书相对来说还是较为难以审批等
销售成功=勤奋+灵感+技巧+运气销售和营销是两个不同的概念，销售应该含盖在营销里面，是营销的一部分。营销是指“经营和销售”，在一个企业的发展过程中，有两个因素缺一不可，那就是“营销”和“公关”，就好比鸟的一双翅膀，缺少任何一个都飞不起来!在营销这个概念里面，“经营”更多涉及的是管理，而且趋向于企业内部的管理；而销售则更多的是对外：就是面对竞争异常激烈的市场，如何使我们的产品顺利流通到消费者手中，实现利润。如何管理好我们的销售团队，充分激发潜能，实现团队力量最大值；如何构建我们的销售网络；如何维护管理好我们的客户，这都是销售工作含盖的内容。因此，销售也离不开管理，没有好的管理就好的销售。 现在的很多企业当中，懂得经营的不一定精通销售，而一个销售专家也不一定是一位的管理者，这样既懂得管理又懂得销售的人才奇缺。 例如：巨人集团的史玉柱，脑黄金的奇迹众人皆知，他虽懂销售但管理跟不上，巨人大厦消失了；IT行业的实达电脑，曾创造了从16个人到16个亿神话，却也终因有一群只懂管理而不懂市场的人而在IT行业消失；海尔总裁张瑞敏，之所以有海尔今天的辉煌，位居家电业榜首，就是他即懂得管理又懂得销售。所以大家千万别只顾埋头苦干，应该学学管理之道，机会对于我们每个人都存在，只要大家都准备好，没准有一天一位生物制品的营销专家在我们“瑞尔盟”诞生了呢! 那么如何能做好销售呢？ 这里包含了二个方面：一是做为企业如何做好销售，有这么多领导在，这个问题我还不敢谈。二是销售人员如何做好销售。今天作为一名基层的销售人员站在业务员的角度和大家探讨一下我们销售人员应该如何做好销售。 爱迪生说过一句话：“世界上没有真正的天才，所谓的天才就是99%的汗水+1%的灵感”；著名的推销之神原一平也说过一句话：“销售的成功就是99%的努力+1%的技巧”；乔基拉德也说过：“销售的成功是99%勤奋+1%的运气”。不可否认，他们都是成功人士，因此他们的话都有道理，从这三句话可以：任何的成功都是要有代价的，都需要我们付出很多、很多，而“灵感”、“技巧”、“运气”也是成功不可缺少的因素，想一想我们可以得到如下的公式： 销售成功=勤奋+灵感+技巧+运气 不知大家对这个公式认同吗？ 那如何做好销售有了答案： 第一：勤奋。(脑勤、眼勤、耳勤、口勤、手勤、腿勤----六勤) 要想做好销售首先要勤奋，这也是一名业务人员所必备素质。在营销界有这样一句话：“一个成天与客户泡在一起的销售庸材的业绩一定高于整天呆在办公室的销售天才”。这句话讲得很好，“勤能补拙”吗! 勤奋体现在以下几个方面： 一、勤学习，不断提高、丰富自己。 1．学习自己销售的产品知识，本行业的知识、同类产品的知识。这样知己知彼，才能以一个“专业”的销售人员的姿态出现在客户面前，才能赢得客户的依赖。因为我们也有这样的感觉：我们去买东西的时候，或别人向我们推荐产品的时候，如果对方一问三不知或一知半解，无疑我们会对要买的东西和这个人的印象打折扣。我们去看病都喜欢找“专家门诊”，因为这样放心。现在的广告也是：中国移动---通信专家、九牧王---西裤专家、方太---厨房专家。我们的客户也一样，他们希望站在他们面前的是一个“专业”的销售人员，这样他们才会接受我们这个人，接受我们的公司和产品。 2．学习、接受行业外的其它知识。就像文艺、体育、政治等等都应不断汲取。比如说：NBA休斯顿火箭队最近胜负如何、姚明表现状态、皇马六大巨星状态如何、贝利加盟皇马了吗等等，这些都是与客户聊天的素材。哪有那么多的工作上的事情要谈，你不烦他还烦呢。工作的事情几分钟就谈完了，谈完了怎么办，不能冷场啊，找话题，投其所好，他喜欢什么就和他聊什么。 3．学习管理知识。这是对自己的提高，我们不能总停止在现有的水平上。你要对这个市场的客户进行管理。客户是什么，是我们的上帝。换个角度说，他们全是给我们打工的，管理好了，给我们多用几支血清，我们的销售业绩就上去了。 二、勤拜访。 一定要有吃苦耐劳的精神。业务人员就是“铜头、铁嘴、橡皮肚子、飞毛腿”。 1．“铜头”---经常碰壁，碰了不怕，敢于再碰。 2．“铁嘴”---敢说，会说。会说和能说是不一样的。能说是指这个人喜欢说话，滔滔不绝；而会说是指说话虽少但有内容，能说到点子上，所以我们应做到既敢说又会说。 3．“橡皮肚子”---常受讥讽，受气，所以要学会宽容，自我调节。 4．“飞毛腿”---不用说了，就是六勤里的“腿勤”。而且行动要快，客户有问题了，打电话给你，你就要以最快的速度在第一时间里赶到，争取他还没放下电话，我们就已敲门了。勤拜访的好处是与客户关系一直保持良好，不致于过几天不去他就把你给忘了。哪怕有事亲自去不了，也要打电话给他，加深他对你的印象。另外，我们要安排好行程路线，达到怎样去最省时、省力，提高工作效率。 三、勤动脑。 就是要勤思考，遇到棘手的问题，仔细想一下问题出现的根源是什么，然后有根据地制定解决方案。 销售工作中常存在一些假象：有时客户表面很好，很爽快，让你心情很好的走开，可是你等吧，再也没有消息。有时表面对我们很不友好，甚至把我们赶出去，我们可能因此不敢再去拜访。这是因为我们没有分清到底是什么原因，所以我们一定要静下心来，冷静思考，才不会被误导。 四、勤沟通。 人常说：“当局者迷”，所以我们要经常与领导和同事交流沟通自己的市场问题，别人的市场可能同样存在，了解他们是如何解决的，也许经过领导和同事的指点，你会恍然大悟，找到解决问题的办法，共同提高。 五、勤总结。 有总结才能有所提高，无论是成功还是失败，其经验和教训都值得我们总结，成功的经验可以移植，失败的教训不会让我们重蹈覆辙。 第二：灵感。 灵感是什么？灵感就是创意，就是创新。要想做好销售，就不能墨守成规，需要打破传统的销售思路，变换思维方式去面对市场。灵感可以说无处不在。 1．与客户谈进货时受阻。突然得知客户生病了或者是亲人、家属生病了，灵感来了，买点东西前去慰问一下，这样可以打破僵局，客户由开始的拒绝，可能会改变态度---进货。 2．产品导入期：推广受阻时，突然得知别的厂家召开新闻发布会。灵感来了，我们不妨也召开一次新闻发布会。 3．逛商场时，看见卖鞋的有鞋托。灵感来了，给防疫站打个电话，就说被狗咬了，问有血清吗？他们一听有人要买，可能就会进货。 第三：技巧。 技巧是什么？就是方法，而且销售技巧自始至终贯穿整个过程之中。我们所面对的客户形形色色，我们都要坚持有一个原则：一是投其所好；二是围魏救赵；三是软磨硬泡。 与客户交往过程中主要有三个阶段： 一、拜访前： 1．要做好访前计划。 (1)好处是：有了计划，才会有面谈时的应对策略，因为有时在临场的即兴策略成功性很小。 (2)事先想好可能遇到的障碍，事先准备好排除方案，才能减少沟通障碍。 (3)事先考虑周全，就可以在临场变化时伸缩自如，不致于慌乱。 (4)有了充分的准备，自信心就会增强，心理比较稳定。 2．前计划的内容。 (1)确定最佳拜访时间。如果你准备请客户吃饭，最好在快下班前半小时左右赶到，如果不想请吃饭最好早去早回。 (2)设定此次拜访的目标。通过这次拜访你想达到一个什么样的目的，是实现增进感情交流，还是促进客户进货。 (3)预测可能提出的问题及处理办法。 (4)准备好相关资料。记清是否有以前遗留的问题，此次予以解决。 二、拜访中： 1．要从客户角度去看待我们的销售行为。如从推销人员的立场去看，我们拜访的目的就是推销产品，而换一个立场从客户的角度来看，就是把客户当成“攻打对象”。 2．拜访的目的重点放在与客户沟通利益上。不要只介绍产品本身，而应把给客户带来的利益作为沟通的重点。这样，客户在心理上将大幅度增加接受性，这样我们可以在买卖双方互惠的状况下顺利沟通。 3．不同的客户需求是不一样的。每个客户的情况都不同，他们的需求和期待自然也就不一样，所以我们在拜访前就要搜集资料，调查、了解他们的需求，然后对症下药。 下面给大家介绍在沟通中的“FAB”法则。 F---Fewture(产品的特征) A---Advantage(产品的功效) B---Bentfit(产品的利益) 在使用本法则时，请记住：只有明确指出利益，才能打动客户的心。从销售产品的立场来说，我们很容易认为客户一定关心产品的特征，一直是想尽办法把产品的特征一一讲出来去说服客户，其实不然，产品的利益才是客户关心的，所以大家记住，在应用本法则时，可以省略F、A，但绝不能省略B，否则无法打动客户的心。 三、拜访后： 1．一定要做访后分析。 (1)花一点时间做，把拜访后的结果和访前计划对比一下，看看哪些目的达成了，哪些目的没达成。 (2)分析没达成目标的原因是什么，如何才能达成。 (3)从客户的立场重新想一想拜访时的感受，哪些地方做的不够好。 (4)分析自己在拜访过程中的态度和行为是否对客户有所贡献。 (5)进一步想一想，为了做得更为有效，在什么地方需要更好的改善。 2．采取改进措施。 (1)只做分析不行，应积极采取改进措施，并且改善自己的缺陷和弱点，才能更好的提高。 (2)“天下只怕有心人”，对于拒绝与排斥的客户，要多研究方法，找出最佳方案，反复尝试，一定能带来好的业绩。
1、了解白酒的种类，这样在销售时能抓住白酒的特点进行推荐。 2、锁定客户群，在和客户聊天时，注意观察言行，判断他们是否真的想购买白酒，若没有购买欲望，可不必详细介绍。 3、了解顾客的需求，根据客户的需要推荐合适的白酒，这样销售成功的几率会比较大。 4、签订合作计划，在销售的时候，最好是能够和一些企业和公司签订合作计划，这样能够在短时间提高效率。 5、宣传，在一些人群密集的地方，设立一些摊位，做一些小活动来吸引人们的目光，从而起到更好的宣传作用。 6、优惠活动，在销售的时候做相关的优惠活动可以提高人们的购买欲望，从而提高销售量。
1、创建店铺（个人店铺/企业店铺）2、实名认证（个人支付宝认证/企业支付宝认证）3、签约《淘宝网食品卖家承诺书》（点击发布宝贝，页面会跳出签约提示）4、申请“酒类制品特种经营许可凭证”（点击发布宝贝，在宝贝编辑页面也有提示），具体的资质要求，在相关页面有明确的提示，进入后，按照要求上传相关凭证进行审核即可。5、审核通过后，即可正常发布商品，进行销售。
我朋友做销售酒N年了，我看他销售如下
1对酒很了解。香型年份产地等等基本信息张嘴就来。（基本功很厉害）
2三句话就能给客户定位。通过理解客户的消费用途习惯跟心理价位给予推荐（这一款是我们这销售最好的酒）
3见人说人话，见鬼说鬼话！这家伙老厉害了不管是男的女的老的少的只要你去了他都能给你推荐出两三种价位适合你需求的酒（佩服）
4最重要的一点，如果像他一样。干的挺大的，一般酒厂会给很多活动，举两个例子（说点干货技巧吧）
1酒厂活动例如销售5万元给一个旅游名额，旅游费用酒厂报团，给予报销，如果你去不用花一分钱，这种情况他会有两种处理方式
第一种给销售比较好的批发站，关键是他会吧销售不到这个标准的用户凑在一起多给这几个销售好些的批发站，比如你销售了7万元他给你两三张批发站都快乐死了
2例如这个酒平时发货100同样一个活动，他会赔2到5元这个样子发货。销量立即报表别人这个价进货都进不来。然后把这个旅游的名额折合赔的钱低价发朋友圈卖掉。最后快到期了，便宜甩给旅行社。大概就是这样销售。我不是业内人士。朋友就是这么做的。不知道算不算违规操作。反正他销售的老好了
最后他经常说的一句话就是。酒的营销就是占位与引领。我个人理解为。占位就是拿代理权。引领就是深入的理解客户的需求领导他买到最适合他的产品。说到这还的举个例子。很神奇的例子。
有一个远近文明的大老总（暂时简称叫老总吧）去买车。对销售说我要买沃尔沃的某某型号因为他就觉得沃尔沃有世界上最安全的车的好口碑。他只想买这个牌子最好的车。不差钱。但是这个销售拿不到那种车型。他对老总说。你的需求我很了解。以您今天的社会地位。还需要用豪车来彰显吗？您可是远近为名的企业家。你有一点说的很对。对您来说安全是第一位的。您来看看这款车。当时他在买一款超大的越野车。您觉得如果这款车与您说的沃尔沃相撞谁能赢。
老总沉默了一会说。这个能赢底盘这么高又那么做实。看着就不错。
销售说。难道您需要的不就是这款最安全的车行吗？您不在乎油耗吧你不在乎他不是豪车配不上您的身份吧
好了不说了。再说成写小说的了。大概就是这么个意思。希望能去帮助到你