自考酒店管理概论知识点汇总

本大纲对应教材版本为：《酒店管理》（第四版），清华大学出版社，郑向敏编著 ，2019年版。高纲1819江苏省高等教育自学考试大纲30463 酒店管理概论南京师范大学编（2019年）江苏省高等教育自学考试委员会办公室Ⅰ 课程性质与课程目标一、课程性质和特点酒店管理概论课程是我省高等教育自学考试旅游管理专业（本科段）的必考课程，是培养、检验和强化应考者酒店管理基本理论、基本知识的基本技能而设置的一门专业基础课。二、课程目标为满足酒店经营管理实践的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本课程对酒店管理概述、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章的形式进行全面、详尽的分析与论述，同时结合现代酒店业的发展现状，适当增加酒店资源管理、服务管理、安全管理与酒店投资筹划与筹备管理内容，注重本专业学生实践能力的全面提高。三、与相关课程的联系与区别本课程需要有《管理学概论》为先导课程。Ⅱ 考核目标本大纲在考核目标中，按照识记、领会、简单应用和综合应用四个层次规定其应达到的能力层次要求。四个能力层次是递进关系，各能力层次的含义是：识记（Ⅰ）：要求考生能够识别和记忆本课程中有关酒店管理概念及酒店管理原理的主要内容，并能够根据考核的不同要求，做正确的表述、选择和判断。领会（Ⅱ）：要求考生能够领悟和理解本课程中有关管理概念及酒店管理原理的内涵及外延，理解酒店管理和一般管理的区别和联系。简单应用（Ⅲ）：要求考生能够根据已知的酒店管理知识，对酒店管理过程中出现的一般情况给予分析，做出正确的判断，给出解决的方案。综合应用（Ⅳ）：要求考生能够根据已知的酒店管理及其旅游学相关知识，对饭店业及其旅游业中出现的案例进行综合分析和论证，并得出解决问题的综合方案。Ⅲ 课程内容和考核目标第一章 酒店管理概述一、学习目标与要求通过本章的学习，要求学生：①掌握现代酒店、酒店资源的定义和概念；②了解酒店的种类、等级、功能与星级酒店的审批与管理；③掌握现代酒店管理的特点与管理的内容；④了解现代酒店集团的优势、联合形式、结构关系等概况。二、考核知识点与考核要求（一）酒店概述识记：①现代酒店的概念。领会：①现代酒店应具备的条件。简单应用：①酒店的地位和作用。（二）酒店的种类与等级识记：①酒店的种类（按不同方式划分）。领会：①我国星级酒店的审批和管理。（三）现代酒店的功能、要求与布局识记：①酒店的基本功能与要求（传统功能与现代功能）。领会：①酒店的布局（布局基本要求与建筑布局形式）。（四）酒店管理的特点与内容识记：①酒店经营管理的特点。综合应用：①现代酒店管理的内容（五）现代酒店集团识记：①酒店集团的优势；②酒店集团的联合形式。领会：①酒店集团的结构关系简单应用：①国际、国内酒店集团三、本章关键问题理解酒店的综合性、涉外性、商业性、公共场所的子概念；通过酒店的种类、功能等理解酒店的服务性质与经营管理，结合目前的审批管理标准综合应用酒店管理的内容。点击下载：30463 酒店管理概论大纲（高纲1819）【完整版】自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费获取个人学历提升方案：

学习酒店管理，无论是想日后找工作，还是想在职业生涯发展的更好，一定要选对好的学校，才能拥有好的平台就业机会。学校开设酒店管理专业，为名企酒店定向培养。

企业管理方面（酒店管理、餐饮、客房等的管理）；.财务、会计方面的；3 市场营销方面；4旅游管理方面；人力资源管理方面；6外语方面；7计算机方面；大概就这些吧！仅供参考

【培养目标】培养现代酒店的中高级应用型管理人才。要求学生掌握现代酒店的基本管理理论和方法，熟练掌握现代酒店的服务与管理技能，具备较高的外语交际能力，公关组织能力以及旅游酒店企业的管理能力。 【主要课程】酒店管理概论、酒店英语、酒店餐饮管理、酒店前厅客房管理、酒店人力资源管理、酒店市场营销学、服务心理学、酒店会计、酒店信息管理系统等。 【资格证书】中国餐饮业职业经理人证书、营养配餐师、调酒师、茶艺师、导游资格证、英语等级证书、计算机等级证书。【就业方向】毕业生可从事旅游酒店行政管理部门工作， 中外知名品牌饭店、中外餐饮连锁集团的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、市场营销部、人力资源部等中、高级管理岗位，旅游与休闲行业的自主创业。

人性化管理，具备良好的心态，员工的心态调整好一切工作效率都会提高，酒店的核心有两大重点，第一是企业管理的态度，第二是酒店经营的菜肴，我觉得一个好的企业管理状态就是设施人性化管理，别的且不说就说我们服务的重点是什么？我们服务的前提是人，所以有一个良好的心态才能用最佳的状态来服务好我们要服务或者准备服务和即将遇到各色各样的不同人群，只要做好本分和分类的事，客人的心理会有杆秤，他们会在心理和口碑里来评价一个酒店的形象，第二菜肴的配置，我们不一定要求什么都是最好的，但是要要求什么都是最卫生的最环保的最新鲜的，只有这样做才能使一个酒店能有充分的说话资格和任何突发事件的处理方案，菜肴是根据每个客人不同需求的人来设定的，不是光一本菜单放在客人的面前，也可以大胆的创意让客人来选择他们心理真正想吃的食品，虽然这样会给酒店带来一定的不变，或者说起初根本就不可能达到没一客人的要求，但是可以累积每个菜肴的点击率，最高者可以上特别菜谱，给不同人群一种不同消费观。