自考食品安全专业代码

基本学制：四年 | 招生对象： | 学历：中专 | 专业代码：082702

培养目标

培养目标

培养目标：本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专 业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检 验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检 验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。

培养要求：

1．具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

2．具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；

3．具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4．掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与 安全专业的发展现状和趋势；

5．具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问 题的能力；

6．具有较强的创新意识和创新的初步能力；

7．具有信息获取和职业发展学习能力；

8．了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

9．具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10.具有应对危机与突发事件的初步能力；

11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

主干学科：食品科学与工程、生命科学、管理学。

核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本 原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食 品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加 工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价 与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。

核心课程实例：

示例一：食品生物化学（生物化学）（56学时）、食品微生物学（食品微生物学基础）（40学 时）、食品营养学（营养生理学、基础营养学、应用营养学）（共96学时）、食品安全学（食品卫生 学）（24学时）、食品工程原理、食品化学（40学时）、食品毒理学（24学时）、食品免疫学（食品病 原学）（24学时）、食品工艺学（食品工艺学概论）（40学时）、食品质量检验技术（32学时）、食品 质量管理与控制（食品生产管理与法规）（24学时）。

示例二（按每16学时折合1学分）：食品生物化学（基础生物化学A）（72学时）、食品微生物 学（72学时）、食品营养学（32学时）、食品安全学（食品安全与卫生）（56学时）、食品工程原理(40 学时)、食品化学（56学时）、食品毒理学（48学时）、食品免疫学、食品工艺学（72学时）、食品质量检 验技术（食品安全检测技术）（32学时）、食品质量管理与控制（食品品质管理）(40学时)。

示例三（括号内为含实验学时数）：食品生物化学（生物化学）（109学时）、食品微生物学（食 品微生物学检验）（62学时）、食品营养学（营养生理学）（30学时）、食品安全学（食品卫生学） （30学时）、食品工程原理、食品化学（30学时）、食品毒理学（30学时）、食品免疫学（食品免疫学 及技术）（32学时）、食品工艺学（75学时）、食品质量检验技术（食品质量安全快速检测原理及 技术）（62学时）、食品质量管理与控制（食品质量安全监督和管理）（30学时）。

主要实践性教学环节：食品质量与安全专业认识实习、食品质量与安全专业社会调查、食品 工艺实习、食品安全检验实习、食品质量管理与控制课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、 食品工程原理实验、食品化学实验、食品毒理学实验、食品质量检验技术实验、食品工艺学实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士。

职业能力要求

职业能力要求

专业教学主要内容

专业教学主要内容

《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《安全食品》、《食品质量安全快速检测原理及技术》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品供应链管理》、《低酸罐藏食品与安全》、《功能性食品与保健功效评价》、《粮油食品加工与质量控制》 部分高校按以下专业方向培养：功能食品。

专业（技能）方向

专业（技能）方向

食品类企业：食品生产、食品研发、质量检测、品质控制； 政府、事业类单位：卫生监督、质量检测、食品安全。

职业资格证书举例

职业资格证书举例

继续学习专业举例

就业方向

就业方向

食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时，人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。高校中与食品有关的专业近几年都比较热门。从目前反馈的情况看，就业前景比较乐观。食品营养与安全专业就业的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

对应职业（岗位）

对应职业（岗位）

食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。 食品质量与安全专业简介 食品质量与安全专业培养具有扎实的食品学科专业基础知识，熟悉国内外食品质量与安全的前沿理论知识以及现代科学研究方法，掌握科研和撰写学术论文的方法，具备较强的科研能力和广博的知识视野，能够熟练应用国内外学术文献资料，具有较强的动手实践能力，具有理论创新精神以及向权威挑战的批判精神的应用研究型人才。 毕业生应具有较高的政治觉悟、良好的文化和专业素养，掌握数学、化学、生物学和食品质量与安全专业基础知识，具有分析解决食品质量与安全检测技术和食品生产营销企业质量管理中一般问题的能力。 课程体系：《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《安全食品》、《食品质量安全快速检测原理及技术》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品供应链管理》、《低酸罐藏食品与安全》、《功能性食品与保健功效评价》、《粮油食品加工与质量控制》 部分高校按以下专业方向培养：功能食品。 本专业毕业生主要去向： （1）面向国内外报考食品科学或相关专业的研究生，进一步深造； （2）科研院所或食品企业从事食品安全相关科研，新型检验技术开发，食品法规研究等。 （3）食品生产、营养与食品安全的管理、公共营养等方面的工作，就业部门包括全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所。 食品质量与安全专业就业前景如何 食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以就业前景还是十分乐观的。 目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业不成问题。同时，人们对于食品营养和健康饮食的需求也使该专业毕业生有稳定的就业。高校中与食品有关的专业近几年都比较热门。

本科及独立本科段金融020106国际贸易020110农业经济管理020114经济学020115调查与分析020121公司管理020143国际经济与管理020148工商企业管理020202工商企业管理（工业管理方向）020202计算机软件（编程技术方向）080711会计020204市场营销020208旅游管理020210电子商务020216人力资源管理020218物流管理020229劳动和社会保障020232项目管理020256铁道财务会计020264工程管理020279法律030106经济法学030107行政法030114社会工作与管理030203机关管理与办公自动化030316公安管理030401学前教育040102心理健康教育040110小学教育040112应用科技教育040118政治教育040203学校教育040305电脑美术教育040306汉语言文学 050105朝鲜语言文学050110汉语言文学教育050113对外汉语050140英语050201日语050202俄语050203朝鲜语050205英语教育050206商务英语050225新闻学050305播音与主持050310音乐教育050408美术教育050410动画设计（特殊教育）050438服装设计与工程050443艺术设计050448历史教育060102应用心理学071502信息管理与服务071602机械制造与自动化080302光机电一体化工程080308数控加工与模具设计080327汽车车身数字化设计080332测控技术与仪器080333电厂热能动力工程080502工业自动化080603电力系统及其自动化080605汽车电子控制技术080606计算机及应用080702计算机网络080709信息技术教育080713数控技术080741动画080746网络管理080758计算机应用软件080762建筑工程080806道路与桥梁工程080807公路与城市道路工程080821食品科学与工程081308食品安全与品控081314汽车维修与检测081710交通（铁路）运输081711铁路运输工程081712汽车营销与售后技术服务081727计算机信息管理082208质量技术监督082224汽车服务工程082232管理信息系统082237农学090102植物科学技术090122畜牧兽医090403动物科学090407现代牧业生产090416护理学100702中药学100802药物制剂100806卫生事业管理100902药学与药品营销100904生物制药100907化学工程与工艺081205过程装备与控制工程080342应用化学081209环境工程081102财务管理020303工程造价管理082231投资理财020177社区护理学100705采购与供应管理020282汽车制造与装调技术080345保险020108餐饮管理020119监所管理030109工商行政管理020123思想政治教育040202广告学050302通信与信息工程080761秘书学050104专科及基础科段国际贸易020109公司管理020168会计020203市场营销020207电子商务020215物流管理020228劳动和社会保障020231采购与供应管理020265铁道财务会计020287法律030112社会工作与管理030202机关管理及办公自动化030307教育管理040106应用科技教育040117汉语言文学050114朝鲜语言文学050119汉语言文学教育050128英语050207日语050208俄语050209朝鲜语050211视觉传达设计050406音乐教育050407美术教育050409艺术设计（特教）050436数控加工与模具设计080326汽车车身数字化设计080331电厂热能动力工程080501电力系统及其自动化080604现代信息技术教育080725数控技术应用080744网络管理080757道路与桥梁工程080802公路与城市道路工程080815食品安全与品控081320铁路运输管理081723汽车服务工程082229兽医公共卫生090415眼视光技术100310护理学100701中药学100803药学与药品营销100903生物制药100906心理健康教育040109服装设计与工程050442社区护理学100704汽车制造与装调技术080344动画设计050441计算机信息管理082207公共关系050303文秘050102餐饮管理020118计算机及应用080701