食品营养学自考资料推荐

中国营养师培训教材作者 : 葛可佑出版社 : 人民卫生出版社出版时间 : 2005年9月ISBN : 9787117070331开本 : 16内容介绍目录第一篇基础营养 第一章 人体构成及食物的消化吸收 第二章 能量 第三章 蛋白质 第四章 脂类 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 维生素 第九章 水和膳食纤维 第二篇食物营养与食品卫生 第一章 植物性食物的营养价值 第二章 动物性食物的营养价值 第三章 调味品和其他食品的营养价值 第四章 食品污染及其预防 第五章 各类食品的卫生要求 第六章 食物中毒及其预防 第三篇人群营养 第一章 孕妇乳母营养与膳食 第二章 婴幼儿营养与科学喂养 第三章 学龄前儿童营养与膳食 第四章 学龄儿童与青少年的营养和膳食 第五章 老年人与膳食 第六章 特殊环境与特殊作业人群营养与膳食 第四篇公共营养 第一章 概论 第一章 膳食营养素参考摄入量 第二章 膳食结构与膳食指南 第三章 营养配餐与食谱编制 第四章 营养调查与评价 第五章 营养教育 第六章 食物与营养的政策法规第五篇营养缺乏与营养过量 第一章 营养缺乏病概述 第二章 蛋白质 - 能量营养不良 第三章 维生素缺乏病 第四章 矿物质缺乏 第五章 营养素过量与中毒 第六篇疾病营养 第一章 医院膳食 第二章 住院病人的营养评价 第三章 呼吸系统疾病 第四章 心脑血管疾病 第五章 泌尿系统疾病 第六章 消化系统疾病 第七章 肝胆胰疾病 第八章 内分泌代谢性疾病 第九章 常见外科疾病 第十章 其他疾病营养 第十一章 肠外与肠内营养支持 第七篇营养强化与保健食品 第一章 营养强化食品 第二章 保健食品概述 第三章 保健食品常用的功效成分 第四章 保健食品的功能原理 第五章 保健食品的加工和管理 第八篇食品加工与烹饪 第一章 食品加工技术 第二章 烹饪学你或者要这个？ 公共营养师培训教材 作者：编辑、剪辑:国家劳动和社会保障教育培训中心 ISBN：10位〔7801219317〕 13位〔9787801219312〕 出版社：军事医学科学 出版日期：2007-07 定价：￥60.00 元

先参加相关等级的培训，结业后参加全国统考，由广东省劳动和社会保障厅统一组织鉴定，经考试合格者颁发《中华人民共和国公共营养师职业资格证书》，全国通用，在广东省劳动厅网站均可查询到证书信息。食品、营养与健康专业自考用书推荐：教材名称 出版社及版次毛泽东思想概论 武汉大学出版社1999年版马克思主义政治经济学原理 武汉大学出版社1999年版食品化学与分析 北京大学医学出版社2006年版实用卫生统计学 北京大学医学出版社2006年版流行病学 北京大学医学出版社2006年版健康教育与健康促进 北京大学医学出版社2006年版营养学（一） 北京大学医学出版社2006年版大学英语自学教程（上、下册） 高等教育出版社1998年版临床营养学 北京大学医学出版社2006年版中医营养学 北京大学医学出版社2006年版食品毒理学 北京大学医学出版社2006年版新型食品概论 北京大学医学出版社2006年版食品加工与保藏（本） 北京大学医学出版社2006年版社区营养学 北京大学医学出版社2006年版烹饪营养学（一） 北京大学医学出版社2006年版医学基础总论 北京大学医学出版社2006年版生物化学（四） 北京大学医学出版社2006年版微生物与食品微生物 北京大学医学出版社2006年版