凉皮技术培训费用

学习凉皮的费用，根据具体的课程，一般学个单品凉皮几百元到1000多元。

这个手艺不难的，也花不了多少钱的，多认真的学多熟练就好了，不需要太麻烦的。一个水温一个时间的掌握，还要工具，需要掌握火候蒸的时间等等，山西咯这边的比较多挺好吃的。

这个不贵，不同的机构会有些才出入，大部分在千把块的样子。包括和面，醒面，洗面，沉淀等几个步骤。

一般来说，学习裹凉皮的价格根据学习的内容和时间的长短来决定，5000元可以学习一定的内容，但不一定能学到比较精通的水平。

很简单的，花啥钱凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。凉皮的制作方法：一和面：凉皮和面非常简单，对面和水没有严格的比例要求，只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。一般建议和软不和硬。和软人工的话省力气，机器的话省机器。另外面和的相对较软，洗面时更容易分离面筋和淀粉，速度更快。二醒面：面和好后是不可以马上用来洗面的，而是要等待最少三十分钟，这个等待的过程就是我们常说的醒面。醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。三洗面：洗面时直接加水用手抓揉即可，对手法没有什么要求，等洗到盆里的面水逐渐变稠后将其倒入另一个容器内进行沉淀。一般需要洗面四到五次方可彻底分离面筋和淀粉。最后留在盆里的就是面筋。四沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处即可，期间不需要进行任何操作，如换水、给容器吹风扇等，更不用低温冷藏，常温下即可。由此可见，凉皮制作的前四步，目的只有一个那就是分离面筋和淀粉。五兑浆：沉淀到位的面浆是不能直接用来制作凉皮的，而是需要对其进行适当的处置，这个处置的过程就是我们常说的兑浆。兑浆在凉皮的制作中其作用是很重要的，凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步完成的，如手感、口感、色泽、透亮、筋道、弹性、柔软、光滑等。如果没有正确而合理的兑浆就不会有凉皮品质的保证。六制作：制作是凉皮制作过程中的最后一道工序。它在凉皮的整个制作过程中起着一个承前启后的作用，既是前期工作的最终体现，又为后期的完美销售创造着条件。如果前面的工作没有做好，那么在制作这里无论我们怎么努力，也是做不出好的产品的。反之，如果前面的工作做的很好，但制作这里没有把握好的话就一定会前功尽弃。由此可见，凉皮的制作其实是一个系统工程，虽然工序较多，但都不是独立存在的，而是彼此关联、互相制约、环环相扣的。要想做好凉皮方法正确很重要，否则单凭道听途说，一知半解是不可能做出好的产品的。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构说明，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。