天津狗不理包子培训班

去他狗不理总店，那叫一个窝心 2013年8月9日下午4点多，不到5点，我和我老婆去了山东路狗不理总店，想尝尝闻名天下的天津狗不理包子，也不算白来天津一回；但去了之后不但包子味道一般般，那服务让我至今耿耿于怀。 我和我老婆心情本来非常好，高高兴兴的去了天津山东路狗不理总店，用脚趾头想想，狗不理这么出名，那总店不用说，肯定是最好的啊！！！去之前也不知道有1、2、3层之分，就去了1层；感觉像麦当劳或永和豆浆那样的格局，但麦当劳或永和豆浆的收银台一般都有好几个，收银员是站着的；狗不理总店比较牛，收银员就一个，还是坐着的，这倒也算了，大店吗！最让人忍受不了的就是那服务态度：看我大包小包背了一身，人家收银员对我是一幅吊儿郎当、爱答不理的样子，一说要“单点”，人家更没了兴趣，更有甚者拿她的白眼珠翻愣我！然后告诉我们：“下午5点以后有单点！”至始至终人家收银员的屁股就没欠一下。。。。。。我忍了，不能叫一个收银员坏了我和老婆的兴致，再说离5点就二十几分钟了，忍了。 想想我去麦当劳或永和豆浆，收银员先是问好，然后问有什么可以帮助的，最后收完钱会说声“谢谢”。这不是我挑理吧？一般的服务流程都是如此吧？更何况我吃的不是街边5、6块钱一屉的包子吧？就算是街边5、6块钱的包子，人家也不会这么怠慢吧？ 我们也不能干等着啊，就问一个收拾餐桌的、四五十岁样子的男服务员要菜单，这人更牛，直接说没有；我们说怎么可能没有？这人说一楼没有，二楼有；我们让他拿一下，他让我们自己上二楼拿；说到这里你也就别说其他的了，我们忍忍也就不怪你了，再怎么说你也就是一个刷盘子的；紧接着这人白楞了我们一眼加了一句：“你进来不会自己看看啊！怎么都不知道好好看看呢？”这叫什么话？我是顾客，你作为服务行业的服务员、全国甚至全世界都知名的餐饮企业、号称百年老店的——狗不理总店的服务员，让你为顾客拿一下菜单不算我过分吧？不算我“胡搅蛮缠”吧？而且我一直都和这个四五十岁样子的男服务员说话很客气，我敢保证作为顾客我对他很有礼貌（当然也包括前面的收银员）。。。。。。我老婆不干了，和我说：“去别的分店，这家不待了”。。。。。。 走到收银台，我老婆忍不住火，说了那个收银员和那个男服务员服务态度应该好一点，那个女收银员嘴皮子真利索啊：“谁也没请你来啊！”我老婆回敬：“如果你们不改变服务态度，时间长了就真成了‘狗不理’了”，那女收银员来了一句更狠的：“我们理人不理狗！”。。。。。。这可真是把我的火挑起来了，我热脸贴冷屁股，来了一趟狗不理总店就成“狗”了！！！我吼了起来：“你的意思说我是狗，是吗？你们是狗不理的总店，就这服务态度？我是顾客，说你说不着？你们店长呢？”人家说爱上哪告上哪告！！！我本来还要和她大吵一顿，店里的顾客也都被惊动了，围了上来，有位大姐说“我和您一样，都是来旅游的，我们来的时候对我们也这样，出门在外，算了，算了。。。”我听这话也算是大姐给了个台阶，我也就算了，算了。。。这当中，都是顾客劝我，没有一个狗不理总店的工作人员或是领导来劝劝或是了解一下情况。 我们出了门，还是气不过啊，想想高高兴兴的来了，还准备花上几百块钱吃狗不理几个破包子，然后让人家骂了一顿！我冤不冤啊？不行，打电话投诉！我拨了114，狗不理总店没有投诉电话，只有订餐电话27302540；打电话过去，是一个女的接的，她说是前台；我向她诉说了自己的遭遇，表示要投诉，她说会向领导反映；本来实在不想回去了，但人家再三让我回去，让我们去二楼吃饭，还说会当面谈谈，甚至让那一楼的收银员来赔礼道歉。 我和老婆回去了，本来也是要尝尝“狗不理”的吗，如果人家道歉，我们心情好些，这事不也就过去了吗？实话实说，也许是二楼的服务员也都知道我们是来投诉的，二楼的服务员对我们的态度蛮好的，但是我心情不好，始终没露笑脸，当然也没说什么，即使这样，人家对我还是很客气；我老婆不一样，人家对她客气，她也对人家满客气的，并且我老婆是面带笑容的，我是板着脸的。 我们点了一屉“三鲜”、一屉“猪肉”、一屉“灌汤”。 我心里想着、等着人家给我来道歉，或者领导来了解一下情况，但至始至终也没人来；我心中的不满这时也丢了大半，开始心平气和地品尝包子，这里又用到实话实说了，实话实说，味道一般，不带偏见的。 那我心中剩下的不满呢？上来二楼，除了品尝包子，还有是来投诉的啊！人家不来我总不能再嚷嚷着让人家来吧？这不成了“请”人家给我道歉来了吗？我就和服务员简述了一下心中的不满，这当中，我发现一个男的，四十多岁，在附近若有若无地听着；我想了想，上二楼门口时，他在门边帮我开了一下门，我当时以为也是顾客吧，现在看来也许就是他们的领导。 我向服务员述说了不满，当然也有心给那四十多岁的男人听，因为我猜测是个领导；具体真的不确定是不是领导。领班送了我们两小盅应该是豆腐汤吧，算是赔礼，那三屉包子花了152元，也没给打个折，倒不是贪图折扣，架都吵成这样了，打个折也是对我们的一种态度吧？你说他们给我赔礼了吗？也没有人调查，也没有人正式的表达道歉；你说没赔礼？人家最起码还送了你两小盅喝的。但是我不缺那两小盅喝的，我需要的是尊重、是道歉。。。 我们还得回北京呢，天色也不早了。就这样，我和老婆离开了“狗不理”总店，踏上了回京的城际列车。 第二天早起在家门口吃早点，灌汤蒸饺，味道不比“狗不理”差，甚至比“狗不理”好！5块钱一屉，我和老婆要了2屉。 当时我电话投诉时说好第二天人家打电话过来道歉的，我等啊等，一直等到下午4点半，电话还是安安静静的；得，我给人家打电话，我“请”人家来道歉，要不然人家认为我无理取闹，混人家两小盅喝的呢！ 电话当中我说等着他们的道歉一直等到了现在；再怎么着也是国营的大店吧？（回答说早不是了）那也有党组织吧？大家都受了党这么多年的教育，如果我有不对的地方，也可以给我指出来，批评批评我吗！大家来一个批评与自我批评！如果他们不在意自己的形象，我就发动网友砸一砸他那百年老店的牌子。 接电话的还是昨天的大姐（前面忘说了，是位大姐）；大姐说让财务的领导给我回电话道歉。财务的领导是个女的，回了电话，我说如果我错了，给我指出来，我给你们道歉（回答说反正都是我们的错，但也没说错在哪里）；这时老婆不干了，嚷嚷着说过去就拉倒吧，你要是国家领导人、你要是社会名流、你要是***，人家巴不得给你道歉；你又不是***，话说多了反倒自找没趣、自取其辱，那就没意思了，得了得了，赶紧挂了吧，还打电话让人家道歉（以为是我打过去的，当然之前也是我打过去的）！赶紧挂了吧。。。。。。快点挂了吧，求求你赶紧挂了吧，有什么好说的。。。。。。 老婆这么一闹，我和那个财务领导也没法说了，我就说：“听到了吧，你们以为就完事了，我们家里可还没完呢！啥也不说了，你们准备怎么处理？”那个女财务领导说：“咋处理？要不你看我们罚她点钱？”我心想话，我求你罚她钱啊？我说“爱咋咋地吧，就这样吧，咱这电话也没法打了，再这样就真的影响我们家了，你们爱处理不处理，爱咋处理咋处理，就这样吧”。 事情就这么不算圆满的解决了，但纵观整个事件，我想说以下几点： 一、作为全国、全世界知名的餐饮企业，服务如此之差，我没想到；我吃的不是路边摊，作为一种小吃——包子，我是花了大价钱的，不但是买了你的包子，还买了你的服务。 二、我们与收银员发生矛盾时，没有一个“狗不理”总店的工作人员或领导来制止、劝解，倒是顾客挺身而出。 三、我之后去了二楼，没一个领导来问过，更不用提安抚顾客的心情、批评自己的员工了。 四、电话投诉时说第二天领导给我来电话道歉，我一直等到第二天下午快5点了，还是自己“主动”打电话过去的。 五、我不需要没有内容的道歉，“反正都是我们的错”、“要不我们罚她点钱啊”，听起来更刺耳；作为一个顾客，我需要的是“尊重”！！！ 六、包子味道一般，男服务员身上油脂麻花，女服务员要站相没站像，行走也很随意，不知道和客人相会时要让客人先行的道理，餐厅里服务员是随意走动、随意说笑，就像大街上一样。。。。。。 我上网上查了查，狗不理包子的“狗不理”是有来历的，是说生意好，实在忙的顾不过来，顾不上和顾客说话的意思。但是我们那天去的时候，店里的人还真不多，我们和收银员说话时没有其他顾客，如果拿这个当借口甚至是传统那是说不过去的，顾不上和顾客说话与对顾客态度恶劣本质上就不是一回事。 据说狗不理有十八个褶，原本打算如果狗不理不道歉，我就准备在网上给他的百年老店来“十八个砸”，不过还好，他们道歉了，虽然道歉本身都不令我满意。。。。。。老婆说的对啊，我又不是***，算了。。。算了。。。。以后我是再也不会去他狗不理了。。。。。。

天津狗不理包子的总店在天津市和平区山东路77号。

“狗不理包子”的由来：

“狗不理”包子，不仅是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历，还得追溯到一百多年前的清朝同治年间。

1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父老来得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。

高贵友14岁时，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。因高贵友心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。

三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。

久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

参考资料：狗不理包子百度百科

现在有很多烹饪学校，也有很多小吃培训机构，都可以去参加学习。

包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包，杭州小笼包，等等。中文名包子外文名Baozi别 称馒头（最早的名称）主要原料面，肉，菜是否含防腐剂否更多

每一座城市都有自己特色的美食小吃，你要问哪里最好吃，当属城中村路边摊最好吃，什么鸡柳薯条，杂粮煎饼，油炸馍，肠粉，河粉，米线，烤面筋，烤鱿鱼，炒面，炒河粉，烤玉米，烤红薯，五香鸡腿，卤肉，紫菜包饭等等。哎呀，不好了！口水都流出来了！好多人就比较好奇，他们到底是在哪里学习的这些美食小吃的制作方法。那么今天创富就给大家分享一下，学小吃技术去哪里最好？1、报正规小吃培训学校实地学习班正规的小吃培训学校都是老师一对一反复教学，随到随学，一次不会免费再学，学会为止。其中以创富小吃培训学校为例，学员到校学习200以下车费都是报销的，而且包吃包住，学会还有开店开摊的指导，完全做到一站式服务，免除学员一切的后顾之忧！唯一的就是要交学费，但我们从小在学校读书交学费也是平常不过的事情，师傅也要生活，生活得好才能教出好的小吃美食。2、网上自学网上有很多线上学习班，你想学习那类小吃都可以教你，弊端就是学习班参差不齐，网上鱼龙混杂，其中也参杂着，线上学习有些朋友接受能力差学不会，所以要擦亮你的眼睛辨认也要考虑自己学不学得会的问题。3、小吃店当学徒就是小吃店当学徒去学习做这些小吃，这样的好处是可以不用交学费，还可以领到一点小工资。不好的地方就是小吃店主都是以赚钱为主，一般情况下都是非常忙的，所以师傅教你的时间非常的有限，而且教学不系统，理论操作全靠自己直觉蒙，对后期自己的开店运营非常的不利。4、加盟代理有好多小吃摊已经做的很成熟了，人家做的成熟有影响力你只需要加盟，所有的步骤都会替你完成，你只需要按比例拆调料包，买卖而已。（这种方法就是前期加盟比较贵，不会给你方子，你只能不停在加盟方拿货，利润空间小），如果你加盟的这家小吃或他其他加盟商出现什么问题，你掌控不了，他们做不下去，你也跟着倒霉。那我们再回到这个话题，学小吃技术去哪里最好？学小吃有很多地方可以学，如果你想学出来开店开摊赚钱建议你最好去找一家正规小吃培训学校系统化的学习，这或许会成为影响你一生的决定！

天津市，狗不理包子学校里面办了一个厨师速成培训班，其中有一个学习小组就是专门教家常菜技术的，成果辉煌！

天津的各种美食小吃与特产数目众多，尤其以“天津三绝”著名。1997年猫不闻饺子被定为津门四绝之一。具有天津地方特色、知名度较高的还有：曹记驴肉、冠生园八珍羊腿、陆记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素包。天津在20世纪80年代末兴建了南市食品街、旅馆街、服装街，集吃、穿、住为一体。比较有名的小吃： 什大酥烧饼、明顺斋什锦烧饼、上岗子面茶、王记麻花（又称馓子麻花）、豆香斋牛肉香圈、豆皮卷圈、白记水饺、水爆肚、煎焖子、花样馃子、怪味果仁、石头门坎素包、罗汉肚、熟梨糕、皮糖张、天津栗子、天津螃蟹、北塘海鲜等。

天津三绝：其一是被称为天津风味小吃“三绝”的狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕；其二是被称为天津民间工艺“三绝”的泥人张彩塑、杨柳青年画和风筝魏风筝。

特色小吃：糖礅、大饼鸡蛋、茶汤儿、果仁张、崩豆张、面茶、杨村糕干。

特色早点：煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、果子、烫面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦儿。

天津特产：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋、狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

1.南市食品街

南市食品街是一座回廊式三层建筑，在这里汇集了天津各种经典的小吃，是品尝天津美食的好地方。其中天津著名的桂发祥麻花、十八街麻花、耳朵眼、石头门坎素包等都可以找到。二楼以餐厅为主，有川菜、鲁菜等多种菜系，不过大多比较贵，菜色也良莠不齐，比较推荐的有天津菜馆、鸭溪酒楼等。还有就是，二楼的孔府家酒楼在下午和晚上时经常有相声表演。 如今的南市食品街以外地游客前来为主，价格也会比外面贵一些，建议在这里尝尝小吃逛逛街道就好，如果要吃正餐或者是买礼物带走则不建议选择这里。这里是个方正的食品商场，各种著名的天津小吃都聚集在这里，比如：桂发祥十八街麻花、狗不理包子、果仁张、耳朵眼炸糕、煎饼果子等等，正好统一聚集在一起呈现给游客品尝采购，是游客在天津必去之处，而天津本地朋友说对这里是敬而远之。食品街的仿古建筑是古香古色的感觉，逛起来也还是挺有特色的，但是说到食品本身就感觉食品街上的店铺琳琅满目然后也是鱼龙混杂，也懒得去思考是否正宗了，只见满到处人头攒动，各种旅行团组团来扫荡，这时候真是感叹国人的巨大消费潜力。因为这里现在主要是服务游客，虽然说各种天津小吃都能找到，不过价格也是理所当然地比较贵了，如果你在其它地方能够找到，也往往的确能够找到，就不要在这里考虑了，外面的价格是低于这条著名的食品街的。我觉得来南市食品街的意义更多在于慕名而来，学习一下都有哪些特色可以选择，然后做到心中有数去外面买吧。