高唐来一碗老豆腐培训

工具/原料高唐老豆腐，美食攻略方法/步骤1地点要想吃到正宗的高唐老豆腐还得去我们家乡，到当地才能品尝到原汁原味的美味。当然，有些高唐人也在外地开店做生意，但总感觉味道上差了一些。2选店选择哪一家，哪一家正宗，这些都决定了你能否吃到美食。高唐老豆腐店遍布高唐县城，如果当地没有朋友介绍的话，可以问一下附近的人，或者去顾客多的店，一般生意好的都比较正宗。3时间我们高唐人都把老豆腐当做早餐来吃，所以，有些朋友午餐或者晚餐想吃肯定是吃不到的，建议大家一定要赶早去吃，不要耽误了时辰。4主食老豆腐只能当做“菜肴”来享用，因为里面的卤汁是咸的，不宜空口食用，最好来两根油条、两个烧饼或者馒头都可以，但没有米饭哦，高唐人基本不吃米饭。5卤蛋搭配卤蛋是高唐豆腐脑的一大亮点，卤蛋是用卤汁腌制的，加入后能让豆腐脑的内容更充实，当地人都习惯了一碗豆腐脑再加一个卤蛋。6辣椒油吃高唐豆腐脑最常用的配料就是辣椒油，当地的辣椒不辣，所以加一勺辣椒正好适合，味道很香，对于喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味添加辣椒油或辣椒。

高唐老豆腐又称豆腐脑。也是高唐名吃之一。制作精细，配料独特，别具风味。[编辑本段]特点高唐老豆腐，豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，豆香、料香、卤香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厌，回味悠长。[编辑本段]做法老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长量照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。[编辑本段]选材评价其质量主要是品偿卤和油。卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制。油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。[编辑本段]影响高唐老豆腐享誉省内外，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来，坐在摊前喝碗老豆腐，实为一种享受。城镇不少人早餐时常食用馍馍和老豆腐。

什么意思啊？是你学习吗？

今天就给大家分享一道压锅老豆腐的做法，软嫩入味，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试。具体做法请看我们的操作：准备老豆腐一块，先切成厘米厚的薄片，再切成菱形块，放入小盆中备用。生姜一小块拍扁，切成姜沫，放入盆中。准备一个小盆，加入蚝油5克，生抽10克，白糖5克，胡椒粉1克，海鲜酱5克，豆腐乳一块，用筷子搅拌均匀，加入食盐1克，味精1克，加入老抽几滴调色，搅拌化开备用。洗净的生菜叶一小把，摆入盘中用来垫底。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：起锅烧水，凉水下入豆腐块，加入一勺食盐，用来增加底味，煮一分钟左右，倒出控水，这一步是为了去除豆腐里面的豆腥味。然后把豆腐装入高压锅中备用。另起锅添入少许食用油，放入姜末爆香，倒入调好的酱汁，快速翻炒几下，加入适量的清水。煮开以后关火，把汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上气以后计时，煮5分钟即可。5分钟过后，打开锅盖，取出煮好的豆腐，盛到盘中就可以上桌食用了。好了，这道酱香浓郁的压锅老豆腐就做好了，简单营养又入味，学会了就在家试试吧。下面是所用到的食材和调料：食材：老豆腐，生菜叶，生姜调料：食盐，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，海鲜酱，豆腐乳，老抽，味精