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秋意凉漠

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岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。以下是我为大家整理的餐饮服务员培训课程方案资料,提供参考,欢迎你的阅读。

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产,分期分批学习。

五、培训内容

1、公司管理项目餐厅服务员培训

讲究职业道德

(1)遵纪守法:了解和遵守公民的职责和义务,文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容

(2)敬业精神:养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质

(3)从业原则:自尊、自爱、自信、自立、自强

2公司员工手册

3公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

职业道德及岗位职责:餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

顾客的饮食习惯与就餐心理:我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理

饮食卫生基础知识:公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生

餐饮服务安全:火灾防范与处理:盗窃和意外事故防范与处理

餐饮服务礼仪:礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

端托技巧:了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法

餐巾折花:了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱

摆台服务:了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点:了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点

酒水服务的技巧与程序:学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领

5、上菜及分菜

了解菜品知识:了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点

上菜与分菜:了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤换餐用具

中餐台面撤换餐用具:学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤

西餐台面撤换餐用具:了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

7、餐饮服务基本程序

掌握中、西餐接待服务:了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序

一、新员工岗前培训

新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后,各分店还应该对新员工承担岗前培训责任,管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识,并完善上岗培训的内容,保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训,其内容主要应包括:

1、迎新演说。驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词,对新员工的到来表示欢迎,并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况,使新员工认识管理人员,并体会到新集体对他们的重视。

2、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感,使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解,用案例教学,使新员工重视这方面内容的学习。

3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式,各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。

4、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息,以便回答客人,如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等,这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。

5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工,并逐一讲解,示范指导,帮助新员工养成良好的职业风范。

6、服务技能技巧。这一部分是培训内容中最核心的部分,各分店一方面要定期集中性地安排强化培训,同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查,并给予及时指正,特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外,也可以采取跟踪辅导方式,在对应师傅的指导下,让新员工逐步独立上岗操作,以经常检查作督导,并及时解答疑难问题,辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。

真正独立上岗之前,考核培训结果是十分必要的。考核不仅有利于督促员工积极参与培训,努力掌握新知识,而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度,调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工,可以安排独立上岗工作;对于考核不合格者,则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。

二、员工在岗集中性培训

(一)、理论知识培训

理论知识培训是服务员必须掌握的内容,其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆,我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。如果内容讲得太多,编排顺序又混乱,培训效果肯定不好。此外,让服务员参与学习的过程,也是培训的好方法。理论知识培训的方法和步骤主要如下:

1、制定培训目标。培训老师首先要明确培训要达到的目的是什么,培训目标是培训工作的“导航灯”,决定着培训的整个过程。培训目标的制定要具体,可衡量,能实现,并符合实际需求。

2、课程介绍。了解员工对该内容的认识,告知员工课程内容及安排此内容培训的意义。提高员工对培训的兴趣,使学员能够安心学习,达到良好的学习效果。

3、讲授内容。将要讲的主要内容的知识点在量上控制好,否则如果细节过多,员工可能会记不住。主要内容能写在白板上,让员工记录,以帮助记忆。

4、提出问题或发表意见。有些理论知识课程内容是比较枯燥的,但潜在含义却很深刻,培训老师要鼓励员工提出问题或发表意见,他们的参与会有助于知识的掌握,同时可以活跃现场气氛。另外,培训老师也可以由此来判断员工吸收了多少所讲授的知识。

5、复习。课程讲授完时,培训老师要重复一下重点内容,重复次数越多,学员的记忆也就越牢。

6、考核。培训的目的是否达到,只有通过考核才能知道。培训开始时,告诉员工将要考核以及考核什么内容,这是引起服务员注意力和兴趣的一个有效方法。考核时应注意:考核可以口鉴,也可以笔答;考核可以随时进行,不一定等到课程结束;只考核重点内容;考核只是为了帮助员工记忆,而非惩罚。

7、总结。讲评考核结果,强调内容的重要性。如果合适的话,把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联系起来,以保持服务员参加培训的持续性热情。

(二)、业务技能培训

技能培训也需要做细致的准备工作,培训时可以以小组为单位,但每位员工都应有机会参与实践课所讲的每一种技能。业务技能培训的方法有很多,一般以示范与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效,具体操作方法及步骤如下:

1、示范与练习法

(1)内容介绍。向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识,如专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等,特别要讲清本次培训要达到的目的,强调重要性及相关的内容。培训老师在做介绍时思路要清晰,自己不要重复,不要在内容之间跳跃。同时,还要强调培训纪律。

(2)示范准备。示范的内容简明,使服务员易于掌握;参加培训的每个人都有成功的机会;示范步骤安排要有逻辑性;保证每个员工都能完整地看到示范过程。

(3)示范演示(注意点)

a、边示范边慢慢地解释。做一步解释一步,并说出为什么这样做。

b、培训师在示范时允许员工提问,但要保证所提问题与示范有关。

c、避免使用让人过于敏感的 评语 ,如:“这太容易了,做不好就成傻瓜了。”“这没什么,你们看一遍就会了!”这些话语有损于培训老师在员工中的形象。

d、示范要强调要点,动作力求缓慢,对重点难点要反复示范,注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。

(4)员工实践练习(注意点)

a、可先认真挑选几名较自信的服务员,让他们演练,要尽量避免使他们感到无法完成程序,失去自信。

b、让参加实践的服务员边做边解释他们所进行的步骤。

c、实践活动结束时,培训老师做出客观的评语。

d、如某位员工实践时略有障碍,可以让另一位练习得熟练的员工帮助,培训老师要尽量避免直接相助。

e、不要试图回避在实践中犯的错误,他们会从中学得更好。

f、让学员逐个环节反复操作,理解重点内容,直到他们能够正确掌握该项工作为止。

2、角色扮演法

这是一种趣味性很强的培训方法。培训老师将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼,编排成剧目,让一些服务人员分别扮演客人和当值服务员,演示正确与错误的服务方式,在情景再现中,让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。

角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。例如让服务人员扮演客人时,就能更加深刻体验客人的心理感受,认识到不良工作方法的害处。此外,角色互换,还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔阂。在员工表演的同时,要让员工积极参与讨论分析,集思广益,总结正确的工作方法。这样,员工对错误工作方法的认识会更加深刻,对正确工作方法的掌握更加牢固。

3、情景培训法

情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题,并假设几种解决问题的方法,这些方法的正误有一定的代表性,让学员讨论和选择正确答案,并申述理由,最后,培训老师来做出综合分析。

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产,分期分批学习。

五、培训内容

1、公司管理项目餐厅服务员培训

讲究职业道德

(1)遵纪守法:了解和遵守公民的职责和义务,文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容

(2)敬业精神:养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质

(3)从业原则:自尊、自爱、自信、自立、自强

2公司员工手册

3公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

职业道德及岗位职责:餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

顾客的饮食习惯与就餐心理:我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理

饮食卫生基础知识:公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生

餐饮服务安全:火灾防范与处理:盗窃和意外事故防范与处理

餐饮服务礼仪:礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

端托技巧:了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法

餐巾折花:了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱

摆台服务:了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点:了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点

酒水服务的技巧与程序:学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领

5、上菜及分菜

了解菜品知识:了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点

上菜与分菜:了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤换餐用具

中餐台面撤换餐用具:学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤

西餐台面撤换餐用具:了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

1、总体目标

培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识,能够运用基本技能,独立完成本职业服务程序,并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训目标

通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

3、操作技能培训目标

通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。

二、教学要求

(一)服务素质培训要求

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式

3、餐厅服务员的素质要求

4、餐厅服务员的职业道德要求

5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

7、餐厅服务中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念,加强前后台的合作

(二)、操作技能培训要求

1、托盘的基本要领

2、餐巾折花

3、中餐摆台

4、斟酒、上菜、分菜

5、中餐宴会的预定

6、中餐宴会的接待服务程序及技巧

三、 教学计划 安排

总课时数:140课时。

专业理论:10课时。

专业技能:60课时;

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梁山好汉v

为了保障事情或工作顺利、圆满进行,常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案,一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。方案要怎么制定呢?以下是我收集整理的培训计划方案7篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

为进一步提高职业培训的针对性、有效性,充分发挥职业培训促进就业和服务经济稳定发展的重要基础作用,根据《转发省人力资源和社会保障厅、省发展和改革委员会、省财政厅〈关于转发〈人力资源和社会保障部、国家发展和改革委员会、财政部关于进一步实施特别职业培训计划的通知〉的通知〉的通知》潍人社发[20xx]72号文件精神,结合我市实际,现对特别职业培训计划制定如下实施方案:

一、加强协调,抓好工作落实

(一)明确部门职责,认真抓好工作落实

人力资源和社会保障部门主要依托街道乡镇劳动保障工作平台,了解培训对象的基本情况,摸清底数。认真监督定点培训机构,抓好培训师资、教学场地、培训计划的落实。发改委、财政等部门主要支持各类培训院校加强基础能力建设,改善办学条件,提高培训能力,推动培训计划顺利实施。根据企业用工和劳动者就业状况,就业服务机构通过多种渠道及时发布用工信息,提供政策咨询、职业指导和职业介绍等就业服务。

(二)搞好部门配合,加强服务工作

市人力资源和社会保障局、市发展和改革委员会、市财政局各部门之间要加强相互沟通联系,适时研究制定符合我市实际的特别职业培训计划方案并组强实施,形成一种有效的工作推进机制,切实把特别职业培训计划抓紧、抓实、抓出成效。

二、以市场为导向,开展多形式培训

进一步加大资金投入,适当扩大培训规模,根据不同人群、不同需求,多形式、拓展性的开展好符合条件的在岗农民工、困难企业职工技能培训、劳动预备制培训和创业培训。并采取有力措施,落实各项培训补贴,提高培训质量和效果,努力实现“培训一人,就业一人”和“就业一人,培训一人“的目标。

(一)开展在岗农民工和困难企业职工技能培训 对企业吸纳的进城求职的农村劳动者和困难企业的在岗职工,根据企业岗位要求和企业技术改造升级的需要,重点开展技能提升、转业转岗、安全生产等方面的职业培训,提升职业技能和职业素养,稳定企业职工队伍。并积极会同各行业、企业主管部门,重点开展建筑业、制造业、服务业等行业在岗农民工培训和困难企业职工培训,优化企业职工队伍结构,为企业振兴储备高技能人才。

(二)加强劳动预备制培训

对未能继续升学的农村初高中毕业生(即“两后生”),宣传“先培训、后就业”的就业准入制度,鼓励其参加劳动预备制培训,及时对其进行就业指导及技能培训,以提升技

能水平提高在市场中竞争就业的能力。并采取有力措施,扩大劳动预备制招生规模,加大校企合作力度,围绕国家产业振兴规划和我市产业结构调整对后备技能人才的需求,强化定向培训和技能实训。

(三)全面推进创业培训

对有创业愿望并具备一定创业条件的登记失业人员、进城求职农村劳动者及返乡农民工、登记求职的高校毕业生,开展不少于10天的创业培训。并结合我市产业发展和创业项目,根据不同对象的特点,因材施教,增强创业培训的实效性,并注重创业培训与小额担保贷款、税费减免等扶持政策的衔接,着力提高创业成功率和稳定经营率。

三、确保培训质量,加强定点培训机构认定管理

(一)加强技术支持,确保培训质量

采取多种形式,做好培训需求预测和培训项目、教材课程的研究开发工作。指导培训机构加强师资队伍建设,通过聘请企业高技能人才等多种渠道,扩充师资数量,改善教师队伍素质结构,提高教师专业素质和技能水平。督促培训机构根据市场需求及时调整培训方向和专业设置,严格培训标准,突出培训的针对性、实用性和有效性,确保培训质量。

(二)严格要求,强化培训机构管理

按照《山东省加强就业培训提高就业与创业能力培训项目定点机构招投标办法》的要求,面向我市各类职业院校、

技工院校、就业训练中心和职业培训机构,通过招投标方式认定培训机构。对已列为定点培训机构且培训质量高、社会声誉好、培训专业适应我市发展需求的培训机构,继续承担特别职业培训任务;对尚未列为定点培训机构的我市重点民办职业培训机构作为重点招标对象,经招标程序,纳入定点培训机构范围,承担特别职业培训任务。加强对承担培训任务的定点机构的监督检查,并对各类设备设施、教学实训场地、师资配备和教材选用等情况进行重点考察。对参加培训的人员实行实名制管理,做好对培训过程的督导评估,及时公开相关信息,对各类违约违规行为按规定予以处理,建立开班申请、过程检查、结业审核三项制度,强化培训全过程监管。

四、强化组织领导,全面做好管理和服务工作

(一)加强组织领导,落实目标任务

市人力资源和社会保障局、市财政局、市发展和改革委员会分别成立领导小组,主要领导负总责,分管领导牵头,明确工作重点,完善政策措施,形成相关单位齐抓共管的工作协调机制。并将实施特别职业培训计划纳入目标管理和考核的重要内容,加强督促检查,严格目标考核,推进工作开展。

(二)落实资金保障,强化监督检查

加强与财政部门的协调,确保实施特别职业培训计划所需经费落实到位。并加强对培训资金的监管,杜绝任何机构和个人截留、挤占、挪用、套取、取补助资金。加强对培训过程的监督检查,做到事前、事中、事后全过程监督,发现问题及时处理。规范职业培训资金的管理使用,提高补贴资金使用的安全性、有效性。督促各培训机构建立培训台账,将培训计划、培训人员名单等及时向社会公开。

五、加大宣传力度,扩大社会影响

充分利用各种新闻媒体,并组织人员深入到企事业单位、街道(乡镇)社区和城乡劳动者家庭,广泛宣传政府制定的培训就业政策,宣传提高职业技能在特定时期对促进就业的重要性,宣传劳动者参加培训后成功实现就业和成功创业的典型事例,引导更多劳动者参与特别职业培训计划、接受多种形式职业培训的积极性和主动性,形成全社会关心支持职业培训工作的良好氛围。

一、培训目的

为了及时有效地对所有人员进行安全知识的学习,落实国家安全生产法律法规及公司安全规章制度的要求,提高广大职工安全知识水平和安全操作技能,减少和避免各类安全事故的发生,特制定本培训计划,以此来规范我公司安全培训的管理,保证安全培训教育工作有序地开展和落实,确保培训效果及质量。

二、培训对象

1、集团公司领导及工作人员;

2、各煤矿“五职矿长”;

3、各级安全生产管理人员;

4、特种作业人员;

5、新员工及其他从业人员。

三、培训目标

1、提高各级管理人员的安全生产法律意识和安全管理水平,牢固树立“红线”意识和“底线”思维;

2、提高职工的.安全生产意识和安全操作技能,增强岗位责任心;

3、减少“三违”作业行为,预防和减少事故的发生;

4、五职矿长及安全管理人员持证上岗率为100%;

5、特种作业人员持证上岗率为100%;

6、新职工参加三级安全培训合格上岗率为100%;

7、职工每年安全再培训参训率为100%。

四、培训内容

1、国家及地方安全生产法律法规、行业标准及新出台政策文件通知;

2、安全管理制度、安全技术操作规程、作业规程(或安全技术措施);

3、安全管理方法知识;

4、民用爆破物品、电气设备等安全技术知识;

5、职业卫生安全防护知识;

6、劳动防护用品使用、操作、维护知识;

7、事故应急救援知识及事故模拟演练;

8、事故安全分析总结。

五、培训形式

为了最大限度保证培训的实效性,在进行培训时要以激发职工的学习兴趣为导向,以提升职工的安全素养为目标,尽量采取职工喜闻乐见、公众易于参加的形式,让职工在无形中受到启发,受到教育,进而达到培训目的。

可采取的培训形式有:

1、外派培训;

2、邀请相关专业人士来公司授课;

3、公司内部培训

⑴会议形式。主要有:安全知识讲座、安全学习会、安全座谈会形式、事故案例分析讨论、班前会、事故现场会等。

⑵宣传教育形式。主要有:安全宣传横幅、标语、标志、图片、安全宣传栏等。

⑶观看音像形式。主要有:事故案例光碟、安全讲座录像等。

⑷集中上课形式。主要有:新职工岗前“三级”教育培训。

⑸现场操作演示、展示。

⑹事故应急处置模拟演练。

六、培训安排

七、培训要求

1、各单位要充分认识到安全教育培训工作在安全生产管理工作中的重要性,安全教育培训是端正职工安全态度、强化职工安全意识、提升职工安全知识、提高职工安全素养的重要手段。因此各单位务必按照计划要求,如实参加和开展安全教育培训工作。

2、每次培训前,责任部门需要提前做好培训所需的准备工作(如:培训教材、电脑、投影仪、教学器材设施、相机、培训场所等),同时明确培训讲师,培训讲师也要做好授课各项准备工作。

3、每次培训后必须对培训效果进行考核。考核形式有:答卷、现场提问、现场操作演示等,考核后必须形成考核记录及总结性评价。

所有安全教育培训必须做好相应的记录档案管理,相关要求如下:

⑴每次培训必须有培训教材、培训照片、签到表、记录表; ⑵培训教材要结合本次培训内容进行编写,内容要充实全面、实用易懂;

⑶培训实行现场签到制,参训人员必须本人在签到表上签字确认参训;

⑷以上培训资料需认真保管,以备检验。

场所的发展,硬件化提升的同时,深知软件化服务质量也直接影响到企业的品牌与销售,为了塑造企业的良好口碑同时提升软件化的服务质量,追求规范、个性、超值、以多层次、多方面、多变化的服务要求,制定服务员的培训计划:

培训日期:5/12至5/19

培训时间:为期一周的下午16:30至17:30一个小时。

培训地点:珠江一号六楼大厅理论加实际操作演练

一、5/12培训内容:岗位职责、服务规范

前提做好优质、规范、个性、超值的服务,我们必须自身了解每一个人所处的岗位职责和服务规范。

1、岗位职责。(培训目的:了解自己的工作任务和应当承担的责任和职责范围)

2、服务规范:(培训目的:做好服务前提是自身的规范要求)

A、个人仪容仪表要求。(工作服、发型、指甲、化妆、首饰)

B、礼貌用语的全面掌握。

二、5/13至5/14培训内容:包间对客服务细节化

1、进房后的报备。

2、客人点单酒水流程。

3、水果分碟的规范操作。

4、给客倒酒的要求。

5、台面及地面的卫生清洁细节。

6、包间跪式服务的标准。

7、客人互动时的要求。

8、三轮对客敬酒责任。

9、二次对客推销的技巧。

10、对客上毛巾的要求。

11、点播歌曲的操作及歌曲播放时客人的需求。

12、对公关的服务工作以及事情的处理报备。

13、客人买单时候的注意事项。

14、送客的要求以及客走后的房间卫生。

三、5/15至5/17培训内容:对客服务技巧、和事件的处理方法

1、各种类型的客人服务以及应对技巧。(暴躁型客人、自大型客人、刁蛮型客人、啰嗦型客人)

2、包间各种突发事件的处理方法。(酒后闹事、损坏公司财产、客人之间口交、非正常的包间、客人和员工之间的矛盾、拒绝买单、无理要求。。。)

3、客人的情绪,所需、心理微妙的表现在言行举止中,如何从客人的行为动作仪态揣摩客人的需求。

4、如何和客人拉近距离更好的沟通,抓好客户群体。

5、掌握眼神的交流运用。观察客人的情绪。

四、5/18培训内容:掌握各种游戏的玩法调节好包间内的气氛

1、掌握各种流行的游戏的玩法实时的和客人互动。比如吹牛、789、猜大小、

2、客人独自一人不讲话时候主动观察需上前聊天沟通邀请客人玩一些游戏。

3、掌握几个经典笑话调节好包间气氛,让客人能放松气氛活跃、能原意和你交谈聊天。

4、与可交谈聊天时需认真听客人说话眼睛看着对方,让客对你有种信任感。

五、5/19培训内容:酒水知识的了解以及杯具的使用和引用方法。

1、掌握酒水知识、产地、价格、度数、分类和简单制作方法。

2、各种酒水的饮用方法和勾兑方法比例。

为了引导我院学生树立正确的学习观、实践观,形象观,提高他们在语言、服务、技巧、礼仪等方面的水平和能力,提升学生讲解员整体形象,结合我院工作实际,特制定20xx年学生讲解员选拔培训方案:

一、领导小组

组 长:马 啸 汪金荣

副组长:刘治立 马卓群 石 强

成 员:孙琳婵 李 颖 张娅莉 张元兴 李亚娟 刘艳艳 刘月兰

二、培训对象

历史与地理学院20xx级、20xx级有意讲解的学生。

三、培训时间

20xx年6月8日、6月15日、6月22日

下午2:40—4:30

四、培训内容

(一)集中培训学习

1.讲解员基本素质

2.讲解技巧

3.讲解礼仪

(二)自学(每周1—2次)

1.利用课余时间自学相关理论知识;

2.利用历史与地理学院展馆进行讲解实践,互相讲评。

五、培训考核

年6月2日进行第一次面试,已进行。(10分)

年6月8日至6月22日进行培训、自学考核(以出勤、课堂表现为主要内容)。(20分)

年6月23日进行第二次面试。(70分)

本次培训考核采取百分制,培训结束后参加面试并取得80分以上成绩方为培训合格。培训合格讲解员将由学院统一推荐到庆阳农耕文化产业园区管理局、甘肃省北石窟寺文物保护研究所等相关单位进行专业实习。

六、培训要求

1.学员必须准时参加培训,认真听课,做好笔记,学员有课或有事需向学院和老师请假;

2.培训期间有玩手机、做其他作业或看与培训课无关的书籍者,一经发现将作相应的考核扣分处理。(手机务必处于关机或静音状态)

一、 培训目标

1、总体目标

培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识,能够运用基本技能,独立完成本职业服务程序,并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训目标

通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己 ,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

3、操作技能培训目标

通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。

二、 教学要求

(一)服务素质培训要求

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式

3、餐厅服务员的素质要求

4、餐厅服务员的职业道德要求

5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

7、餐厅服务中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念,加强前后台的合作

9、沟通客人的技巧

10、熟记客人

11、语言技巧

12、建立有效的团队

13、如何创造客人、如何留住客人

14、电话礼仪

15、如何与客人打招呼

2、操作技能培训要求

1、托盘的基本要领

2、餐巾折花

3、中餐摆台

4、斟酒、上菜、分菜

5、中餐宴会的预定

6、中餐宴会的接待服务程序及技巧

三、教学计划安排

总课时数:140课时。专业理论:10课时。

70课时;专业技能:60课时;

餐厅服务员教学安排

一、课程任务和说明

通过培训,使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能,培训完毕,培训对象应能够独立上岗,完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。

在教学过程中,应以理论教学为基础,注意加强技能训练,使培训对象通过实际训练,掌握所学的理论知识和操作技能。

二、 服务素质培训的教学要求

通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己 ,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

三、操作技能培训的教学要求

通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。

一、培训目的

1、熟悉掌握ICU基本护理理论和技能

2、熟悉常见疾病的检测和护理

3、熟悉ICU布局及临床工作

二、培训方式

1、理论学习

2、技能训练

3、自学

三、培训时间

6个月

四、培训管理:

1、指定ICU护理专业组长或护理组长进行一对一带教

2、根据ICU制定的新入护士培训计划,结合ICU实际进行教学。

3、每月进行操作考试一次(由带教老师考核

4、由护士长或带教老师于6月底进行理论和操作考试(2个操作,成绩合 格结束新入护士培训课程。

5、培训期结束由带教老师写出培训总评

五、培训内容

(一理论培训内容

根据培训计划参加ICU 三基三严 ( 三基 :基本理论、基本知识、基本技能。 三严 即:严格要求、严谨态度、严肃作风理论学习,理论培训内容包括:科室工作环境,物品放置,科室规章制度,各班职责,基础护理知识,专科 疾病护理常规,专科疾病病理生理和临床表现,常见危重患者抢救流程。

(二操作培训内容

1.熟练掌握:手卫生,出入院护理技术,生命体征测量,口服给药,静脉输液,真空采血技术,静脉注射法,口腔护理,氧气吸入,无菌技术,肌肉注射,皮内注射,皮下注射,物理降温,轴线翻身,单人CPR,TPN,CPT,手术前后的一般护理,患者跌倒的预防等。

2.掌握:鼻饲,雾化吸入,吸痰,气管切开,气管插管吸痰,胃肠减压技术,灌肠技术,患者搬运法,患者约束法,痰标本采集法。

3.掌握:监护仪,呼吸机的使用与保养。

4.掌握外科危重患者的护理及记录。

5.熟悉:微量输液泵的使用,输血,心电监护技术,导尿技术

6.了解ICU常见的专科操作:气切护理,CVP监测,ABP监测,呼吸机连接与基本参数调试,深静脉置管护理,气管插管口腔护理,扣背排痰,亚低温治疗。1 培训对象

由护理部分配至ICU新护士共24名,年龄21~33岁,其中本科3名,大专18名,中专3名;工作时间最长13年,最短2年。

2 培训方式

入科教育 为期1周,内容包括:

(1介绍ICU环境,学习ICU制度和规程以及了解其工作特点,各类护理表格填写要求,各级护理人员职责。

(2学习危重病人及家属的心理需求以及ICU病人、家属交流的基本技巧。

ICU风险管理内容培训 为期2周,内容包括:

(1接收病人准备及程序。

(2ICU交接班注意事项,要点。

(3ICU高危因素的预防和处理,如非计划性拔管、ICU谵妄病人的处理、使用呼吸机期间发生停电的处理。

(4阅读科室小交班本,内容为科室所发生问题的分析及采取措施。此项培训主要通过带教老师的介绍及查阅科室相关资料。培训内容考核贯穿于专科技术操作考核中。

专科理论培训 为期3周,内容包括:

(1血流动力学监测。

(2呼吸道评估及呼吸道管理icu护士培训计划icu护士培训计划。

(3多脏器功能障碍综合征的监护。

(4ICU病人的管道护理。

(5ICU常用药物,介绍ICU常见血管活性药物使用范围、注意事项、配置及换算方法,镇静肌松药物在ICU的应用,观察要点。

(6常见恶性心律失常的识别。主要通过每周1次的科室集中业务学习及科室相关资料的学习。由带教老师及护士长负责考核并记录备案。

专科技术培训 为期3周,新进ICU护士入科时即给予ICU专科技术操作清单,清单内容包括:

(1监护仪使用。

(2各种呼吸机及除颤仪操作。

(3输液泵、注射泵的使用。

(4心电图机的操作。

(5冰毯机的操作

(6吸痰(呼吸机、气管切开、气管插管。

(7各种穿刺、插管的配合。此项培训由带教老师负责,最终由护士长对每项专科技术操作负责考核并记录备案。

根据公司《关于设备使用与维护(维修)培训计划》安排,现将培训计划安排如下:

一、设备方面教材编写

1、时间:20xx年11月30日前

2、教材编写人员:

无氧铜炉组:负责人刘正斌,武晓、唐凌峰、王超协助。 双面铣削机:负责人尹家勇,何佳胜、申真、张涛协助。 850气垫炉:负责人朱国权,李冬、史家辉协助。 650纵剪:负责人吴业琴,薛佳昌、罗纯、石运涛 供电系统:负责人张子能,朱雷、丁立民协助。

3、编写要求

各小组严格按照公司文件要求的内容进行编写,各小组负责人对本机台的教材编写总负责。以上各机台要求提交设备使用、维护、维修教材和机台作业指导书两部分内容。

二、设备维护维修基础知识教材编写

1、时间:20xx年11月30日前

2、教材编写人员:

负责人汪曙东,武俊、张淑芳协助。

3、编写要求

严格按照公司文件要求的内容进行编写,要求提交设备使用、维护、维修基础知识教材。

三、教材的收集、审核。

一、培训对象

培训对象包括:机台操作人员、维修人员、技术管理人员。

二、培训内容

培训内容按照三级(初级、中级、高级)层次分别安排不同的内容进行,三个级别的培训内容的深度也逐渐加深,主要包括:

1、设备操作、维护、维修的基础知识(含设备的日常管理、点检、巡检、润滑、调整、紧固等)。

2、单台设备具体培训(含设备原理、结构及功能、设备操作规程的学习和完善、作业指导书等内容)。

3、设备常见故障及处理。

三、培训工作相关事项

1、由公司成立设备使用与维护维修培训工作领导小组。

2、培训工作经费保障,明确培训教材的编制费用、培训讲课的费用等。

3、为体现培训工作的作用,要进行培训结果考核应用。

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