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1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间、雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，夏天的时候大约一小时就可以，冬天需要的时间稍微长一点。另外发面时如果没有酵母，也可以用蜂蜜代替。可以放入适量的碱来中和馒头的酸味。。3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的

1.首先看有没有实体公司，像南宁区块链开发公司就有。2.要看有没有区块链系统模板，或者符合你的需求的模板案例3.要看公司的开发实力，能不能开发你所要的需求

和湿度调多少好。醒发箱在醒馒头时，温度在28到32度之间都可以。因为酵母的最佳发酵温度为28到32度，这个温度的酵母活性最为活跃。湿度20到30就可以。我们单位平时醒馒头时就是这个温、湿度。也许醒发箱不完全一样，所以就需要你自己试一下，温度28到32度没问题，湿度先开到20到30之间，如果湿度低了，再调一下，判断标准就是:接通电源，打开开关，调好温、湿度，过十分钟左右看一下醒发箱玻璃上的雾气，稍微有一点点雾气就行（没有雾气的话湿度就低了，雾气太大的话表示湿度太高，馒头容易被烫的不起发）。如果没有醒发箱的话，直接把馒头放在蒸车里醒发也行，具体操作是:关闭蒸车门，打开蒸气阀门两分钟，让蒸车先预热，关闭蒸汽阀门，然后打开蒸车门让蒸汽散发出来，这时候把馒头放进蒸车里醒发即可。不过这样每层之间的馒头醒的不均匀，蒸车上面几层和下面几层馒头醒得快，中间的几层醒的慢，所以在醒的过程中就要把馒头上下倒盘（就是醒得快的馒头和醒的慢的馒头互换位置）。这样馒头才能在同一时间内醒好，才能一起蒸。说一下醒发箱的使用:在接通电源前要先按照使用说明书中的要求加入清水，接通电源，打开开关，根据做好的面点品种调节温度和湿度旋转按钮，把需要发酵的品种放入醒发箱，定好闹铃，到时候拿出发酵好的半成品，根据品种要求去蒸、烙或者烤就可以了。然后关上开关，切断电源（醒发箱内的水要及时彻底更换，否则时间长了会变质、有异味）。大体再说一下馒头的做法:1斤面，四两温水，5到8克酵母（夏天5克，冬天8克），和成硬一点的面团，多揉几遍成表面光滑的面团（面揉的次数越多，蒸出来的馒头越白、吃着越劲道），然后或用手揉，或用模具扣，或用刀切成所需的馒头形状，醒发，蒸25到30分钟就可以。关火后等两三分钟，再开锅盖或者蒸车门，拿出馒头，然后就可以美美的吃一个了（刚出锅的馒头格外好吃哦）。酸奶是牛奶经过细菌发酵的一种牛奶制品，不同牌子的酸奶所添加的有益菌（发酵剂）也会有所不同，但常见的有以下几种：双歧杆菌（最适生长温度是37～41℃）保加利亚乳杆菌（适温为44～45℃，50℃亦能生长，25-35℃生长不良，15℃停止发育）嗜热链球菌（最适生长温度为37℃,最适发酵温度为47℃,累积产物的最适温度为37℃）嗜酸乳杆菌（最适生长温度37℃）干酪乳杆菌（最适生长温度为37℃）但是酸奶中的菌种不能超过三种，否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养环境，使发酵变得复杂，最终总会被一两种菌占领并成为优势菌，也就是说菌的种类再多，不生长繁殖也没有用。在家里用发酵箱制作酸奶，常使用新鲜的酸奶作为活菌的来源，制成的酸奶也会和发酵前加入的保持一致，菌种在酸奶的杯盖上就可以看到，根据菌种选择适宜的温度就行了，一般在42℃～45℃，因为这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。发酵用的容器要经过消毒，除去杂菌，同时还要密封性好，以免混入空气，这些都是发酵成功的因素之一长订拜寡之干瓣吮抱经。最后，发酵的时间也不是越长越好，因为当发酵到了最后，酸奶的PH值由于发酵时细菌的产物而偏酸性，到最后菌类会因此死掉而丧失活性。湿度不宜过高，一般在25度到30度即可。值得注意的是，有些酸奶在发酵后经过高温灭菌（这样就可以在常温下保存，生产日期也比普通酸奶长，但对健康的好处却打了折扣），已经不含活菌，不能作为活菌的来源制作酸奶，购买时应当鉴别。发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成 功。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷 水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用 60°C～70°C热水和面，放置在比较暖和的地方。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。

用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适?馒头发酵容易发霉是因为两大主要原因:水分太多和发酵温度太高。 有些人制作馒头生意时总希望馒头松软。但是不可能每一个馒头都发软,发软的馒头又容易因其内部组织不够松软而发霉。 那么馒头发酵应该要注意些什么问题呢?下面就一起来了解下吧!馒头发酵不宜过软,太软的馒头会影响发酵速度和发酵效果。 太软的馒头甚至会因受潮而膨胀难以收缩。发酵温度太高的话,会使发酵不利发酵是酵母温度发生很大的变化。我们普通家庭制作馒头,最好控制在-。 大致上面的温度需要相差两三度,对于一般家庭来说是比较适合的。如果发酵温度过高的话,湿度就会大大减少,难以保证馒头的发酵效果。 还有一个问题要注意的就是发酵后处理,很多家庭制作馒头会蒸红薯或紫薯。这两种食物虽然营养丰富,但是就某些环节来说,它们发酵完成后的空气还有大量的氧气残留在发酵容器中,会形成大量的微生物。 在发酵过程中这些微生物产生大量的有害物质。有的有害物质达到这个浓度甚至可以对人的健康造成严重危害。这些湿度就会大大影响发酵程度的。 在发酵馒头的时候,可以放上蒜片,可以帮助馒头发酵出大量的蒜香味儿,诱发馒头发酵的温度过高。发酵过程中产生的细菌少,在上面蒸馒头的时候,会迅速地缩小馒头的体积。 为了保持馒头的体积,发酵速度会越来越慢。 总之,在发酵过程中不断地补充湿度是这两个问题的主要解决方案。 发酵过程中要注意的一些原则,主要是在发酵期间,要注意发酵容器的卫生情况,其次就是发酵容器应该保持在通风状态。 然后如果发酵罐中有灰尘和杂物的话,必须要盖上盖子。此外一些细菌可以通过重力方向钻入馒头中。 所以在发酵过程中,应尽量做到每隔两天将发酵罐中的水分加到适宜的浓度。其次就是要控制好发酵罐中的水分,因为水分在发酵过程中会随着蒸汽流失,所以每次发酵前,必须要检查一下发酵罐中有没有不及时发酵的水分,如果是水分过多的话,会导致发酵罐中高温度,产生有害的化学反应,容易产生霉菌和细菌。 发酵罐中的有害物质越多,含有的霉菌和细菌就越多,酵母的生长势也就越弱。 所以在发酵过程中,要严格控制水分的流失,包括高温蒸汽的流失,酵母发生反应的速度等等。发酵罐的整体发酵程度可以检查出这些问题。 馒头发酵一般需要:1.水分------进行发酵容器的清洁度、卫生情况2.温度------发酵罐内冷却后,发酵容器的通风情况、环境温度3.湿度------发酵罐内二氧化碳的浓度以及氢气浓度,氢气还必须要有充足的氧分,才能达。