营养师学习用的专业书籍\x0d\x0a\x0d\x0a营养配餐员的培训教材\x0d\x0a\x0d\x0a《营养配餐员.基础知识》的目录\x0d\x0a目录简介\x0d\x0a\x0d\x0a第一章常见烹饪原料的基础知识\x0d\x0a第一节蔬菜类\x0d\x0a\x0d\x0a第二节水产品\x0d\x0a第三节畜禽类\x0d\x0a\x0d\x0a第四节粮食\x0d\x0a第五节果品类\x0d\x0a\x0d\x0a第六节调味品\x0d\x0a第二章食品营养基础知识\x0d\x0a\x0d\x0a第一节人体需要的能量\x0d\x0a第二节人体需要的营养素\x0d\x0a\x0d\x0a??\x0d\x0a第三章食品安全知识\x0d\x0a\x0d\x0a第四章食物中毒及其预防\x0d\x0a第五章餐饮成本核算知识\x0d\x0a\x0d\x0a第六章有关法律知识\x0d\x0a第七章职业道德\x0d\x0a\x0d\x0a营养配餐员技能〖目录〗\x0d\x0a第一部分营养配餐员中级技能\x0d\x0a\x0d\x0a第一章营养配餐的准备\x0d\x0a第一节市场调查\x0d\x0a\x0d\x0a第二节成本核算\x0d\x0a第三节卫生督导\x0d\x0a\x0d\x0a第四节烹饪原料的感官质量检验\x0d\x0a第二章营养食谱的制定\x0d\x0a\x0d\x0a第一节全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算\x0d\x0a第二节主食、副食品种和数量的确定\x0d\x0a\x0d\x0a第三节食谱的调整与确定\x0d\x0a第三章营养餐的制作\x0d\x0a\x0d\x0a第一节核实、检查烹饪原料\x0d\x0a第二节运用合理的烹饪方法\x0d\x0a\x0d\x0a第三节定性、定星、标准化的烹饪\x0d\x0a第四章膳后总结与宣传\x0d\x0a\x0d\x0a第一节意见收集及分析\x0d\x0a第二节保存食谱\x0d\x0a\x0d\x0a第三节调查小结\x0d\x0a第四节介绍推广\x0d\x0a\x0d\x0a第二部分营养配餐员高级技能\x0d\x0a第五章营养配餐的准备\x0d\x0a\x0d\x0a第一节不同国家的饮食习俗\x0d\x0a第二节成本核算\x0d\x0a\x0d\x0a第三节高档烹饪原料的质量检验和保管\x0d\x0a第六章营养食谱的制定\x0d\x0a\x0d\x0a第一节宴会食谱的设计\x0d\x0a第二节食补养生食谱的应用\x0d\x0a\x0d\x0a第七章营养餐的制作\x0d\x0a第一节特殊膳食的制作\x0d\x0a\x0d\x0a第二节常见食补养生膳的制作\x0d\x0a第八章餐后总结与创新\x0d\x0a\x0d\x0a第一节总结\x0d\x0a第二节改进与创新\x0d\x0a\x0d\x0a第九章培训与指导\x0d\x0a第三部分营养配餐员技师技能\x0d\x0a\x0d\x0a第十章营养配餐的准备\x0d\x0a第一节市场调查\x0d\x0a\x0d\x0a第二节成本核算\x0d\x0a第十一章营养食谱的制定\x0d\x0a\x0d\x0a第一节高档宴会营养食谱的设计\x0d\x0a第二节特殊人群营养食谱的设计\x0d\x0a\x0d\x0a第三节食补养生膳的设计\x0d\x0a第十二章营养餐的制作\x0d\x0a\x0d\x0a第一节食物烹饪过程的质量监控\x0d\x0a第二节现代营养饮食误区\x0d\x0a\x0d\x0a第十三章培训与指导\x0d\x0a第一节培训中高级营养配餐员\x0d\x0a\x0d\x0a第二节组织专题研讨\x0d\x0a第十四章技术管理\x0d\x0a\x0d\x0a第一节制定技术管理制度\x0d\x0a第二节知识与技术更新\x0d\x0a\x0d\x0a附录食物性味表\x0d\x0a\x0d\x0a中国营养师培训教材\x0d\x0a\x0d\x0a作者：葛可佑等\x0d\x0a语种：中文\x0d\x0a\x0d\x0a开本：16开ISBN：7-117-07033-1/R·7034\x0d\x0a装订：平装\x0d\x0a\x0d\x0a版次：1出版日期：2005-12-1\x0d\x0a定价：66元\x0d\x0a\x0d\x0a本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师\x0d\x0a目录\x0d\x0a第一篇基础营养\x0d\x0a\x0d\x0a第一章人体构成及食物的消化吸收\x0d\x0a第二章能量\x0d\x0a\x0d\x0a第三章蛋白质\x0d\x0a第四章脂类\x0d\x0a\x0d\x0a第五章碳水化合物\x0d\x0a第六章常量元素\x0d\x0a\x0d\x0a第七章微量元素\x0d\x0a第八章维生素\x0d\x0a\x0d\x0a第九章水和膳食纤维\x0d\x0a第二篇食物营养与食品卫生\x0d\x0a\x0d\x0a第一章植物性食物的营养价值\x0d\x0a第二章动物性食物的营养价值\x0d\x0a\x0d\x0a第三章调味品和其他食品的营养价值\x0d\x0a第四章食品污染及其预防\x0d\x0a\x0d\x0a第五章各类食品的卫生要求\x0d\x0a第六章食物中毒及其预防\x0d\x0a\x0d\x0a第三篇人群营养\x0d\x0a第一章孕妇乳母营养与膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第二章婴幼儿营养与科学喂养\x0d\x0a第三章学龄前儿童营养与膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食\x0d\x0a第五章老年人与膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食\x0d\x0a第四篇公共营养\x0d\x0a\x0d\x0a第一章概论\x0d\x0a第一章膳食营养素参考摄入量\x0d\x0a\x0d\x0a第二章膳食结构与膳食指南\x0d\x0a第三章营养配餐与食谱编制\x0d\x0a\x0d\x0a第四章营养调查与评价\x0d\x0a\x0d\x0a第五章营养教育\x0d\x0a第六章食物与营养的政策法规\x0d\x0a\x0d\x0a第五篇营养缺乏与营养过量\x0d\x0a第一章营养缺乏病概述\x0d\x0a\x0d\x0a第二章蛋白质-能量营养不良\x0d\x0a第三章维生素缺乏病\x0d\x0a\x0d\x0a第四章矿物质缺乏\x0d\x0a第五章营养素过量与中毒\x0d\x0a\x0d\x0a第六篇疾病营养\x0d\x0a第一章医院膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第二章住院病人的营养评价\x0d\x0a第三章呼吸系统疾病\x0d\x0a\x0d\x0a第四章心脑血管疾病\x0d\x0a第五章泌尿系统疾病\x0d\x0a\x0d\x0a第六章消化系统疾病\x0d\x0a第七章肝
今天教务老师给大家收集整理了公共营养师自考教材的相关问题解答，还有免费的自考历年真题及自考复习重点资料下载哦，以下是全国我们为自考生们整理的一些回答，希望对你考试有帮助！自学营养师需要看什么书自学营养师需要看的书有：《公共营养师》、《公共营养师》自学营养师看的书籍是：《公共营养师》、《公共营养师》；国家职业资格鉴定考核分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分。1自学营养师看什么书《公共营养师》、《公共营养师》。国家职业资格鉴定考核分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。其中，二级公共营养师还须进行综合评审。2营养师考试难不难如果你没基础的话，需要记忆的东西会很多，学习会累一点。但是多看书，也能考过啊，不要买什么辅导资料，就看书。所有的知识点，都在书本上，没有延伸，没有绕弯的。我买了两本老师推荐的辅导书，发现里面的知识点好偏。多做历年真题，一遍一遍的做，你就能知道知识点有些是重复的，各个省的都做做。不过就业率不高，每年报考的人那么多，基本上就是拿了证，闲置下来了。中国虽说市场需求大，可是岗位不多。大多需要经验丰富的。目前营养师这个证书的考取还是比较简单的，国家出台的级别报名要求很严格，一般都可以从三级开始考的。我想自学考公共营养师证，三级的，需要买什么书？有什么好的意见没基础知识，还有公共营养师四级资格书，三级资格书，作者杨月欣是黄色书皮更多追问追答书名就叫基础知识吗公共营养师基础知识，黄皮书，作者，杨月欣昨天我们老师给我发的图片，她是营养师嗯嗯，没事基础知识，四级，三级我想考三级的还得买四级书？？知道呀，三级要考三本本来我想考四级，听说取消了，也不知道真的假的我看见三级是可以本科在校考，对不还有，公共营养师和运动营养师考的都一样吗嗯嗯，这个不知道，不过学校都可以报名的，我们学校也有报名的地方应该不一样，平常我们专业课有营养与卫生，感觉不一样考公共营养师初级是用哪里的教材？营养技师：取得本职业高级资格证书，连续从事本职业工作四年以上，经本职业技师正规培训达到标准学时数，并取得培训合格证书；具有营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等大专以上文化程度并有八年以上工作经历，或具有以上相关专业本科以上文化程度并有六年以上工作经历者，或具有以上相关专业硕士以上学位并有二年以上工作经历者，经本职业技师正规培训达到标准学时数，并取得培训合格证书；在教学、科研及医疗机构中连续从事营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关职业工作十五年以上者，经本职业技师正规培训达到标准学时数，并取得培训合格证书。公共营养师教材有哪些？教材是国家指定教材。一共两本，一本是公共营养师基础知识，一本是公共营养师技能指定，两本教材各配一本练习题。艾德一直不错是专业机构老师也很热心的呢。自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料：
《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》这两本指定教材，深入学习一下，多看些与营养有关的书籍。
公共营养师属于省考，各个省具体考核内容略有差异。
三级公共营养师一共考两科，一科是理论知识，包含选择题，另一科是技能操作，包含简答题、论述题、计算题、分析题。
二级公共营养师多了一门第三科：综合评审，一般这一科是考的论文，后面会进行答辩。
营养师考试怎么报名
营养师的考试要报名，并且要满足相应的报考条件，另外目前的营养师考试报名不支持考生以个人的形式直接报考，只接受官方授权的专业的培训机构或者是学校的报考。
所以考生在满足报考条件后，向机构报考，然后在机构参加规定的课程学习，最后全国统一时间参加考试。
营养师（CIN），具备以下条件之一者。
1、连续从事营养健康行业工作四年以上。
2、取得注册国际初级营养师，连续从事营养健康行业工作两年以上。
3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
4、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事营养健康行业工作两年以上。
自学营养师看的书籍是：《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》；
国家职业资格鉴定考核分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分。
其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。其中，二级公共营养师还需进行综合评审。
目前营养师这个证书的考取还是比较简单的，国家出台的级别报名要求很严格，但是实际执行并没有这么严格，一般都可以从三级开始考的。
考营养师资格证需要看：《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》。
首先说一下教材：多数以中国营养学会葛可佑主编的《中国营养师培训教材》为准，也有用劳动与社会保障部培训就业指导中心组织编写的《公共营养师培训教材》一套三本。
无论是针对没有基础的，还是针对有基础的人来说，营养师培训一定要从头作起，给出一个完整的培训体系。如果一个培训班能从基础营养学、食品营养学、人群营养学、临床营养学、营养配餐及公共营养学等几个部分进行讲授，这个培训是相对成功的。
否则，没有一个完整的体系来进培训，只是想依靠学员自己学习，那是不可能的。如果培训班的学习中包含了下列的营养学部分，如：运动营养、美容营养、中医药膳食学等等强化性的东西，就很可疑。
原因：一个培训班基本上是二百多学时，前面基础营养学等五个部分每个四五十学时也就勉强把该讲的东西讲完，甚至连发挥的余地都不多，如果再加上运动营养等其它课程，这个培训班的质量就不会很高。
40：考营养师资格证需要看什么书营养师的话，想要报考需要看两本书，一个是基础理论，一个是实操，就是黄色封面的，这个教材，直接去某宝就可以买的，当然，如果报机构了，机构会给提供教材的。报名公共营养师的话，不能个人报名，只能是通过机构报名，因为这个是要求必须经过机构的培训才可以的。需要机构出具结课证明才可以的。所以肯定是要找机构了，只不过是找哪个机构的问题，现在市面上无良的机构很多的，很多机构都说可以包过，挂靠，其实只要是这样说的，都是不靠谱的，因为这个证书是不可以挂靠的，也不可以包过，也是国家正规组织的考试，咋可能能包过呢，这个就是检验机构是否靠谱的一个很重要的手段了。还有一个就是价格的问题，现在报名营养师的话，价格一般是在2500左右，这个价格是比较合理的，低于这个价格的肯定是不靠谱，现在很多机构都是低价吸引学员报名，然后进行2次收费的。所以一定不要贪图便宜选择小的机构进行报考，还是要选择正规的机构进行报考，这样才能使我们能够顺利的拿下来个证书。
营养师可以自学，但是营养师的报考不支持考生以个人的形式直接报名参加考试，所以营养师是不可以自学考试的，想要考取营养师证书就要向培训机构报名，指定时间参加考试即可。
《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》这两本指定教材，深入学习一下，多看些与营养有关的书籍。
公共营养师属于省考，各个省具体考核内容略有差异。
三级公共营养师一共考两科，一科是理论知识，包含选择题，另一科是技能操作，包含简答题、论述题、计算题、分析题。
二级公共营养师多了一门第三科：综合评审，一般这一科是考的论文，后面会进行答辩。
营养师的考试要报名，并且要满足相应的报考条件，另外目前的营养师考试报名不支持考生以个人的形式直接报考，只接受官方授权的专业的培训机构或者是学校的报考。
所以考生在满足报考条件后，向机构报考，然后在机构参加规定的课程学习，最后全国统一时间参加考试。
营养师（CIN），具备以下条件之一者。
1、连续从事营养健康行业工作四年以上。
2、取得注册国际初级营养师，连续从事营养健康行业工作两年以上。
3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
4、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事营养健康行业工作两年以上。
这个考试国家还没有统一规定，所以不同省市的要求和考试内容肯定会有所差别。我是在山东省考的，这边考试分为笔试和操作两部分，分值比例是7:3。 笔试的题型主要就是选择题、判断题、计算题和案例分析题。上来肯定是职业道德，专业知识必考的内容肯定有个别营养素的作用、来源、缺乏症什么的，特殊群体的营养需求。计算题大概是两道，一个小题一个大题：主要就是提供年龄性别劳动强度，有什么注意事项，然后让你配出一日或一餐食谱。（这个特别重要！！）案例分析题是有标准格式的，好像是三个步骤，一般就是分三条，分析食谱的优缺点提出修改方案。 操作当时考的是一些测量数据的方法步骤，一边操作一边口述注意事项。这个都很简单，就是什么身高体重，头围胸围（包括成人和婴儿）臂围，皮脂厚度等等。 考营养师有专业的培训书籍，《公共营养师-基础知识》《公共营养师-国家职业资格 一级/二级/三级/四级》(根据你要报考的等级购买资料，每级一本)，每本书还有相配套的一本练习题，我们当时好像是集体从网上买的。要说考试重点吧！除非有内线，谁也说不准，尤其不要随便相信外面那些培训机构，好多的。因为知识太琐碎所以重点不明确，有很多东西要记，可以说到处都是重点啊！如果你下定决心要自学，那真要下些功夫，一定要有耐心和毅力。PS:这个考试很烧钱的，报名费加培训费都要上千，而且考出来用处也不大，如果没把握过的话，还是多多准备下次再考吧！ 最后祝你能取得自己满意的成绩！
必要的书籍就是这两本教材《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》，考营养师必学的，可以在网上买到。不过要考证还得需要通过培训班代报名才可以考试的。申报条件公共营养师中级（国家职业资格四级）（具备以下条件之一者）高中毕业，在本职业及相关职业工作一年以上，经本职业公共营养师中级正规培训达到标准规定学时数；中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业，经本职业公共营养师中级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者；取得大专以上（含高级技工学校）毕业证书，经本职业公共营养师中级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者。公共营养师高级（国家职业资格三级）（具备以下条件之一者）取得本职业公共营养师中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年（含2年）以上，经本职业公共营养师高级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者；取得本职业公共营养师中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年（含3年）以上；取得本专业或相关专业初级专业技术职务资格，经本职业公共营养师高级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者；取得中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业证书，连续从事本职业工作3年（含3年）以上，经本职业公共营养师高级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者；取得大专以上（含高级技工学校）本专业或相关专业毕业证书，经本职业公共营养师高级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者。相关专业包括：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学等。相关职业包括：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院保健人员、宾馆酒店饭店烹调配餐人员、保健品营销人员，健身教练等。公共营养师等级报考条件：1.公共营养师三级（高级）：在本职业工作连续6年以上。具有医学或食品及相关专业专科及以上证书。为促进大学生就业，相关专业应届毕业生可直接报考。（具备以上条件之一者即可）2。公共营养师二级（技师）：在本职业工作连续13年以上。取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。医学或食品及相关专业本科学历，连续从事本职业工作4年以上。医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历，连续从事本职业工作2年以上。（具备以上条件之一者即可
《公共营养师》中国劳动社会保障出版社
你说的营养师应该是公共营养师。营养师因其与不同的对象结合分为临床营养师，公共营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师、药膳营养师等。公共营养师要学习的内容有：食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。教材是《公共营养师》，中国就业培训技术指导中心编写，劳动保障出版社出版。
考高级公共营养师的考生可以参考人民卫生出版社《中国营养师培训教材》；军事医学科学出版社的《公共营养师培训教材》；当代中国出版社出版的《营养师培训教材》。
不过最推荐的还是人民卫生出版社《中国营养师培训教材》，该教材发行于2005年，出版社为，还是比较权威的。
《中国营养师培训教材》由全国数十位相关领域的专家编撰、审定，具有较强的科学性。本教材考虑到我国营养工作的实际需要，增加了“营养强化与保健食品”、“食品加工与烹饪”等，内容比一般的营养与食品卫生学教材更丰富、全面，具有较强的实用性。
考营养师资格证需要看：《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》。
首先说一下教材：多数以中国营养学会葛可佑主编的《中国营养师培训教材》为准，也有用劳动与社会保障部培训就业指导中心组织编写的《公共营养师培训教材》一套三本。
无论是针对没有基础的，还是针对有基础的人来说，营养师培训一定要从头作起，给出一个完整的培训体系。如果一个培训班能从基础营养学、食品营养学、人群营养学、临床营养学、营养配餐及公共营养学等几个部分进行讲授，这个培训是相对成功的。
否则，没有一个完整的体系来进培训，只是想依靠学员自己学习，那是不可能的。如果培训班的学习中包含了下列的营养学部分，如：运动营养、美容营养、中医药膳食学等等强化性的东西，就很可疑。
原因：一个培训班基本上是二百多学时，前面基础营养学等五个部分每个四五十学时也就勉强把该讲的东西讲完，甚至连发挥的余地都不多，如果再加上运动营养等其它课程，这个培训班的质量就不会很高。
营养师可以自学，但是营养师的报考不支持考生以个人的形式直接报名参加考试，所以营养师是不可以自学考试的，想要考取营养师证书就要向培训机构报名，指定时间参加考试即可。
《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》这两本指定教材，深入学习一下，多看些与营养有关的书籍。
公共营养师属于省考，各个省具体考核内容略有差异。
三级公共营养师一共考两科，一科是理论知识，包含选择题，另一科是技能操作，包含简答题、论述题、计算题、分析题。
二级公共营养师多了一门第三科：综合评审，一般这一科是考的论文，后面会进行答辩。
营养师的考试要报名，并且要满足相应的报考条件，另外目前的营养师考试报名不支持考生以个人的形式直接报考，只接受官方授权的专业的培训机构或者是学校的报考。
所以考生在满足报考条件后，向机构报考，然后在机构参加规定的课程学习，最后全国统一时间参加考试。
营养师（CIN），具备以下条件之一者。
1、连续从事营养健康行业工作四年以上。
2、取得注册国际初级营养师，连续从事营养健康行业工作两年以上。
3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
4、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事营养健康行业工作两年以上。
40：考营养师资格证需要看什么书营养师的话，想要报考需要看两本书，一个是基础理论，一个是实操，就是黄色封面的，这个教材，直接去某宝就可以买的，当然，如果报机构了，机构会给提供教材的。报名公共营养师的话，不能个人报名，只能是通过机构报名，因为这个是要求必须经过机构的培训才可以的。需要机构出具结课证明才可以的。所以肯定是要找机构了，只不过是找哪个机构的问题，现在市面上无良的机构很多的，很多机构都说可以包过，挂靠，其实只要是这样说的，都是不靠谱的，因为这个证书是不可以挂靠的，也不可以包过，也是国家正规组织的考试，咋可能能包过呢，这个就是检验机构是否靠谱的一个很重要的手段了。还有一个就是价格的问题，现在报名营养师的话，价格一般是在2500左右，这个价格是比较合理的，低于这个价格的肯定是不靠谱，现在很多机构都是低价吸引学员报名，然后进行2次收费的。所以一定不要贪图便宜选择小的机构进行报考，还是要选择正规的机构进行报考，这样才能使我们能够顺利的拿下来个证书。
营养师可以自学，但是营养师的报考不支持考生以个人的形式直接报名参加考试，所以营养师是不可以自学考试的，想要考取营养师证书就要向培训机构报名，指定时间参加考试即可。
《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》这两本指定教材，深入学习一下，多看些与营养有关的书籍。
公共营养师属于省考，各个省具体考核内容略有差异。
三级公共营养师一共考两科，一科是理论知识，包含选择题，另一科是技能操作，包含简答题、论述题、计算题、分析题。
二级公共营养师多了一门第三科：综合评审，一般这一科是考的论文，后面会进行答辩。
营养师的考试要报名，并且要满足相应的报考条件，另外目前的营养师考试报名不支持考生以个人的形式直接报考，只接受官方授权的专业的培训机构或者是学校的报考。
所以考生在满足报考条件后，向机构报考，然后在机构参加规定的课程学习，最后全国统一时间参加考试。
营养师（CIN），具备以下条件之一者。
1、连续从事营养健康行业工作四年以上。
2、取得注册国际初级营养师，连续从事营养健康行业工作两年以上。
3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
4、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事营养健康行业工作两年以上。
考高级公共营养师的考生可以参考人民卫生出版社《中国营养师培训教材》；军事医学科学出版社的《公共营养师培训教材》；当代中国出版社出版的《营养师培训教材》。
不过最推荐的还是人民卫生出版社《中国营养师培训教材》，该教材发行于2005年，出版社为，还是比较权威的。
《中国营养师培训教材》由全国数十位相关领域的专家编撰、审定，具有较强的科学性。本教材考虑到我国营养工作的实际需要，增加了“营养强化与保健食品”、“食品加工与烹饪”等，内容比一般的营养与食品卫生学教材更丰富、全面，具有较强的实用性。
营养师学习用的专业书籍\x0d\x0a\x0d\x0a营养配餐员的培训教材\x0d\x0a\x0d\x0a《营养配餐员.基础知识》的目录\x0d\x0a目录简介\x0d\x0a\x0d\x0a第一章常见烹饪原料的基础知识\x0d\x0a第一节蔬菜类\x0d\x0a\x0d\x0a第二节水产品\x0d\x0a第三节畜禽类\x0d\x0a\x0d\x0a第四节粮食\x0d\x0a第五节果品类\x0d\x0a\x0d\x0a第六节调味品\x0d\x0a第二章食品营养基础知识\x0d\x0a\x0d\x0a第一节人体需要的能量\x0d\x0a第二节人体需要的营养素\x0d\x0a\x0d\x0a??\x0d\x0a第三章食品安全知识\x0d\x0a\x0d\x0a第四章食物中毒及其预防\x0d\x0a第五章餐饮成本核算知识\x0d\x0a\x0d\x0a第六章有关法律知识\x0d\x0a第七章职业道德\x0d\x0a\x0d\x0a营养配餐员技能〖目录〗\x0d\x0a第一部分营养配餐员中级技能\x0d\x0a\x0d\x0a第一章营养配餐的准备\x0d\x0a第一节市场调查\x0d\x0a\x0d\x0a第二节成本核算\x0d\x0a第三节卫生督导\x0d\x0a\x0d\x0a第四节烹饪原料的感官质量检验\x0d\x0a第二章营养食谱的制定\x0d\x0a\x0d\x0a第一节全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算\x0d\x0a第二节主食、副食品种和数量的确定\x0d\x0a\x0d\x0a第三节食谱的调整与确定\x0d\x0a第三章营养餐的制作\x0d\x0a\x0d\x0a第一节核实、检查烹饪原料\x0d\x0a第二节运用合理的烹饪方法\x0d\x0a\x0d\x0a第三节定性、定星、标准化的烹饪\x0d\x0a第四章膳后总结与宣传\x0d\x0a\x0d\x0a第一节意见收集及分析\x0d\x0a第二节保存食谱\x0d\x0a\x0d\x0a第三节调查小结\x0d\x0a第四节介绍推广\x0d\x0a\x0d\x0a第二部分营养配餐员高级技能\x0d\x0a第五章营养配餐的准备\x0d\x0a\x0d\x0a第一节不同国家的饮食习俗\x0d\x0a第二节成本核算\x0d\x0a\x0d\x0a第三节高档烹饪原料的质量检验和保管\x0d\x0a第六章营养食谱的制定\x0d\x0a\x0d\x0a第一节宴会食谱的设计\x0d\x0a第二节食补养生食谱的应用\x0d\x0a\x0d\x0a第七章营养餐的制作\x0d\x0a第一节特殊膳食的制作\x0d\x0a\x0d\x0a第二节常见食补养生膳的制作\x0d\x0a第八章餐后总结与创新\x0d\x0a\x0d\x0a第一节总结\x0d\x0a第二节改进与创新\x0d\x0a\x0d\x0a第九章培训与指导\x0d\x0a第三部分营养配餐员技师技能\x0d\x0a\x0d\x0a第十章营养配餐的准备\x0d\x0a第一节市场调查\x0d\x0a\x0d\x0a第二节成本核算\x0d\x0a第十一章营养食谱的制定\x0d\x0a\x0d\x0a第一节高档宴会营养食谱的设计\x0d\x0a第二节特殊人群营养食谱的设计\x0d\x0a\x0d\x0a第三节食补养生膳的设计\x0d\x0a第十二章营养餐的制作\x0d\x0a\x0d\x0a第一节食物烹饪过程的质量监控\x0d\x0a第二节现代营养饮食误区\x0d\x0a\x0d\x0a第十三章培训与指导\x0d\x0a第一节培训中高级营养配餐员\x0d\x0a\x0d\x0a第二节组织专题研讨\x0d\x0a第十四章技术管理\x0d\x0a\x0d\x0a第一节制定技术管理制度\x0d\x0a第二节知识与技术更新\x0d\x0a\x0d\x0a附录食物性味表\x0d\x0a\x0d\x0a中国营养师培训教材\x0d\x0a\x0d\x0a作者：葛可佑等\x0d\x0a语种：中文\x0d\x0a\x0d\x0a开本：16开ISBN：7-117-07033-1/R·7034\x0d\x0a装订：平装\x0d\x0a\x0d\x0a版次：1出版日期：2005-12-1\x0d\x0a定价：66元\x0d\x0a\x0d\x0a本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师\x0d\x0a目录\x0d\x0a第一篇基础营养\x0d\x0a\x0d\x0a第一章人体构成及食物的消化吸收\x0d\x0a第二章能量\x0d\x0a\x0d\x0a第三章蛋白质\x0d\x0a第四章脂类\x0d\x0a\x0d\x0a第五章碳水化合物\x0d\x0a第六章常量元素\x0d\x0a\x0d\x0a第七章微量元素\x0d\x0a第八章维生素\x0d\x0a\x0d\x0a第九章水和膳食纤维\x0d\x0a第二篇食物营养与食品卫生\x0d\x0a\x0d\x0a第一章植物性食物的营养价值\x0d\x0a第二章动物性食物的营养价值\x0d\x0a\x0d\x0a第三章调味品和其他食品的营养价值\x0d\x0a第四章食品污染及其预防\x0d\x0a\x0d\x0a第五章各类食品的卫生要求\x0d\x0a第六章食物中毒及其预防\x0d\x0a\x0d\x0a第三篇人群营养\x0d\x0a第一章孕妇乳母营养与膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第二章婴幼儿营养与科学喂养\x0d\x0a第三章学龄前儿童营养与膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食\x0d\x0a第五章老年人与膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食\x0d\x0a第四篇公共营养\x0d\x0a\x0d\x0a第一章概论\x0d\x0a第一章膳食营养素参考摄入量\x0d\x0a\x0d\x0a第二章膳食结构与膳食指南\x0d\x0a第三章营养配餐与食谱编制\x0d\x0a\x0d\x0a第四章营养调查与评价\x0d\x0a\x0d\x0a第五章营养教育\x0d\x0a第六章食物与营养的政策法规\x0d\x0a\x0d\x0a第五篇营养缺乏与营养过量\x0d\x0a第一章营养缺乏病概述\x0d\x0a\x0d\x0a第二章蛋白质-能量营养不良\x0d\x0a第三章维生素缺乏病\x0d\x0a\x0d\x0a第四章矿物质缺乏\x0d\x0a第五章营养素过量与中毒\x0d\x0a\x0d\x0a第六篇疾病营养\x0d\x0a第一章医院膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第二章住院病人的营养评价\x0d\x0a第三章呼吸系统疾病\x0d\x0a\x0d\x0a第四章心脑血管疾病\x0d\x0a第五章泌尿系统疾病\x0d\x0a\x0d\x0a第六章消化系统疾病\x0d\x0a第七章肝