《营养》课程是全国高等教育自学考试营养、食品与健康专业必修的专业主干课程。是全国高等教育自学考试指导委员会按照全日制高等学校营养专业相同课程要求进行的水平合格考试的必考课程。《营养》课程的命题标准：本课程注重能力的考察，使考试合格者能达到一般普通高等学校同专业同课程的结业水平，并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。主要考查学生是否掌握人类营养学的基本理论、基本知识和基本方法。《营养》课程考试，应考核应考者的基本理论、基本知识和基本技能以及联系实际、运用所学的理论分析问题和解决问题的能力，确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。《营养》课程的考试内容：第一章：孕妇营养需要掌握：孕期的合理营养与膳食、孕期营养不良对母体的影响、孕期营养不良对胎儿的影响、孕期常见疾病。第二章：乳母营养需要掌握：影响乳汁分泌的营养因素、母乳喂养的优势、哺乳期的营养需要、哺乳期的合理营养与膳食。第三章：婴幼儿营养需要掌握：新生儿喂养、婴幼儿营养。第四章：学龄前与学龄儿童营养：学龄前儿童的营养需要与合理膳食、学龄前儿童营养问题与饮食行为的培养、学龄期儿童的营养需要与合理膳食。第五章：青少年营养需要掌握：青春期营养需要、青春期营养问题。第六章：老年人营养需要掌握：老年人的营养需要与合理膳食、老年人常见慢性病与膳食营养防治。第七章：运动员营养需要掌握：运动员的营养需求与膳食、运动员常见营养问题。第八章：特殊生活与工作环境的营养：高温环境的合理膳食、低温环境的合理膳食。《营养》课程的考核方式：本课程考试形式为闭卷笔试，答卷时间为150分钟，采用百分制，60分为及格线。考试题型有：单项选择题、多项选择题、名词解释、简答、应用题等5种。按照难度不同比率分为容易20%，较易35%，较难35%，难10%;按照能力层次要求比例分为识记、领会、应用。
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你好 自考真题及其答案可以网上看看有没有，自考答案是不好找的。一般自考辅导试卷有专门的历次考试试题的。自考书籍主要是教材、大纲和辅导书模拟题历次考试真题，可以网上试试，或是有卖那种历次考试真题的试卷的辅导资料的可以，或是模拟试题都是可以的。
你好，既然要考营养师，首先我觉要考的内容，主要就是基础知识和国家职业资格三级，然后才能配合这复习。然后需要制定学习计划，根据.自己的情况去定。每天抽的时间肯定是越多越好啦。由于造价工程师的考试时间每个地方不一样，所以最好提前查一下，所以尽量留充足的时间去复习。第一步先把教材大致看上一遍。这个并不难。然后寻找合适的视频课件去梳理，某宝就有（掂名:陈老师的辅导院），根据视频总结知识点，并做好笔记，清晰有条理的记录下来。这样把所有课件梳理完后，可以开始第一轮的背诵和记忆了。等第一轮记忆背诵结束后，开始做题，近几年的各类真题都尽量多做几遍。并且模拟考试时间，掐着时间去做，并且去打分。每个月循环一次背记总结的知识点和做错的真题模拟题。直到考试来临的前几天。报班是真没必要，除非经济特别好，否则我觉得就是浪费钱。我去年考的时候时间也不充裕，每天还要上班，总是怕自己时间不够，还有父母的殷切希望。说实话，压力很大，幸好最后如愿考上。一切辛苦没有白费。所以大家加油吧 多给自己些动力！你也可以，但方法顺序还是要多动动脑筋!
营养与食品安全作者：郭红卫 主编概要介绍：本教材包括营养与健康及食品安全与健康两部分。营养与健康篇内容有：中国居民膳食营养素参考摄入量，中国居民膳食指南，中国居民平衡膳食宝塔，中国2001～2010年食物与营养发展纲要，美国膳食指南、加拿大膳食营养建议、WHO人群营养目标以及健康饮食指数，各类食物特点，各类营养素、能量、饮酒等与营养相关健康问题。食品安全与健康篇的内容包括：微生物污染与健康，N- 亚硝基化合物、有毒金属、杂环胺化合物、农药残留和二恶英污染与健康，食品添加剂与食品安全，转基因食品的安全性，食品加工过程对食品中营养素的影响以及食品安全法制管理等。郭红卫 ，教授，博士生导师。现为复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任，中国营养学会常务理事，上海营养学会理事，上海预防医学会理事，上海预防医学会食品卫生专业委员会主任委员， 上海微量元素学会理事，《中华预防医学杂志》、《卫生研究》、《中国食品卫生杂志》、《卫生毒理学杂志》和《环境与职业医学杂志》编委。曾赴日本东京理科大学和美国弗罗里达大学学习。主编由国家自学考试中心组织的《营养学》（科学出版社）、《医学营养学》（复旦大学出版社），合作主编由国内11所大学联合编写的《公共卫生监督学》（黑龙江科学出版社），副主编《卫生学》（复旦大学出版社），参加《营养与食品卫生学》（入民卫生出版社）、《分子毒理学基础》（湖北科学技术出版社）和《高级营养学》（北京大学出版社）等著作的编写。主要研究领域为营养与健康、食品安全与健康等，现己发表相关论文30余篇。所研究项目曾获国家教委科技进步奖二等奖、三等奖，卫生部科技进步奖三等奖。1998年获上海教育系统“比翼双飞奖”，1999年获上海医科大学华藏教学奖，2002年获吴阶平医学研究-保罗·杨森药学研究奖营养与食品安全三等奖，2004年获复旦大学陆宗霖奖教金。目录：第一篇 食品营养与健康第一章 合理营养的工具第一节 膳食营养素参考摄入量第二节 膳食指南第三节 中国2001～2010年食物与营养发展纲要第四节 健康饮食指数第二章 食品的种类与选择第一节 植物性食物第二节 动物性食物第三章 碳水化合物与健康第一节 碳水化分物与膳食纤维第二节 血糖生成指数与高血糖负荷第三节 机体糖代谢和糖尿病第四章 脂类与健康第一节 脂类第二节 脂类代谢与动脉粥样硬化第五章 蛋白质与健康第一节 蛋白质及其评价方法第二节 蛋白质摄入不足与过多第六章 维生素与健康第一节 脂溶性维生素第二节 水溶性维生素第七章 矿物质与健康第一节 常量元素第二节 微量元素第八章 能量平衡与健康第一节 能量平衡及其影响因素第二节 体重过低与肥胖的危险性第九章 饮酒与健康第一节 饮酒与健康第二节 营养与酒精性肝病第十章 营养与健康第一节 营养与免疫第二节 营养与原发性高血压第二节 营养与肿瘤第十一章 植物化学物与慢性疾病第一节 概述第二节 各类植物化学物第十二章 营养素与药物的相互作用第一节 药物对营养素的影响第二节 营养素及其他食物成分对药物的影响第二篇 食品安全与健康第十三章 食品的细菌污染与食品安全第一节 食品细菌污染与腐败变质第二节 几种细菌性食源性疾病第十四章 天然毒素与食品安全第一节 霉菌毒素第二节 水产品中的生物毒素第三节 植物性食物中的天然毒素第十五章 食品的化学污染与健康第一节 N- 亚硝基化合物第二节 有毒金属污染及其预防第三节 杂环胺化合物第四节 农药残留及其对食品的污染第五节 二恶英污染及其毒性第十六章 食品添加剂与食品安全第一节 食品添加剂及分类第二节 食品添加剂的安全使用第十七章 转基因食品的安全性和营养评价第一节 转基因食品的主要功能第二节 转基因食品的安全性评价第十八章 食品加工对食品的营养质量及卫生状况的影响第一节 食品中水分与食品的加工贮藏第二节 食品保藏工艺对食品质量的影响第十九章 食品卫生安全法制管理第一节 概述第二节 食品卫生安全管理的法律规定第三节 食品卫生标准第四节 食品卫生监督
好像是要订三本书
很多营养书籍或者营养搭配书籍。
『壹』 怎么学营养师 营养师的报来考不支持考生以个人的源形式直接报名参加考试，所以营养师是不可以自学考试的，想要考取营养师证书就要向培训机构报名，指定时间参加考试即可。 热爱营养、关注健康、希望在营养健康领域从事相关工作的人群。 报考条件： 满足以下条件之一即可： （1）大专以上学历； （2）大专以上相关专业在校生； （3）持有教育学、医学、营养学相关技能证书。 考试分别在4月、6月、9月、12月，全年均可报考! 高级师级（相当于一级）:报名费用100元、认证费：500、考试费：500。 师级（相当于二级）：报名费：100 认证费：300 考试费：300 助理师级（相当于三级）：报名费：100 认证费：200 考试费：200 培训费用大概2-3K 『贰』 怎样自学公共营养师课程 既然想考，就不要觉得枯燥，怎么样都应该先把书全部浏览一遍，让自己大概版清楚权哪些内容在哪里！ 然后呢，在根据分值着重看那几章的内容，最后结合着课后练习将整本书全部过一遍，只要你是认真做过题了的，你就要相信自己撒！ 『叁』 营养师怎么学习学多久可以入行 营养师学的都是比较贴近生活的东西，就是一些营养素和膳食营养搭配，所以一般培训2~3个月左右的。 『肆』 请问营养师怎么学,能否通过自考考证呢 //club.learning.sohu/read-erevie-16196-0-2 如何成为一名营养师 人事部“营养保健师”培训考证的申报条件是：医院、学校、机关、宾馆餐饮、医疗卫生、食品及保健产品生产销售机构的从业人员及其他已经从事或者有志从事营养保健职业的人员。“营养保健师”分初、中、高三个级别。初级要求中专以上学历或者从事营养保健专业工作1年以上；中级要求大专以上学历或从事营养保健专业工作3年以上；高级要求本科以上学历或者从事营养保健工作5年以上。 据悉，该考证的培训考试报名已经开始，考试合格且成绩优异者，将可获得国家《营养保健师专业人才资质证书》。“营养保健师”的全国统考时间为每年3月、6月、9月、12月。 培训学时 级别 学时 面授时间 学制 总计 生活营养 疾病营养 食品技术 业余班 脱产班 初级营养师 72学时 10天 9天 1天 一个月 10天 中级营养师 88学时 12天 9天 3天 两个月 12天 高级营养师 104学时 14天 9天 3天 2天 两个月 14天 以上不包括实训课，必要时实训课另加。 课程设置 级别 初级营养师 中级营养师 高级食品企业营养师 生活营养 1.基础营养知识 1.基础营养知识 1.基础营养知识 2.不同人群营养 2.不同人群营养 2.不同人群营养 3.能量与运动营养学 3.能量与运动营养学 3.能量与运动营养学 4.营养膳食学 4.营养膳食学 4.营养膳食学 5.疾病营养学 5.疾病营养学 5.疾病营养学 疾病营养 6.中医营养学 6.中医营养学 7.临床营养学 食品技术 8.食品安全与中毒预防 9.食品工艺与质量管理管理 考核 复习考试，统一试卷。 课外 参观检测机构 结业 个人小结、阅卷、签证、总结大会、颁发证书、结业 //yc-info/yyrc/ 有你想要的很多资讯。 随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注越来越高，因此食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，营养工作已受到重视。营养、食品与人们生活息息相关，合理的营养是健康的基础。但当前我国大众百姓对营养知识了解不多，营养人才缺乏，营养师这个职业长期得不到应有的重视，许多医院的营养科形同虚设，众多的大专院校、中小学、幼儿园的保健医师和营养配餐人员不懂营养。为了全面普及营养知识，提高全民营养意识，加强对中小学生和家长的营养知识教育，把营养健康教育纳入中小学教育的内容。目前，我国正在加紧制定《改善国民营养立法》、《营养师法》等法律，以提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。 在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与；日本每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，而我国每50万人才有一个营养师，可见从事营养工作的人才奇缺，另一方面也说明营养师就业的前景十分广阔。 满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的的膳食结构,为社会输送急需的应用型营养人才。本站与有关单位协作,招收营养师职业资格证书培训班学员: 一、招生对象：从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督与监测、营养配餐、营养咨询、营养宣教的人员；宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养教育工作者以及管理人员；高级管家；企事业单位或社会其他有志从事营养职业的人员。 二、培训方式 1. 采用函授为主的形式：学期2～3个月，考试前集中面授2天。 2. 采用函授与面授相结合的形式：学期2个月，集中面授7～10天，利用星期六、星期日全天上课。 3、外省远途学员可以通过：辅导材料+模拟练习+论坛提问+远程联机考试方式进行学习，免除长途奔波之苦。 三、培训内容：基础营养、食物营养、营养与疾病、食品卫生及其管理、营养咨询与营养教育、营养食谱设计，以及相关政策法规等。 四、授课教师：从事营养食品教学科研、临床营养指导、食品卫生监督检验的中高级专业技术人员为授课教师。 五、报名条件： 1. 助理营养师/国家职业资格三级（具备以下条件之一者） （1）具有相关专业大专以上（包括大专）文化程度，经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数，并取得培训合格（结业）证书； （2）取得中级配餐员职业资格证书4年以上，经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数，并取得培训合格（结业）证书。 （3）在教学、科研及医疗机构中连续从事营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业5年以上，经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数，并取得培训合格（结业）证书。 2. 营养师(技师)/国家职业资格二级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业助理职业资格证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书； （2）具有营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业大专以上文化程度并有3年以上工作经历、或具有以上相关专业本科以上文化程度者，经本职业营养师正规培训达到规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （3）在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学或临床医学等相关专业10年以上，经本职业营养师正规培训达到规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 3. 高级营养师(高级技师)/国家职业资格一级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作2 年以上，经本职业高级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等专业硕士研究生以上学历，工作2 年以上，经本职业高级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （3）具有营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业本科以上文化程度并有3年以上工作经历，经本职业高级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （4）在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业15年以上，经本职业高级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 六、入学时间和费用：入学时间和费用：从即日起报名，报名时需提交本人身份证、学历证复印件和2寸证照4张,一寸照片2张。培训费：函授班 初级1800元/人；中级2200元/人 ，面授班：初级：2600元 中级：2800元，以上需另收培训教程和辅导材料费计80元。 七、学员待遇：学员学完全部规定内容，经考试合格后，发给中华人民共和国劳动和社会保障部营养师职业资格证书。 八、本站承诺：如果学员成绩不合格，可以下期免费再学。如因学员学历不够等原因导致学员未能取得职业资格证书的，本站将向学员退回除培训教程和辅导材料及邮寄费用的所有培训费。 『伍』 零基础想学习营养师怎么入门 没关系，零基础照样可以学习的，首先你要对营养知识感兴趣才行，对配餐营养素这些要有兴趣，并且还要一些生物的功底，你们学校看是否有生物或者食品专业，你可以找到他们的导师交钱报名，有营养师课程的，课程结束之后参加全国的营养师考试，考试分基础知识和操作两个方面，不出什么问题交了钱都是稳过的 『陆』 如何自学营养学，哪些书比较实用 其实也没来有什么特别好的方法自，还不是要看书。我给你找了找，这些都是必须要学的，把书找找，仔细的看。 本课程主要内容包括基础营养、食物营养、特殊生理人群营养、公共营养、疾病营养等内容。要求自学应考者比较全面地掌握营养学的基本理论，基本知识和基本方法；认识营养素的种类及其生理功能；主要食物的营养价值；婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、乳母、和老年人的营养需要；正常人群的合理膳食构成；评价机体营养状况的方法，蛋白质热能营养不良；营养与心脑血管病、糖尿病肿瘤、骨质疏松症、肝脏疾病、肾脏疾病等的关系；养素和药物的相互作用；胃肠内及胃肠外营养；医院营养管理等。 营养师与医师有什么区别： 简单说：临床医学营养师是根据人体生理、病理生理学进行食物营养搭配。医生是看病、治病的。 『柒』 零基础想学习营养师怎么入门 首先你的考一个营养师的证，你可以通过网上报名后面，然后再从实践做起。 『捌』 我可以自学营养师吗 可以自学营养师。 现在互联网上可以看很多名校的公开课，甚至斯坦福专，耶鲁这样大学的属公开课。 可以学习他们的营养学课程。然后参加营养师资格考试，考三级，二级或一级营养师，你就有了从业资格，就可以在实践中学习了。 营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。 『玖』 如何自学成为一名高级营养师 营养师学习用的专业书籍 营养配餐员的培训教材 《营养配餐员.基础知识》的目录 目录 简介 第一章 常见烹饪原料的基础知识 第一节 蔬菜类 第二节 水产品 第三节 畜禽类 第四节 粮食 第五节 果品类 第六节 调味品 第二章 食品营养基础知识 第一节 人体需要的能量 第二节 人体需要的营养素 …… 第三章 食品安全知识 第四章 食物中毒及其预防 第五章 餐饮成本核算知识 第六章 有关法律知识 第七章 职业道德 营养配餐员技能〖目录〗 第一部分 营养配餐员中级技能 第一章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第三节 卫生督导 第四节 烹饪原料的感官质量检验 第二章 营养食谱的制定 第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算 第二节 主食、副食品种和数量的确定 第三节 食谱的调整与确定 第三章 营养餐的制作 第一节 核实、检查烹饪原料 第二节 运用合理的烹饪方法 第三节 定性、定星、标准化的烹饪 第四章 膳后总结与宣传 第一节 意见收集及分析 第二节 保存食谱 第三节 调查小结 第四节 介绍推广 第二部分 营养配餐员高级技能 第五章 营养配餐的准备 第一节 不同国家的饮食习俗 第二节 成本核算 第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管 第六章 营养食谱的制定 第一节 宴会食谱的设计 第二节 食补养生食谱的应用 第七章 营养餐的制作 第一节 特殊膳食的制作 第二节 常见食补养生膳的制作 第八章 餐后总结与创新 第一节 总结 第二节 改进与创新 第九章 培训与指导 第三部分 营养配餐员技师技能 第十章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第十一章 营养食谱的制定 第一节 高档宴会营养食谱的设计 第二节 特殊人群营养食谱的设计 第三节 食补养生膳的设计 第十二章 营养餐的制作 第一节 食物烹饪过程的质量监控 第二节 现代营养饮食误区 第十三章 培训与指导 第一节 培训中高级营养配餐员 第二节 组织专题研讨 第十四章 技术管理 第一节 制定技术管理制度 第二节 知识与技术更新 附录 食物性味表 中国营养师培训教材 作者：葛可佑等 语种：中文 开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034 装订：平装 版次：1 出版日期：2005-12-1 定价：66元 本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师 目录 第一篇基础营养 第一章 人体构成及食物的消化吸收 第二章 能量 第三章 蛋白质 第四章 脂类 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 维生素 第九章 水和膳食纤维 第二篇食物营养与食品卫生 第一章 植物性食物的营养价值 第二章 动物性食物的营养价值 第三章 调味品和其他食品的营养价值 第四章 食品污染及其预防 第五章 各类食品的卫生要求 第六章 食物中毒及其预防 第三篇人群营养 第一章 孕妇乳母营养与膳食 第二章 婴幼儿营养与科学喂养 第三章 学龄前儿童营养与膳食 第四章 学龄儿童与青少年的营养和膳食 第五章 老年人与膳食 第六章 特殊环境与特殊作业人群营养与膳食 第四篇公共营养 第一章 概论 第一章 膳食营养素参考摄入量 第二章 膳食结构与膳食指南 第三章 营养配餐与食谱编制 第四章 营养调查与评价 第五章 营养教育 第六章 食物与营养的政策法规 第五篇营养缺乏与营养过量 第一章 营养缺乏病概述 第二章 蛋白质 - 能量营养不良 第三章 维生素缺乏病 第四章 矿物质缺乏 第五章 营养素过量与中毒 第六篇疾病营养 第一章 医院膳食 第二章 住院病人的营养评价 第三章 呼吸系统疾病 第四章 心脑血管疾病 第五章 泌尿系统疾病 第六章 消化系统疾病 第七章 肝胆胰疾病 第八章 内分泌代谢性疾病 第九章 常见外科疾病 第十章 其他疾病营养 第十一章 肠外与肠内营养支持 第七篇营养强化与保健食品 第一章 营养强化食品 第二章 保健食品概述 第三章 保健食品常用的功效成分 第四章 保健食品的功能原理 第五章 保健食品的加工和管理 第八篇食品加工与烹饪 第一章 食品加工技术 第二章 烹饪学
本大纲对应教材版本为：《食品营养学》（第三版），张泽生主编，中国轻工业出版社，版次2020年。高纲1843江苏省高等教育自学考试大纲03286 食品营养学江南大学编（2020年）江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程性质及其设置目的与要求（一）课程性质和特点《食品营养学》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业必修课程。本课程的教学目的，是使学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识，并与食品加工业密切联系，掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径，同时对食品营养学最新发展动态有一定了解，为后继课程的学习和今后从事食品营养工作打下扎实的基础。学习《食品营养学》具有重要意义：从理论上看，《食品营养学》是研究人类营养与食物和健康关系的科学。人类的生存和发展离不开营养，它是决定人的素质的重要因素，是人们的社会、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件，与人类生长发育、智力、延寿、康复以及下一代的成长密切相关，对民族的兴旺、国家的强盛都具有重要的意义。随着经济的发展和国民生活水平的提高，营养过剩和营养失衡问题日益突出，迫切需要营养科学知识的指导。从实践上看，学好《食品营养学》理论和原理，有助于将现代营养科学知识及人们合理营养需要与食品生产、加工、储存和供应的合理规划、安排结合起来，达到不断提高人民营养水平，增进健康的目的。本课程还对食物资源的开发和利用具有指导意义。（二）本课程的基本要求食品营养学是食品科学的一个重要的分支，是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本课程具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、提高健康水平等方面起着重要作用。本课程选用由张泽生主编的《食品营养学（第三版）》作为教材。本教材由中国轻工业出版出版，版次为2020年4月第3版，曾荣获中国轻工总会第三届全国优秀教材一等奖，适合于轻工高等学校食品专业。全书共包括13章，为便于自学考生学习，首先说明考生不要求掌握的章节，具体为：第十三章《未来的食品营养问题》。通过对本课程的学习，要求应考者对食品营养学总体上应达到以下要求：1．了解食物中所含的营养素类型以及食物在消化道中的消化吸收过程。2．掌握营养学中能量的基本概念，人体的能量需要、加工食品中的能量变化、能量来源与供给量。3．掌握三类产能营养素——碳水化合物、蛋白质、脂类的组成分类、生理功能、在食品加工储存中的变化、以及食物来源和供给量；了解食物蛋白质的营养评价。4．掌握维生素的特点、分类、各种易缺乏维生素的功能、缺乏时的影响，了解其食物来源与供给量以及在食品加工、储存中各种因素对维生素的影响。5．掌握矿物质的分类、功能，了解矿物质在食品中的含量。掌握易缺乏的矿物质的功能、吸收特点，缺乏时对健康的影响，了解其食物来源与供给量。6．掌握膳食纤维的分类、功能以及食物来源。7．掌握平衡膳食的概念、基本原则，了解中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）、合理营养以及中国居民膳食指南。8．了解食品营养强化的概念、主要目的，掌握食品营养强化的基本原则。了解常见的食品营养强化剂和强化食品的种类。9．了解功能食品的概念、原则、生物活性物质及功能作用。（三）本课程与相关课程的联系食品营养学作为食品科学工程专业的一门专业必修课程，其先修课程有有机化学、生物化学、微生物学等，其后续课程包括食品工艺学、食品化学、食品分析和功能食品及其评价等。该课程的教学，为学生后继课程的学习和今后从事食品营养工作打下扎实的基础。二、课程内容与考核目标第一章 绪论（一）课程内容这部分内容对应教材第一章。（二）学习要求要求通过对本章的学习了解食品营养学的发展概况、食物中所含的营养素类型、食品营养学研究的内容，掌握食品营养学、食品、强化食品、功能食品、营养、营养素、营养素密度、营养价值等概念，了解加工食品的分类和营养状况，了解中国居民的营养状况及发展目标。（三）考核知识点和考核要求1.1食品营养学研究内容[1]领会 ⑴．食品营养学主要研究内容[2]掌握：⑴．食品营养学的概念1.2我国食品营养情况[1]领会 ⑴．我国食品生产加工概况⑵．我国从解放至今在提高人民营养水平方面取得的成就⑶．我国居民的营养现状与发展目标1.3食品营养与食品加工[1]领会 ⑴．既是食品又是药品的物品⑵．人体需要的营养素类型⑶．加工食品的分类和营养情况[2]掌握：⑴．食品、强化食品、功能食品、营养、营养素、营养素密度、营养价值的定义⑵．食品的作用第二章 食品的消化与吸收（一）课程内容这部分内容对应教材第二章。（二）学习要求通过学习了解消化系统的组成、消化道活动的特点，掌握食物中各大营养素在消化道中的消化吸收过程。（三）考核知识点和考核要求2.1消化系统的概况[1]领会：⑴．人体消化道活动的特点[2]掌握：⑴．消化、吸收的定义⑵．食物在人体中消化的方式⑶．人体消化系统的组成2.2 食品的消化[1]领会：⑴．维生素和矿物质在人体消化道消化的过程[2]掌握：⑴．碳水化合物、脂类、蛋白质三类大分子物质在人体消化道消化的全过程，消化酶的分解产物，以及上述营养物质主要的消化器官。⑵．胃液、胆汁、胰液的主要成分和作用2.3 吸收[1]领会：⑴．维生素、矿物质、水的吸收过程[2]掌握：⑴．小肠作为营养素主要吸收器官的原因⑵．营养素吸收的基本机制及特点⑶．碳水化合物、蛋白质、脂肪消化产物吸收的过程和特点⑷．重要矿物质钙、铁的吸收过程和特点第三章 营养与能量平衡（一）课程内容这部分内容对应教材第三章。（二）学习要求了解营养学中能值的基本概念，掌握人体的能量需要及其影响因素，熟悉能量在食品加工中的变化，了解能量的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求3.1能量与能量单位[1]领会：⑴．食物能量的来源⑵．能量的作用和意义[2]掌握：⑴．能量的单位⑵．不同能量单位之间的换算关系3.2能值及其测定[1]领会：⑴．几种食品、营养素的食物能值⑵．人体能量消耗的测定方法[2]掌握：⑴．食物能值与生理能值的定义⑵．三大产能营养素的生理能值及系数⑶．食物能值的测定方法3.3影响人体能量需要的因素[1]领会：⑴．基础代谢率的测定方法⑵．目前我国体力劳动的分级[2]掌握：⑴．决定人体能量消耗的三个方面⑵．基础代谢、基础代谢率的定义、基础代谢的影响因素⑶．对食物代谢反应的定义3.4 能量平衡与体重控制[1]领会：⑴．导致体重增加及肥胖的原因及调控方法[2]掌握：⑴．能量平衡等式⑵．体质指数的计算公式及划分标准3.5 能量在食品加工中的变化[1]领会：⑴．食品加工的能量变化[2]掌握：⑴．能量密度的定义3.6能量的供给与食物来源[1]领会：⑴．不同劳动强度的成年人每日膳食能量的需要量⑵．动物性食物、植物性食物和加工食品的能量特点[2]掌握：⑴．三大产能营养素在膳食总能量供给中的合理比例第四章 碳水化合物（一）课程内容这部分内容对应教材第四章。（二）学习要求了解碳水化合物的组成分类，熟悉碳水化合物的功能，掌握碳水化合物在食品加工储存中的变化，了解碳水化合物的食物来源与供给量。了解膳食纤维的组成分类，掌握膳食纤维的功能，熟悉膳食纤维的食物来源。（三）考核知识点和考核要求4.1 碳水化合物的功能[1]掌握：⑴．碳水化合物的功能4.2 食品中重要的碳水化合物[1]领会：⑴．食品中碳水化合物的分类⑵．木糖醇的来源和代谢特点⑶．抗性淀粉的分类和作用[2]掌握：⑴．葡萄糖、果糖的来源和作用⑵．蔗糖、乳糖的来源和作用⑶．低聚糖的定义及常见的低聚糖⑷．多糖、改性淀粉的定义4.3 食品加工对碳水化合物的影响[1]领会：⑴．食品加工对碳水化合物营养价值的影响[2]掌握：⑴．淀粉糊化、老化、焦糖化反应、美拉德反应的定义⑵．淀粉糊化、老化的过程⑶．焦糖化反应与美拉德反应的区别⑷．焦糖化反应与美拉德反应在营养学和食品加工中的特点4.4 碳水化合物的食物来源与供给量[1]领会：⑴．碳水化合物摄入过多或过少对机体的影响⑵．碳水化合物的食物来源[2]掌握：⑴．碳水化合物占膳食总能量供给中的合理比例⑵．食物血糖指数的概念及划分标准4.5 膳食纤维[1]领会：⑴．膳食纤维的分类及主要成分⑵．膳食纤维对微量营养素的影响⑶．膳食纤维在食品加工中的变化[2]掌握：⑴．膳食纤维的定义⑵．膳食纤维对人体健康的有益作用⑶．膳食纤维的摄取与食物来源第五章 脂类（一）课程内容这部分内容对应教材第五章。（二）学习要求了解脂类的组成分类和功能，掌握脂肪酸的命名和必需脂肪酸的概念，掌握脂肪酸的合成和分解代谢过程，熟悉脂类在食品加工、储存中的变化，了解脂类的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求5.1 脂类的功能[1]掌握：⑴．脂类的功能5.2 脂类的组成及其特征[1]领会：⑴．脂类的组成分类⑵．反式脂肪酸对健康的不利影响⑶．胆固醇的利与弊[2]掌握：⑴．脂肪酸的编号系统⑵．必需脂肪酸的概念、包含的种类⑶．植物固醇对健康的作用5.3 脂肪的代谢[1]领会：⑴．三酰甘油酯的合成代谢和分解代谢过程⑵．磷脂代谢过程[2]掌握：⑴．脂肪酸的分解代谢和合成代谢过程⑵．胆固醇的合成代谢及转化过程5.4 血浆脂蛋白[1]掌握：⑴．按密度法，血浆脂蛋白的分类及生理功能5.5 脂肪在精炼加工过程中的变化[1]领会：⑴．食品精炼加工过程中成分的变化5.6 脂类在食品加工、保藏中的营养问题[1]领会：⑴．食品加工、保藏过程中脂类的变化[2]掌握：⑴．脂类氧化对食品营养价值的影响5.7 脂类的摄取与食物来源[1]领会：⑴．脂类占膳食总能量供给中的合理比例[2]掌握：⑴．三类脂肪酸在膳食中的合理组成比例⑵．n-6与n-3脂肪酸的来源及合理比例⑶．饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的主要食物来源第六章 蛋白质和氨基酸（一）课程内容这部分内容对应教材第六章。（二）学习要求了解蛋白质的功能，掌握必需氨基酸的概念和种类、蛋白质的互补作用，掌握食物蛋白质的营养评价，熟悉蛋白质在食品加工时的变化及其对营养价值的影响，了解蛋白质的食物来源和供给量。（三）考核知识点和考核要求6.1 蛋白质的功能[1]掌握：⑴．蛋白质对人体的功能以及赋予食品重要的功能特性6.2 蛋白质的需要量[1]领会：⑴．总氮平衡、正氮平衡和负氮平衡⑵．成人蛋白质的需要量[2]掌握：⑴．氮平衡的定义6.3 必需氨基酸[1]领会：⑴．粮谷类、豆类中限制性氨基酸的种类[2]掌握：⑴．必需氨基酸的定义、包括的种类⑵．必需氨基酸需要量模式的定义、限制性氨基酸的定义6.4 蛋白质的代谢[1]领会：⑴．蛋白质的分解与合成过程[2]掌握：⑴．氨基酸的分解代谢的过程及脱氨基方式⑵．氨基酸代谢池的定义6.5 食物蛋白质的营养评价[1]领会：⑴．完全蛋白质、部分完全蛋白质和半完全蛋白质的区别[2]掌握：⑴．蛋白质的消化率、蛋白质的生物学价值、蛋白质净利用率、蛋白质功效比、氨基酸分等定义⑵．评价食物蛋白质营养价值的指标6.6 蛋白质的互补作用[1]领会：⑴．实现蛋白质互补作用的方法[2]掌握：⑴．蛋白质互补作用的定义6.7 蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化[1]领会：⑴．蛋白质与亚硝酸盐的反应对食品安全的影响[2]掌握：⑴．热加工的有益作用⑵．热加工对氨基酸及蛋白质的有害作用6.8 蛋白质的摄取与食物来源[1]领会：⑴．蛋白质占膳食总能量供给中的合理比例[2]掌握：⑴．食物蛋白质的来源及其特点6.9 多肽、氨基酸的特殊营养作用[1]领会：⑴．各类功能性多肽、氨基酸对健康的益处⑵．过量摄入蛋白质对健康的潜在影响第七章 维生素（一）课程内容这部分内容对应教材第七章。（二）学习要求了解维生素的特点和分类，掌握各种易缺乏维生素的功能以及缺乏时对人体的影响，了解各维生素的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求7.1 维生素概述[1]领会：⑴．维生素的特点和分类[2]掌握：⑴．维生素的定义7.2 水溶性维生素[1]领会：⑴．我国人群容易缺乏的水溶性维生素的种类[2]掌握：⑴．人体容易缺乏的几种水溶性维生素——维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B5的生理功能、稳定性、缺乏的症状、推荐摄入量与食物来源7.3 脂溶性维生素[1]领会：⑴．我国人群容易缺乏的脂溶性维生素的种类⑵．脂溶性维生素过多对人体的不利作用[2]掌握：⑴．人体容易缺乏的几种脂溶性维生素——维生素A、维生素D的生理功能、稳定性、缺乏的症状、推荐摄入量与食物来源7.4 维生素在食品加工时的损失情况[1]领会：⑴．典型加工操作对维生素的影响第八章 矿物质和水（一）课程内容这部分内容对应教材第八章。（二）学习要求了解矿物质的功能以及食品的成酸和成碱作用，掌握易缺乏的矿物质的功能、吸收特点，缺乏时对健康的影响，了解矿物质的食物来源与供给量。（三）考核知识点和考核要求8.1 矿物质概述[1]领会：⑴．矿物质的组成及分类⑵．人体内的常量元素与微量元素⑶．矿物质的食物来源及生物有效性[2]掌握：⑴．矿物质的定义⑵．矿物质的生理功能及对改善食品感官性状与营养价值的影响⑶．食品的成酸、成碱作用的定义8.2 重要的矿物质元素[1]领会：⑴．我国人群容易缺乏的矿物质元素的种类[2]掌握：⑴．人体容易缺乏的几种矿物质元素——钙、铁、锌、碘、硒的存在与功能、吸收状况与影响因素、缺乏症状、推荐摄入量与食物来源8.3 食品加工对矿物质含量的影响[1]领会：⑴．典型加工操作对食品中矿物质含量的影响8.4 水[1]领会：⑴．人体内水分的分布、水的排泄及需要量[2]掌握：⑴．水的生理功能及对改善食品感官性状的影响第九章 营养与膳食平衡（一）课程内容这部分内容对应教材第九章。（二）学习要求掌握平衡膳食的概念、基本原则，了解合理营养以及中国居民膳食营养素参考摄入量，熟悉中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔。（三）考核知识点和考核要求9.1 膳食营养素参考摄入量[1]领会：⑴．由膳食营养素参考摄入量（DRI）代替RDA的理由[2]掌握：⑴．膳食营养素参考摄入量（DRI）的定义，包括的4项营养水平指标⑵．平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）的定义9.2 膳食结构与膳食类型[1]领会：⑴．当今世界的三种膳食结构模式，各膳食结构模式的优缺点⑵．各膳食类型的特点[2]掌握：⑴．膳食概念⑵．平衡膳食的定义，平衡膳食中平衡的含义⑶．三大类产能营养素的理想供能比9.3 膳食指南与平衡膳食宝塔[1]掌握：⑴．膳食指南的定义⑵．中国居民（一般人群）膳食指南的内容及解读（2016版）⑶．中国居民平衡膳食宝塔的分层，各层代表的食物种类、含量及其各类食品的地位9.4 食品的方便化[1]领会：⑴．食品方便化的原因及潜在的营养问题第十章 营养与疾病防治（一）课程内容这部分内容对应教材第十章。（二）学习要求了解营养缺乏造成的典型病症及其特征，熟悉营养过剩带来的健康危害，理解膳食与代谢性疾病及癌症的关系及防治因素，掌握典型营养性疾病的膳食因素及膳食防治。（三）考核知识点和考核要求10.1 消化吸收不良[1]领会：⑴．消化吸收不良、脂肪痢的原因、表现及防治方法[2]掌握：⑴．乳糖不耐症的概念及引发的原因10.2 营养缺乏病[1]掌握：⑴．蛋白质-热能营养缺乏、佝偻病及骨质疏松、营养性贫血、维生素缺乏病、地方性甲状腺肿与克汀病、克山病的原因、膳食因素及防治方法。10.3 营养过剩[1]掌握：⑴．肥胖、冠心病、高血压相关的膳食因素及防治方法。10.4 代谢性疾病[1]掌握：⑴．糖尿病、苯丙酮尿症、高半胱氨酸血症、通风症相关的膳食因素及防治方法。10.5 癌[1]领会：⑴．膳食中致癌、促癌物质[1]掌握：⑴．膳食中抑癌营养素及食物来源第十一章 食品的营养强化与营养标签（一）课程内容这部分内容对应教材第十一章。（二）学习要求了解食品营养强化的概念和主要目的，掌握食品营养强化的基本要求，熟悉常见的食品营养强化剂和强化食品的种类。了解特殊膳食用食品，熟悉预包装食品标签基本要求，掌握食品营养标签的主要内容、要求及编制方法。（三）考核知识点和考核要求11.1 食品的营养强化[1]领会：⑴．强化食品、营养强化剂的概念⑵．食品中营养强化剂的主要种类⑶．强化食品的主要种类⑷．特殊膳食用食品的概念[2]掌握：⑴．食品营养强化的概念⑵．食品营养强化的主要目的（或种类）⑶．食品营养强化的意义和作用⑷．食品营养强化的七项原则（即基本要求）⑸．提高营养强化剂在食品中稳定性的方法11.2 食品营养强化剂和强化食品[1]领会：⑴．预包装食品标签的基本要求⑵．预包装食品标签标示内容[2]掌握：⑴．食品标签、营养成分表、营养声称的定义⑵．食品营养标签的意义⑶．食品营养标签的主要内容、要求和格式⑷．食品营养标签的编制第十二章 食品的功能性与功能食品（一）课程内容这部分内容对应教材第十二章。（二）学习要求了解功能食品的概念与原则，了解保健食品的分类及使用原则，熟悉生物活性物质及功能作用，了解天然食品中的主要功能性成分。（三）考核知识点和考核要求12.1 功能食品的发展[1]领会：⑴．功能食品的特点⑵．健康、亚健康的概念与特点[2]掌握：⑴．功能食品的概念12.1 保健食品的发展[1]领会：⑴．保健食品的分类⑵．保健食品使用原则⑶．保健食品的原料及辅料[2]掌握：⑴．保健食品的概念⑵．保健食品与其他食品、保健食品与药品的区别⑶．保健食品的特征12.3 生物活性物质及功能作用[1]领会：⑴．目前已被确认的11类生物活性物质⑵．生物活性物质的主要功能12.4 功能食品的原则要求[1]掌握：⑴．功能食品的原则要求12.5 天然食品中的某些功能性成分[1]领会：⑴．包含有大蒜素等功能性成分的天然食品种类⑵．各功能性成分的作用三、有关说明和实施要求（一）关于“课程内容与考核目标”中有关提法的说明在大纲的考核要求中，提出了“领会”、“掌握”等二个能力层次的要求，它们的含义是：1、领会：要求应考者能够记忆规定的有关知识点的主要内容，并能够归纳和理解规定的有关知识点的内涵与外延，熟悉其内容要点和它们之间的区别与联系，并能根据考核的不同要求，作出正确的解释、说明和阐述。2、掌握：要求应考者掌握有关的知识点，包括课程中的核心内容和重要知识点。（二）自学教材本课程使用教材为：《食品营养学》（第三版），张泽生主编，中国轻工业出版社，版次2020年。（三）自学方法的指导本课程作为一门专业必修课程，内容较多，理解性知识和记忆性知识并存，应考者在自学过程中应该注意以下几点：1、学习前，应仔细阅读课程大纲的第一部分，了解课程的性质、地位和任务，熟悉课程的基本要求以及本课程与有关课程的联系，使以后的学习紧紧围绕课程的基本要求。2、在阅读某一章教材内容前，应先认真阅读大纲中该章的考核知识点、自学要求和考核要求，注意对各知识点的能力层次要求，以便在阅读教材时做到心中有数。3、阅读教材时，应根据大纲要求，要逐段细读，集中精力，吃透每个知识点。对基本概念必须深刻理解，基本原理必须牢固掌握，在阅读中遇到个别细节问题不清楚，在不影响继续学习的前提下，可暂时搁置。（四）对社会助学的要求1、应熟知考试大纲对课程所提出的总的要求和各章的知识点。2、应掌握各知识点要求达到的层次，并深刻理解各知识点的考核要求。3、对应考者进行辅导时，应以指定的教材为基础，以考试大纲为依据，不要随意增删内容，以免与考试大纲脱节。4、辅导时应对应考者进行学习方法的指导，提倡应考者“认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动提出问题，依靠自己学懂”的学习方法。5、辅导时要注意基础、突出重点，要帮助应考者对课程内容建立一个整体的概念，对应考者提出的问题，应以启发引导为主。6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导应考者逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题、分析问题、作出判断和解决问题。7、要使应考者了解试题难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中都存在着不同难度的试题。（五）关于命题和考试的若干规定1、本大纲各章所提到的考核要求中，各条细目都是考试的内容，试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。2、试卷对不同能力层次要求的试题所占的比例大致是：“领会”30%，“掌握”70%。3、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在各份试卷中所占的比例约为2：3：3：2。4、本课程考试试卷可能采用的题型有：单项选择题、名词解释、填空题、判断改错题、简述题、论述题等类型（见附录题型示例）。5、考试方式为闭卷笔试，考试时间为150分钟。评分采用百分制，60分为及格。附录 题型举例一、单项选择题：本大题共1小题，每小题1分，共1分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。1．干眼病是由于严重缺乏（▲）引起的。A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D二、判断改错题：本大题共1小题，每小题2分，共2分。判断下列每小题的正误，正确的打“√”，错误的打“×”并改正。2．生鸡蛋比熟鸡蛋的吸收率高。三、填空题：本大题共1空，每空1分，共1分。3．缺钙引起的疾病称为 ▲ 。四、名词解释题：本大题共1小题，每小题3分，共3分。4．必需氨基酸五、简答题：本大题共1小题，每小题6分，共6分。5．简述预防维生素缺乏的措施。六、论述题：本大题共1小题，每小题10分，共10分。6．试述功能食品的原则要求。列举三种天然食品中的功能成分。自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费获取个人学历提升方案：
营养与食品安全作者：郭红卫 主编概要介绍：本教材包括营养与健康及食品安全与健康两部分。营养与健康篇内容有：中国居民膳食营养素参考摄入量，中国居民膳食指南，中国居民平衡膳食宝塔，中国2001～2010年食物与营养发展纲要，美国膳食指南、加拿大膳食营养建议、WHO人群营养目标以及健康饮食指数，各类食物特点，各类营养素、能量、饮酒等与营养相关健康问题。食品安全与健康篇的内容包括：微生物污染与健康，N- 亚硝基化合物、有毒金属、杂环胺化合物、农药残留和二恶英污染与健康，食品添加剂与食品安全，转基因食品的安全性，食品加工过程对食品中营养素的影响以及食品安全法制管理等。郭红卫 ，教授，博士生导师。现为复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任，中国营养学会常务理事，上海营养学会理事，上海预防医学会理事，上海预防医学会食品卫生专业委员会主任委员， 上海微量元素学会理事，《中华预防医学杂志》、《卫生研究》、《中国食品卫生杂志》、《卫生毒理学杂志》和《环境与职业医学杂志》编委。曾赴日本东京理科大学和美国弗罗里达大学学习。主编由国家自学考试中心组织的《营养学》（科学出版社）、《医学营养学》（复旦大学出版社），合作主编由国内11所大学联合编写的《公共卫生监督学》（黑龙江科学出版社），副主编《卫生学》（复旦大学出版社），参加《营养与食品卫生学》（入民卫生出版社）、《分子毒理学基础》（湖北科学技术出版社）和《高级营养学》（北京大学出版社）等著作的编写。主要研究领域为营养与健康、食品安全与健康等，现己发表相关论文30余篇。所研究项目曾获国家教委科技进步奖二等奖、三等奖，卫生部科技进步奖三等奖。1998年获上海教育系统“比翼双飞奖”，1999年获上海医科大学华藏教学奖，2002年获吴阶平医学研究-保罗·杨森药学研究奖营养与食品安全三等奖，2004年获复旦大学陆宗霖奖教金。目录：第一篇 食品营养与健康第一章 合理营养的工具第一节 膳食营养素参考摄入量第二节 膳食指南第三节 中国2001～2010年食物与营养发展纲要第四节 健康饮食指数第二章 食品的种类与选择第一节 植物性食物第二节 动物性食物第三章 碳水化合物与健康第一节 碳水化分物与膳食纤维第二节 血糖生成指数与高血糖负荷第三节 机体糖代谢和糖尿病第四章 脂类与健康第一节 脂类第二节 脂类代谢与动脉粥样硬化第五章 蛋白质与健康第一节 蛋白质及其评价方法第二节 蛋白质摄入不足与过多第六章 维生素与健康第一节 脂溶性维生素第二节 水溶性维生素第七章 矿物质与健康第一节 常量元素第二节 微量元素第八章 能量平衡与健康第一节 能量平衡及其影响因素第二节 体重过低与肥胖的危险性第九章 饮酒与健康第一节 饮酒与健康第二节 营养与酒精性肝病第十章 营养与健康第一节 营养与免疫第二节 营养与原发性高血压第二节 营养与肿瘤第十一章 植物化学物与慢性疾病第一节 概述第二节 各类植物化学物第十二章 营养素与药物的相互作用第一节 药物对营养素的影响第二节 营养素及其他食物成分对药物的影响第二篇 食品安全与健康第十三章 食品的细菌污染与食品安全第一节 食品细菌污染与腐败变质第二节 几种细菌性食源性疾病第十四章 天然毒素与食品安全第一节 霉菌毒素第二节 水产品中的生物毒素第三节 植物性食物中的天然毒素第十五章 食品的化学污染与健康第一节 N- 亚硝基化合物第二节 有毒金属污染及其预防第三节 杂环胺化合物第四节 农药残留及其对食品的污染第五节 二恶英污染及其毒性第十六章 食品添加剂与食品安全第一节 食品添加剂及分类第二节 食品添加剂的安全使用第十七章 转基因食品的安全性和营养评价第一节 转基因食品的主要功能第二节 转基因食品的安全性评价第十八章 食品加工对食品的营养质量及卫生状况的影响第一节 食品中水分与食品的加工贮藏第二节 食品保藏工艺对食品质量的影响第十九章 食品卫生安全法制管理第一节 概述第二节 食品卫生安全管理的法律规定第三节 食品卫生标准第四节 食品卫生监督
营养师学习用的专业书籍\x0d\x0a\x0d\x0a营养配餐员的培训教材\x0d\x0a\x0d\x0a《营养配餐员.基础知识》的目录\x0d\x0a目录简介\x0d\x0a\x0d\x0a第一章常见烹饪原料的基础知识\x0d\x0a第一节蔬菜类\x0d\x0a\x0d\x0a第二节水产品\x0d\x0a第三节畜禽类\x0d\x0a\x0d\x0a第四节粮食\x0d\x0a第五节果品类\x0d\x0a\x0d\x0a第六节调味品\x0d\x0a第二章食品营养基础知识\x0d\x0a\x0d\x0a第一节人体需要的能量\x0d\x0a第二节人体需要的营养素\x0d\x0a\x0d\x0a??\x0d\x0a第三章食品安全知识\x0d\x0a\x0d\x0a第四章食物中毒及其预防\x0d\x0a第五章餐饮成本核算知识\x0d\x0a\x0d\x0a第六章有关法律知识\x0d\x0a第七章职业道德\x0d\x0a\x0d\x0a营养配餐员技能〖目录〗\x0d\x0a第一部分营养配餐员中级技能\x0d\x0a\x0d\x0a第一章营养配餐的准备\x0d\x0a第一节市场调查\x0d\x0a\x0d\x0a第二节成本核算\x0d\x0a第三节卫生督导\x0d\x0a\x0d\x0a第四节烹饪原料的感官质量检验\x0d\x0a第二章营养食谱的制定\x0d\x0a\x0d\x0a第一节全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算\x0d\x0a第二节主食、副食品种和数量的确定\x0d\x0a\x0d\x0a第三节食谱的调整与确定\x0d\x0a第三章营养餐的制作\x0d\x0a\x0d\x0a第一节核实、检查烹饪原料\x0d\x0a第二节运用合理的烹饪方法\x0d\x0a\x0d\x0a第三节定性、定星、标准化的烹饪\x0d\x0a第四章膳后总结与宣传\x0d\x0a\x0d\x0a第一节意见收集及分析\x0d\x0a第二节保存食谱\x0d\x0a\x0d\x0a第三节调查小结\x0d\x0a第四节介绍推广\x0d\x0a\x0d\x0a第二部分营养配餐员高级技能\x0d\x0a第五章营养配餐的准备\x0d\x0a\x0d\x0a第一节不同国家的饮食习俗\x0d\x0a第二节成本核算\x0d\x0a\x0d\x0a第三节高档烹饪原料的质量检验和保管\x0d\x0a第六章营养食谱的制定\x0d\x0a\x0d\x0a第一节宴会食谱的设计\x0d\x0a第二节食补养生食谱的应用\x0d\x0a\x0d\x0a第七章营养餐的制作\x0d\x0a第一节特殊膳食的制作\x0d\x0a\x0d\x0a第二节常见食补养生膳的制作\x0d\x0a第八章餐后总结与创新\x0d\x0a\x0d\x0a第一节总结\x0d\x0a第二节改进与创新\x0d\x0a\x0d\x0a第九章培训与指导\x0d\x0a第三部分营养配餐员技师技能\x0d\x0a\x0d\x0a第十章营养配餐的准备\x0d\x0a第一节市场调查\x0d\x0a\x0d\x0a第二节成本核算\x0d\x0a第十一章营养食谱的制定\x0d\x0a\x0d\x0a第一节高档宴会营养食谱的设计\x0d\x0a第二节特殊人群营养食谱的设计\x0d\x0a\x0d\x0a第三节食补养生膳的设计\x0d\x0a第十二章营养餐的制作\x0d\x0a\x0d\x0a第一节食物烹饪过程的质量监控\x0d\x0a第二节现代营养饮食误区\x0d\x0a\x0d\x0a第十三章培训与指导\x0d\x0a第一节培训中高级营养配餐员\x0d\x0a\x0d\x0a第二节组织专题研讨\x0d\x0a第十四章技术管理\x0d\x0a\x0d\x0a第一节制定技术管理制度\x0d\x0a第二节知识与技术更新\x0d\x0a\x0d\x0a附录食物性味表\x0d\x0a\x0d\x0a中国营养师培训教材\x0d\x0a\x0d\x0a作者：葛可佑等\x0d\x0a语种：中文\x0d\x0a\x0d\x0a开本：16开ISBN：7-117-07033-1/R·7034\x0d\x0a装订：平装\x0d\x0a\x0d\x0a版次：1出版日期：2005-12-1\x0d\x0a定价：66元\x0d\x0a\x0d\x0a本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师\x0d\x0a目录\x0d\x0a第一篇基础营养\x0d\x0a\x0d\x0a第一章人体构成及食物的消化吸收\x0d\x0a第二章能量\x0d\x0a\x0d\x0a第三章蛋白质\x0d\x0a第四章脂类\x0d\x0a\x0d\x0a第五章碳水化合物\x0d\x0a第六章常量元素\x0d\x0a\x0d\x0a第七章微量元素\x0d\x0a第八章维生素\x0d\x0a\x0d\x0a第九章水和膳食纤维\x0d\x0a第二篇食物营养与食品卫生\x0d\x0a\x0d\x0a第一章植物性食物的营养价值\x0d\x0a第二章动物性食物的营养价值\x0d\x0a\x0d\x0a第三章调味品和其他食品的营养价值\x0d\x0a第四章食品污染及其预防\x0d\x0a\x0d\x0a第五章各类食品的卫生要求\x0d\x0a第六章食物中毒及其预防\x0d\x0a\x0d\x0a第三篇人群营养\x0d\x0a第一章孕妇乳母营养与膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第二章婴幼儿营养与科学喂养\x0d\x0a第三章学龄前儿童营养与膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食\x0d\x0a第五章老年人与膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食\x0d\x0a第四篇公共营养\x0d\x0a\x0d\x0a第一章概论\x0d\x0a第一章膳食营养素参考摄入量\x0d\x0a\x0d\x0a第二章膳食结构与膳食指南\x0d\x0a第三章营养配餐与食谱编制\x0d\x0a\x0d\x0a第四章营养调查与评价\x0d\x0a\x0d\x0a第五章营养教育\x0d\x0a第六章食物与营养的政策法规\x0d\x0a\x0d\x0a第五篇营养缺乏与营养过量\x0d\x0a第一章营养缺乏病概述\x0d\x0a\x0d\x0a第二章蛋白质-能量营养不良\x0d\x0a第三章维生素缺乏病\x0d\x0a\x0d\x0a第四章矿物质缺乏\x0d\x0a第五章营养素过量与中毒\x0d\x0a\x0d\x0a第六篇疾病营养\x0d\x0a第一章医院膳食\x0d\x0a\x0d\x0a第二章住院病人的营养评价\x0d\x0a第三章呼吸系统疾病\x0d\x0a\x0d\x0a第四章心脑血管疾病\x0d\x0a第五章泌尿系统疾病\x0d\x0a\x0d\x0a第六章消化系统疾病\x0d\x0a第七章肝
自考“市场营销策划”复习资料（一）1.策划P3策划也称出谋划策，是对未来将要发生的事情所做的当前决策，具体表现一种借助脑力进行操作的理性行为，也就是说是对未来活动出主意，想办法，制定行动方案。2.市场营销P4是指以消费者为中心的企业整体经营活动。也就是个人或组织通过创造产品，并同别人相交换，以获取所需之物的一种社会过程。3.市场营销策划的意义（必然性）P6首先，当今社会已经进入信息时代，一方面有大量新的信息不断产生，需要企业关注，收集，分析，并且应用到市场决策中，另一方面，企业市场营销活动的改进，也有着大量新的可利用的信息，这就需要企业跟踪，研究和应用。其次，市场经济体制的建立，使企业成为一个经济实体，由于自主性增强，加上外部竞争的压力，企业为了在竞争中取胜，抓住机遇，创造更好的效益，必须积极地进行营销策划。再次，在我国现在化建设的进程中，由于民主政治的推进，文化的相互交融，科学技术的发展，企业完全有可能借助这些条件，进行预测，创新，设计和选择。最后，决策的科学化，程序化和效能化，逐渐代替了经验化，即兴化和随意化，有谋有断，先谋后断，从而把策划推向一个更加重要的位置。4.市场营销策划的特点（发展趋势）P7目的性，战略性，动态性，操作性。5.市场营销策划的类型——按照市场营销策划的性质分P8基础策划，运行策划，发展策划6.市场营销策划的原则P10统筹规划：全面把握企业市场营销过程中的各种要素；进行时间顺序的运筹；进行地点安排的运筹。超前创新：市场营销策划是一种准确的判断；是一种巧妙的安排技艺融合：加强定量分析方法；能被有关人士所接纳7.市场营销策划的主要步骤P12明确目的：政治法规目的，经济利益目的收集信息：了解现状，分析情况产生创意：信息转录，充分讨论酝酿指定方案：市场营销目标，战略，策略，手段和步骤实验阶段：稳定性和灵活性相结合；程序性和机遇性相结合；交替性和交叉性相结合；全面贯彻和不断反馈调节相结合。测评效果：销售收入，利润收入，市场占有率，品牌形象和企业形象指标。8.市场营销策划的主要方法P16程序法：制定策划计划，进行市场调研和企业诊断，营销方案的设计与实施，测评效果。模型法：预测模型，新产品开发模型，定价模型，物流决策模型，促销组合决策模型，购买者性研究模型。案例法：根据过去的成功案例进行策划。9.市场营销策划应注意的问题P18意识到位：要求市场营销策划人员具有敬业精神，策划技术及相应的策划手段。在策划过程中的既定理念要发挥知道作用，并贯穿到策划过程的始终。掌握法规：掌握法规不仅能为企业未来活动提供法律保证，而且还可以充分利用法律所提供的营销机遇。资源优化配置：要求在策划过程中，节省费用开支，认真做预算，坚持经济效益原则。10.市场营销策划与创造性思维的关系P24创造性思维是市场营销策划的起点和终点，创造性思维是市场营销策划的重要理论支柱，创造性思维是渗透到市场营销策划的各个方面。11.提高市场营销策划人员能力的途径P26不墨守成规，广泛阅读，随时做笔记，多处讨论，放松自己，树立消费者观念。12.成功市场营销策划的基础分析P28全面认识商品的价值：就是保证在商品物理价值的前提下，建立商品的心理价值。消费者导向：站在消费者的立场设计。市场营销策划软件的开发：根据产品的不同特点，制定一个能满足消费者需要的方案，并使消费者认同和接纳。13.企业使命的意义P30有利于企业内部形成上下一致的目标和行动方向，为企业的长远发展指明道路。有利于避免企业的不同部门追求相互矛盾的组织目标有利于企业顺利获得并合理分配资源14.编制企业使命报告书P33企业使命中最基本的方面是规定企业的业务领域。企业使命要有共同的信仰和价值观，要能够对企业员工产生激励作用。企业使命要体现企业对发展，创新，开拓市场等方面的设计和态度，要体现企业的持续发展。15.策划企业新增业务P42密集式增长：市场渗透，市场开发，产品开发一体化增长：后向一体化，前向一体化，水平一体化多角化增长：同心多角化，水平多角化，集团多角化16.企业内部条件分析的重点P46是在有利于企业发展的环境机会下，分析企业的能力是否达到要求17.企业改进内部条件P46首先，要明确的内容，并依据对企业的战略目标的影响程度，排出有限的次序。其次，改进企业的内部环境需要企业的各个部门进行有效的配合。再次，改进企业处于弱势的内部环境，关键是要建立起一个内部环境与外部环境相协调的系统。18.制定策略P48成本最低策略：企业努力降低产品的生产和销售成本，要求企业的工人技术熟练，企业资金充足，生产规模大，产品的促销和分销成本低自考“市场营销策划”复习资料（二） 31.测量当期需求P90全球市场需求：因素有产品，顾客群体，时间，营销环境和营销方案。地区市场需求：可将地区购买力指数作为重要参考依据。企业销售潜量：企业销售潜量就是企业销售量所能达到的极限。32.市场需求预测的方法P92购买者意想调查法，销售人员意见法，专家意见法，时间序列法，需求统计分析法。33.市场机会的一般特征P104公开性，时间性，理论上的平等和实践上的不平等性34.环境市场机会与企业机会在环境变化中需求也随着发生变化，客观上存在着许多未完全满足的需要，有就是存在许多市场机会，这些市场机会是环境变化客观形成的，因此称为环境机会。只有环境机会中那些符合企业目标与能力并有利于发挥企业优势的市场机会才是企业机会。35.各种市场细分标准的影响因素P111消费者市场细分的标准：地理细分，人口细分，心理细分，行为细分。生产者市场细分的标准：地区及地理分布状况，最终用户的需求特点，用户规模和购买力。36.市场细分的步骤P117确定产品市场范围，列举潜在顾客的基本需求，分析潜在顾客的不同需求，删除潜在顾客的共同需求，为分市场暂时命名，进一步认识各分市场的特点，测量各分市场的规模。37.反细分市场的原因P118做好市场细分，通过差异营销会扩大切要的销售额，增加企业的盈利，但同时也会因产品类别过于复杂而增加成本，经营力量过于分散而降低效率。38.影响选择目标市场策略的因素P121企业的特点，产品特点，市场特点，产品在生命周期中所处的阶段，竞争对手的目标市场策略。39.选择目标市场时应注意的问题P122细分市场的相互关系和超级细分市场：同时在两个或几个细分市场营销的联合成本比分别在两个细分市场营销的成本低，存在经济范围。逐个细分市场进入策略。充分分析拟进入市场：全市场与分市场分析，差异市场营销与企业成本分析。40.产品差异化分析P126产品实体差异化：包括产品质量，产品特色，产品设计。服务差异化：表现在送货，安装，用户培训，咨询，维修等。人员差异化：能力，谦恭有礼，诚实，可靠。有责任心，善于沟通。形象差异化：通过用独一无二的标志，各种媒体和气氛来显现。41.市场定位程序各阶段的采用的方法P130确定本企业的竞争优势：通过科学系统的市场营销调研活动，设计，搜索，分析并报告有关上述问题的资料和研究结果。准确的选择相对竞争优势：分析，比较企业与竞争者在管理，技术开发，采购，生产，市场营销，财务和产品方面哪些是强项，哪些是弱项。显示独特的竞争优势：通过一系列的宣传促销活动，使其独特的竞争优势准确传递给潜在顾客，并在顾客心目中留下深刻印象。42.市场再定位的原因P132在本企业产品定位附近出现了强大的竞争者，使企业该产品的市场分额下降，或消费者的需求发生了变化，从喜爱本企业产品转移到喜爱竞争者的产品。43.市场再定位必须考虑的因素P132企业将自己的品牌从一个亚市场转移到另一个亚市场时所需的成本，包括改变产品[品质，包装，广告等费用。企业将自己的品牌定在新位置上可得到的收入，有效的利用广告宣传，可以改变企业的产品定位。44.产品质量体系认证P136质量体系是为实施质量管理所需要的组织，结构，程序，过程和资源。质量体系的认证获准方法是由认证机构对认证合格单位给予注册。45.包装开发过程P139包装开发的过程实际是包装化过程，他指的是为产品设计并生产容器或包装物的一系列活动。建立包装的概念，决定包装要素，进行包装的试验。46.品牌作用P142规定品牌名称便于卖者进行管理定货，品牌名称特别是注册商标可使企业的产品特色等得到法律保护，品牌化为企业吸引更多品牌忠诚者和顾客，引起顾客的重复购买，品牌化有助于企业细分市场和定位，良好品牌有助于树立企业形象，起到宣传企业质量和规模的作用。47.品牌资产管理P148品牌纵向扩展：同一产品线中所增加的新产品项目，沿用原产品线的品牌。品牌横向扩展：指以现有品牌名称推出新的产品线，即产品组合加宽。多品牌策略：与产品线扩展策略相反。是一种分散式品牌策略。新品牌策略：当企业推出新产品线而现有品牌对新产品并不合适时，企业要确立新品牌。48.产品项目盈利分析P151
《市场营销学》课程知识点《市场营销学》课程知识点 p.P1F2n 第1章 21世纪的营销 X '@XhO~a 本章共12个知识点: Pj/Y_-_Y 1.1营销学的任务 t- Q'rnF|6 1.1.1营销学的范围 ZvUl W Z 1.1.2对营销任务的一个更拓宽的观点 o JF+x4j 1.1.3营销人员要做出的决策 Lf>6+ ~p 1.2营销观念与工具 MVik-Hs 1.2.1营销的定义 f]>h]H5av 1.2.2核心营销观念 IzAGV>s0p 1.3公司对待市场的导向 V.>] YL| 1.3.1生产观念 Y' \B6;]mK 1.3.2产品观念 [{Z=Yp [X 这个招考网上都有，很全的。 教务老师，听见很多自考的同学在问自考市场营销有哪些科目(自考市场营销本科有哪些科目)相关问题，那么今天教务老师来告诉同学们这些问题的解答！自考市场营销本科要考哪些科目，可以告诉我吗自考市场营销本科段考试科目如下:1.毛泽东思想概论2.英语3.高等数学4.管理系统中计算机应用5.管理系统中计算机应用6.企业会计学7.国际市场营销学8.国际贸易理论与实务9.金融理论与实务10.消费经济学11.市场营销策划12.商品流通概论13.国际商务谈判14.市场营销学15.市场调查与预测16.谈判与推销技巧5为实践课程,14-16为加考课程1．经济管理类专科毕业生可直接报考本专业，无需加考课程。2．非经济管理类专科及以上毕业生报考本专业，需加考市场营销学、市场调查与预测、谈判与推销技巧共3门课程。希望对你有所帮忙!:)自考市场营销本科都要考哪些科目?自考市场营销本科段考试科目如下:1.毛泽东思想概论3.高等数学4.管理系统中计算机应用5.管理系统中计算机应用7.国际市场营销学8.国际贸易理论与实务9.金融理论与实务10.消费经济学11.市场营销策划12.商品流通概论13.国际商务谈判14.市场营销学15.市场调查与预测16.谈判与推销技巧5为实践课程,14-16为加考课程1．经济管理类专科毕业生可直接报考本专业，无需加考课程。2．非经济管理类专科及以上毕业生报考本专业，需加考市场营销学、市场调查与预测、谈判与推销技巧共3门课程。关于浙江2011年7月市场营销专业专科自考考试科目有哪些4月考试科目和7月相同。但我也在找找4月和7月的考试科目。打算6月初的时候补报考7月的。去自考办才发现墙上贴的是11年10月的考试科目了。郁闷中山东自考本科市场营销专业都有哪些选考科目啊以上就是全国地区自考教材服务网分享关于自考市场营销有哪些科目(自考市场营销本科有哪些科目)的全部内容，更多自考教材和自考历年真题及答案，自考视频网课，自考教材购买首页搜索科目代码即可，也可以咨询在线客服！自考/成考有疑问、不知道自考/成考考点内容、不清楚当地自考/成考政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料： 如何自考营养师营养师具体报名流程在相关培训机构缴费报名→培训学习→参加考试→考试通过→颁发证书。 1、营养师是综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身的职业。自学营养师的步骤为：了解营养师的相关条件；买考试相关的资料书，看书、做题、学习；注意每年营养师的报考时间，及时报名考试；考试合格后即可获得相应证书。如一级营养师：2、报考条件（具备以下条件之一者）：（1）连续从事本职业工作19年以上；（2）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上；（3）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。3、考试科目：《职业道德》(客观题)、《理论知识》(客观题)、《专业技能》(主观题)；国家职业资格鉴定考核分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。其中，二级公共营养师还须进行综合评审。4、考试时间：营养师资格证考试一年有两次，分别在每年的7月，12月两个月进行。具体的考试地点根据报名时间可以咨询当地招考单位。 自学营养师首先是要多看相关书籍，然后就是听课，听讲座，最后总结发现问题。 学习营养师就要学这么多课程，说真的，我一个要考营养师的看了都头疼，这也太多了。虽然题主对营养师很感兴趣，但是你真的能确定自己两年内都能看完吗？而且两年的时间也不算短了，计划没有变化快，万一你改变主意了，那这些书不都白买了。 这些课程应该都是营养专业的课程吧，营养专业的学生在有老师教的情况下也都不一定都能学会呀，如果自学的话，我感觉真的有点难。 营养师其实也是分方向的，就例如在医院工作，专门为患者进行营养指导，制定营养膳食计划的营养师；有在食品企业进行营养分析和开发的营养师；有在餐饮行业进行营养指导和营养膳食开发的营养师；有专门为运动人员进行营养指导的营养师。 有专门做药膳研发的营养师；还有专门做科研的营养师。这些方向都是在以后考虑的，小白要成为营养师，首先要想的是先学习营养师基础知识，考营养师入行，成为营养师之后才能确定自己要往哪个方向发展。 就算是营养师相关专业的，也不是所有人都敢自学营养师的，营养学本身就是一门学问，学习营养师就相当于学习了新学科，就算自己的专业和营养相关，那也只是涉及到表面那一层，想要深入学习，自学是不太可能的。 所以说题主应该先从基础学习，你在百度百科上查的都是专业课程，比较深奥难懂，并不适自学是合外行人学习，不同人要有不同学习方法，隔行如隔山，既然是外行，还是有老师教比较好。一方面老师可以帮助你理解分析知识点，另一方面老师可以帮你纠错，出了问题还能有人帮你改证，那是自学根本不可能实现的。 营养师的报考不支持考生以个人的形式直接报名参加考试，所以营养师是不可以自学考试的，想要考取营养师证书就要向培训机构报名，指定时间参加考试即可。热爱营养、关注健康、希望在营养健康领域从事相关工作的人群。报考条件：满足以下条件之一即可：（1）大专以上学历；（2）大专以上相关专业在校生；（3）持有教育学、医学、营养学相关技能证书。考试分别在4月、6月、9月、12月，全年均可报考!
1.3.3推销观念 zxfk/U >O$
1.3.4营销观念 J%]p;ma
1.3.5社会营销观念 Rtzs
1.4商业和营销在如何变化 XnQ`XM<<
1.4.1公司反应和调整 Jbp{mO
1.4.2营销人员的反应和调整 4d C!q I,
LcVm>"T0
第2章 建立客户满意、价值和关系 .pR3fe:
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本章共14个知识点: 8\9Hb(Y
2.1定义顾客价值和满意 f! {P2=f
2.1.1顾客价值 KW1gXJy
2.1.2顾客满意 2j?{P {
2.2高绩效业务的性质 +^I|iln$
2.2.1利益关系方 v? *4 )@
2.2.2过程 (i{`R&X
2.2.3资源 u;D*Q]7Y$
2.2.4组织和组织文化 hM8hu_iQ
2.3让渡顾客价值和满意 qcL8rk~
2.3.1价值链 nm&z~+r
2.3.2价值让渡网络 L"> X1/b
2.4吸引与维系顾客 d|!_}t 2.4.1吸引顾客 c_BMZM5dtm 2.4.2计算流失顾客的成本 N"]6"hk!F 2.4.3维系顾客的需要 !)F0 0 2.4.4关系营销：关键 so<@"-Ofg 2.5顾客赢利率：最终测试 Sle}oU< 2.6实施全面质量营销 e/ B.u> 2.6.1质量和全面质量管理 /$e2l/HVs 2.6.2全面质量营销 mnyP=+Y N{`jV(nl 第3章赢得市场：市场导向的战略计划 tqFi/O0F s&2>gP; 本章共9个知识点: XKL Di{U 3.1公司和部门的战略计划 iv WZc & 3.1.1战略计划概述 RNz #@m 3.1.2确立公司使命 %HGFXPx 3.1.3建立战略业务单位的工具 s k9X 3.1.4计划新业务工作的途径 vzw^6OVR 3.2业务战略计划 9HCTIM'p 3.2.1SWOT分析法 0MQZ&s)u 3.2.2目标制定 vsXU% [/ 3.2.3计划管理、执行和控制 R[,dH;y 3.3营销过程 oj U L*TJ 3.3.1价值让渡过程 0tLeIEI 3.3.2计划过程中的程序 M3gb @h G-:$EE3VP 第4章 收集信息和测量市场需求 ? CTb%:7 @=E$w! 本章共8个知识点: ^ a a=,94 4.1现代营销信息系统的构成 v :Bo*,e 4.1.1营销信息系统 bIR 04LG 4.1.2内部报告系统 dz1f Xg 4.1.3营销情报系统 5D5P 4.1.4营销调研系统 J&n;%`PTn 4.1.5营销决策支持系统 )KKM'%<%l 4.2预测需求和需求衡量 e $| # 4.2.1衡量市场需求的层次 +;ZV) 4.2.2衡量哪一个市场 )V gM [i 4.2.3需求衡量的有关词汇和方法 EE TK2z{$ -fLiq\#9L 第5章 扫描营销环境 ^#wC.55l iHlDs0Slr 本章共9个知识点: Q\t=AEka 5．1分析宏观环境的需要和趋势 {qG}<^9qE 5．1．1宏观环境分析的必要性 o[[u.B'B 5．1．2宏观环境分析的着眼点 VpgADX/q 5．2主要宏观环境因素的辨认和反应 KLCl[C 5．2．1宏观环境的主要因素 qVMON 5．2．2人文环境 apcp3)Q 5．2．3经济环境 Lv> Jy\dts 5．2．4自然环境 ? w^fsT^P 5．2．5技术环境 &?_ T!vU 5．2．6政治——法律环境 zw @!L# 5．2．7社会——文化环境 .^j
9.1市场细分的含义 R9pseC)oo
9.2 大规模定制的含义与意义 ow"jp"1
9.3 细分消费者市场的变量 A 2vVq
9.4 细分企业市场的变量 NzP
9.6 大营销的含宜义 S5$?mg0^
第10章在产品生命周期中定位 本章有3个知识点： (E3BGX[%
1.1产品差别化的涵义以及公司可以在哪些方面建立差别化； ?Gm%05nAA
2.1产品定位的涵义以及公司进行产品定位的基本过程； n~s~4NR
3.1产品生命周期的涵义及不同产品生命周期上的营销策略； tcog +K
第11章 管理新产品开发 n?n7rs9} { H_tnO|) 本章有6个知识点 l,}(Ab7hB 11.1.1 新产品概念： EqJ\Dz 11.1.2 新产品开发的必要性： k*$MpX
本章共7个知识点: I@a)%"B+
15.1价格 E6[>D>&C
15.2差别定价 IJ"WOj D
15.3产品差别定价 -SF`;e3
15.4地理差别定价 EW^ a<
15.5时间差别定价 \o,O!'.[
15.6形象差别定价 +CIMQT.?x
15.7产品组合定价 {qo+kF
4"'n^6
第16章 选择和管理营销渠道 j?TtJz 'f
w=!)[Z%``
本章18个知识点。 M7G6(qx
16．1营销渠道概述 )WA5FzPLw
16．1．1营销渠道 pdu|>#[9
16．1．2利用营销中间机构的原因 T>8:s
16．1．3渠道的功能和流程 xrV&3 f
16．1．4渠道级数 &|Q$tXo
16．1．5服务领域的渠道 [$DImMj"
16．2渠道设计决策 pS1 xI
16．2．1分析顾客需要的服务产出水平 xPe@Rv3-
16．2．2建立渠道目标和限制因素 <= RaWQ
16．2．3识别主要的渠道选择方案 }sM,dkYJW 16．2．4对主要的渠道方案进行评估 R)@.]Ev; 16．3 渠道管理决策 lTZu{B kD 16．3．1选择渠道成员 f3YN.{ 16．3．2激励渠道成员 ;wA;\X;0B 16．3．3评价渠道成员 jey/~Z0.H 16．3．4渠道改进安排 Ll/;"r{#nf 16．4 渠道动态 mz!dO!(s 16．4．1垂直营销系统 f[<(l$B%" 16．4．2水平营销系统 4q=0v 16．4．3多渠道营销系统 C'c ?/8S 16．4．4在同一渠道中各公司的作用 >[UTM?^ 16．5 渠道的合作、冲突和竞争 1) J( M*h 16．5．1冲突和竞争的类型 Fj}6 #Ia 16．5．2渠道冲突的原因 cm!l1+ 16．5．3渠道冲突的管理 !3#!j.422 16．5．4在渠道关系中的法律和道德问题 n56I6j G ,>|Phz> 第18章 设计和管理整合营销传播 w#EL_Ix Rzg5,W} 本章18个知识点。 #GJdg.:zT 18 设计和管理整合营销传播 9I,~ 18．1传播过程的观点 Q7)1G;" 18．1．1营销传播组合的构成要素 R3\"KtT 18．1．2传播过程的观点 z(6#Kj()Q{ 1．定义 '3MDg%z 2．构成要素 B 1#:.Gw 3．影响信息传播的因素 M N
1.3.6主要营销公关工具 r rMzJ8n
1.3.7营销公关的决策过程 !vrAyvG
1.3.8营销目标 n3K85+D,3
1.3.9选择公关信息和公关媒体 | HZSd H
5Jt=U].s
第20章 管理销售力量 XQu"+:I0
c"BOErrIk#
本章共18个知识点 ?>8K[r
1．掌握销售队伍的设计 , nmWrf
3．掌握人员推销的原则 ouD[1~
20．1销售队伍的设计 <^gAM'
20．1．1 销售队伍目标 pBRMvu
20．1．2 销售队伍结构 sN==/av6
20．1．3 销售队伍的规模和报酬 BRiT=z2lN
20．2销售队伍的管理 WR_.">c
20．2．1 招聘和挑选销售代表 ^zw0~_477
20．2．2 销售代表的培训 (aS;+{)]
20．2．3 销售代表的监督 dkJ|q01} 20．2．4 销售代表的激励 q9x\}8 t 20．2．5 销售代表的评价 7N}cHx2P 20．3人员推销的原则 "mFN6E G 20．3．1 推销技术 "('7lW95B 20．3．2 谈判 rcu9_q qb 20．3．3 关系营销 MW_;XB XY RkRdeUt 第21章 管理直接营销和在线营销 id xr* ( Z@? `rjyh 本章共18个知识点 :[?:r! 1．掌握直接营销的益处 ?|Rx+u!. 2．掌握直接营销的主要渠道 n6rnMlMV,m 3．掌握公司怎样用整合的直接营销来取得竞争优势 zqu:#O\1A 4．掌握在线营销渠道提供什么样的营销机会 jqnzthF>T 5．掌握在直接营销和在线营销中要注意的公共道德问题 ,x WR|q 21．1 直接营销的成长和益处 7#_c! fgH 21．1．1 直接营销的成长 Ew M~k- 21．1．2 直接营销的益处 q*hz5).d 21．1．3 整合直接营销中的最大化营销模型 C=|e~ _c0< 21．2 顾客数据库和直接营销 g :>Zv$ 21．2．1 顾客数据库 .L%VJNzK6 21．2．2 公司使用数据库的方法 SMekHI 21．3 直接营销的主要渠道 gBu\Gp!B 21．3．1 面对面营销 |~:;|G] 21．3．2 直接邮购 6>]g#wdgH 21．3．3 目录营销 hKMac_d; 21．3．4 电话营销 4 =pQ`o+ 21．3．5 其他媒体的直复营销 lXu-8yZ$ 21．3．6 购物亭营销 d自考营养怎么学习