自考是什么水果糖做法

水果糖越来越受欢迎，不仅味道更可口，更方便携带，小孩子更喜欢，促使小孩子更喜欢水果，今天教教大家怎么做又好吃又健康的水果糖吧！水果糖的做法原辅材料：白砂糖100公斤；淀粉糖浆25公斤；柠檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素适量；水30公斤左右。详细步骤：1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。2.过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。3.糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。4.糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。5.糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。6.成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。7.包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。水果糖用什么包装好根据对产品包装的不同要求，包装材料应对水分、水蒸气、气体、光线、芳香气、异味、热量等具有一定的阻挡作用。其包装材料本身的毒性要小，以免污染产品和影响人体健康；包装材料应无腐蚀性，并具有防虫、防蛀、防鼠、抑制微生物等性能，以保护产品安全。糖果包装的主要材料有：涂蜡纸，透明纸，塑料，玻璃纸，玻璃瓶、铝箔，复合塑料，乳脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜纸塑复合等。常见的糖果生产中外包装一般用纸盒或者复合塑，纸塑复合等，它既能保护糖果品质，又有一定的观赏价值，便于宣传，陈列，便于二次利用及携带。水果糖有营养价值吗添加糖没有营养价值，只是单纯的增加能量。而水果富含维生素、矿物质、纤维素以及其它营养素。水果糖选购须知1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。

食材明细主料白糖300克辅料葡萄100克配料水200克果味口味拔丝工艺半小时耗时简单难度自制糖果的做法步骤 1洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。 2将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。 3按开始键，榨汁分离。 4将榨出来的果汁再次过滤一遍。 5将水煮沸。 6倒入白糖。 7白糖全部融化，变成糖浆，倒入葡萄汁。 8等到稍微粘稠的感觉，并且产生好多泡沫，即可关火。 9倒入你喜欢的模具当中，放入冰箱冷藏。

第一步把芒果用料理机打成果泥，加柠檬汁搅拌均匀。柠檬汁可以根据所制作的水果甜度和个人口味增减或者不加，因为芒果很甜，我就加了半个柠檬的量，事实证明味道很好；第二步苹果胶加白糖混合，柠檬酸溶解于清水中备用，将芒果果泥加热到40摄氏度，把苹果胶混合物倒入。请点击输入图片描述2第三步继续加热至接近沸腾，然后加入白糖和水饴，小火加热到107摄氏度，离火加入柠檬酸混合；第四步迅速倒入模具中定型，待彻底冷却后切成小方块，再滚上细砂糖防粘。请点击输入图片描述