自学考试食品营养与卫生学试题

A．动物肝脏 B．粮谷类 C．蔬菜类 D．水果 E．豆类及豆制品 【答案及解析】：A 维生素B2广泛存在于动植物性食品中，不同食物中含量差异较大，动物性食品中含量较植物性食品高，动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类中含量尤为丰富，植物性食品以绿色蔬菜、豆类含量较高，而谷类含量较少。核黄素在水中溶解度较低，光照，尤其是紫外线下易发生不可逆分解，在碱性溶液中更易分解，所以加工过程中，宜少使用碱及避光。

请问你还有南昌大学营养的考研资料吗？可以给我一份吗？

是一门综合，这个综合里面一般包括四门课程的内容。一些学校是考卫生综合，包括流行病学、卫生（或医学）统计学、环境卫生学、职业卫生与职业医学。学校不一样具体也不一样，你可以起看看招生简章之类的，不过大体上差不多。

总共有四本书，是1．刘志皋主编. 食品营养学. 北京: 中国轻工出版社, 20042. 钟耀广主编. 食品安全学. 北京: 化工出版社,2005 3. 何计国，甄润英主编. 食品卫生学. 北京: 中国农业大学出版社, 2003 4. 钱和 编.食品卫生原理. 中国轻工业出版社, 北京:2003该专业不考数学，总共300分，分两次考。

这应该只是一部分，它属于卫生综合五个专业之一，另外还有环境卫生学、职业卫生与职业医学、卫生统计学和流行病学四门。该专业属于医学类，考研如果选择卫生综合的话，需要考这五门专业课（就是以上所说的这五门），满分300分，考卫生综合的不用考数学，即英语100分，政治100分，专业课300分，只考三门即可。