自学考试鸡汤做法

一、玉米胡萝卜鸡汤食材：土鸡半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、花椒、食盐。做法步骤：1、把红枣泡到冷水里直到胀大。2、将胡萝卜的皮削掉后切成萝卜块，把玉米切成小一小段，鸡肉切成小块，放到滚水中过一下之后先放到一边儿。3、汤锅中加入大量的水，把鸡肉放入锅内，然后把红枣、姜片和花椒等调料都放到锅里。4、开大火先将其煮沸，然后捞去泡沫，放入切好的胡萝ト块和玉米段。5、转小火30分钟，加入少量的食盐就可以了。二、鸡汤炖山药原料：1只土鸡、1根山药、少许枸杞。做法步骤：1、把山药皮削掉之后泡到水中，土鸡洗干净之后，沥干水用刀剁成一块一块的。2、向锅中倒入冷水，把鸡块倒进去然后用大火煮开，加一点儿料酒，再煮2分钟，撇去白沫儿后把鸡块捞出来，用温水冲鸡块表面的白沫和脏东西洗干净。3、洗好之后再次放入锅中，加入足量的热水，大火烧开之后撇一撇漂浮在上面的白沫儿，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟左右。4、加入山药块，继续用小火慢慢地炖，炖到山药变软变烂，撒点儿食盐，出锅前五分钟，把枸杞放进去，5分钟之后就可以食用了。三、宫廷鸡汤原料：老母鸡1只、少许姜片、清水、食盐、枸杞、红枣、香葱。做法步骤：1、把老母鸡洗净处理好之后整只放进锅里，往锅里倒入清水，水量稍微没过鸡身就行。2、姜切片，香葱切末，放入姜片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫儿。3、加入红枣、枸杞，盖上盖儿，小火慢炖3个小时左右，加少量的盐调味，撒上香葱末就完成了。四、野菌山笋土鸡汤原料：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。做法步骤：1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。4、将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。五、土鸡汤原料：土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣数颗、食盐。做法步骤：1、把萝ト和生姜的皮去掉，萝卜切成块，生姜切片。2、锅中倒入冷水，将鸡肉和生姜皮一起倒入锅中煮，大火将其煮沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞出来清洗一下，再沥去多余的水备用。3、汤煲内倒入足量的清水，然后将洗好的鸡肉和姜片一起放入锅内，煮开后转小火炖30分钟左右，放入萝卜和红枣，炖30分钟左右。4、加入盐，盖上汤煲盖儿，继续煮5分钟就完成了。六、板栗参鸡汤原料：鸡半只、板栗10个。配料：胡萝ト一根、葱两段、姜两块、西洋参8g、枸杞20粒、盐、胡椒粉。做法步骤：1、锅里放水，放入鸡块和姜片一起煮至水开，把鸡捞出。2、把鸡洗净之后放入汤煲加上葱段和生姜片煲一小时。3、之后撒上盐，胡椒粉，把板栗放进去再煲一个小时。4、最后把胡萝ト，枸杞放进去煮半小时即可。5、最后滴上点儿香油，撒上点儿香菜就可以了。七、蘑菇炖鸡汤原料：土鸡一只、10朵花蘑菇。做法步骤：1、把鸡清净并处理好，然后把花蘑菇放到温水中泡60分钟。2、把鸡切成块状，倒入锅中，倒入足量的水，将其煮开，撇去白沫儿，放入姜片和葱段并倒入少许料酒。3、倒入足量的水，放入泡发好的花蘑菇。4、大火煮开之后换成小火慢慢炖一个半小时左右，最后加入盐调味就完成了。小贴士：1、最好一次把水加足，不然会对汤的鲜美程度有影响。2、最后调味不需要很多调味料，只要加盐就可以了。八、竹荪鸡汤原料：半只柴鸡、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐。做法步骤：1、把柴鸡清洗干净并剁成块儿，用淡盐水把竹荪进行浸泡几分钟；把浸泡好的竹荪根部的白圈给剪掉并清洗干净，放到一边儿备用；用清水把准备的枸杞给泡上。2、锅中放入足量的水，将鸡块放入，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。3、砂锅中放焯好的鸡块、葱段和姜片，大火煮开后，转小火煲90分钟左右直到鸡肉变烂。4、将竹荪放进锅里再煲10分钟，放入枸杞再继续煲5分钟。5、最后放入食盐和胡椒调味即可，喝时撒葱花香菜都可以的哈。九、莲藕香菇鲜鸡汤原料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵。配料：百合8克、山药11克、盐、鸡精各适量。做法步骤：1、把莲藕皮削掉切成片，鸡腿洗净用刀剁成块儿。2、往锅中倒入足量的水将其煮至沸腾，接着把鸡腿放到煮沸的水中过一下，然后捞出来沥干水分。3、将所有准备好的食材放入砂锅中，加入足量的水用大火烧开，然后换成小火慢慢炖30分钟左右。4、起锅前加入少许食盐和鸡精调味就可以了。

鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴，不仅是菜肴还是补品，鸡汤的营养成分可以针对感冒等症状有缓解的作用，从而提高人的免疫力。那么鸡汤有哪些做法呢，怎样做鸡汤才好吃呢?现在，就来学习一下吧!鸡汤的做法大全、鲜美鸡汤这样做好吃!香菇鸡汤材料：料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。做法：1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。3、再放精盐和味精来调味。4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。小诀窍：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。鲜茶树菇鸡汤材料：鸡腿 2 只，土豆 1 个， 小胡萝卜1 条，茶树菇 8 朵。调料：盐少许、胡椒粉少许。做法：1. 鸡腿洗净，用热水汆烫捞起备用 。2. 土豆，胡萝卜切厚片，茶树菇对半撕 。3. 取一汤锅，放入2000 ML 清水煮开 。4. 再放入其它材料，除了茶树菇 。5. 大火煮 20 分钟，转小火 35 分钟 。6. 最后加入茶树菇，和调料再煮 5 分钟即可 。金针木耳煲鸡汤材料：一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。做法：1. 光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味。2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水;木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状。3. 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半;葱洗净切成粒。4. 煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。小诀窍功效：补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠。特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳，神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用。青木瓜煲鸡汤材料：青木瓜1个、光鸡半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4汤匙、米酒1汤匙、盐少许。做法：1. 青木瓜洗净去皮，切半去籽，切成块状。2. 鸡洗净斩件，汆水捞起。3. 煮沸清水，放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。功效：

鸡汤有两种做法：苏北地区的炖鸡汤，老母鸡整只焯水洗净，宽水、加葱白，姜片，（党参），旺火烧开，改小火炖至鸡熟透，改大火煮滚，至汤浓后，加盐鸡精味精调味。苏南地区炖鸡汤，老鸡剁块，放入清水浸泡漂洗，让肉质中血水排出，绰水。加入葱姜清水放小火炖，炖至酥烂后加盐味精调味。苏北版的汤汁浓郁，色白。苏南版的汤汁清澈，香气四溢。不论怎么炖鸡汤，都必须焯水，目的是排除肉质中的血污。

主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗

辅料：盐适量

步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。

步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。

步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。

步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。

步骤五：然后将鸡块倒进去。

步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。

步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。

步骤八：加入适量的盐调味就做好了。

步骤九：成品图。

把鸡切块后放入加水的锅里煮开2分钟捞起来，然后加水加生姜片放到砂锅里炖2个小时