热能的来源育婴师

人体的热能来源于每天所吃的食物，但食物中不是所有营养素都能产生热能的，只有碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素会产生热能。人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由所摄取食物的化学能转变而来的。食物中能产生能量的营养素是蛋白质、脂肪、碳水化物，它们经过氧化产生能量，供给机体维持生命、生长发育、从事各种活动的需要。机体摄入和消耗的能量通常用热量单位“卡”或“千卡”表示。营养学上一般多采用“千卡”。供给热能的营养素在腆食中所占的比例，可因共特点、在机体中的作用、饮食习惯和各地食品的种类而不同一般情况下，人们膳食中大约总热量的60~70%来自碳水化物，16~25%来自脂肪，10~14%来自蛋白质。 常指能使1升水升高1摄氏度所需的热量，就相当于千焦耳的热能。单位换算如下： 1千卡=千焦耳 1千焦耳=千卡

一般来说，年龄愈小，代谢愈旺盛。为了这种高代谢。就必须摄入大量热能，以供生长发育需要。6个月以下的婴儿，每天每千克体重需500千焦耳，7～12个月为420千焦耳。

婴幼儿的热能需要相对比成人高，因婴幼儿的基础代谢率高，活泼好动，耗能多。生长发育需要热能要多，特别是婴儿期与青春发育时期发育旺盛，长得快，需要热能更多。孩子生长发育对蛋白质的需要多，消化蛋白质需要的热能也比消化脂肪与糖类多。婴儿期容易腹泻，消耗的热能也多。因消化器官还未发育成熟，饮食稍不注意，容易引起消化功能紊乱，致热能不足，孩子消瘦，造成营养不良，患营养缺乏症。小儿生长发育快，活泼好动，喜爱体育运动的婴幼儿和少年，需要热能多。病后康复期，热能需要也多，应注意补充，病后可以多加一餐。

热能的主要来源是糖类，糖类又称碳水化合物。婴幼儿膳食中糖类供热一般应占55%～60%为宜。应该根据婴幼儿的需要选择糖类。

婴儿最初3个月是靠乳糖来满足需要，乳糖含量乳为6%～7%，牛奶4%～5%。最初婴儿仅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖，对淀粉不易消化，故淀粉食物应在3个月或4个月后才开始添加。周岁以内婴儿每日每千克体重需糖类25～50克，折合热能为420～840千焦耳，由碳水化合物供给的热能，约占l日总热量的50%。碳水化合物是主要的供能营养素，有助于完成脂肪氧化及节约蛋白质消耗，还是脑细胞代谢的基本物质，如长期供给不足可导致营养不良。但如碳水化合物进食过多，而蛋白质不够，则婴儿体重增加过快，发胖，肌肉松弛，平时抵抗力差，容易生病。4个月添加的各式粥类、饭类、面汤、馄饨、饺子、薯泥等，均含有丰富的碳水化合物，来源比较广泛。

膳食纤维也为碳水化合物，故膳食中应有适量的谷类、蔬菜、水果，以提供膳食纤维，防止便秘。