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小七木瓜
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小笼0113

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第一部分选择题 一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的,请将正确选项前的字母填在题后的括号内。 1.在市场经济条件下,农业政策能否有效实施,关键在于什么?( ) A.是否有足够的物质资源 B.是否有国家强制力保证实施 C.能否增加实施对象的物质利益 D.能否增加国家的财政收入 2.农业政策评估的主要依据是什么?( ) A.政策效益 B.政策效率 C.政策运行费用 D.农业生产力 3.党的十五届三中全会指出:农业的根本出路在于什么?( ) A.机械化 B.水利化 C.科技、教育 D.政策、投入 4.“科学技术是第一生产力”,这是谁的论断?( ) A.马克思 B.列宁 C.毛泽东 D.邓小平 5.在第一轮农村集体土地承包到期之际,中央规定:在原定的耕地承包期到期之后,再延长多少年不变?( ) A.20 B.30 C.40 D.50 6.我国农村最主要、最基本的发包方是谁?( ) A.国有农业企业 B.国家 C.农村集体经济组织,包括村民小组、村、乡(镇)农村集体经济组织 D.村和村民小组集体经济组织 7.《中华人民共和国种子法》自何日起施行?( ) A.2000年7月8日 B.2000年12月1日 C.2001年1月1日 D.2000年1月1日 8.转基因植物品种和从国外引进的植物品种实行哪级审定制度?( ) A.国家 B.省级 C.国家和省级 D.国家或省级 9.对商品种子生产经营实行许可证制度,其实质是什么?( ) A.规范生产者的经营行为 B.维护种子使用者的权益 C.确定种子市场的准入资格 D.维护育种者的权益 10.哪些机关有权发放种子经营许可证?( ) A.国务院 B.省政府 C.工商管理部门 D.县级以上农、林行政主管部门 11.国家逐步地建立以什么市场为中心的农产品购销市场体系?( ) A.批发市场 B.期货市场 C.农贸市场 D.农村市场 12.我国农业信贷投资主要由什么银行负责?( ) A.中国人民银行 B.中国工商银行 C.中国农业发展银行 D.中国农业银行 13.《乡镇企业法》规定:乡镇企业依法实行什么?( ) A.独立核算 B.自主经营 C.自负盈亏 D.以上三种 14.对于向乡镇企业非法收费、摊派、罚款的,企业有权向什么单位控告、检举?( ) A.监察、纪委 B.审计、纪委 C.纪委 D.监察、审计、财政、物价和乡镇企业管理部门 15.《中华人民共和国农业技术推广法》于哪年通过并公开施行?( ) A.1989 B.1993 C.1999 D.2001 16.下列不属于耕地范围的是哪种?( ) A.水田 B.果园 C.旱地 D.水浇地 17.我国的植树节是何月何日?( ) A.3月12日 B.3月20日 C.4月10日 D.5月4日 18.征用基本农田必须经何级政府批准?( ) A.国务院 B.省级政府 C.地方各级政府 D.国务院或省级政府 19.各省、自治区、直辖市划定的基本农田应占本行政区域内耕地的比例是多少?( ) A.50%以上 B.60%以上 C.80%以上 D.90%以上 20.下面关于国有土地使用权的说法,哪种是正确的?( ) A.可买卖 B.可占有 C.可转让 D.可未开发而转移 二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)在每小题列出的五个选项中有二至五个选项是符合题目要求的,请将正确选项前的字母填在题后的括号内。多选、少选、错选均无分。 1.农村土地使用权的流转形式主要有哪些?( ) A.转包、转让 B.交换 C.入股 D.出租、转租、抵押E.拍卖“四荒地” 2.农业的生物资源主要包括哪些?( ) A.森林资源 B.草资源 C.水资源 D.野生经济动物资源 E.种质资源 3.农产品价格的构成因素有哪些?( ) A.生产成本 B.农民收益 C.农产品经营部门的利润 D.工人的收入状况 E.市场供求情况 4.下列属于假种子的有哪些?( ) A.以非种子冒充种子 B.质量低于国家规定的种用标准的 C.种子种类、品种、产地与标签标注的内容不符的 D.因变质不能作种子使用的 E.自繁的种子 5.农业生产经营活动的范围是指下列哪些?( ) A.农业生产的产前、产中和产后的各项生产经营活动 B.直接为生产经营提供的各项服务 C.农产品的流通 D.农业资源保护E.环境保护 第二部分非选择题 三、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分) 1.农业法规 2.农业产业化 3.种子质量 4.可持续农业 5.土地使用权转让 四、简答题(本大题共5小题,每小题7分,共35分) 1.根据《基本农田保护条例》的规定,哪些农田应当划为基本农田? 2.要实现森林的“永续利用”应采取哪些主要措施? 3.国家促进农业科技与农业教育发展的基本措施是什么? 4.简述农产品购销实行市场调节的主要原因。 5.申请领取种子经营许可证的单位和个人,应当具备哪些条件? 五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分) 1.结合本地实际,分析农业产业化经营应注意哪些问题? 2.分析国家依法对土地实行有偿使用的重大意义。 全国2002年4月高等教育自学考试 农业政策与法规试题参考答案 课程代码:02554 一、单项选择题(每小题1分,共20分) 1.C 2.D 3.C 4.D 5.B 6.C 7.B 8.A 9.C 10.D 11.A 12.C 13.D 14.D 15.B 16.B 17.A 18.A 19.C 20.C 二、多项选择题(每小题2分,共10分) 1.ABCDE 2.ABCDE 3.ABCE 4.AC 5.AB 三、名词解释题(每小题3分,共15分) 1.是指国家制定或认可的,并由国家强制力保证实施的,关于农业生产经营的规范性法律文件的总称。 2.是指以市场为导向,以提高经济效益为中心,以资源开发为基础,以骨干企业为龙头,对当地农业的支柱产业和主导产品,实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理、把产供销、贸工农、经科教紧密结合起来,形成一条龙的经营体制。 3.是指种子达到国家或行业规定种用标准的程度。 4.是采取某种使用和维护自然资源的基础方式,实行技术变革和机制性变革,以确保当代人及其后代对农产品需求得到满足,即要维护土地、水、动植物遗传资源,防止污染,保护环境,使得到永续开发经营的农业。 5.是指土地使用者依法将土地使用权转移给其他单位或个人的行为,包括出租、交换和赠与。 四、简答题(每小题7分,共35分) 1.①国务院有关主管部门和县级以上地方人民政府批准确定的粮、棉、油和名、优、特、新农产品生产基地; ②高产、稳产田和有良好的水利与水土保持设施的耕地以及经过治理、改造和正在实施改造计划的中低产田; ③蔬菜生产基地; ④农业科研、教学试验田; ⑤国务院规定应当划入基本农田保护区的其它耕地。 2.①森林资源不仅提供人们需求的木材和森林产品,更重要的是能够蓄水保土、调节气候、改善环境质量,有利于农业生产和人类健康; ②森林资源极其有限,森林营造的周期长,因此森林资源特别珍贵; ③要达到森林“永续利用”的目标,必须坚持植树造林制度、护林防火制度、森林病虫害防治制度、森林资源合理采伐制度; ④要以营林为基础,采育结合,对森林资源实行经济性保护措施,要以林为主,多种经营,农林牧结合。 3.①增加农业科技和农业教育的经费投入; ②鼓励多渠道兴办农业科技、教育事业; ③农业科研的统筹规划。坚持基础研究同应用研究相结合,高新技术与常规技术相结合,自主研究同技术引进相结合,科学研究同成果推广相结合。 4.①实行市场调节是适应市场消费的客观要求; ②实行市场调节是理顺农产品价格的需要; ③实行市场调节有利于节约用粮和减轻国家财政负担。 5.①具有与经营种子种类和数量相适应的资金民独立承担及民事责任的能力; ②具有能够正确识别所经营的种子、检验种子质量、掌握种子贮藏、保管技术; ③具有与经营种子的种类、数量相适应的营业场所及加工、包装、贮藏保管设施和检验种子质量的仪器设备; ④法律、法规规定的其它条件。 五、论述题(每小题10分,共20分) 1.①培育主导产业。培育的原则是:立足当地资源,突出本地特色,使资源优势转化为产品优势和经济优势。通过新产品、新技术,扩大生产规模,提高产品的科技含量和生产能力,使原优势产业优势更大;根据自身资源状况发展新项目、开发新产品,培育和壮大新兴产业; ②选准龙头行业。只要对农产品加工销售和科技开发有一定基础,具备资金规模条件和一定的幅射带动能力的企业,都可作为农业产业化经营的龙头企业; ③坚持市场导向。包括两层含义:第一是主导产业和产业项目的选择培育应以市场为导向,保证产业化经营的目标产品是市场需求状况较好的产品;第二是指目标产品的生产规模和品种随市场价格的变动而调整; ④完善利益机制。在实践中应注意利用市场机制和分配功能促使利益在各主体之间尽可能科学合理地分配,同时应注意到,在完全的市场分配中,分散的农户可能居于不利地位,因此要适当采取措施,保护农民利益; ⑤加强法制保护。 2.①长期以来我国实行无偿、无限期、无流动的土地使用制度。随着我国经济体制改革的深入,旧的土地无偿使用政策的弊端越来越突出,表现为:一是土地资源配置效益差,利用效率低下;二是国有资产流失严重;三是导致了企业间的不平等竞争;四是难于适应新的经济体制。 ②为了推进土地使用制度改革,国家依法实行土地有偿使用制度,其重要性主要表现在: 土地有偿使用是加快经济发展的需要; 土地有偿使用是加快城市建设的需要; 土地有偿使用是贯彻对外开放方针的需要; 土地有偿使用是贯彻“合理利用每一寸土地”这一基本国策的需要。

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我的猫叫毛毛

只有1到13个题么?我要考农产品加工,你是不是也考自考的啊,就把答案与你分享下,希望能帮到你!我把试题也贴上吧。一、单项选择题(本大题共16小题,每小题1分;共16分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是( ) A.丁酸发酵 B.乳酸发酵 C.醋酸发酵 D.乙醇发酵2.成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.粗纤维3.橘子罐头加注的液汁应为( ) A.清水 B.调味液 C.盐水 D.糖液4.胚芽米是一种营养丰富的精白米,要求保留胚芽的比例要达到( ) A.60%以上 B.70%以上 C.80%以上 D.90%以上5.面包制作要求选用的面粉应为( ) A.强力粉 B.中力粉 C.弱力粉 D.极弱力粉6.比重去石机主要用于清除稻谷中的( ) A.并肩石 B.重杂质 C.大杂质 D.小杂质7.下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是( ) A.马铃薯淀粉 B.玉米淀粉 C.甘薯淀粉 D.小麦淀粉8.使1千克油料温度升高1℃所需要的热量,称为油料的( ) A.导热率 B.导热系数 C.热容量 D.比容9.下列酿造酱油工序中,经淋油操作以后进行的工序是( ) A.制曲 B.发酵 C.淋油 D.杀菌10.薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是( ) A.亚硫苹 B.盐酸 C.硅酸 D.碳酸11.面包发酵过程中,采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的( ) A.0.1—0.3% B.0.3—0.5% C.0.5—0.7% D.1%以上12.低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是( ) A.85℃ B.95℃ C.100℃ 0.121℃13.为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是( ) A.预冷 B.清洗 C.烫漂 D.切分14.果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品,其原果汁含量 应在( ) A.5%以上 B.10%以上 C.15%以上 D.20%以上15.用于生产酱油的微生物是( ) A.黄曲霉 B.米曲霉 C.红曲霉 D。毛霉16.离心分离法进行淀粉分离的依据是( ) A.比重不同 B.沸点不同 C.溶解度不同 D.颗粒大小不同二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)在每小题列出的五个备选中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。17.小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品,利用筛理机械可将其分为( ) A.麸皮 B.麦渣 C.专用粉 D.麦心 E.粗粉18.根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为( ) A.稀醪发酵 B.固稀发酵C.固态发酵 D.液态发酵 E.半固态发酵19.植物油料的主要物理性质包括( ) A.容重 B.散落性C.自动分级性 D.导热性 E.吸附性20.运用无菌原理对食品进行保藏的方法有( ) A.罐藏 B.辐照杀菌 C.腌制 D.微波杀菌 E.冷冻21.氧化淀粉的主要特点有( ) A.糊化温度低 B.粘度下降 C.不溶于冷水 D.色白 E.干燥后成膜强度高三、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)22.酱油浸出23.酸价24.酶褐变25.千粒重26.焦糖化反应四、简答题(本大题共5小题,每小题7分,共35分)27.根据籼稻和粳稻的理化性质,简述它们的加工特性。28.简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。29.简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。30.农产品加工有哪些特点?31.简述交联淀粉的特点及用途。五、论述题(本大题共2小题,每小题12分,共24分)32.分析引起罐头食品变质的原因有哪些?如何控制?33.从固态发酵法食醋生产工艺,说明应怎样提高食醋的质量。参考答案一、单项选择题(本大题共16小题,每小题1分,共16分) 1. A 2. C 3. D 4。C 5。A 6. A 7. B 8. C9.D 10。A 11. C 12. D 13. C 14。B 15。B 16。A二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)17. ABDE 18。 ABC 19. ABCDE 20. ABD 21。ABCDE三、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)22.酱油浸出:是指在酱醅成熟后,利用浸泡及过滤的方式,将有效成分从酱醅中分离出来的过程。 23. 酸价:中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 24. 酶褐变:多酚类物质在酶的作用下颜色变褐的现象。 25. 千粒重:是一千粒稻谷的重量,以克为单位。 26. 焦糖化反应:糖在高温下发生聚合而焦化,生成有色物质,称为焦糖化反应。四、简述题(本大题共5小题,每小题7分,共35分) 27.答:籼稻,稻粒一般呈长椭圆形或细长形,可分为早籼稻谷和晚籼稻谷,早籼稻谷的糙米腹白较大,硬质粒较少,晚籼稻谷的糙米腹白较小,硬质粒较多。粳稻,稻粒一般呈长椭圆形,可分为早粳稻谷和晚粳稻谷,早粳稻谷的糙米腹白较大,硬质粒较少。 在加工特性上,粳稻由于粒形短而宽,稻壳组织松而薄,且占籽粒的百分比小,米粒强度大,耐压性能好,因此加工时碎米少,出米率高,籼稻由于籽粒长而细,稻壳组织紧而厚, 且占籽粒的百分比大,米粒强度小雪耐压性差,因此加工时易产生碎米,出米率较低。28.答:配料—和面—熟化—压片—切条—干燥—切段—包装—成品 和面:加水量飞和面时间、和面温度是影响挂面质量的重要因素。 熟化:静态和较低温度下进行,一般15分钟。 压片切条:直接压片和复合压片两种,使面片光滑、整齐、厚薄均匀。 干燥:使面条达到一定的含水量。29.答:(1)甘油酯类:三甘酯类,单甘油酯、双甘油酯类。(2)脂肪酸决:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。油脂的脂肪酸决定着油脂的特点。游离脂肪酸增加油脂的酸度,因而会降低油脂的品质。(3)类脂:磷脂、甾醇、蜡。磷脂在油脂中起不良的影响;油脂中的甾醇对食用及保管均无害处;微量蜡能引起油脂的混浊而降低透明度。(4)酚类化合物:可以延长油脂的贮藏期限。(5)粘蛋白:对油脂的品质有较大的影响,可以引起油脂混浊,颜色变暗以及微生物繁殖。(6)色素:它能使油脂色泽加深而降低油脂的等级。(7)维生素:维生素E能防止油脂的氧化败坏性变质。30.答:(1)农产品加工业是主要生产消费晶的产业。(2)以农产品为原料的加工工业,与农业生产有密切的联系,受生产水平的制约。(3)受原料来源分散、易腐的制约,生产带有季节性。(4)农产品加工生产必须立足于市场需求,产销紧密结合。31.答:淀粉交联后爹形成有立体网络的极大分子(2分),因此,交联淀粉具有良好的粘度稳定性,耐热、耐酸、耐碱、耐剪切。可作为食品的增稠剂,用于布丁制作、婴儿食品加工以及造纸和石油钻井等方面。五、论述题(本大题共2小题,每小题12分,共24分) 32.答:主要原因是:杀菌不足,罐头裂漏,杀菌前污染严重。 食品从原料进厂到装罐密封,不可避免地会遭受到各种微生物的污染。所污染的微生物 的种类和数量与原料状况、运输条件、工厂卫生飞生产操作工艺条件以及操作人员个人卫生等密切相关。原始活菌数愈多,污染愈严重,所需杀菌的时间愈长。 常出现的败坏现象有胀罐,平酸败坏,变黑,发霉。其中胀罐分为物理性胀罐2装量过多,排气不足等;化学性胀罐:高酸性罐头中有机酸使罐内腐蚀产生氢气;细菌性胀罐3腐败微生物的作用产生气体。漏罐:即是从缝线或孔眼部分漏出部分内容物,引起的原因可以是罐头卷边角铁皮腐蚀生锈出现穿孔,或由于腐败微生物活动产生气体使罐头内压过大,损坏其卷线及加工过程中的机械损伤等原因。 控制措施:严格执行杀菌工艺,检查密封情况,减少装罐前污染。 33.答:固态发酵法制醋的特点是:发酵醅中配有较多的疏松料,发酵醅呈蓬松的固态,其中容纳着一定的空气和水,是一个由固、液、气三相构成的适合于多种微生物生长繁殖的环境。食醋生产工艺操作要点:(1)原料及配比。(2)原料处理。(3)糖化和酒精发酵:糖化和酒精发酵应做到低温下曲、低温人池、低温发酵。(4)醋酸发酵:醋酸发酵过程中品温的变化总是由低到高,再逐渐降低。(5)加盐后熟2醋酸发酵结束要及时加盐,防止成熟醋醅过度氧化。(6)淋醋5采用三套循环法。(7)陈酿:每隔1—2天揭盖晒一天,促进酯化。(8)灭菌585—90℃,30—40分钟。

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