自学考试营养学名词解释

在生态系统的食物网中，凡是以相同的方式获取相同性质食物的植物类群和动物类群可分别称作一个营养级。在食物网中从生产者植物起到顶部肉食动物止。即在食物链上凡属同一级环节上的所有生物种就是一个营养级。[1]在生态系统的食物网中，凡是以相同的方式获取相同性质食物的植物类群和动物类群可分别称作一个营养级。在食物网中从生产者植物起到顶部肉食动物止。即在食物链上凡属同一级环节上的所有生物种就是一个营养级。营养级 trophic level营养级 trophic level 为了解生态系统的营养动态，对生物作用类型所进行的一种分类，是由R．L．Lindeman （1942）提出的。营养级可分为：由无机化合物合成有机化合物的生产者，直接捕食初级生产者的初级消费者（次级生产者）；捕食初级消费者的次级消费者，以下顺次是三级……n级消费者以及分解这些消费者尸体或排泄物的分解者等级别。从生产者算起，经过相同级数获得食物的生物称为同营养级生物，但是在群落或生态系统内其食物链的关系是复杂的，除生产者和限定食性的部分食植性动物外，其他生物大多数或多或少地属于2个以上的营养级，同时它们的营养级也常随年龄和条件而变化。例如：（Zacco platypus）同时以昆虫和藻类为食；香鱼（Plecoglossus alti－velis）随着其生长，从次级消费者变为初级消费者。

营养不良或称营养失调是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。RDA推荐膳食营养供给量推荐的每日膳食中营养素供给量足够维持不同性别和绝大部分人的健康。DRIs膳食参考摄入量一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值包括四项。 EAR平均需要量RNI推荐摄入量AI适宜摄入量UL可耐受最高摄入量。2.生理基础消化人体摄入的食物被分解为小分子物质的过程。包括机械消化和化学消化。吸收食物经消化后所形成的小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴的过程被机体细胞所利用称为吸收。3.能量能值每克糖类、脂肪和蛋白质产生的能量值。生理能值食物中人体可利用的能值。生理能值=食物能值-代谢废物能值*相应的消化吸收率基础代谢BM指维持机体最基本生命活动所消耗的能量。基础代谢率BMR指人体在基础代谢状态下每小时每平方米体表面积或每千克体重的能量消耗。食物特殊动力作用在摄食过程中人体对食物进行消化、营养素吸收、代谢转化等需要额外消耗能量同时引起体温升高和热量散发。这种因摄食而引起的能量额外消耗的现象叫做食物特殊动力作用。体质指数BMI体重kg/身高^2m4.碳水化合物可利用碳水化合物血糖生成有淀粉、可溶性糖类不可利用碳水化合物非血糖生成有半纤维素和纤维素血糖生成指数GI在一定是时间内人体使用含50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖后2h体内血糖曲线下面积的百分比。低聚糖由2~10个单糖通过糖苷键链接形成直链或支链的低度聚合糖分功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。膳食纤维能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。5.脂类必需脂肪酸指机体不能合成但又是人体生命活动所必需的不饱和脂肪酸。6.蛋白质氨基酸池人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸统称氨基酸池。必须的氮损失机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落妇女月经期的失血等以及肠道菌体死亡排出损失约20g以上的蛋白质这种氮排出是机体不可避免的氮消耗称必需的氮损失。氮平衡指机体摄入氮与排出氮的关系。

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